Резервке жарық қосыңыз: ыстық қышқыл бұрыш дайындау туралы

Қышқыл - ащы бұрыш дайындаудың өте қызықты нұсқасы. Тұздалған бұрыштар етпен бірге беріледі. Кебабтармен және басқа ыстық тағамдармен тамақтандыруға арналған.

Мейрамханаларда маринадталған бұрыш басқа тұздалған тұздықта бар. Оны кейбір салаттарға қосуға болады, ал тұздық ретінде жеуге болады, ал бұқтырылған ойынның бір бөлігін тартып алады. Тұзды ыстық бұрыш, тіпті алдын-ала ферменттелген - тамаша дәмді тағамдар, әдемі жерде ұзақ уақыт сақталады.

Мүмкіндіктер мен айырмашылықтар

Ашыту үшін арнайы ыстық бұрыш алынатын болады. Ол аздап дәмді хош иісі, жасыл түсі және жіңішке ұзын формасы.

Тым өткір бұрыш мұндай тағам жасау үшін қолайлы емес. Қысқы егін жинау үшін осындай сортты қолданатын аса өткір асүйлердің жанкүйерлері бар.

Ыстық бұрыштарды ашыту үшін ыстық дәмдеуіштер мен қантты пайдаланбаңыз. Қоңырды бұрыш және басқа да көкөністерді дайындауға арналған рецепттерде бұл ингредиенттер болуы мүмкін.

Пайда мен зиян

Тұздалған көкөністер, оларда витаминдер мен минералдардың жаңа құрамы сияқты, құрамында бар. Пісіру мен ашыту үрдісінде бұрыштағы заттардың ыдырауы мүмкін емес. Маринадталған ыстық бұрыштың негізгі артықшылығы оның құрамында майлы майлар, каротин және А, В және С тобының дәрумендері бар екенін білдіреді.

Ащы бұрыш тек қана дәрігердің диета тағайындаған адамдар үшін зиянды болуы мүмкін. Бұл асқазан-ішек жолдарының, бауыр мен бүйректің түрлі ауруларымен ауыратын адамдар болуы мүмкін. Кішкентай балаларды, емізетін аналарды, жүкті әйелдерді тамақтандыру үшін бұл өнім де қолайлы емес.

Қыста егін жинауға қалай таңдау керек?

Ашытқы үшін бұрыштың піскен жемісі қолайлы. Оларды ақшыл-жасыл түстен ажыратуға болады.

Тамаша жеміс ұзартылған нысаны бар және түбіне дейін созылады. Дәмі бұрыш бұршақ үшін жарайды, сәл ширелген. Тазалауға жарамды ыстық бұрыш қабырғалары қышқыл болуы керек.

Цицак үшін армян рецепті

Бұрышты үш литрлік банкалар, эмальдар, пластикалық шелектер және ағаш бөшкелерде пісіруге болады. Қолайлы ыдыс-аяқты таңдау шикізатты өңдеуге арналған және дайын сақтау орнына байланысты. Төсекке жиналған бұрыштар жеміс-жидек сарғыш түске ие болғанға дейін жылы бөлмеде бірнеше күн қалдырылуы керек.

Өзі бойынша, қыста бұрыш жинауға арналған рецепт өте қарапайым және иесіне арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді. Таңбалауыштар тұзды және онсыз болуы мүмкін. Дайындаманы дайындау үшін тұзсыз қажет:

• тұз - 450 грамм;
• жасыл - 1 топтама;
• ащы бұрыш - 5,5 кг;
• сарымсақ - 4 үлкен бас.

Өнімдерді дайындау, рецептті дайындауға тікелей өтуге болады.:

1. Пышақпен кесілген жасылшаны кесілген тақтаға салып, туралған сарымсақ түйіршіктерімен араластырыңыз.
2. Бұрыш бірнеше орындарда шанышқымен тесілген, сосын терең контейнерге көкөністер мен сарымсақпен кезекпен таралады.
3. Контейнер таза доғалмен жабылған, содан кейін дайындаудың жоғарғы бөлігіне ауыр салмақ түсіріледі.

   Бұл пішінде тұздықты бірнеше күн бойы жылы қалдырады.

   Бұдан кейін өнім жертөлеге немесе кез-келген басқа салқын бөлмеге ауыстырылуы мүмкін.

Тұзды қайнатуға 6 кг бұрыш қажет болады:

• сарымсақ - 5 бас;
• жаңа піскен аскөк - 1 шайба;
• су - 10 литр;
• қақталған тұз - слайдпен 2 стақан.

