Бір тағамдағы хош иістің жарқырауы марджорамның хош иістендіргіші туралы. Бұл нені білдіреді, ол қайда қолданылады және қалай сақталады?

Марджорам - батыс тағамдарының сүйікті дәмі, біздің ендіктарымызда бұл, аскөк және ақжелкенге қарағанда, әйгілі, және бекер емес. Көптеген адамдар тіпті ол туралы естімеген, сондықтан оны қалай және қалай біріктіру керектігін білмейтін.

Оның ерекше дәмі мен пайдалы қасиеттері дәстүрлі дәмдеуіштерден кем емес назар аударуға және тануға лайық. Өйткені араб тілінде «мардакуш» деген дыбыста оның атауы «теңдессіз» дегенді білдіреді.

Мазмұны:

Фото
Артықшылықтары
Химиялық құрамы
Зақымдау
Пісіру қосымшасы
Медицинада қолдану
Косметологияда қолдану
Үйде қалай пісіру керек?
Қайда және қалай сатып алуға болады?
Сақтау
Қандай дәмдеуіштер біріктіріледі?
Нені ауыстыруға болады?

Бұл не?

Марджорам - орегано, бұрыш, насыбайгүл, лимон бальзамы, қытырлақ, тимьян, шалфейдің туыстары. Бұл шөптердің барлығы жас көшеттеріне жатады. Кішкентай қызғылт гүлдері бар екі жылдық өсімдік бұта Түркиядан келеді және оңтүстік елдерде кең таралған.

Еуропада бұл XI ғасырдан белгілі. Бенедиктин монахтары маржорам негізінде ликер дайындады, өкінішке орай, өкінішке орай, рецепт жоғалып кетті. Кейінірек, дәмдеуішті шырмауық ретінде пайдаланылды, ол суық тиюге көмектесті және зияткерлік қызметті күшейтеді. Марджорамның қадір-салтанаты таң қалдырғандарды берді. Марджорам тіпті сиқырға сүйіспеншіліктің бір бөлігі ретінде қолданды.

Марджорамның дәмі дәмді, жұқа, жанып тұрған және дәмді, сәл тәтті. және кардамон немесе камфор сияқты нәрсе. Хош иіс тәтті, гүлді, дәмді. Эфир майы мен витаминдердің көп мөлшерде болуына байланысты дәмнің бай бояғыштары.

Фото

Одан кейін, сіз фотосуреттегі дәмдеудің қалай көрінетінін көре аласыз.

Артықшылықтары

Марджорам - хош иісті және дәмді дәмдеуіш ғана емес. Оның пайдалы қасиеттері ежелгі гректерді тапты. Халықтық медицинада маржорам түрлі ауруларды емдеу үшін қолданылады.

Маржорам диагноз қойған кезде тұзсыз диета ұсынылады:

семіздік;
қант диабеті;
бүйрек ауруы.

Маржорам өзінің магний құрамына байланысты жұмсартатын қасиеттерге ие және пайдаланылады:

бас ауруы бар;
жүйке бұзылулары;
стресс;
мигрень;
гиперактивность;
депрессия және тітіркену.

В тобындағы витаминдердің құрамына байланысты зауыт:

ревматоидті артрит;
бұқалар;
көгертулер;
спорт жарақаттары;
буындардағы және бұлшықеттердегі ауырсынулар.

С витаминінің жоғары мазмұны маржорамды қажетсіз етеді:

витамин жеткіліксіздігі;
соққы;
менструалдық бұзылыстар;
қан тамырларының сынуы;
церебральдық қан айналымының жеткіліксіздігі.

Марджорам асқазан-ішек ауруларына арналған тиімді құрал болып табылады:

асқазанның бұзылуы;
ауырсыну және ауырсыну
метеоризм;
тәбет болмауы;
өт өнімін азайту;
диарея

Химиялық құрамы

Жоғарыда көрсетілген барлық қасиеттер осы зауытта дәрумендер мен микроэлементтердің бай мазмұнымен түсіндіріледі:

витамин B2 - 0,316 мг;
В4 дәрумені - 43,6 мг;
В2 дәрумені - 274 мкг;
Витамин С - 51,4 мг;
Е витамині - 1,69 мг;
дәрумені K - 621,7 мкг;
Витамин PP - 4,12 мг;
калий - 1522 мг;
магний - 346 мг;
натрий, 77 мг;
фосфор - 306 мг.

