Маринка шөптер, дәмдеуіштер мен қышқылдың көмегімен өнім сақтау әдісі болып табылады. Біздің еліміз үшін көкөністерді марапаттау ерекше рәсім. Өздігінен өсірілген дақылдарға ғана сене отырып, адамдар аштықтан аман қалуы мүмкін.
Бірақ егіннің тазалығын сақтап қалу оңайға соқпады, демек, иелері стиракспен көкөністерді әртүрлі жолмен ерітіп, сақтау мәселесін шеше бастады. Алғашқы маринадтарды ежелгі римдіктер дайындады, олар теңіз суымен бірге ет пен балықты жаңа дәмімен қамтамасыз етті және олардың тазалығын ұзартты.
Таза дәмді көкөністерді алу үшін тиісті дайындықтың маңыздылығы
Түсіну керек, дұрыс таңдалған тұздықтар арқасында өнім жұмсартылуы мүмкін және оған қосылған жаңа дәмдеуіштер болады. Өнімнің дәмі мен сапасы тиісті дайындыққа байланысты., консистенциясы мен сақтау мерзімдері. Рецепт пен маринадтау технологиясын мұқият оқып шығу керек, әйтпесе сіз өнімді бұза аласыз.
Рецептті қатаң ұстаныңыз, жаңа өнімдер мен дәмдеуіштерді қолданыңыз.
Суық және ыстық жолдар
Теңіз тұздықтарын дайындау әдісі бойынша бөлінеді:
- Суық
- Ыстық.
Өндірістің ыстық тәсілі суықтан ерекшеленеді, бұл өнім жылу өңдеуге ұшырайды. Бұл әдіс қысқа дайындық үшін пайдаланылады, себебі ол өнімнің сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді. Ыстық тұздықта қырыққабатты дайындау рецептерін мына жерден табуға болады.
Суық пісіру əдісі əр күнде тез дайындалу үшін қолданылуы мүмкін, егер сіз азғантай сірке суын қолдансаңыз, бұл өнім бір аптадан артық сақталмайды.
Қадамдық нұсқаулықтар
Қандай мүмкіндікті таңдауға болады?
Металл ыдыс болмауы керек екенін есте сақтау маңызды. Тұзды алюминий ыдыс-аяқтарын алу мүмкін емес!
Жақсы тағамдар:
- әйнек;
- балшық;
- ағаштан жасалған;
- азық-түлік пластикасынан (ұзақ мерзімді сақтау үшін).
Құрамы
Классикалық рецепт
Құрамы (сыйымдылығы 3 литрлік контейнерлер үшін):
- Ақ қырыққабат 1 дана.
- Сәбіз (орташа мөлшері) 1 дана.
- Сарымсақ 3 түйір.
- Бұрыш қара және тәтті бұршақ 6-8 дана (әрқайсысы).
- Қошқар жапырағы 3 дана.
- Тұз 2 ас қасық.
- Қант 2 ас қасық.
- 1 литр су.
- Сірке 2 шай қасық.
Қырыққабатты, сірке суы мен сарымсақпен пісірілген ыстық тұзды қалай дайындау туралы қосымша ақпаратты осы материалдан табуға болады.
Sharp
Құрамы (сыйымдылығы 3 литрлік контейнерлер үшін):
- Ақ қырыққабат 1 орташа өлшемді басы.
- Сәбіз 1 дана.
- Ыстық чили бұрышы 1 дана.
- Сарымсақ 4 түйір.
- Бай жапырағы 1 дана.
- Өсімдік майы 200 мл (1 кесе).
- Қант 100 гр. (1/2 кесе).
- Тұз 2 ас қасық.
- Сірке суы 1 ас қасық. (70%).
- 1 литр су.
1 л контейнерлік сыйымдылық үшін осы пропорцияның 1/3 бөлігін алыңыз.
Тәтті және қышқыл
Құрамы (сыйымдылығы 3 литрлік контейнерлер үшін):
- 2 ұсақ қырыққабат қырыққабаты (ақ қырыққабат).
- Сәбіз 2 дана (орташа мөлшері).
- Болгариялық тәтті бұрыш 2 дана (сары және қызыл).
- 200 грамм қант (1 кесе).
- Тұз 2 ас қасық.
- Сірке суы 1 кесе 5%.
- Май (өсімдік немесе зәйтүн) 100 мл (1/2 кесе).
- 1 литр су.
1 л контейнерлік сыйымдылық үшін осы пропорцияның 1/3 бөлігін алыңыз.
Мұнда қырыққабат бұрышымен пісіру рецептері туралы толығырақ ақпаратты осы жерден табуға болады.