Барлық ингредиенттер дайын болғаннан кейін, тұзды өңдеу процесін бастауға болады:

1. Сарымсақтың жартысы сарымсақ баспасөзінің көмегімен жасалынған, жасыл пияз кесілген, содан кейін ингредиенттер эмаль ыдысқа араластырылған. Мұнда бүкіл сарымсақ түйіршіктері қосылады.
2. Жуылған бұрыш бірнеше жерде шанышқымен тесілген. Кесу тақтасына жақсылап қол жеткізіңіз. Содан кейін жеміс сарымсақ және аскөк араласады.
3. Суды тұзсыздандыру үшін суық су мен тұзды араластыру қажет. Тұзды дайындау құралымен контейнерге құйылады. Бұрыштар таза дәкімен жабылып, үстіңгі жағына қысым жасайды. Бірнеше күн бойы тұзды сары түске айналғанша, жылы бөлмеде қалдырады. Ашыту процесі әртүрлі жағдайларда 3-тен 10 күнге дейін қабылданады.
4. Бұрыштың түсі өзгергеннен кейін тұздықтар тұздықта қалдырып, жертөлеге кетеді. Бұл үрмеде маринадталған бұрыш түйіршіктерінің дәмін тойдырыңыз.

Егер хостеш брикеттерін тұзсыз сақтап қалуға шешім қабылдаса, жеміс-жидектер сары түске ие болғаннан кейін дереу қажет, дуршлагқа тұздалған және барлық тұзды толығымен төгіп тастаңыз. Осыдан кейін бұрыш банкаларға тығыз орналастырылып, қолыңызбен аздап басылады. Банктер үшін бұл зарарсыздандыру қажет емес, олар содамен мұқият жуылуы керек.

Армян тілінде цицак дайындаудың рецепті.

Сақтау

Маринадталған бұрышты тоңазытқышта немесе салқын қойма бөлмесінде сақтауға болады.

Егер бұрыш бөшкеде пісірілген болса, оны кішкене контейнерлерде салу қажет емес. Өнім ферменттелген тұздықта жақсы сақталады.

Егер азық-түліктің аз мөлшерін мерекелік шараға дейін алып кету қажет болса, жеміспен бірге кішкене тұзды құйыңыз. Мұндай шара қолданғанға дейін тазалықты сақтауға көмектеседі.

Өнімді пайдаланып үлгілік ыдыс-аяқ

Маринадталған бұрыш түрлі ет салаттарын дайындау кезінде қолданыла алады. Кез-келген гурманың құрамында тауық еті мен саңырауқұлақтардан жасалған салат бар.

Ол жылдам дайындайды, тіпті ас дайындаушылардың күші астында. Бұл тағамға пісірілген немесе ысталған тауық еті тартуға болады.

Салатты дайындау үшін қажет:

• Тауықтың төс еті - 1 дана;
• пияз - 2 дана;
• майонез provencal;
• саңырауқұлақтар - 300 грамм;
• жасыл - 1 топтама;
• жұмыртқа - 3 дана.

Кук сияқты:

1. Саңырауқұлақтар мен шалшықтарды төмен температурада кесіп, қуырады.
2. Құс еті қуырылған порсини саңырауқұлақтарымен (саңырауқұлақтар жақсы) араласқан пышақпен майдалап тураған.
3. Қатты қатты пісірілген жұмыртқалар, майдалап туралған ақжелкен, аскөк және пияз қоспаға қосылады.
4. Маринадталған бұрыш жіңішке шеңберге бөлініп, массаның қалған бөлігімен араластырылған.
5. Алынған салат майонезбен безендірілген.

Тұздалған бұрышты классикалық винегретке қосуға болады. Бұл ингредиент қайнатылған сиыр еті мен маринадталған саңырауқұлақтар салатына ерекше әсер береді. Қуырылған және ыстық бұрыштан жасалған сэндвичдер тамаша тағамдар болады. Нәзік сорпалармен ысталған етпен туралған бұрыштарға ерекше айқындық пен тартымды көрініс беріледі. Бұл ингредиент сорпаны бұршақтармен және хаспен жақсы толықтырады.

Көкөністерді қалай сақтауға болады?

Осы өсімдік майын ассорти немесе қысқы салаттың ингредиенттерінің бірі бола алады. Бұл әдіс пайдалы бұл дайын тағам ретінде пайдалануға жарамды.

Әрине, кептірілген көкөністер алдын-ала өңделмей қолданылатын өнім ретінде пайдаланыла алмайды, бірақ әртүрлі ыдыстарды дайындау үшін өте қолайлы. Жазғы уақытта балабақшада жиналған жеміс ретінде соядағы дәмнің бірдей дәміне ие болу үшін оны егіннен кейін тез арада мұздатуға болады.

Қысқы егінді жинау - ыстық бұрыш.

Қыста кептірілген ыстық бұрыш дайындау.

Ыстық бұрыштарды еріту.

Үйдегі дайындықтар үшін ата-бабаларымыз тек табиғи консерванттарды қолданған. Осы себепті ұмытылған рецептер мен маусымдық өнімдерді сақтау тәсілдері еске түсіп, күнделікті өмірде белсенді түрде қолданыла бастайды. Сонымен қатар, пісірілген көкөністер мен жемістерді дайындау процесінде өзгерістер болмайды, олар витаминдер мен минералдардың жиынтығымен үстелде, сондай-ақ балабақшадан жаңадан алынған.