Тамақтану саласындағы сарапшылар жастарды сақтау және денсаулықты нығайту құралы ретінде сіздің диетаңыздағы шпинатты ұсынуға кеңес береді. Зауыт - бұл организмнің 100% функциясына көмектесетін пайдалы заттардың қоры.
Дегенмен, егер жазғы кезеңде шпинат жасылдарын табу қиын болмаса, қыста оның жаңа парақтары сирек кездеседі. Сондықтан қыстың алдын-ала орып алған шпинат жақсы. Бұны қалай жасауға болады, әрі қарай түсіндіреміз.
Сіз білесіз бе? Шпинат денені тұтастай қолдайды, сонымен бірге мидың, иммунитеттің, репродуктивті жүйелердің жұмысын жақсартады. Ол қартаюмен ғана емес, сонымен бірге қатерлі ісікпен де күресуге қабілетті. Және барлық дәрумендер, микро және макронутриенттерді қамтитын бай композициясы арқасында.
Шпинат кептіру
Зауыттың барлық пайдалы заттарын сақтаудың тамаша жолы кептіру болып табылады. Қажет болса, құрғатылған шпинат ет, балық тағамдары, бүйірлік тағамдарға қосылады. Сонымен бірге ол термиялық өңдеуге ұшырамайтындықтан, оның пайдалы қасиеттерін толығымен сақтайды.
Бұл маңызды! Осылайша жиналған шпинат тұтыну алдында жуады. Ыдыс-аяққа дайын болғанға дейін бірнеше минут қажет болады.
Шпинатты қыстауға кептіру үшін сатып алынған жасыл массаны сұрыптап, сау және тұтас жапырақтарды таңдау керек. Олар жылы сумен жуып, содан кейін таза шүберекке салып, таза ауада көлеңкеде кептіріледі. Мерзімді түрде жапырақтары біркелкі етіп кептіру керек.
Бұл маңызды! Шпинатты арнайы жабдықпен де кептіруге болады: пеш немесе кептіргіш. Бірақ ауа температурасы 30-35ºС аспауы керек.Кептірілген өсімдіктер банка немесе контейнерлерде алты айдан аспайтын мерзімге сақталады.
Шпинат тұздығы
Қыста жаңа піскен көкөністерді сақтау үшін шпинажды сақтаудың тағы бір қарапайым тәсілі - тұзды. Бұл әдіс аз уақытты қажет етеді және оның пайдалы заттарын емес, зауыттың хош иісі мен дәмін сақтауға көмектеседі. Тұздандыру үшін шпинат пен йодталған емес тұзды 1: 4 қатынасында дайындау қажет.
Процесс шпинатты жуудан және сабақтарының жапырақтарынан басталады: тек зауыттың жапырақтары тұзды ерітіндіге жарамды. Толық массаны сүлгімен жақсы кептіру керек. Ол кептіріп жатқанда, жасыл түстер сақталатын ыдыстарды стерилизациялайды.
Барлық тұздануға дайын болған кезде, шпинат пен тұзды банктерге қойыңыз. Контейнер толы болған кезде, жапырақтары түбіне дейін итерілетіндей жүктемені салыңыз. Біраз уақыттан кейін көгалдандырудың басқа бөлігіне орын болады. Құмыраны толтырыңыз, оны қақпақпен және тоңазытқышта сақтаңыз.
Бұл маңызды! Осылайша жиналған шпинатты қосқыңыз келетін тағамды тұздатпаңыз. Тек көк қосқаннан кейін, тағамды көріңіз, қажет болса, дозолит.
Шпинаттың консервілеуі
Көптеген адамдар шпинатты қалай сақтау керектігін ойлайды. Осындай жолмен қыстың жасыл түстерін дайындау үшін зауыттың өзінен басқа су мен тұз қажет. Біріншіден, шпинат жапырақтары ағын суға мұқият жуылады, сонымен бірге оларды айналдырып, зақымданған және бұзылған.
Осыдан кейін, бүкіл масса тұзбен ыстық суға боялуы керек. Есіңізде болсын, суды қайнатпаңыз, бірақ жеткілікті ыстық болуы керек. Процесс 7 минуттан аспайды, содан кейін жапырақтары қылшықпен қапталған және кептірілуі керек. Содан кейін банкада жиналады.
Банк ішіндегі массаны ағаш пестика арқылы қысып, тығыздау керек. Таңдалған сұйықтық ағып, оның орнына ыстық тұзды құйылады. Банктер барлық қыста жиналып, сақталады. Мұндай консервіленген шпинат тамаша дәмді сақтайды.
Қыс мезгілінде шпинат аязы
Мұздатылған шпинат қосылған тағамдар жазғы сергектік пен дәмді алады. Зауыт өзінің дәмін қайнатылған түрінде көрсетеді.
Мұздатудың ең оңай жолы: жуылған және кептірілген жапырақтар пластикалық қаптарға салынып, ауаны сорып, мұздатқышқа салады. Бірақ оны басқа жолдармен мұздатуға болады.
