Жаңа піскен көкөністер - денсаулық кепілі, қызыл қырыққабат туралы барлық ақпарат. Delicious Salad Recipes

Қытай қырыққабаты немесе қытай қырыққабаты - жыл сайын өсіп келе жатқан Cruciferous отбасының крестикалы өсімдікке арналған атауы. Қырыққабат қырыққабат ұзын цилиндрлік бас құрады, негізі жапырақтары ақ венасы бар, жапырақтары бос розетканы құрайды.

Пекин қырыққабатының аты-ақ, қытай салаты ретінде белгілі, осы көкөніс дақылының аумақтық шығуымен тікелей байланысты - Қытай. Витаминдердің көп мөлшерде болуына байланысты ол бүкіл әлемде дұрыс тамақтануда үлкен рөл атқарады. Бұл мәдениет нәзік дәмі мен құрылымына ие және консервілерге немесе термиялық өңдеуге емес, салаттарда және көкөніс жағы тағамында пайдалануға ыңғайлы.

Түрдің сипаттамасы

Таңдаудың қысқаша тарихы

Жас қызыл қырыққабат 2015 жылы Жапонияның селекционерлерінен ерекше қызыл қырыққабат ұсынады, ол жас ақ қырыққабатты еске түсіретін қызыл қырыққабат пен дәмге тән жапырақтардың күрең қызғылт көлеңкесіне ие.

Арасындағы айырмашылықтар

Қытай қызыл қырыққабаты - қытай салатын түрі. Кәдімгі ақ және жасыл қырыққабаттан айырмашылығы, ол күлгін түске боялады. Оның жарқын және керемет түсімен қатар, қырыққабаттың да дәмі бай, және ұқсас өсімдіктерге қарағанда екі есе көп С витамині бар. Өнім құрамында белок, пектин және амин қышқылдарына бай витаминдер мен минералдар бар.

Табысты өсіру нәтижесі, сондай-ақ, ұзақ уақыт бойы өнімдерді сақтау мүмкіндігі болды, бұл нарыққа орамжапырақ енгізу уақытын арттырады.

Көрініс: сипаттамасы және фотосуреті

Біртекті тегістелген қырыққабат бастары ұзын цилиндрлік пішінді және қытырлақ, қаныққан күлгін түсті гофрленген жапырақтары бар. Орташа қырыққабат 1-1,5 кг салмақ. Қырыққабаттың тығыз ішкі құрылымы бар.

Тұқымдарды қанша және қайдан сатып алуға болады?

Қызыл пекин қырыққабаты барлық жерде өсіріледі, ал 2018 жылы Ресейде Краснодар өлкесінде көгалдандырудың ең үлкен көлемі тіркелді. Китано, Саката, Энза сияқты қызыл қырыққабат импорты фирмаларын көрсетіңіз. Бір пакетте 5-10 дана тұқым сатып алу осы мәдениеттің мамандандырылған дүкендерінде және бау-бақша орталықтарында шамамен 30 рубльден сатып алуға болады.

Кімге және не үшін пайдаланылады?

Осы себептер бойынша қызыл қырыққабатты одан әрі сақтауға, қайта өңдеуге және сатуға ауыл шаруашылығы кәсіпорындары белсенді түрде өсіріледі. Жеке ауылдық меншік иелері де Пекиннің қырыққабатының қызыл санын көбейтеді, бірақ аз.

Өнімнің көрінісін өсіруге назар аудармаған фермерлер оның сапасына көп қызығушылық танытады, өйткені өнім қысқа мерзімнен кейін кестеге жетеді.

Өсім нұсқаулары

Ұзақ уақыт сақтау және суық қарсылық арқасында, қырыққабат екінші айналымға ұсынылады. (яғни тамыз айының соңында көшет отырғызылады). Кез келген климаттық аймақта қырыққабат егінін өсіруге болады.

• Қону. Ауыз отырғызу үшін тұқым тамыздың соңында шымтезек таблеткаларымен қапталған контейнерлерде орналастырылады және мезгіл-мезгіл бүрку бөтелкесінен сумен малынған. Оңтайлы 20-25 градус температурада апталарда айқастар байқалады. Ересек адамның басында өсіп-өну үшін жеткілікті кеңістік қажет болғандықтан, ашық топырақта немесе көгалдандыруда арнайы көшет отырғызды. Жер қыртысы 40 х 60 см осы мақсаттарға оңтайлы (бір бас қырыққабатты өсіру үшін).
• Күтім. Өсіру кезінде қырыққабат тамшылатып суару жүйесінде артықшылығы аптасына бір-екі рет мол суаруды талап етеді. Күнбағыстың көлеңкелі өсімдіктеріне арналған агрофибрді немесе матадан жасалған материалдарды отырғызуды ұзақ уақытқа созылатын жауын-шашын мен температураның өзгеруі кезінде бұзудан қорғау ұсынылады.

