Сарымсақ - есте қаларлық дәмі бар өте танымал көкөніс. Сарымсақ ыдыс-аяқтары бүкіл әлемнің тағамдарында кездеседі. Бірақ ежелгі дәуірден бастап сарымсақ пісіруге ғана емес, сонымен қатар фармакологияда да қолданылады.
Бұл оның құрамында жоғары биологиялық белсенділігі бар көптеген пайдалы заттардың болуы.
Мақалада осы көкөніс құрамының, оның құрамында қандай витаминдер бар екендігін, қанттың бар екендігін және осы дәмді көкөністердің құрамында қаншалықты бар екенін және артықшылық пен зиянның қандай екенін қарастырайық.
Өсімдікке не жатқанын білу неге маңызды?
Сарымсақ көптеген адамдар үшін жақсы.. Бірақ бәрі оны көп мөлшерде қолдануға міндетті емес. Ал кейбір аурулармен және жағдайлармен мүлде бас тартуға тура келеді.
Жаңа піскен көкөністердің тағамдық құндылығы
Сарымсақ өте қоректік. Оның құрамында қанша калория бар екенін көрейік. Бір килограмда құрамында 1110-1327 килокалория бар, 100 граммдағы жаңа піскен көкөністердің калория мөлшері шамамен 130 ккал құрайды, бірақ бір шелектің салмағы шамамен 4 грамм. - Жаңа калорияда қанша калория болады? Калорияның 1 жаңа піскен қоспасы - тек 5,5 - 6 ккал.
Құрамында 100 граммдағы жаңа сарымсаттан тұратын КБМУ химиялық құрамы және мазмұны, қант бар ма және қанша тұрады:
калория - 130 ккал;- ақуыздар - 6,5 г;
- май 0,5 г;
- көмірсулар - 29,9 грамм;
- су - 60 г;
- қаныққан май қышқылдары - 0,1 г;
- қанықпаған май қышқылдары - 0,1 г;
- органикалық қышқылдар - 0,1 г;
- моно - және дисахаридтер - 3,9 г;
- талшық - 1,5 г;
- крахмал - 26 г;
- күл - 1,5 г.
калория - 130 ккал;Құрғақ сарымсақтың азық құндылығы көмірсулардың мөлшерін азайту арқылы айтарлықтай азаяды. Ал 100 грамм өнімге 331 ккал құрайды. Сонымен қатар, ұшпа өндіріс пен эфир майларының саны төмендейді, алайда микроэлементтердің деңгейі дерлік өзгермейді - бұл емдеу сарымсақтың пайдалы компоненттерін сақтап қалады.
Қайнатылған, қуырылған немесе маринадталған пішінде бұл көкөніс әлдеқайда аз емдік қасиеттер мен калориялылықты сақтайды және жай ғана дәмдеуіш болады. Тым көп заттар термиялық өңдеу арқылы жойылады.
Пісірілген сарымсақтың пайдасы мен зияны туралы қосымша ақпаратты осы жерден табуға болады және қуырылған сарымақтың қасиеттері туралы қосымша ақпаратты осы материалдан табуға болады.
Шикізат сарымсақ өте пайдалы.. Ол дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды заттардың ең көп мөлшерін қамтиды. Олар гормондар мен ферменттердің бөлігі болып табылады, метаболизмге және қалпына келтіру реакцияларына қатысады.
Осы реакциялардың бұзылуы метаболизмнің бұзылуына, жасуша бөлінуіндегі қателіктерге әкеліп соғады, бұл денсаулықтың ауыр проблемаларын тудырады.
Макростар элементтері:
- магний - 30 мг;
- калий - 260 мг;
- хлор - 30 мг;
- натрий - 17 мг;
- фосфор - 100 мг;
- кальций - 180 мг.
Бақылау элементтері:
- марганец - 0,81 мг;
- Мырыш - 1,025 мг;
- йод - 9 мкг;
- селен - 14,2 мкг;
- 1,5 мг темір;
- мыс: - 130 мкг;
- кобальт: - 9 мкг.
