Піскен және асып кеткен жүгеріні қалай және қанша дайындау керек? Мүмкіндіктер мен пайдалы кеңестер

Жаңа піскен жүгері тағам пісіруден 24 сағаттан артық емес, дәмдік сипаттамалары мен керемет хош иісі бар. Мұндай қырыққабат оңай дайындалады, олар тез пісіруге немесе қызаруға болады.

Бірақ үстем үсті пышақтар туралы не деуге болады? Шөптердің қартаюы және «қартайған» болса, не істеу керек? Өнімді сақтау мүмкін бе? Піскен жүгеріні қанша және қалай пісіру керек?

Мәдениет ерекшеліктері туралы қысқаша

Жүгері астықтың отбасына жататын жемдік өнім. Буштың орташа ұзындығы - 3 м, кейбір сорттары 6 м биіктікке дейін жетеді Сорттың қалыңдығы - диаметрі 5-7 см, тамырға жақындайтын түйіндерді көруге болады.

Тамыр жүйесі жақсы дамыған, жердегі тірек тамырлары бар (олардың өсуі қарқынды ирригация мен жоғары топырақ ылғалына байланысты). Ілгектің ішінде қуыс жоқ. Жапырақта ұзындығы 1 м-ге дейін созылған сызықты-лансолат тәрізді формасы бар, құлақ қабыршақты немесе пистиллярлы гүлдер бейнеленген және бұтаға 1 немесе одан да көп 2 өсімдік жамылғысы пайда болады.

Мәдениеттің пайда болуын түсіндіретін көптеген теория бар. Бөтен тұқымдардың тұқымдарын енгізу ең ерекше болып табылады. Фантастикалық теориялар жүгерінің жабайы табиғатта пайда болмағандықтан және өз-өзімен жасамайтындығымен байланысты. Шығу туралы мәселе әлі ашық.

Пайдалы қасиеттері

Жүгері бай химиялық құрамы арқасында өте жоғары. Оның құрамына крахмал, витаминдер, пайдалы заттардың кешені кіреді:

• магний;
• калий;
• мыс;
• фосфор;
• аскорбин және фолий қышқылдары;
• эфир майы.

Кептірілген жүгері жібек диуретикалық, холеретикалық, қабынуға қарсы әсер беру үшін дәрілік зат ретінде қолданылады. Сұйық сығындысы әртүрлі патологияларды - гепатит, холецистит, уролитияны емдеуде қолдануға болады. Зауыттың микробтары қант диабеті мен салмағын жоғалту үшін қолданылады. Жүгері майы зат алмасу процестерін реттейді, холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді.

Жүгері артықшылықтары туралы бейнені көріңіз:

Өткізгіш қабірлердің ерекшеліктері

Ашық немесе созылмаған жемістерде жарқын сары түстегі дәндер бар. Оларды басқан кезде шырын пайда болады, бірақ кішкене көлемде. Бұл бастардың жапырақтары ақшыл және жұқа. Маусымның соңында астықты жүгері сатып алыңыз.

Дұрыс жемісті қалай таңдауға болады?

Жалаңаш жапырақтарды сатып алудың міндетті шарты болып табылады, өйткені олар шырын мен қайнатылған жүгеріні дәмін сақтайды. Сонымен қатар, жемістерді кірден, ылғалдан және күн сәулесінен қорғайды. Жүгері «киімде» әрдайым жақсы.

Екінші шарт - астықты талдау. Мұны істеу үшін жапырақтарды біразға жылжытып, астықты қараңыз. Егер олар мыжылып, қалыпты түрде жабылған болса, өнімді сатып алмаңыз.

Назар аударыңыз:

• Бастың өлшемін қараңыз. Жеміс-жидек жүгері жүгері мен тығыз астықтың кішкентай басы бар.
• Біз оны татамыз. Шикі қант питомниктері де дәмді жақсы көреді. Астық дәндер болса, пісіргеннен кейін ештеңе өзгермейді.
• Жемістерді айқын иіспен сатып алуға тыйым салынады. Өткір жағымсыз иіс бірнеше өңдеу химиясы туралы айтады.