  Жәндіктердің өсімдік жамылғыларына зиянын тигізбеу үшін, өсімдіктерді тиісті инсектицидтермен емдеу қажет. Таңертең ерте немесе кеш күнде тікелей күн сәулесінен шыққан кезде өсімдіктерді азықтандыру ұсынылады. Тыңайтқышқа түбір және түбірі жоқ екені үшін шөп сығындыларын, сұйылтылған құс саңылауларын немесе ұқсас қоспаларды пайдаланыңыз.

• Тазалау. Өсімдіктің шірік пайда болуына және таралуына жол бермеу үшін, құрғақ ауа райында қырыққабатты кесіп, оларды сулану қаупі жоқ ашық, желдетілетін жәшіктерге сақтап қоюға немесе оларды құрғақ және таза қораптарға жинауға кеңес беріледі.
• Асылдандыру. Қызыл Пекин қырыққабатын көшетсіз өсіріледі. Бұрын қияр, картоп немесе сәбіз өсіретін топырақ себу үшін топырақты таңдау керек.

  Егуден бұрын ұңғымаларды бір-бірінен 30 см қашықтықта дайындаңыз, күлдің жұп қасықтары бар гумустың немесе компосттың қоспасымен толтырыңыз.

  Топырақ күл қабаты және жабатын материалмен жабылған тұқымдар отырғызу алдында және кейін суарылады. Бір аптадан кейін алғашқы қашу пайда болады.

• Өсімдікті сақтау. Барлық сақтық шараларын қадағалау (құрғақ және таза қораптар, салқын, жақсы желдетілетін сақтау), қырыққабат 4-5 ай бойы 0-2 С температурасында салқын құрғақ жерде сақталады, мезгіл-мезгіл шірік белгілеріне арналған жапырақтарды тексереді.

Аналогтар және ұқсас сорттар

Жылмен салыстырғанда кез-келген өсімдік сияқты, Қытай қырыққабатында көптеген кіші түрлері мен сорттары бар. Қалай болғанда да, олардың бәрі қызыл пекинг қырыққабатымен ұқсастығы бар - кейбірі қырыққабат, басқалары нәзік дәмі немесе ғажайып түсі. Негізгі сорттары бар:

1. Виктория. Басы цилиндрлік, ұзартылған, жапырақтары ашық жасыл түсті. Бұл термоөңдеуге де қолайлы. Оның жағымды хош иісі бар.
2. Сарғыш мандарин. Қызыл пекинг секілді, әртүрлілік түсі таңқаларлық: бастың ортасында айқын қызғылт сары түс. Әртүрлі өнімнің жемісі кішкентай - олар шамамен 1 кг салмақ. Бірақ бұл түр аязға төзімді және тіпті Сібірде өсіріледі.
3. Марфа. Ірі, дөңгелек нысаны. Салмағы бір жарым килограмм салмақ бар, кең жапырақтары жағымды дәмі бар.
4. Анар. Ең ірі сорттарының бірі - бастың салмағы 2,5 кг-ға дейін жетуі мүмкін! Түрі бірқалыпты, қара-жасыл жапырақтары бір-біріне тығыз басылады.
5. Веснянка. Тұқым себілгеннен кейін бір айдан кейін, ең кішкене, шырынды бастарды жеуге болады.

Аурулар мен зиянкестер

Зауыттың дамуы мен өсу кезеңінде әр түрлі аурулар мен жәндіктердің шабуылына ұшырауы мүмкін.

• Төмен температура, өсімдіктердің күшті қапталуы және ауаның жоғары ылғалдығы жағдайында «қара аяғы» пайда болады. Ілмек қара және тарылтады, қоректік заттардың жапырақтарға қол тигізбеуі тоқтатылады және құтылу мүмкін.
• Жоғары ылғалдылық, сапасыз топырақ немесе тұқымдар өсімдік сарыға айналатын әртүрлі бактериялық ауруларға себеп болуы мүмкін, басы мөлшері азайып, жапырақтары құрғап кетуі мүмкін.

  Бұл маңызды! Деформацияны болдырмау үшін көшеттердің негізі арнайы дайындықтармен дезинфекцияланып, тұқымдарды отырғызған соң, топырақ күлмен жабылады.

