Асқабақ - жақсы, ұзақ уақыт сақталмаған, бастапқы пішінін және пайдалы заттардың жиынтығын жоғалтпастан керемет, қарапайым диеталық өнім. 15 градус температурада асқабақты қара жертөледе сақтауға немесе оны құрғатуға болады - бұл өте жинақы сақтау тәсілі.
Бірақ қысқы асқабақтарды жинаудың ең танымал тәсілі мұздатады. Асқабақты бөліктерге салуға болады ма, үйде мұздату үшін асқабақты қалай дайындау керек және оны қалай қату керек, осы мақалада қарастырамыз.
Асқабақты қатып қою мүмкін бе?
Кейде сіз асқабаны еріту кезінде дерлік жеуге жарамай қалады деген пікірді естисіз. Бір жағынан, бұл дұрыс, бірақ бәрін дұрыс істемесеңіз ғана. Егер сіз сәбіз немесе асқабақ сияқты мұздататын болсаңыз, яғни оны тек бөліктерге бөліп, оны мұздатқышқа жіберсеңіз, онда асқабақ сулы және тек қана кілегей сорпасын жасауға жарайды.
Сондықтан, асқабақтардың қыстың пайдалы қасиеттерін сақтау және түрлі тағамдарға дайындық жасау үшін осы өнімді қатырудың бірнеше қарапайым ережелерін орындау керек.
Үйде шикі асқабақты қатыру
Егер сіз асқабақ егінін қысқа сақтауды қаласаңыз, оны шикі, қайнатылған және пісірілген түрінде мұздатуға болады. Сіз кез-келген асқабақ түрін мұздатуға болады, ол пісіп, бірақ артық болмауы керек.
Асқабақты мұздатуға дайындау
Мұздату үшін нарықта немесе тоңазытқышта біраз уақытқа созылған кесек емес, бүкіл асқабақты алуға тырысыңыз. Асқабақты қатыру үшін таңдаған кезде мұқият жууға болады. Содан кейін асқабақты екі бөлікке кесіп, целлюлозаның бір бөлігін тұқымдармен бірге кесіп алыңыз, себебі асқабақтың қатты бөлігін ғана мұздатуға болады.
Бұл маңызды! Мұздатуға жақсы нысандағы асқақ асқабақты қабылдауға өте маңызды, күшті, бүлінбеген, шірік емес.
Асқабақ шикізатын қатыру үшін сізге алдымен керек дұрыс тазалаңыз. Мұны істеу үшін асқабақты тік бұрышқа тік қойыңыз. Асқабақты бір қолымен, екіншісін ұстап тұрып, қабатқа түбіне дейін бір өткір пышақпен абайлап кесіңіз. Асқабақтың үстіне қабықтың шелектерін кесіп, оны бұраңыз.
Содан кейін, асқабақты кесектермен өткір асханалық пышақты пайдаланып, бірдей текшеге 2-3 см кесіңіз. Асқабақ текшелерін бір қабатқа бір-біріне тигізбеуі және қабаттаспауы үшін бір қабаттағы пісірме табаққа таратыңыз.
Себебі тек бір-біріне тиіп кетсе, асқабақ мөлшерде өсіп келе жатқанда, олар біртіндеп бір-біріне жабысады. Асқабақ жақсы мұздату үшін бірнеше сағат бойы мұздатқышта текшелеп пісіру науасын жіберіңіз.
Сіз ашытқы асқабақ мұздатылған және жаңартуға болады. Бұл препарат бальзамдар, пісіру және құймақтарға жақсы келеді. Астық асқабақты жоғарыда сипатталғандай дайындауға, оны үккіштен өткізіп, қапсырмамен және мұздатуға арналған пластик қапқа салыңыз.
Қаптамаға бір рет қолдануға қажетті мөлшерде салыңыз. Дайындау құралы бар пакеттер жалпақ пішінге тығып, мұздатқышқа жіберіледі.
Асқабақ қаптамасы және мұздату
Асқабақ текшелерін мұздатудан кейін оларды әрі қарай сақтау үшін контейнерге салыңыз. Бұл пластикалық контейнерлер - контейнерлер, майонез банкалары, йогурт және т.б. болуы мүмкін. немесе пластик қапшықтар бар. Бумаланған контейнерлерді немесе сөмкелерді босатып, мұздатқышқа салыңыз.
Бұл маңызды! Асқабақты мұздатқышқа салғанша, контейнерде немесе сөмкеде бірнеше сантиметр бос орын қалдырғаныңызды тексеріңіз. Себебі асқабақ қатып қалса, көлемі артады, толып кеткен сөмке жарылып кетуі мүмкін.Осылайша мұздатылған асқабақ бір жылға дейін сақталуы мүмкін.
Аяқталған асқабақты қалай қатыруға болады
Дайындалған асқабақты тоңазыту тәсілдері бар: қайнатылған (бланш) немесе пюре. Көптеген жас аналар балаға асқабақпен мұздатуды және оны қалай дұрыс жасау керектігін сұрайды. Мәселен, балаларды алғашқы азықтандыру ретінде пайдалануға дайын асқабақты картоп пюресі түрінде қоюға кеңес беріледі.
