Сіз таңқаларыңыз мүмкін, бірақ саңырауқұлақтар жинау өнері - бұл нақты ғылым. Тек қана қашан және қашан жинауға болатынын біліп қана қоймай, сондай-ақ жеуге жарамды саңырауқұлақтарды жеуге жарамсыз және улы заттардан ажыратуға қабілетті болу керек, өйткені олар өздерін өте жақсы маскировать алады. Саңырауқұлақ шеберлік негіздерін білмеу трагедияға айналуы мүмкін. Саратов аймағында өсетін саңырауқұлақтардың негізгі түрлерін, сондай-ақ олардың іздеу және саңырауқұлақ орындарының ережелерін зерттейік.
Қуырылған саңырауқұлақтар
Қуырылған саңырауқұлақтар жеуге жарамды. Олардың бірнеше мыңы белгілі, Саратов облысында келесідей өседі:
- ақ;
- шафран сүті;
- нақты сүт тағамдары
- қара браузерлер;
- boletus;
- шампиньондар мен қолшатырлар;
- аспан құстары;
- жүктеу;
- шантереллер;
- россула;
- бал агары;
- жолдар.
Ақ саңырауқұлақтар
Ақ саңырауқұлақ (ақ, болетус, латын тілінде) Bolétus edúlis) шыршаның, қарағайдың, еменнің, мүк немесе қайың қабығының құмын, құмды, құмды, сазды топырақтың жанында өседі. Австралиядан басқа барлық континенттерде өседі. Оның қақпағы ені 50 см, аяғы - ені 10 см және биіктігі 25 см болуы мүмкін. 
Шляпа Қараңғылықтан ең жеңілге дейін қоңыр түсті түрлі нұсқалары бар. Ол кварц-нысаны болып табылады, бірақ жасына қарай саңырауқұлақ пішінге өзгереді. Пиллинг Капотедағы шырышты жоғары ылғалдылық жағдайында, тіпті целлюлозадан артта қалмау керек, тіпті сәл шіріп немесе жарылуы мүмкін.
Қысқы порсини саңырауқұлақтарын алудың түрлі әдістерімен танысыңыз, ақ саңырауқұлақтардан гөрі, қатып қалу әдісі пайдалы.
Целлюлоза тығыз, қалың, сүт түсті, жасы барынша жұмсақ әрі сарғыш болуы мүмкін, егер сынған болса, ол түс өзгертпейді. Шикізат түрінде ол нәзік иіс сезеді, алайда пісіру кезінде хош иістер бүкіл үйде жүргізіледі.
Целлюлоза қалыңдығы 4 см дейін болатын құбырлы қабат. Саңырауқұлақтардың жасына қарай түстен ақ түске боялған сары немесе сәл зәйтүнге дейін әр түрлі болады.
Аяғы қалың, пішіндегі баррельге ұқсайды, ал ескі саңырауқұлақтарда - цилиндр. Түс қақпақтан сәл жеңіл, тордың үлгісі бар. 
Балеткаға ең жемісті уақыт - тамыз айының соңы, бірақ жаздың ортасынан қыркүйектің аяғына дейін, ал жылы күзде - қазан айында жиналуы мүмкін.
Сіз білесіз бе? 1985 жылы Висконсин штатында (АҚШ) 140 кг және 2 м диаметрі бар ең үлкен ақ түсті саңырауқұлақ жарылды.
Италияда болетус шикі болып жейді, ол кез келген піскен тағамнан кейін бағаланады, өйткені ол өте тәтті дәмді тарайды және пісірілген кезде қараңғы емес.
Тамақтану түрлері:
- кептіру - хош иісі анықталған кезде;
- қуыру;
- қайнау;
- өрт сөндіру;
- мұздату;
- маринация.
Оны негізгі тағамдар мен бүйір табақтарға, тұздықтарға, сорпаларға, бәліштерге, құймаққа, пісірілген тұздықтарды толтыру үшін қосуға болады. Оны пайдаланудың артықшылықтары ас қорытуды және жақсы ақуызды сіңіруді ынталандыруда көрінеді.
Сүт
Бұл топ саңырауқұлақтың бірнеше түрін ұқсас қасиеттермен біріктіреді, бірақ тек біреуі (нақты) жарамды болып саналады, қалғандары шартты түрде жеуге жарамды.
Нағыз қаттылық (ылғал, ақ, правский, шикі, Лактарий ремасы) үлкен кластерлерде қайыңдар, қарағайлар, лаймдар өседі. Жаздың ортасынан бастап күздің басына дейінгі кезеңде өседі.