Сіз білесіз бе? Зауыттың жас жапырақтары мұздатуға жарамды, ол бұған дейін гүлдейді. Бұл зауыт шырындармен максималды қаныққан кезде шілде-тамыз айларына арналған тамаша уақыт.
Мұздатылған жапырақтары
Мұздатуға арналған шпинатты дайындау жапырақтары мұқият жуудан және сұрыптаудан басталады. Жалғыз жапырақтардың құмдарынан барлық құмды алып тастауға кепілдік беру үшін оларды ағын сумен жуған жөн.
Сұрыптау барысында зақымдалған жапырақтар тастайды, ал дайындауға шығатын жапырақтардан сабақтар алынып тасталады. Сіз шпинатты бүркеп немесе жапырақтары қайнаған сумен жуып, оларды сұйықтыққа батырғаннан кейін артық суды төгуге болады.
Салқындатылған және кептірілген жапырақтары мұздатуға арналған пластикалық пакетке немесе контейнерлерге қойылады. Өнімдерді қайта мұздату мүлде мүмкін болмағандықтан, оларды бір тағамның негізінде бөлуге болады.
Қыста шпинатты қалай мұздату туралы мәселені шешуге өз ерекшеліктері бар. Мәселен, мұздатқыш «тез (немесе терең) мұздату» режимінде болуы керек, егер сіз жай ғана оралған шпинат қойсаңыз.
Өнім қатып қалғанда, оны қалыпты күйге ауыстыруға болады. Сондықтан көкөністерді алты айдан артық сақтауға болмайды.
Сіз білесіз бе? Блендіріп болғаннан кейін, майдалауды төгіп тастамаңыз. Бұл дәмді, хош иісті және әдемі жасыл сорпаны жасайды.
Мұзды текшелер түрінде мұз
Мұзды текшелер түрінде мұздатылған шпинатты қолдану өте ыңғайлы. Нақтырақ айтқанда, мұздатылған жапырақтары емес, зауыттың шырыны.
Жапырақтарды суық суға малынған сумен мұқият жуғаннан кейін оларды сүлгімен немесе табиғи талшықтардан жасалған маталарға құрғатыңыз - ылғал жақсы сіңірілуі керек. Бөлме жақсы желдетілсе, ол әдетте жарты сағатқа созылады.
Бұл маңызды! Тіпті шырынды шпинат жапырақтары шырын жасау үшін қолданыла алады. Оларды ғана дәм тату маңызды. Жас ерекшелігі бар өсімдіктердің кейбір сорттары айқындылыққа ұшырайды.
Шырынды дайындау үшін ыдыс-аяқтар мен құралдарды жуып, қайнаған сумен шаю керек. Дайындалған жасыл массасы блендерде немесе ет тартқыштарында тазартылған масса пайда болғанша жерге жатады.Содан кейін елек контейнердің үстіне орналастырылады, оның алдынан дайындалған стерильді дәке, бірнеше қабаттарға бүктелген. Оны массаның бір бөлігіне таратып, шырынды сығыңыз.
Барлық пюре картоп өңделген кезде, шырын 20 минут бойы тұруға рұқсат етіледі, содан кейін ол тағы да түтікше арқылы өтеді.
Енді шырынды мұз формаларына құйып, мұздатқышқа жіберуге болады. Шамамен төрт сағат өткеннен кейін текшелер дайын, олар қалыптан шығарылып, азық-түлік сөмкелеріне қойылады.
Болашақта тағамдарды тамақ бояуы ретінде қосуға болады. Ыдыс-аяқтың температурасы 40 ° C жоғары емес
Мұзды шайнау
Шпинат картоп пюресі түрінде қыста жинауға болады. Жоғарыда сипатталған әдіске сәйкес көкөністерді дайындап, ол тұзды қайнаған суға батырылады, онда аз мөлшерде пісіретін сода қосылады - үш литр суға бір ас қасық. Сода шпинатқа түсті сақтауға көмектеседі.
Бұл суда шпинат жапырақтары жұмсақ болғанша қайнатылады. Содан кейін олар електен өтіп, суық суға батырылады. Келесі қадам - електен жасалған жапырақтарды кастрюльге сүртіп, төмен температурада ұстау.
Оларды қайнатып, қайнатпау керек, сондықтан пюре қасықтан сырғып кетпес үшін жақсы қалыңдататынға дейін араластырыңыз. Массажды салқындатуға рұқсат етіледі, содан кейін ол банктерге қойылады. Тоңазытқышта сақталған тығыз жабық банка.
Шпинат пайдалы қасиеттері үшін өте құнды. Бұл өнім әсіресе қыста дәрумендер мен басқа қоректік заттардың жетіспеушілігімен байланысты. Зауытты әртүрлі тәсілдермен дайындаңыз: консервілеу, тұздану, кептіру, мұздату.
Осы әдістердің көбі зауытта сақталған ең үлкен пайдасын үнемдеуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, қыста шпинат кез-келген ыдысқа жазғы дәм мен түс береді.