Асқабақтың баланың денесі өте жақсы сіңіріледі және іш қатуға көмектеседі, сондай-ақ балаларға өте танымал тәтті дәмі бар. Өз кезегінде мұздатылған асқабақ қыста витаминдерді іздеумен және күмәнді сапалы нәресте тағамдарын сатып алудан аналарды құтқарады.
Асқабақты мұздатуға қалай дайындау керек?
Бланширленген асқабақты мұздату үшін, оны мұздатылған мұздатқыш бөліктерге ұқсас етіп дайындау керек. Шайыңыз, қабығы, біркелкі немесе біркелкі кесіп, сүлгіге жайып, құрғатыңыз.
Содан кейін асқабақ бланширленген. Мұны істеу үшін, асқабақтың бөліктерін сұйықтыққа салыңыз, оны 3-4 минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін мұзды суға салып қойыңыз. Содан кейін асқабақ текшелерін алып, сүлгімен құрғатыңыз. Дайын асқабақты пісіру парағына салып, бірнеше сағат бойы мұздатқышқа жіберіңіз.
Енді картоп пюресі түрінде асқабақты қатып қалу туралы ойланыңыз. Алдын ала жуылған асқабақ қабығы 3 см-ге дейін кесілуі керек. Егер асқабақ өте кішкентай болса, оны тоқсанға немесе тіпті екіге бөлуге болады.
Картоп пюресі үшін асқабақты бірнеше тәсілмен дайындаңыз: микротолқынды пеште, пеште немесе пеште. Ең бастысы - оны өте жұмсақ әрі оңай шанышқымен тесуге болатындай етіп дайындау.
Микротолқынды пеште асқабақ дайындау үшін Туралған кесектерді шамамен 5 см суға толтырылған шыны ыдысқа салыңыз, пешке жіберіп, жоғары температурада 15-25 минут пісіріңіз.
Дәл уақыт пештің қуатына және электр кернеуіне байланысты. Сондықтан алғашқы 15 минуттан кейін жұмсақтықты шанышқымен тексеріңіз, қажет болған жағдайда пісіру уақытын көбейтіңіз. Пешке асқабақ дайындау үшін асқабақтың бөліктерін пісіру парағына салып, бір жарым сағат бойы 150 градусқа дейін пісіру керек.
Сіз білесіз бе? Тәжірибелі аспаздар пеште дайындалған картоп пюресі түрінде қыста мұздатылған асқабақты көреді. Бұл жақсы дәмді сақтауға және пайдалы компоненттерді жоғалтпауға мүмкіндік береді.
Егер пеш жоқ болса, сіз аласыз картоп пюресі үшін асқабақты қайнатыңыз. Бір литр табаға 3 см су құйып, туралған асқабақты қосып, жұмсақ болғанша 10-15 минут пісіріңіз. Шаңсорғыш және сындырыңыз. Бұл шанышқымен немесе блендермен жасалуы мүмкін. Асқабақ салқындағаннан кейін оны мұздату үшін контейнерге жіберіңіз.
Енді баланы тамақтандыру үшін асқабақты қалай дайындауға және мұздатуға болады. Балалар үшін тамақ Мускат жаңғағы асқабағы жақсы көрінеді: олардың тәттілері тәтті, шырынды және басқа түрлерге қарағанда жұмсақ. Жоғарыда сипатталғандай пеште пісірілген асқабақ.
Блендерде таза және салқындағаннан кейін, кейбір бос кеңістікті қалдырып, мұздату үшін контейнерге салынады. Балалар үшін азық-түліктердің үлкен бөліктері қажет емес, сондықтан үлкен балмұздақтар жақсы келеді.
Дайындалған асқабақты қалай мұздату керек
Бланширленген асқабақ текшелері, жақсы мұздатылған, қысқышты немесе пластикалық ыдыспен салынған сөмкеге қойылады және мұздатқышқа қойылады.
Асқабақ пюресі қабықпен, пластикалық шыныаяқтармен немесе шелекпен пластикалық ораммен жабылған сөмкелерге ауысады, егер қақпақтар жоқ болса және мұздатқышқа жіберіледі. Мұздатқышта 10-12 айға сақталған мұздатылған асқабақ.
Сіз білесіз бе? Мұздатқышта асқабақты сақтаудың ең ыңғайлы және ықшамды жолы картопты, пісірілген қабаттарды пакеттермен пюре етеді.
Мұздатылған асқабақты қалай жеуге болады? (Жібіту процесі)
Мұздатқышта сақталғаннан кейін мұздатылған асқабақ салаттар, сорпа, картоп пюресі, жарма, тұздықтар, печенье, құймақ жасау үшін қолданыла алады.
Асқабақ, мұздатылған бөліктерді тамақтандырмас бұрын, көкөністерді ерітуді ұсынбаңыз. Оны қайнаған суға, сорпаға немесе суға батырып, дайын болғанға дейін пісіру керек. Бұл қоректік заттар мен дәмді сақтайды.
Асқабақ пюресі микротолқынды пеште немесе тоңазытқышта ериді. Пісірілген асқабақ дерлік дайын ыдыс болғандықтан, пісіру соңында ботқа немесе басқа ыдысқа қосылады.
Балалар үшін тамақ Мұздатылған пюре картопты қайнаған суға қосуға немесе ыстық ботқа ерітуге болады.