Қыста сүт саңырауқұлақтарын қалай жинау керектігін біліп, аспенді жинауды, қара суға батыруды үйреніңіз.
Шляпа айналдыра 20 см-ге дейін, жас саңырауқұлақтар жалпақ, сосын шұңқыр пішінін алады, жиектер ішкі жағына оралады, тайғақ ақ теріге, ашық сары түсті реңкке және қызғылт дақтарға айналады. 
Целлюлоза серпімді, саңырауқұлақ иісін шығарады, сүтке ұқсас шырын сирек кездеседі, бірақ ол сырғай сирек кездесетін және өткір дәмі бар.
Аяғы 7 см-ге дейін биіктігі және 5 см-ге дейін ені болуы мүмкін, ортасында бос, түсі қалпақшамен бірдей.
Еуропалық елдерде саңырауқұлақтар саңырауқұлақтар деп саналмайды, біздің елімізде маринадталған және маринадталған өнімдерді көреді. Кейбір түрлері кептіріледі, топырақ және дәмді дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.
Түсті қолшатырлар
Қолшатыр сары түсті (макролифиота, саңырауқұлақ қолшатыры, Macrolepiota procera), оның ұқсастығы бар қолшатырдың атымен аталады. Бұл саңырауқұлақ шампиньонның туыстары, оның шляпасы алдымен күмбезге ұқсайды, сосын ашады және қоңыраудың формасын алады, жетілген саңырауқұлақтардағы қолшатырға ұқсайды, ал ортасында шағын қасбет бар. 
Қараңғы көлеңкелердің көтерілген масштабтарымен боялған сұр-қоңыр түсті (бұған байланысты саңырауқұлақ көрінбейтін сияқты), қараңғы. Қақпақтың диаметрі 30 см жетуі мүмкін.
Целлюлоза ақ түсті, жұқа талшықтардан тұрады, еуропалық, азиялық және африкалық елдерде жоғары бағамен сатылады, сондықтан күшті саңырауқұлақтарға ие. Тек сонда ғана жас саңырауқұлақтардың дәмі жейді, себебі ол жетілгендерге қиындық тудырады. Дененің төменгі жағы жұмсақ ақ тақталармен жабылған.
Аяғы жіңішке, 50 см-ге дейін, таразымен жабылған, бордюр астында «юбка» өседі.
Қолшатырлар жаздың ортасынан бастап күзге дейін сирек отырғызылған ормандарда жиналады. Олар негізінен қуырылған жемістерді жейді. 
Шантерелла
Chanterelles (Кантерарелс) - бұл қылқан жапырақты және жапырақты ағаштарда өсетін саңырауқұлақтар, негізінен, негізінен, кейде мүкке арналған.
Мына типтерді қамтиды:
- барқытты суқұйғыш (сирек кездесетін түрлер);
- қырлы;
- иісті;
- ортақ (шын хантерель, коктейль);
- сарылау;
- жалған (енжар);
- сұр
- құбырлы;
- шұңқыр мүйізі (қара).
Сізге жалған жалаңаштануды нақты шансерден қалай ажыратуға болатынын, кантереллді қалай сорғызуды, кантереллді қалайша мұздатуды, кантереллдерге қалай қарау керектігін үйрену пайдалы болады.
Шантерелс аяқтарында өседі, олар бірте-бірте айқын өтпестен қақпаға айналады. Дене тығыз, ақ немесе сары, аяғы және қақпағы қалың, саңырауқұлақтар өздері төмен, жиі ширатылады. Қақпақтың төменгі бөлігі бүктелді. 
Саңырауқұлақтар көбінесе ашық-сары, ашық түстердің бүктері, сұр немесе қара түсті.
Chanterelles жаздың ортасында өседі және ортасынан күзге дейін өседі. Олар ешқашан сусымалы емес.
Олар әдетте қуырылған, пісірілген, кептірілген, консервіленген.
Маслата
Маслиата (Suillus) жаздың басынан бастап күзге дейін қылқан жапырақты ағаштардың жанында өседі және шамамен 50 түрді қамтиды. Шляпа олар күмбез тәрізді немесе тегіс, терісі тегіс, жабысқақ, қараңғы, сары түстің салдарынан оңай алынып тасталады.
Құманның пайдалы және зиянды екенін біліңіз, жалған бөренелерді қалай ажыратуға болады, пышақсыз бөренелерді қалай жылдам тазалайды, қыста қазандықтарды дайындау тәсілдері, қыста тұздалған бөртпенді қалай дәмдеу керек.
