Хош иісті, түтін мен дәмдеуіштерді етті немесе сирек кездесетін балықтардың иісі ыстық ысталған мерекелік үстелді безендіріп, тәуліктік мәзірге әртүрлі тағамдарды әкеліп, табиғатта серуендеуді шынымен ұмытылмас етеді.
Ыстық ысталған түтіннің құрылысы және жұмыс принципі
Шылым шегу әдісін дайындау өнімдердің үлкен тізімі болуы мүмкін: шошқа, ет, құс, балық және көкөніс. Дайындау түтін мен температураның әсерінен, орман чиптерін жақсы жылытумен қамтамасыз етіледі. Ыстық шегу процесі таңдалған өнімге байланысты бір-алты сағатқа дейін созылады.
Түтіннің төменгі жағында қолайлы ағаштан жасалған, алдын-ала туралған, үстінде өнімнің шығаратын шырыны ысталған. Таңдалған өнім орналастырылған қашықтықта торлар орналасады. Темекі шламында түтінге арналған тесіктер бар. Түтіннің астындағы от тым қарқынды болмауы керекПроцестің оңтайлы температурасы 45-ден 55 ° C-ге дейін. Шын мәнінде, ағаш күйіп кетпеуі керек, ол жарылып кетуі керек.
Ыстық ысталған түтіннің артықшылығы мен кемшіліктері
Шылым шегу - бұл өнімнің жылу өңдеуі ғана емес, сонымен қатар ішінара сақтау. Шылым шегу өнімдерін өндіру кезінде суды ішінара жоғалтады, бұл ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді. Темекі өнімдері ыстықта көп уақытты қажет етпейді, майсыз өнімдерге қолайлы. Түтінге қарсы түтін қондырғысы қауіпсіздік шараларын қолдану арқылы кез келген қолайлы жерде орнатылуы мүмкін.
Мұндай шылым үйлерінің конструкциясы күрделі емес, оларды сынық материалдардан жасауға болады. Шылым шегетіндерге шылым шегу үйде, сыртта жүргенде қолданыла алады. Темекі шегу өнімді қосымша өңдеуді қажет етпейді. Өзін-өзі дайындайтын темекі шегетін қондырғы ыңғайлы, жұмыс істеу қиын емес және үлкен қаржы инъекцияларын қажет етпейтін параметрлерге сәйкес келеді.
Бақытты иелердің пікірлеріне қарағанда, құрылымдардағы кемшіліктер табылмады. Темекі шегудің суық әдісімен салыстырғанда айтуға болатын жалғыз нәрсе - бұл өнімдер түтінді өңдеу кезінде жарамдылық мерзімі қысқарады және канцерогендердің көп мөлшері.
Бұл маңызды! Егер сіз шылым шегу кезінде қайың ағашын пайдалануды шешсеңіз, оның қабығын алып тастаңыз, әйтпесе өнімде ащы дәмді болады.
Түтінге арналған орынды таңдау
Сайтқа түтін қондырғысын орналастырған кезде, хош иіс пен түтін үйіңізге және маңайыңызға енбейтін етіп орналастыру керек. Орналасқан ыңғайлы орналасуы - шағын төбеден, егер сіздің сайтыңызда көлбеу болса, оны түтінге арналған негіз ретінде пайдалануға болады.
Түтіннің астына орналастыру кең және үйден қашықтықта таңдайды. Біріншіден, иіс үйдегі заттарды сіңдірмей, екіншіден, жану өнімдерін дем алудың қажеті болмайды. Жоғары температура мен түтін өсімдіктердің алдын алады, сондықтан орын таңдағанда, көгалдың жақындық дәрежесін ескеріңіз. Ағаш астында құрылыс жасамаңыз, олар жоғары температура тұрақты әсерінен кеуіп кетуі мүмкін. Сондай-ақ, өрт қауіпсіздігін қадағалаңыз: түтіннің жанында жанғыш заттар болмауы керек.