Пісіру процесі
Классикалық
- Қырыққабат арнайы кескіште немесе пышақпен кесіледі.
- Қырыққабат қосылған сабан сабы бар пиллинг сәбіз.
- 180 градусқа 5-9 минут пешке стерильдеу немесе қайнату үшін алдын ала ыдысқа салыңыз немесе қайнатыңыз.
- Шардың үстіне сарымсақты қойып, қырыққабатты үстіне қойыңыз да, жұмсақ болады және шырынды бастайды.
- Тұздық үшін біз қажетті мөлшерде суды аламыз, бұрыш, тұз, қант, лавр жапырағын бүктеп, қайнатуды күтеміз, содан кейін сірке суын құйыңыз және жұпарға тағы үш минут қайнатыңыз.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер үлкен кесектерге кесуге арналған тұздық қырыққабат. Бұл әдіс осы рецепт үшін пісіруді пайдалануды ұсынбайды.
Бейне рецепті бойынша маринадталған қырыққабатты дайындауды ұсынамыз:
Sharp
- Джар қайнаған суға немесе пешке (15 минут 180 градусқа дейін) алдын-ала стерилизацияланады.
- Қырыққабат жолақтарға кесіліп немесе ірі кесектерге кесілген (бұл ыңғайлы болғандықтан).
- Сәбіз әдеттегідей үш. Бұрыштың ортаңғы жолақшалары бар, сарымсақты қатты (жарты) етіп кесіңіз.
- Қырыққабат шырынды береді, сондықтан әрбір қабатты бастырып, көкөністерді қабаттарға бір-бірден құмыраға салып қойдық (қырыққабат, сәбіз, сарымсақ, бұрышпен себіңіз және т.б.).
- Тұздық үшін біз қажетті мөлшерде суды аламыз, қант пен тұзды, лавр жапырағын құйып, қайнатуды күтеміз және соңында сірке суы мен майға құйыңыз.
Тәтті және қышқыл
- Қырыққабат шырынды береді, сондықтан барлық көкөністер кесуге сабан, араластырыңыз, мұқият mash.
- Тұздық үшін біз бір литр суық суды алып, қант пен тұзды құйып, қайнатамыз, араластырамыз, сірке суын және майын құйыңыз.
- Стерильденген құмыраға (қайнаған суға немесе пешке 180 грамм 15 минутта) Қырыққабатты қойыңыз, ұсақтаңыз.
Бейне рецепті бойынша маринадталған қырыққабатты дайындауды ұсынамыз:
- қызылша бар;
- Корей тілінде;
- Гуриянда;
- грузин тілінде;
- сәбіз және басқа да көкөністермен;
- бөліктерде.
Құмыраға тұздықты қалай құюға болады
Егер кенеттен сізде уақыт болмаса және тұздық суық болса, қайтадан қайнатыңыз.
- Төгінділердің деңгейі уақыт өткен сайын құлап кетсе, банктерді жағаға толтырыңыз. Сіз банкаларды орайтын қақпақтар қайнаған суға алдын ала стерильденеді.
- Қақпақтармен ыдыстарды жабыңыз.
- Біз банктердің салқындатуын күтудеміз, оларды жылы заттармен (көрпе, пиджак) ораңыз. Салқындағаннан кейін жертөлені немесе тоңазытқыштың сөресін алып тастаңыз.
Толық дайындық үшін классикалық рецепт бойынша дайындалған қырыққабат екі-үш күнге созылады, өткір - 15 сағат, тәтті және қышқыл - 2-3 сағат. Осы уақыттан кейін үстелде маринадталған қырыққабатқа қол жеткізуге болады.
Банкке қырыққабат туралы қосымша ақпаратты осы жерден табуға болады.
Баламалы сатып алу нұсқалары
Марининг қырыққабатты болашақта пайдалану үшін жалғыз тәсіл емес. Тұздыққа балама ретінде ағаш бөшкелерде қырыққабат қырыққабаты және салқын дүкендерде мұздату мүмкін.
Қырыққабат маринадтары - С витаминінің бай көзі. Біздің ұзақ қыста дененің витаминдерінің жетіспеушілігі үшін тамаша құрал болады және достарымен жиналғаннан кейін таңертеңгі ауруды жақсартады және антиоксиданттармен теріні қуантады. Тамақты қорыту кезінде қиындықтар туындаса, тұздалған тағамды тамақтандыруды тоқтату керек. Барлық қалған жағдайларда, артқы қабырғадағы рецепттерді өшірмеңіз, көкөністерге, дәмдеуіштерге жегізіп, өзіңіздің туыстары мен достарына аспаздық өнерімен хабарласыңыз.