• Қоңыр дақтар мен көгілдір гүлденуді ерте анықтауға арналған қырыққабат жапырақтарын жүйелі түрде тексеру сау өсімдіктерді көгеру мен шірікке жол бермеуі мүмкін. Алдын алу шарасы ретінде көгалдандыру фунгицидтердің жоғары құрамдасы бар препараттармен шашыратылуы керек.
• Жас сусымалы өсімдіктер үшін ең қауіпті жәндіктер - кішкене қателіктер мен бүргеулер - олар жапырақтарыдан сабанды сорғызады, бұл қырыққабаттың баяу қарқындылығы мен өліміне әкеледі.
• Өсудің кез келген кезеңінде, жапырақтарды жапыратын және олардың секрецияларымен шіріп кетуіне себеп болатын шабадандар әсіресе қауіпті. Төсектің терең және мұқият жыртылуы, сондай-ақ тиісті инсектицидтермен өсімдіктерді емдеу оң нәтиже береді.

Пекин қызыл қырыққабатының жайлы ортада дамуы және дамуы үшін сізге күтім туралы ұсыныстарды мұқият оқып, нұсқауларды орындаңыз.

Рецепттер

Кимчи салаты

Пекин қырыққабынан жасалған дәстүрлі тағам - kimchi салаты. Бұл диеталық тағамдар өте дәмді, тұзды көкөністер, және ең алдымен Peking қырыққабат тұрады.

Түрлі қызыл қырыққабатты өсіру тағамға жарқын түстер мен түпнұсқалықты қосуға мүмкіндік берді. Құрамында ингредиенттер, дайындық аймағы, уақытты тұздану, дайындау технологиясы бойынша ерекшеленетін 100-ден астам кимчи бар.

«Kimchi» үшін компоненттер:

• бірнеше қызыл пекинг қырыққабаты;
• 1 ас қасық тұз;
• 2 литр су;
• дәміне қарай ыстық бұрыш пен сарымсақты қоспасы.

Пісіру:

1. Жоғарғы жапырақтарды тазалағаннан кейін, қырыққабат басы ұзындығы кесіліп, мұқият жуылады.
2. Табаққа жапырақтары бүктеңіз, су құйыңыз, тұз қосыңыз және жабысқақ пленкамен жабыңыз.
3. Қырыққабат тұндырылғанда (екі күн ішінде), оны жуып, әр парағыңызды бұрыш пен сарымсақ қоспасымен сүрту маңызды.
4. Осы жолмен өңделген көкөніс 24 сағат бойы бөлме температурасында қалдырылады, сондықтан шырын босатылады.
5. Ақыр соңында, ыдыс жақсы сіңдіру үшін тоңазытқышта бірнеше күн бойы сақталуы керек. Қолданар алдында, кимчиді 3-4 см ұзындыққа кесіңіз.

Түрлі вариацияларда тағамға маринадталған пияз, аршылған және үгітілген зімбір, кореялық сәбіз және басқа ингредиенттер қосылады.

Бадам салаты

Дәмді бұрылыспен аз дәмді тағам ретінде, сіз қызыл пекинг қырыққабатынан бадаммен салат аласыз.

Бадам салатына арналған құраластар:

• 1 үлкен сәбіз;
• қызыл пекин қырыққабатының басшысы;
• 1 орта қызыл пияз;
• 2 ас қасық. l жаңа піскен зімбір, кептірілген;
• 50 грамм құрғақ мүкжидек;
• 50 г бадам жаңғағы;
• 2 ас қасық. l қуырылған күнжіт;
• 1 ас қасық. l алма сірке суы;
• 2 ас қасық. l соя тұздығы;
• өсімдік майы.

Бензин құю: 3 шай қасық араластырыңыз. l лимон шырыны, 1 ас қасық. l бал, тұз және қара бұрыш.

Пісіру:

1. Жұқа қырыққабатты кесіңіз. Сәбіздерді тартқыңыз. Сәбіз және қырыққабатты араластырыңыз, киімді құйып, 10 минут қалдырыңыз.
2. 5 минут бойы өсімдік майына қуырылған табада қуырылған зімбір мен туралған қызыл пиязты бадам мен мүкжидек қосып, тағы 2 минут бойы отқа жағыңыз. Сірке суы соя тұздығы қосып, 3 минут қайнатыңыз.
3. Табаның және қырыққабат-сәбіз қоспасының мазмұнын араластырыңыз, күнжітке себіңіз және қызмет етіңіз.

Күнделікті тағамдардағы қытай қырыққабатымен тәжірибе алмасаңыз - кейбір диеталарда, оның жапырақтары нанның орнына пайдаланылады.

Пекин қырыққабаты белок, витаминдер және микроэлементтерге бай. Қызыл қырыққабат қоректік және өте пайдалы. Қызыл Пекиннің қырыққабаты басқа нәрселердің үстіне тағамның және тұтастай алғанда үстелдің жарқын әшекейі бола алады. Ол салауатты тамақтану мәдениетінде маңызды рөл атқарады және өсіру мен өсірудің күрделі процедураларын талап етпейді.