Кесілген кезде, салдарды қызғылт немесе көгерген болуы мүмкін, бұл төменде құбырлы. Аяғы тегіс немесе сәл өрескел, төмен, қалпақ астында сақина болуы мүмкін. 
Бұқтырылған, қайнатылған, тұздалған, тұздалған, сорпа, тұздықтар, бүйір тағамдарға қосылады, аз кептіріледі.
Күзгі саңырауқұлақтар
Күзгі саңырауқұлақтар (нақты, Armillaria melleaтамыз айының соңынан желтоқсан айының басына дейін жиналған. Оларды табуға арналған ең жақсы жерлер - бұл ылғалды жапырақты бұталар, скважиналар, бөренелер.
Олардың шляпасы ені 10 см-ге дейін өседі, ал жиі - 17 см-ге дейін, бұл күмбез тәрізді, бірте-бірте ашылады. Саңырауқұлақ есейгенде, оның қақпағы тегіс болады.
Қақпақтардағы терінің түсі сары-қоңыр немесе ашық-қоңыр, жасыл, ортасында қараңғы қоспасы бар. Шеттерде көне саңырауқұлақтар болмауы мүмкін крем-түсті шкала өседі. 
Дене алғашқы мясистый, жеңіл, содан кейін жұқа, қатаң, иісі жақсы, төменгі ламельдер.
Аяғы нәзік, биіктігі 10 см-ге дейін, қоңыр түсті, көлеңкеге жақын, көлеңкеге жақын, қараңғы, пластиналармен, айналасында кинотеатр бар. Ашық саңырауқұлақтарда дәннің дәмі қатал және талшықтарға бөлінеді.
Бұл маңызды! 100 г балдан күнделікті мыс пен мырыш мөлшерлемесі бар.Саңырауқұлақтар маринат, тұз, қуыру, қайнатыңыз. Батыс елдерінде олар танымал емес, кейде улы деп саналады.
Бал саңырауқұлының пайдалы қасиеттері туралы біліңіз, қыста бал саңырауқұлақтарын қалай қайнатуға болады, қалай сарымсақ, қопсытқыш ретінде, уылдырықты бал агарынан қалай дайындау керек.
Шалғынды бал агары
Шалғынды агарлы бал (шалғындар, шабындықтар, қарағайлар, шалғынды марасмиус, Марасмиус ордасыкөктемнің соңынан күзге дейін, негізінен шөптерде, шатқалдарда, жолдарда, бақша алаңдарында жиналған. Олар үлкен отбасыларда өседі. 
Шляпа алдымен күмбез тәрізді, содан кейін тегіс, өте ескі саңырауқұлақтарда, шеттері бүгіліп, ортасында қараңғы төбе бар. Оның ені 5 см-ге жетеді, ал жиі - 8 см.Каптың шеттері мөлдір, сәл тістелген. Пиллинг сарғыш қоңыр, жабысқақ болуы мүмкін. Целлюлоза нәзік, жеңіл жоңышқа немесе бадам дәмі бар. Қақпақтың төменгі жағында тақталар жабылған.
Аяғы ұзындығы 10 см және ені 5 мм болуы мүмкін. Бұл дәмі қатты және жасына байланысты қиын болады. Аяқтардың түсі қалпақшаға қарағанда қарқынды болмауы мүмкін.
Пісіру кезінде, әдетте, тек қақпақтар пайдаланылады - олар тұздалған, тұздалған, қуырылған, пісірілген. Аяғы жеуге жарамды, бірақ қатаң.
Қоңыр қоңыры
Қоңыр бұршақшалары ( Leccinum) құрғақ тері түсі, сұр-қоңырдан қоңыр-қоңырға дейін әртүрлі бірнеше түрлері бар. 
Олардың қақпағы күмбез тәрізді, денесі ақ, жұмсақ, оның диаметрі 15 см-ге дейін болуы мүмкін, денесі ақ түсті, түбі саңырауқұлақтардың жасына қараңғы түсіп, жұмсақ, шырынды болады. Оны сындырған кезде түс өзгермейді (қызғылт подбородка қоспағанда). Дәмі мен иісі бейтарап.
Аяғы жіңішке (қара және күрделі түрлерде баррель тәрізді) ұзындығы 12 см-ге дейін, ашық-сұр түсті, тарақпен, дәмді талшықта болуы мүмкін.