Көкөністерде қандай витаминдер бар екенін қарастырайық. Витаминдер:
В1 дәрумені - 0,08 мг;- Витамин B2 - 0,08 мг;
- В6 дәрумені - 0,6 мг;
- К витамині - 1,7 мкг;
- Витамин PP - 2.8 мг;
- холин - 23,2 мг;
- В9 дәрумені - 3 микрограмм;
- С дәрумені - 10 мг;
- Витамин Е - 0,3 мг.
В1 дәрумені - 0,08 мг;Сарымсақ пен элементтерге арналған ең тән қосылыстардың кейбіреулері егжей-тегжейлі айтылуы керек.
- Selenium. Жасуша мутациясын алдын алады, иммунитетті жақсартады, токсиндер мен еркін радикалдарды бейтараптайды, С және Е дәрумендерінің антиоксиданттық қасиеттерін белсендіреді. Ісік процестерінің дамуын болдырмайды, гемоглобиннің, метаболизмнің пайда болуын ынталандырады. Селениум жетіспеушілігімен, дене ерте жаста.
- Йод. Майлар, ақуыздар мен көміртектердің метаболизмін реттейтін Қалқанша безінің гормондарының құрамына, энергия алмасуына, ұрық жасушаларының пісіп-жетілуіне қосылады. Сондай-ақ, йод болған кезде, ол ақыл-ой дамуына, әсіресе балаларға ынталандырады. Ол организмнен радиоактивті заттарды жояды, жалпы гормоналды фонды тұрақтандырады, иммунитетті күшейтеді.
- Негізгі майлар мен фитонцидтер. Көптеген жағдайларда олар дәмдеуіштерді осындай ерекше иіспен қамтамасыз етеді.
Diallyl disulfide сарымсақ эфир майларының құрамында негізгі құрам. Олардың күшті антисептикалық әсері бар, бірақ тері мен шырышты қабығын тітіркендіреді.
- Аллицин. Бұл сарымсақтың ең танымал компоненті, айқын антибиотикті, антисептикалық, антипаразитті әсерді қамтамасыз етеді. Егер оны жасанды антисептикамен салыстырсақ, онда аллицин айтарлықтай пайда әкеледі. Мысалы, карбол қышқылы 24 сағат ішінде микобактерияның туберкулезін өлтіреді, ал алицин бұл тапсырманы бірнеше минуттан соң істейді. Сонымен қатар, ол жүйелік әсерге ие және бүкіл ағзаға оң әсер етеді.
Пайда мен терапевтік әсерлер
Аллициннің арқасында микроэлементтер мен витаминдердің маңызды құрамдас бөлігі, сарымсақ ауыр аурулардың алдын алу және емдеуде маңызды рөл атқарады.
Гипоактивті әсер. Сарымсақ қан тамырларын кеңейтіп, қан қысымын төмендетеді.- Антибиотикалық әрекет. Сарымсақ бактериялардың әртүрлі түрлерін - сальмонелла, вибриос, микобактерия мен степилококты тиімді түрде жояды. Сонымен қатар ол микробтардың көптеген басқа түрлерінің белсенділігін төмендетеді.
- Антикоагулянттық әрекет. Аспириноподобным әсері бар, соның арқасында ол қан тамырларын бұзады және жаңа пайда болуына жол бермейді, тіндерде микроциркуляцияны жақсартады.
- Антипаразитикалық әрекет. Сарымсақ ұзақ уақыттан бері асқазан-ішек жолдарының паразиттері мен құрттармен күресу үшін қолданылады. Пинвютерлер оған ең сезімтал.
- Вирусқа қарсы қасиеті. Сарымсақ - бұл вирустық ауруларды алдын алу және емдеуге арналған тамаша құрал. Ежелгі уақыттан бері сарымсақ жұптары эпидемия кезінде үй-жайларды фумигациялаған.Қазіргі уақытта, сарымсақ респираторлық вирустарға кері әсерін тигізетін және олардың таралуына жол бермейтіндігі дәлелденген.