Пісіруге дайындау

Тіпті астықты жүгері де дәмді және жұмсақ болады.:

1. Ескі бастан талшықтар мен жапырақтардан тазартып, жартысына бөлініп, сүт қоспасын құйыңыз (1: 1 қатынасында су мен сүт). 2-4 сағат бойы жемісті ұстау.
2. Содан кейін жылуды 1 сағат бойы жылы суға батырыңыз.
3. Осыдан кейін қырыққабатты кез-келген тәсілмен дайындауға тура келеді.

Қайдан бастау керек және не қажет?

Бірінші кезең жеміс-жидектерді жуу және тазалау болып табылады. Жоғарғы жоятын және бүлінгеннен кейін, жапырақтарда асып кететін астықты пісіріңіз. Пісіру үшін сізге сол мөлшердегі қырыққабат керек - жемістер біркелкі дайындалады. Қалған ингредиенттер таңдалған рецептке байланысты таңдалады.

Ықтимал элементтердің ішінде:

• су және қалың қабырғалы ыдыс;
• қалың түбі бар қуырғыш табаны;
• сүт, кілегей және күнбағыс майы;
• тағам фольга;
• зәйтүн майы;
• дәмдеуіштер, тұз.

Жұмсақ және шырынды болу үшін қалай пісіруге болады: рецепттер

Пісірілетін тағамдардың орташа уақыты - 40-60 минут. Соңғы уақыт астықтың қаттылығы мен дайындалған дайындық әдісіне байланысты (дайындаудың қиындықтары, қатты жүгері, мұнда оқитын). Қарапайым қырыққабаттардың тіпті ең қарапайым ережелерін ұстанатын болсаңыз да, оңтайлы дәмге әкелуге болмайды. Жемістің дайын екендігін анықтау үшін 1 астықты сынап көріңіз.

Пеште

Дәстүрлі тәсіл - жүгері кобтарын кастрюльмен қайнату:

1. Су отқа салынады. Ол қайнатқанда - пияз дайындау.
2. Ескі жүгеріде кептірілген жапырақтарды, шірік немесе қою стигмаларды (егер бар болса) алып тастау қажет.
3. Қырыққабатты ыстық суға түсіріңіз. Қайнағаннан кейін, жүгері кішкене қайнаған кезде қайнағанша жылуды азайтыңыз. Ең аз тағам дайындау уақыты - 50 минут. Қатты созылмалы жүгері 1,5-2 сағат бойы пісіруге тура келеді.

Кесетін піскен жүгеріні пісіру туралы бейнені қараңыз:

Сүтке ескі жүгеріні қалай дайындау керек?

Балама тәсілі - сүтті сүтті жүгері дәндерін дайындау. Бұл келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• 4 басы;
• жарты кесе сүт;
• 1 шай қасық ауыр крем;
• 2 ас қасық. l сары май.

Әдіс ерекшелігі қандай?

1. Кобты алдын ала дайындаңыз. Жүгеріні стандартты әдіспен 30-40 минут қайнатыңыз.
2. Астыңғы пісірілген бастардан астықты алып тастаңыз, сүт пен кремді құйыңыз.
3. Төмен температурада 10 минут пісіріңіз.
4. Сары май ерітіп, астықты баяу қосыңыз. Қақпақты мұқият жабыңыз, 5-7 минут талап етіңіз. Дәмдеуіштерді дәміне қарай қосуға болады.

Осы мақалада оқылған сүтке сүтті сүтті қалай дайындауға болады?

Жұпқа

Дайындаған пиязлар қопсытқышты қос қазандығында жатады (барлық жапырақтары алынып тасталмайды). Астықтың жүгерісін тұзбен жаппау қажет емес, ол одан да құрғақ болады. Басқа дәмдеуіштер қажет емес. Ескірген пияздарды пісіру 40 минутқа созылады.

Мұнда қос қазандыққа жүгері дайындауға арналған басқа рецепттер туралы біліңіз.