Коллекция маусымы маусым айында аяқталады және қазан айында аяқталады. Қоңыр қоңыр жусан ағаштардың жанында, көбінесе - қайыңның жанында өседі. Олар кептірілген, дайындалған, қуырылған, маринадталған болуы мүмкін.
Сіз білесіз бе? Қоңыр қайыңның жіңішке қайың ағаштарына жақын жерде өсетін тундра мен орман-тундра аймақтарының тұрғындары әзіл-қалжыңмен оларды «қайың» деп атайды.
Аспен саңырауқұлағы
Аспен саңырауқұлақтары осындай түрлерге жатады:
- Қызыл (қызылша, красик, красюк, қызыл саңырауқұлақ, асpenik, бояғыш, Leccinum aurantíacum) - қызыл қалпақшамен.
- Сары-қоңыр (қызыл-қоңыр, кішкентай былғары, Leccinum versipélle) - сары-қоңыр түсті шляпалармен.
- Ақ (Aspen ақ, Leccinum percandidum) - ақ қалпақпен.
- Боялған (Hárrya chrómapes) - ашық қызғылт түсті шляпамен және төменгі жағында - сары түстің жоғарғы жағында аяқпен.
Олар қоңыртардан икемді салдарды және диаметрлі ұзындықты ерекшеленеді.
Қандай қызғылт сары қалпақшалар бар екенін біліңіз, қызыл балет саңырауқұлағы қалай көрінеді, жалған балтаны қалай ажыратуға болады.
Кішкене диаметрі 15 см-ге дейін, ал жиі - 30 см-ге дейін өседі. Жас саңырауқұлақтарда ол сфералық, педикулға жақын, күмбез тәрізді жасқа айналады.
Жас саңырауқұлақтардың еті күшті, үстіңгі жағы жұмсақ, түсі ақ, ол жарылған кезде қараңғы сындырады. 
Қақпақтың төменгі жағында ол 3 см ұзындыққа дейін созылған, оның арасында тері тесігі пайда болатын түтікшелермен жабылған. Саңырауқұлақтар ескі, бұл қабаттың қараңғы түсі.
Аяғы ұзындығы 15 см, ені 5 см, ақ түсті, қалыңдығы болуы мүмкін. Цилиндрлік пішіні бар, диаметрі едәуір жақын болуы мүмкін. Сызықшақтардан айырмашылығы баррель тәрізді. Дәмі жұмсақ талшықтарды сезінді.
Саңырауқұлақтың дәмі әлсіз, дәмі бейтарап, қарағайларды дайындау барысында. Ол қуырылған, маринадталған, кептірілген, пісірілген, тұздалған болуы мүмкін.
Ол жас жапырақты ағаштардың жанында, көбінесе жазғы кезеңнің басынан бастап күз айының ортасына дейін аспенділер мен теректерге жақын жерде іздеу керек. 
Жүктемелер
Шағын жүктемелер:
- ақ;
- қара
- қарадау.
Іс жүзінде, бұл саңырауқұлақтар саңырауқұлақтарға тәуелді емес, олар сыртқы жағынан олармен ұқсас, бірақ россула. Олар көбінесе емен, қарағай, шалшық, шырша, қайың, бук пен қоңыздың жанында өседі. Жаздың ортасынан күзге дейін оларды жинаңыз. Подгаздки дәмі жақсы тұзды.
Айырмашылығы podgruzdka ақ (ылғалды құрғақ, Rússula délica) жүктемеден келесідей:
- қалпағына құрғақ және былғары емес былғары;
- ақшыл көгілдір түстері бар жіңішке ақ тақталарда;
- ақ шырын болмаған жағдайда;
- пластинкаларсыз целлюлозадағы өткір дәм болмаған жағдайда.
Шляпа ақ пішіні мен түсі ақшылға ұқсайды, ақ қараңғы белгілермен ақ түсті шұңқырдың пішіні бар. Ені 18 см жетеді. Целлюлоза пластиналарсыз дәмі жоқ, табақтар күрт дәмді.
Аяғы саңырауқұлақтар, бөрене сияқты, ақ, цилиндрлік, ішіндегі бос.
Қара жүктемелер (Rússula adústa) ақ шырынның және өткір дәмнің болмауымен ерекшеленеді, керісінше, тәттің тәтті дәмі бар. Егер сіз саңырауқанды сындырсаңыз, целлюлоза қызылға айналады, кейінірек ол қараңғы болады, қара дақтар қысымнан пайда болады. Саңырауқұлақ пішін тәрізді.