- Гиполипидемиялық қасиеті. Сарымсақты жиі ішетін адамдарға холестеринді төмендететін зерттеулер бар. Сондай-ақ, оны қолдану жоғары тығыздықтағы липопротеидтердің санын көбейтеді және атеросклеротикалық бляшкаларды қалпына келтіруге ықпал етеді.
- Иммуномодуляциялық әсерлері. Сарымсақ биологиялық реакциялардың стимуляторы болып табылады, ол қорғаныс механизмдерін белсендіру арқылы клеткалық деңгейде иммундық жүйеге әсер етеді.
- Антиоксидантты әсер. Сарымсақ еркін радикалдармен байланыстыратын липидтердің пероксидированиясын тоқтата алады. Бұл функция глутатион, мырыш және селен арқылы жүзеге асырылады. Осы себепті сарымсақ қатерлі ісік ауруларын азайтады.
- Детоксикация сипаты. Сарымсақ токсиндерді бейтараптандыруға қабілетті, сондықтан ол улануды емдеуде өте тиімді. Минералды улармен - мышьяк, сынап, қорғасын және кадмиймен уландырылғаннан кейінгі детоксикацияға ең тиімді болып табылады.
- Витаминизациялық әрекетегер дәрумендер жеткіліксіз болса. Витаминдердің бай және әртүрлі құрамы арқасында, сарымсақ жақсы емдейді және авитаминозды болдырмайды.
Гипоактивті әсер. Сарымсақ қан тамырларын кеңейтіп, қан қысымын төмендетеді.Біз ағзаға сарымсақтың артықшылықтары туралы бейнежазбаны ұсынамыз:
- адам денесінде;
- әйелдер денесі үшін.
Зиян және қарсы көрсеткіштер
Кез-келген, тіпті ең пайдалы медицина, дозаны бақыламасаңыз, адамға зиян келтіруі мүмкін.
Сарымсақ жағдайда, сонымен қатар, модерацияны көрсету қажет, себебі ол өте күшті биологиялық белсенді заттардан тұрады, олардың көпшілігі пайдалы қасиеттерге ие, бірақ көп мөлшерде денеге теріс әсер етуі мүмкін.
- Жедел дәмдеу шырышты қабығын тітіреді және жиі ауыз қуысының, өңештің, асқазанның, бүйректің және бауырдың ауруларының өршуіне әкеледі. Сарымсақты көп мөлшерде ішкенде, тіпті сау адамдарда тітіркену пайда болуы мүмкін.
- Ірі мөлшерде сарымсақ сульфанил-гидроксил қосылыстарына байланысты миға әсер етуі мүмкін, бұл церебралды кортекстің ингибирлеу және белсендіру процестерінің өзгеруіне әкеледі. Бұл ұйқылығын тудырады, шағымданады және концентрацияны төмендетеді. Эпилептиктерге тыйым салынады, өйткені бұл қосылыстар ұстамалардың шабуылына себеп болады.
- Жүкті және бала емізетін әйелдерге де абай болу керек. Ұрыққа әсер егжей-тегжейлі зерттелмеген, бірақ теріс әсер туралы болжам бар.
Лактация дәмдері сүтті сіңірген кезде, оны жағымсыз сезінеді.
Сонымен қатар, бала аллергиялық болуы мүмкін.
- Жиі сарымсаққа жеке төзімсіздік немесе аллергиялық реакциялар жиі кездеседі. Бірақ теріге және шырышты қабықтарға аллергия болмаған жағдайда тітіркену пайда болуы мүмкін.
Денеге арналған сарымсақтың қауіптілігі туралы бейнежазбаны ұсынамыз:
Бұл ғажайып өсімдіктің құрамы таңқаларлық, ол соншалықты айқын емдік қасиеттерге ие, ол оны медицина ретінде қарастыруға болады. Сондықтан оны орташа деңгейде қолдану керек. Ұсынылатын доза тәулігіне екі-үш қылшық.. Кейбір жағдайларда дәрігермен кеңесу керек. Егер дәрігер айқын қарсы көрсетпеген болса, сарымсақ тек денсаулығына және ұзақ өмір сүруіне әкеледі.