Сонымен қатар, маржорам эфир майларының 3,5% -на дейін бар.

Зақымдау

Кез-келген өсімдік сияқты, маржорамның да қарсы көрсеткіштері бар:

жүктілік және емшек сүті;
3 жасқа дейінгі балалар;
гипотензия;
қанның ұюы жоғарылайды;
веноздық тромбозға бейімділік;
иістендірілген және дәмдеуіштерге немесе эфир майларына аллергия.

Пісіру қосымшасы

Әлем халықтарының түрлі тағамдарында маржорам жаңа және құрғақ түрінде қолданылады. Жапырақтары мен гүл бүршігі маржорамды қолданыңыз. Бұдан әрі біз дәмдеуіштердің қашан және қандай тағамдарға қосылатынын, сондай-ақ ол жақсы араласатындығын айтамыз.

Сорпа - ет, бұршақ, көкөніс, саңырауқұлақ немесе балық, мөлдір немесе қалың - маржорамнан үлкен пайда әкеледі, ал тағамды әдеттегіден азырақ тұзға салуға болады.
Марджорам ет тағамдарына нәзік және дәмдік дәм береді, соның арқасында ол шұжықтың құрамдас бөлігі ретінде қолданылады.
Палауды дайындау кезінде дәстүрлі дәмдеуіштерді шай қасық маймен алмастыруға болады, бұл тағамның дәмін анағұрлым қарқынды етеді.
Марджорамның арқасында балық өте дәмді әрі дәмді болады, ал балықтың ақ сорттары үшін бұл қызылға қарағанда көбірек айқын көрінеді. Егер сіз марджорамды қолдансаңыз, ақ балық ащы басқа да дәмдеуіштерді қажет етпейді.
Теңіз балық және балық пасталары бұл тұздықсыз, мүмкін, теңіз өнімдерінің дәмін жақсартады және бұл бір шымшу жеткілікті.
Пышақ ұшында маржорамның кәдімгі сүзгісі кәдімгідей көрінеді, бұл сізге артық қантсыз жасауға мүмкіндік береді.
Спагетти немесе жылы өсімдік тағамына қосылатын маржорам шөкімі тағамды дәмді дәмді береді, мысалы, ораза кезінде, диетаны әртараптандыруға және асқазанды алдауына көмектеседі.
Дәнді дәнді дақылдар осы дәмдеуіштің арқасында әсіресе нәзік және хош иістендірілетін болады, ал тұз және тәттілер оларға қосылмайды.
Пісіру кезінде маржорам ет, балық немесе жеміс болсын, негізгі тағамның дәмін басады, ал пісірудің ұшыда дәмдеу өте қажет.
Шарап немесе маржорам шырыны бар шикі шарап бай букет пен сусынның дәмін ашады, ал бұл дәмдеуіштерді қосып, хикордан шай немесе сусын көп пайда әкеледі.
Тіпті бұқтырылған шұжыққа толы әдеттегі сэндвич, марджорамен аздап себілген, тазартылған және тәбетті болады.
Үйдегі ликерлер мен ликерлерді жақсы көретіндер, маржорамның сусынға ерекше нәзік хош иіс береді. Ал «Бечеровка» және «Yagermeister» әйгілі ликерлерінде, әрине, бұл дәмдеуіш бар.
Сондай-ақ, маржорамның негізінде жаңа піскен көкөністерден салаттарға бастапқы майды дайындауға болады.
Бір немесе екі жаңа піскен бұтақтарды немесе жарты шай қасық құрғақ дәмдеуіштерді майдың бөтелкесіне қосу жеткілікті, және аптаның соңында өте дәмді киімдер пайдалануға дайын. Маржорамдағы сірке суы дәл осылай дайындалады.
Бұл дәмдеуіштер көкөністер мен етді консервілеуге де жарайды.