Қақпақтың пішіні теріге ұқсас, тері түсі сұр-жасыл (саңырауқұлақ өседі, қаныққан болады), ол тоғысуға жабыспайды.
Жүктемені төмендету (Rússula nigricans) жасына қарай қақпақ түсі өзгереді: жас саңырауқұлақтарда - ашық сұр, содан кейін қоңыр, көне саңырауқұлақтарда қара. 
Қаптың пішіні қасыққа ұқсайды.
Дене түсі ақ, үзілісте қызыл түске айналады, содан кейін ол қара болады. Бұл жеміс сияқты иісі бар, ол дәмді дәмді.
Ақ аяғы қарадан қара түсті өзгертеді, оның дәмі тәтті.
Подгаздки әсіресе дәмді тұзды пішінде.
Рыжики
Рыжик (эловик, Лактарий) ең бағалы саңырауқұлақтардың бірі болып табылады, себебі құрамында А, В, С дәрумендері, аминқышқылдары және басқа пайдалы заттар бар, бірнеше түрі бар. Оның атауы қызғылт түсті болуы керек.
Оның қақпағы диаметрі 18 см-ге дейін өседі, жас саңырауқұлақтарда - бұл орталықта хвосты бар күмбез тәрізді. 
Бірте-бірте шығып, жоғарғы қисық шеттері бар шұңқырдың формасын алады. Терінің кедір-бұдыры жоқ, жабысқақ болуы мүмкін. Ескі саңырауқұлақтар теріні қараңғыда ұстай алады. Пластиналар қақпақтың төменгі жағында орналасқан.
Аяғы цилиндр түрінде өседі, ішіндегі босаңсытып, түсі қалпақшамен бірдей. Биіктікте ол 2 см-ге дейін 7 см-ге дейін өседі.
Целлюлоза қызғылт сары, кесілген қараңғыда, жемістердің дәмі, дәмді, шырын байыпты қызғылт сары түспен ерекшеленеді, ол тез қараңғы болады.
Ол жаздың ортасынан бастап күзге дейін шөптен немесе мүктен қарағай мен шыршаның жанында өседі.
Қызанақтар дәмді, тұздалған немесе маринадталған болса, олардың емдеуі олардың түсі жасылға айналады. Шикізатты да жеуге болады. 
Жүгіру
Жүгіру (триколом, Трихолома) саңырауқұлақтардың 90-нан астам түрі, соның ішінде улы. Жолдардағы қалпақшалар дөңгелек, тегіс немесе сәл шұңқырға ұқсайды. Олар 10 см-ге дейін, кем дегенде 15 см-ге дейін болуы мүмкін.
Олар қалай қарайтынын және терек сызығы, сұр сызығы, күлгін жол, ақ жол, жасыл жол, жердегі жолақ, сары-сары жолдың бар екенін біліңіз.
Түстер тері түрлеріне қарай қызыл, қоңыр, жасыл, сұр және т.б. болуы мүмкін. Пиллинг құрғақ немесе жабысқақ болуы мүмкін.
Аяғы ол ұзындығы 10 см-ге дейін және ені 2 см-ге дейін болуы мүмкін, ол ақ немесе түспен бірдей түсті болуы мүмкін. Дәмі талшықты.
Целлюлоза дәмі жоқ, жағымсыз, сәл ащы, дәмді болуы мүмкін. Ол жұқа немесе қалың, ақ немесе сары, иісі жоқ немесе дәмдік дәммен. 
Ридовки барлық жерлерде өседі - жапырақты бұталар мен қылқан жапырақты ормандарда, шатқалдарда, орманның шеттерінде, тазалау. Кейбір түрлері селективті болып табылады және жапырақты ағаштарды, әсіресе - қайың, немесе, керісінше, - қылқан жапырақты (қарағай) көреді. Жаздың басынан ортасына дейін күзге дейін рядовки жинаңыз.
Пісіру кезінде асқазан дәмі немесе дәмі жоқ дәмді тағамдарды бағалайды, бірақ қуырылған, тұздалған және тұздалған пішінде олардың дәмі жақсы болады.
Russula
275 россуладан (Roussula) Ресей аумағында жаз және күзде жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда 60 табылған. Олардың бәрі тері түсінен ерекшеленеді, ол целлюлозадан оңай бөлінуі мүмкін.
Целлюлоза - ламельдер, сынғыш, кейбір түрлерде ауамен байланыста болған кезде түс өзгереді, дәмі жұмсақ, ащы немесе өткір. 