Грильдеу

Қуырылған қырыққабат - жазғы демалыс үшін ең жақсы тағам, ал үйге арналған үстел. Пісіруге қажет:

• 3-6 жүгері;
• 200 мл су;
• 50 г май;
• тұзды дәміне қарай.

Мынадай:

1. Қажет болса, жапырақтары мен талшықтарын алып тастаймыз - біз қырыққабаттың бастарын бұзамыз.
2. Табаны қыздырып, май (зәйтүн немесе кілегей) ериді.
3. Біз жемісті жайып, өртті 2-3 минуттай көбейтеміз - осы уақытта тұқымдар қызарылады.
4. Содан кейін, жылуды азайтып, су құйыңыз да, қақпақты жабыңыз. Дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Кобаны бұруды ұмытпаңыз.

Микротолқынды пеште

Микротолқынды пеште жүгеріні дайындаудың бірнеше жолы бар:

• Жүгері сумен. 4-5 ыдыс-аяқты суға толтырып, оларды толығымен жабады. Контейнерді қақпақпен жабыңыз, оны микротолқынды пешке салыңыз, орташа қуатты және 45 минут уақытты орнатыңыз. Егер бастар қатты болса, су қосыңыз.
• Құрғақ дайындау. Қырыққабаттың басын 2-3 бөлікке бөліп, терең табаққа салып, жапырақтары бар және өз шырынында 7-10 минут пісіріңіз.
  НАЗАР АУДАРЫҢЫЗ: Асып кеткен жемістерді дайындау үшін бұл опция қолайлы емес.

Қаптамада микротолқынды пеште жүгеріні қалай жылдам дайындауға болатынымыз туралы материалда айтылған.

Пеште

Бұл рецепт үшін пісіру парағы мен фольга қажет.. Құрамы:

• сарымай;
• 2-3 коб және қайнаған стакан.

Пеште жүгеріні қуыру процедурасы:

1. Пісірме табақты маймен май жағыңыз.
2. Қабықтарды шайыңыз, жұқа жапырақтары қалдырыңыз. Оларды пішінге салып, су құйыңыз.
3. Фольга тығыз жабыңыз. Оны ауа айналымына арналған 2-3 тесікшені алдын ала жасаңыз.
4. Алдын ала қыздырылған пешке (200-220 градус) салыңыз. 40-110 минут пісіріңіз.

Қайнатылған қалай сақтауға болады?

Негізгі талаптар - ылғалдылықты қамтамасыз ету. Пеште қайнағаннан кейін астықты астыңғы табаға салыңыз. - бұл ядро ​​жұмсақтық пен шырындылықты сақтайды. Саңырауқұлақтармен салқындатылған отвар 1-3 күнге тоңазытқышқа салуға рұқсат етіледі.

Бөлме температурасында орамжапырақ бастарын сақтау 10 сағаттан артық болмауы керек. Кобы судан алынады, салқындатылады, жабысқақ пленкамен оралып немесе ауа өткізбейтін контейнерге орналастырылады және тоңазытқышқа орналастырылады. Мұндай жағдайда сақтау мерзімі 3 күннен аспайды.

Сіз мұздатқышта пісірілген жемістерді сақтауға болады. Мұны істеу үшін, салқын, құрғақ және орамжапырақты арнайы бөліктерге ораңыз. Ашық ауаны босатыңыз, тығыз байлап, мұздатқышқа жіберіңіз. Бұл жолды 7-10 айға сақтай аласыз.

Тағы бір ұзақ сақтау әдісі - бұл сақтау. Үйдегі консервіленген жүгері 2-3 жыл бойы хош иістендіреді.

Қорытынды

Тіпті жоғары пісірілген жүгері көптеген қоректік заттар мен қоректік заттардың көзі болып табылады. Дәнді дақтар сіңеді, басқа өнімдермен жақсы араласады және аллергия тудырмайды. Жүгері бүйір тағам немесе десерт ретінде пайдалануға болады. Мақаладан артық піскен жүгеріні пісіруді үйрендіңіз, мұндай жемістерді дайындау тек тамақ дайындау уақытында ғана ерекшеленеді.