Түтіншені дайындау, қажетті құралдар мен материалдар
Үйде жасалған майлы шамдар дерлік ештеңеден құра алмайды. Бөшкелер мен шелектер де түтіннің корпусының астына бейімделуі мүмкін, және сіз қол жетімді металл парақтардан қорапты салуға болады.
Тоңазытқыштан жасалған түтін
Егер сізде ескі тоңазытқыш бар болса, оны лақтыруға тырыспаңыз. Оның түтінінен түтін шығару оңай және жеңіл. Материалдар мен құрал-саймандар, негізінен, пешке арналған металды парақты қоспағанда, егер денеде тесіктер болса, қажет болмайды. Тоңазытқыш барлық пластикалық бөлшектерден және қаптамасынан босатылады.
Ішкі металл торларын тастамаңыз: олар өнімдерді орналастырады. Істің түбінде электр плитасын орнатыңыз, оны үш минут бойы қыздырыңыз. Содан кейін пешті өшіріп, үгінділерді спиральге құйыңыз да, есігін жабыңыз. Балық үшін уақыт ұзақтығы алты сағаттан асады.
Түтін шелегі
Түтіншені жасаудың ең қарапайым тәсілі - оны ескі шелектан жасау. Бұл шам шамалы өнімге жарамды. Жұмыс үшін қажет: шелек, қақпақ (одан немесе өлшеміне сәйкес келеді), торға (диаметрі төменге түспейтіндей шелекке сәйкес келеді), ілмекпен штангаларды дайындау үшін сым, пышақ, 120 мм шегелер және балға.
Орнатылған ағаш тақтайшаның төменгі жағында, үккіштен өткізіңіз. Шелектің жоғарғы жағында сіз ілмекпен сымға арналған тесіктерді жасауыңыз керек, оларда бұйымдар іліп қалады. Сондай-ақ, түтін үшін шелектің жоғарғы жағында тесіктер жасаңыз. Түтікше дайын. Чиптерді салғаннан кейін, өрт сөндіріңіз, чиптер жақсы жылынып, сөндіре бастағаннан кейін өнімдерді ілгектерге қойыңыз.
Назар аударыңыз! Шегуге арналған қылқан жапырақты ағаштарды пайдалану өте қажет емес. Олардың ағашында көп шайыр бар.
Barrel Smokehouse
Бөшкелерден ыстық пісірілген түтін шығармас бұрын, алдымен контейнерді өзі дайындаңыз. Металл бөшкелер бояудан құтылу керек. Мұны істеу үшін оттан бір сағат бойы жылытыңыз, бояу түседі. Ағаш бөшкелерді жуып, толық кептіру керек.
Мұндай құралдар мен материалдар қажет: фанер парағы, металл құбыр (диаметрі 0,6 см), металл гидромассаждар, шыбықтарға, торға, балға және жіңішке кесуге арналған сым, металл парақ.
Құбырдан бөшке түбіне жақынырақ салынған стакан жасаңыз. Оттан қоректену көзін өрт көзі ретінде қолдану қажет. Бөшкелер болған жағдайда, торды бекітуге арналған тесіктерге тесіктер жасаңыз. Баррельдің өлшеміне және өнімдердің санына байланысты бірнеше гриль орнатуға болады. Металдан жасалған табақшадан май құйыңыз, оны орнатыңыз және үстінен торлар.
Тұрақтылық пен ыңғайлылық үшін фанер парағынан жасалған жоғарғы қақпақты жүктеңіз. Мұндай темекі шегетін шылым шегетіндерге грильде емес, тігінен ілмекпен балық немесе ет салуға болады.
Mangal smokehouse
Барбекюдан жасалған түтікше өндіріс үшін күлкілі аз күш талап етеді. Осындай құрылғыдағы ең ыңғайлы - бұл бірнеше функцияларды біріктіреді. Өңдеу үшін төменгі дөңгелек баррель, дәнекерлеу машинасы, есікке арналған металл парақ, гриль қажет.