Шляпалар жас саңырауқұлақтар шар формасында болуы мүмкін, содан кейін бірте-бірте түзетіліп, төменгі плиталармен жабылған. Диаметрі 5 см, кейде - 10 см, кейбірінде - 30 см жетуі мүмкін.
Аяқтар немесе төменге қарай кеңеюі ортасында, ақ түсте немесе қақпақпен бірдей бос болуы мүмкін. Аяғының биіктігі 8 см-ге дейін жетеді.
Бұрыштан құтылу үшін, раушандарды алдымен қайнатыңыз немесе сулаңыз. Бұдан кейін олар қуырылған, тұздалған, маринадталған.
Зиялы және шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар
Саңырауқұлақтар улы деп аталады, құрамында тамақ улануын тудыратын, жүйке жүйесіне әсер ететін немесе өлімге әкелетін қауіпті заттар бар. 
Оларға мына саңырауқұлақтар кіреді:
- бозғылт көкірекше - ең улы;
- ұшақ аюы;
- горвушка;
- паук желісі;
- галерея;
- сызық;
- фибрин;
- lepiota;
- жалған ұя
- жалған ақ саңырауқұлақ;
- Шайтанның саңырауқұлағы;
- ұсақ шошқа және басқалар (шамамен 150 түр).
Шартты түрде жеуге жарамсыз - жағымсыз дәмі бар немесе уландырумен дайындалмаған саңырауқұлақтар, тамақ пісіргеннен кейін жеуге жарамды болады:
- қазіргі кездегі сүтті саңырауқұлақтар;
- Жуу;
- valui;
- Duboviki;
- ақбалық;
- mokruhi;
- жауын-шашын;
- сұр-қызғылт аманит.
Көбінесе олар сүтті саңырауқұлақтарды, вагондарды және валуды жейді
Бозғылт аққұба
Пале Гребе (Аманита фаллоидтері) - планетада ең қауіпті саңырауқұлақ. Её шляпка может быть размером до 15 см, может быть округлой или сплюснутой, цвет кожицы - грязно-белый, с зеленоватым или сероватым оттенком. Снизу шляпка покрыта мягкими пластинками. Мякоть белая, толстая, пахнет приторно-сладко, запах слабый.
Аяғы 16 см биіктікте және ені 2,5 см дейін болуы мүмкін, цилиндрдің пішіні бар, ақ немесе қалпақ түсті боялған, бұл толқынды үлгіде болады. Астыңғы аяғы ақ түсте «сөмкеге» оралғаннан жоғары қалың.
Ол шілденің соңынан бастап күзге дейін жеңіл ормандарда құнарлы топырақта өседі, жапырақты ағаштардың жанында жерлерді жақсы көреді, жақсы таралады. 
Маскүнемдік белгілері адамдар саңырауқұлақтармен уланудан кейін 6 жастан асқан кезде, 48 сағат өткеннен кейін пайда болады. Бір күннен кейін белгілер жоғалып кетеді, бірақ мас күйінде. Ақыры 4 күнге созылуы мүмкін, содан кейін бәрі жаңа күшпен қайтарылады.
Адам медициналық көмекке келген кезде, бауыр мен бүйрекке зақым келтіре алмайды. Сіз тіпті осы саңырауқұлақтың кішкене бөлігімен уланып алсаңыз болады.
Бұл маңызды! Бозғылт пияздың және жаңғақ саңырауқұлақтардың айырмашылығының басты белгілері - ақ тақталар, қақпақ пен сақина астындағы пленка, сондай-ақ тәнсіз ет еті.
Қасқыр
Қасқырлар келіп жатыр:
- Ақ (ақ, Lactárius pubéscens) - тері ақ түспен боялған, ортасында қақпақ қараңғы болуы мүмкін.
- Қызғылт (волвяница, қызылша, волнянка, сорпа, волмина, волжанка, бояу, вольвенка, толқындар, Lactárius torminósus) - тері ашық қызғылт түсті боялған.
Қақпақтың өлшемі 8-12 см, жас саңырауқұлақтарда - тегіс дөңес, ескі жерлерде ол кішкентай шұңқырды құрайды, қызғылт толқынның шеттері төмендейді. Қақпақтың төменгі жағында тақталар жабылған.
Сиыр қалың, ақ, жеңіл хош иіс және өткір дәм. Ақ сүлгімен нәзік ет бар, қызғылт жоқ. Ақ шырын, сүт секілді, майдаланған кезде целлюлозадан босатылады.