Маржорам пісірудің аяқталуына немесе қызмет көрсетуден бұрын жақындайды.

Медицинада қолдану

Маржорамның жаңа және кептірілген дәрілік қасиеттері бір-бірінен ерекшеленбейді, өйткені бұл шөп жинау және сақтау кезінде өзінің қасиеттерін жоғалтпайды.

Марджорамның дәрілік қасиеттері және оны медицинада қолдану туралы бейнежазбаны ұсынамыз:

Косметологияда қолдану

Хош иісті маржорам шаш пен теріге пайдалы әсерімен танымал, сондықтан оның майын және майын сығындысы косметикалық мақсаттарда қолданыла алады. Ол:

тері тесіктерін тығыздайды;
шаш фолликулдарын нығайтады;
перхоть бұзады;
терінің жарылуын емдейді, оны ылғалдандырады.

Сығындыдан бірнеше тамшы қосымша кремге қосылады. немесе шаш өнімдері. Қажет болса, оны қолға, тырнаққа және тырнаққа арналған ванналарға қосуға болады.

Үйде қалай пісіру керек?

Егер сізде жазғы коттедж бар болса, Маржорам өсіріледі, сіз ауыл шаруашылық нарығында сатып аласыз. Топтама құрғақ ауа райында жаздың ортасында және күздің басында жасалады.

Зауыт суық сумен бассейнде жуылады, шірік және қара қашу шығарады, түбірі бөледі.
Содан кейін жуылған маржорам 5-6 өсімдіктің кішігірім қатпарларына байланып, көлеңкеде ашық ауада кептіруге іліп қойылған. Шығыс шығыс терезелеріне немесе шығыс жағына балконға ең қолайлы. Ауа-райы жаңбырлы болса, зауытты ас үйде орнатылған пештің үстінде, кем дегенде, бір метр қашықтықта кептіруге болады.
Шикізаттың дайындығы жапырақтары өте нәзік болады кезде бірнеше күнде келеді. Сонымен қатар, оларда мұнайдың құрамдас бөлігі болуы керек, саусақтардың арасында құрғақ жапырақтарды сүрту кезінде айқын болады.
Содан кейін шөп арнайы шөппен ұсақталады және қараңғы жерде тығыз жабық контейнерде сақталады.

Басқаларын осы дәмдеуішке қосуға болады, мысалы, ыстық бұрыш немесе мускат.

Дәмі мен дәмі бойынша ең жақсы болып Батыс Азиядан өсімдіктер табылады. Француз, испан және «жабайы» маржорам деп аталатын сорттардан.

Қайда және қалай сатып алуға болады?

Супермаркеттерде дәмдеуіштер мен тұздықтар бөлімінде сатылған қаптардағы кептірілген маржорам, ауылшаруашылық нарығында ірі көлемде. Сатып алу кезінде сіз өнімді сақтау мерзіміне және зауыттың жалпы көрінісіне назар аударуыңыз қажет:

қара түспеу керек;
көгерген және шірік жерлер;
муды иіс;
ащы дәм.

100 грамм құрғақ маржорамның құны:

Мәскеуде: 80-120 рубль;
Санкт-Петербургте: 70-200 рубль.

Сақтау

Кептірілген және туралған маржорам жабысқақ стақан немесе эфир майлары буланбайтын керамикалық контейнерде жақсы сақталады. Пластикалық сөмкелер мен банктерге жақсы әсер етпейді, себебі олардағы дәмдеуіштер нашарлайды және металл контейнерлерде тотығады. Ағаш немесе қағаз контейнерінде эфир майлары қабырғаға жұтып қойылуы мүмкін, ал дәмдеуіштер оның дәмдік құнының көпшілігін жоғалтады.

Марджорамды 2 жылдан 5 жылға дейін сақтауға болады.. Мерзімді түрде дәмдеуіштердің сапасы нашарлап, бұзылғандығынан құтылудың мағынасы бар.