Тағам торын корпустың ішіне орнатыңыз, қақпақтың орнына есікті жабыңыз. Бөшкелер тегісте тұру үшін маргаритке салынуы керек. Үгіт қабатындағы үгінділер астындағы түбінде. Грильде өрт шығыңыз. Грильден жасалған түтін грильді бөлшектеуге және оның мақсатына сай қолдануға оңай.
Сіз білесіз бе? Тарихшылардың айтуы бойынша, яһудилер балық пен етді алғашқы шегеді. Олар ысталған құс етін күнәдан тазартады деп ойлады.
Шылым шегетін кірпіш
Құрылыс үшін сізге кірпіш, ерітінді материалдары, металл торлар, арматура, металл бұрыштар, сымдар, тақталар және балшық қажет.
Бүкіл құрылым үшін бірінші кезекте сенімді негіз қажет. Өлшемді анықтаған кезде темекі камерасы өрт сөндірерінің мөлшерінен екі есе көп болуы керек екенін ескеріңіз. Құрылыс кезінде керамикалық кірпішті қолданған дұрыс. Бұрышымен төселіп, оларды сыммен нығайта отырып, төсеудің біркелкі реттілігін ұстануға тырысыңыз. Пештің орналасуы үшін ыстыққа төзімді металды таңдаған дұрыс.
Отын сөресін орнатпас бұрын, бұрыштар мен арматуралармен жақсы бекітілгеніне көз жеткізіңіз. Құрылыс кезінде құбырды ұмытпаңыз, ол құрылыстың төрттен біріне сәйкес келуі керек. Бірлескен мұқабаны «жабысқақ» қойыңыз. Ағаш тақталардан жасалған қақпақ. Содан кейін, сіз оның астында тығыздық үшін закрепить аласыз. Шылым шегетін темекі шегетіндерге арналған шылым шегу процесі басқа құрылғылардағымен бірдей.
Қызықты Шылым шегу процесінде өнімнің термиялық өңдеуі үшін майдың қосылуы талап етілмейді, сондықтан мұндай тағам қуырылған тағамға тән холестеринді тасымалдамайды. Сондықтан, шылым шегетін тағамдарды тамақтандырыңыз, дене тек өнімдегі бастапқы майларды алады.
Операциялық кеңестер
Көптеген сарапшылар отынның толық емес жануы кезінде пайда болатын жеңіл түтіннің өнімнің дәмі мен түсі айтарлықтай жақсарады деп санайды. Қуыруға арналған табада өртті сөндіру ұсынылмайды: ол өртке әкелуі мүмкін. Шылым салынған өнімдердің көлеңкесі таңдаған орманға байланысты.
Мысалы, алтын сары аппетит түсі өнімге кәдімгі және емен чиптерін береді. Тұтқыр үшін, ағаш кесілген және үгінділермен жабылған, сондықтан олар күйіп кетпейді, бірақ темекі шегу үшін қажет. Көмір пайда болғаннан кейін хош иісті түтін алу үшін, барлық тесіктерді тығыз жабыңыз. Сапалы өнімдер үшін температураны қадағалаңыз, үгінділер олар жұмсап жатқанда төгілуі керек. Дайындық деңгейін тексеру үшін қақпақты үнемі ашу қажет емес.
Процедура басталғаннан кейін алғашқы сынақты қырық минут жасаңыз. Мұнай шамындағы температураны анықтау үшін суды судың үстіңгі бөлігіне, ең қолайлы температурада үтіктеуге болады, су тынымсыз буланып кетеді. Отын ретінде ағаш жемістерінен алма, шие және теңіз шыршасының ағашын қолданған дұрыс.
Сіз өзіңіздің үйіңізге түтін сусындарын қоя отырып, сіз өзіңіздің үйіңізді дәмді, ең бастысы, зиянды қоспаларсыз, демалыс күндері де, демалыс күндері де, достар мен көршілерді емдей аласыз.