Ілгектің биіктігі 6 см-ге дейін, цилиндр түрінде 2 см-ге дейін, каучук сияқты күшті және ескі саңырауқұлақтардағы бір көлеңкеде ішіндегі бос орын бар.
Іздеу тамыз және қыркүйек айларында болуы керек. Оларды тұздалған және маринадталған түрде жеуге болады.
Валуйи
Валуй (шошқа, Кубур, подтопольник, бұқалар, шошқа, тильдер, плакун саңырауқұлағы, Rússula foettens) жаздың ортасынан бастап күзге дейін қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда өседі. 
Коста 15 см мөлшеріне дейін жетуі мүмкін, терісі сары-қоңыр немесе сары болып, ойықтарының шеттерінде, шырышты қабықпен жабылған целлюлозаның артында қалдырылады. Кішкентай саңырауқұлақтарда қақпақтың шеттері шарларды біріктіреді, содан кейін шеттер көтеріледі. Төменде пластинаның ақшыл көлеңкесі бар.
Тері нәзік, ақ түсті, оны бұзған кезде қараңғы болады. Оның дәмі ащы, иісі бүлінген майды еске түсіреді.
Аяғы цилиндр немесе бөшкелер түрінде болуы мүмкін, биіктігі 12 см-ге дейін және ені 3 см-ге дейін, түсі қара дақтармен ақ түсті. Қартайған бойда босаңсылық пайда болады.
Олар тұздалған немесе маринадталған валюйды жейді, ал алдымен қытырлылықты алып тастаңыз.
Скрипица
Скрипица (киіз сезімі, эвфория, құрғақ сүт, сүт шабдалы, Lactárius velléreus) жазда және күздің басында қайың, қылқан жапырақты және жапырақты ағаштар жиі өседі. 
Бұл бұрыш қасыққа ұқсайды, бірақ қақпақтың астындағы табақтар бір-бірінен үлкен қашықтықта орналасады.
Скрипкадағы шляпа серпінді, жас саңырауқұлақтарда ол біршама дөңес, сосын шеттері бүгілген, ортасы шұңқыр тәрізді. Терінің түсі ақ, ол қылшыққа түседі. Қақпақтың диаметрі 26 см-ге дейін болуы мүмкін, қақпақ, целлюлоза, пластиналар мен шырынның түсі сәл қараңғы болуы мүмкін.
Дене ақ, серпімді, мыжылған, одан жарылған кезде өте өткір дәмі бар және сіңіргіш иісі бар сүтті шырын.
Аяғы ұзындығы 8 см-ге дейін және диаметрі 5 см-ге дейін, ақ түсте болуы мүмкін.
Бұл саңырауқұлақтар ұзақ сіңіргеннен кейін тұзды жейді. 
Саратов облысында саңырауқұлақтар
Саратов облысының көптеген саңырауқұлақтары осындай жерлерде жиналуы мүмкін:
- Саратов облысының Поповка ауылы (волнушки, саңырауқұлақтар, қоңыр-сыпырғыштар).
- Ауыл Ягодная Поляна Татишчев ауданы (аңшылық, саңырауқұлақтар).
- Алексеевка Балтай ауданының кенті (қоңыр, қарақұйрық, құс құстары, күзгі бал агаралары).
- Озерский, Петров ауданы (болетус, болетус, сүтті саңырауқұлақтар, ашыққан құстар) ауылы.
- Ивантеевка кенті, Красноармейск ауданы (болетус саңырауқұлақтары, қоңыр шөптер, сүтті саңырауқұлақтар).
- Энгельский ауданының Тиньез-Зинес көлі орманы (саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар).
- Каменка ауылы, Татишевский ауданы (болета).
- Базарный-Қарабұлақ кенті, Базарно-Қарабұлақ ауданы (подберезовики).
- Маркс ауданының Звонаровка ауылында (ақ, саңырауқұлақтар, сары саңырауқұлақтар).
Сіз білесіз бе? Саңырауқұлақтар Жер бетінде пайда болғанын ешкім білмейді, бірақ 400 миллион жыл бұрын, динозаврлардың әлі жоқ болғаны белгілі.
Пайдалы кеңестер
Етілетін саңырауқұлақтарды жинау және уландырмау үшін келесі ережелерді ұстаныңыз:
- Саңырауқұлақты жинау, саңырауқұлақтар, улы саңырауқұлақтардың суреттері, маршрутпен танысыңыз.
- Ерте тұрыңыз. Саңырауқұлақтар күн шөптен жарқырап қалмаған кезде, сондай-ақ бас киімдердегі шыршақты өздігінен назар аударған кезде жақсы көрінеді. Сонымен қатар, жылудың және басқа да саңырауқұлақтардың жетіспеушілігі жақсы егін жинауға көмектеседі. Күн ішінде орманнан күннің арт жағымен жүру керек.
- Киім және аяқ киім ауа райына және ыңғайлы болу керек - паразиттерден қорғау, қозғалысқа кедергі келтірмеу, сүрту емес, дымқыл болу. Резеңке етік жыландардан қорғайды.
- Пластикалық қапшықтарда саңырауқұлақтар сынған, қурап қалады және сирек кездеседі, сондықтан сізбен бірге себетті алуға болады. Саңырауқұлақтарды аяғыңызды төмендетіңіз.
- Жоғалмас үшін, бейімсіз орманға бармай-ақ, адамдарға бағынбай жүрген жақсы. Телефонға бармас бұрын зарядтауды ұмытпаңыз, компас пен навигаторды қабылдай аласыз. Орманда, ескерткіштерді есте сақтаңыз.
- Сізбен бірге таза суға ие болыңыз және сусыздандыру болмайтындай ішіңіз.
- Сіз орманға келгенде, әр уақытта құлап кетпес үшін жапырақтарды ала аласыз.
- Саңырауқұлақтардың құнарлығы туралы кішкене күмән - оны орманда қалдыруға себеп болады. Мұндай жағдайда қауіп төндіреді, саңырауқұлақ улану өте қиын.
- Әртүрлі химиялық заттардың саңырауқұлақтарымен бірге жеуге болмау үшін, жолдар, өндірістік аймақтар және улы заттардың шөгінділерінің басқа жерлеріне жақын жерде өсетін үлгілерді қабылдамаңыз.
- Саңырауқұлақты кесіп, оның иісін сезіңіз: жағымсыз иіс - бұл улы саңырауқұлақтың белгісі.
- Сізге күмәнді саңырауқұлақтарды Интернет арқылы олар туралы ақпаратты өзіңіздің үйіңізде көрудің қажеті жоқ. Нашар сапалы фотосуреттер мен инциденттердің шамы құйылған түстерді көрсетпеуі мүмкін.
- Аяғыңыздың астында саңырауқұлақтарды жіберіп қана қоймай, сонымен қатар мүсілмей, құлап қалмау үшін, жыланға басу керек емес.
- Саңырауқұлақтар сирек өседі, сондықтан жақсы іздеңіз, егер сіз тапсаңыз, көбірек іздеңіз.
- Шикі саңырауқұлақтарды көруге болмайды - олардың кейбіреулері шикі түрінде улы, ал пісірілгендер зиянсыз болып келеді.
- Сіз қабылдамайтын саңырауқұлақтарды жоймаңыз. Зиянды саңырауқұлақтар экожүйеде белгілі бір функцияларды орындайды.
- Саңырауқұлақтар топырақтан кесілмейді, бірақ мицелияны бүлдіруі және оның шіріп кетуіне жол бермеу үшін мұқият сөндіріледі.
- Ламельдер саңырауқұлақтары үшін төмендегі «сөмкедің» болмауын және қалпақ астындағы «юбка» екенін тексеріңіз.
- Саңырауқұлақтарды нашарлатпау үшін, мүмкіндігінше жылдам тазалап, жуыңыз және пісіріңіз.
Бұл маңызды! Ескі жеуге болатын саңырауқұлақтар да улы болуы мүмкін. Қауіп-қатер шірік және көгерген.
Саңырауқұлақтардан бас тартатын адамды табу қиын. Егер сіз оларды өзіңіз жинауды шешсеңіз, алдымен тақырыпты жақсы оқып шығыңыз.
Саратов облысында дәмді және сау саңырауқұлақтардың үлкен дәнді дақылдарын жинауға болады, бірақ сіз қайда, қашан және қайсысын іздеу керек екенін білуіңіз керек. Етілетін саңырауқанды улы заттардан ажырата білу өте маңызды, себебі улану тек өмірді құтқару үшін бірдеңе жасауға кеш болған кезде ғана анықталуы мүмкін.
Саңырауқұлақтарсыз орманнан қайту жақсы, өйткені бейтаныс адамдарды тамақтандыру арқылы тағдырды сынауға болады, өйткені көптеген мысалдар тіпті тәжірибелі саңырауқұлақ жинағыштар қателескен кезде де белгілі.
