Қуырылған шұжық - қарапайым тағам, ол өзіне ең құрметпен қарайды. Қуыруға арналған рецепттер - сансыз.
Оның классикалық тұзды немесе тұздықпен, дәмдеуіштер мен басқа да өнімдерді қосқанда: саңырауқұлақтар, алма, қара өрік қосылған.
Өте танымал және түпнұсқасы - қызылша пиязын дайындау.
Бұл тамыр дақылының тұздығына әдемі бұршақ түс береді, сондай-ақ дайын тағам болып табылатын бірегей витаминдік коктейлге үлес қосады.
Қияр пиязының артықшылығы
Өнім өзінің көптеген витаминдерімен танымал. Бұл ең тұрақсыз дәрумендердің бірі, бірақ қышқыл ортада сегіз айға дейін сақтау жағдайларын сақтай отырып ұзақ уақытқа созылады.
Сонымен қатар, қырыққабат пен қызылша басқа топтамалардан тұрады: B, E, PP, K, H, U. тобының көптеген витаминдері. Айтпақшы, бұл жай ғана қырыққабатта болды деп ойлады, бірақ кейінірек оның қызылша екендігі анықталды. Ол жараларды емдеуді тездетеді, аллергияға қарсы әрекеттерге ие.
Қышқылда минералды заттардың қатты жиынтығы бар: фосфор, калий, натрий, кальций, мырыш, күкірт, йод және басқалары.
Қызылшада басқа да жемістер мен көкөністерде табылмаған бірегей зат - бетаин бар. Бетаин белоктарды қорытуға көмектеседі, бауыр қызметін реттейді.Жиі қырыққабат сірке рецептерінде жиі пайдаланылатын жидектер, денсаулығынан кем емес.
Ашытуға жауапты сүт қышқылдары бактериялары, ішекте өмір сүретін шірікпе бактериялармен күреседі.
Бұл құрамы арқасында қызылшасы бар қызыл күріш иммунитетті арттырады, ағзаны тазартады, метаболизмді қалыпқа келтіреді, «жаман» холестериннің мөлшерін азайтады, қан түзілуін жақсартады, сондай-ақ ісікке қарсы қасиеттерге ие.
Әрине, жоғары қышқылдық мазмұнның арқасында ол модерацияда қолданылуы керек.
Асқазанды шырынды әртүрлі себептермен қышқылдықты арттырған адамдарға тамақ ұсынылмайды, гастрит және жаралар бар. Сондай-ақ, өнім гипертониялық науқастарға, ұйқы безінің аурулары бар адамдарға, бүйрек жеткіліксіздігінен және өт тастардан зардап шеккендерге қарсы.
Қырыққабат, қызылша қосылған ащы - бұл танымал өнім, оны дайындау үшін рецепт саны. Дегенмен, рецептке қарамастан, қарастыру қажет негіздер бар.
Жоғарыда айтылғандай, қырыққабат рецептері көп. Ең сенімділер алма немесе мүкжидекпен қырыққабат деп атауға болады. Ал, жаңадан келгендер үшін тұзды қырыққабат үшін өте қарапайым рецепт.
Түпнұсқалық және құпиялар
Қышқыл қырыққабат кезде бірнеше қарапайым құпиялар туралы білу қажет:
- Қырыққабат пісіру үшін сізге тотығады емес ыдыс-аяқ пен қысым қажет. Үйде бұл шыны немесе эмаль контейнер;
- Қырыққабат көбірек қант қажет болғандықтан кеш сорттар қажет. Бұл сүт қышқыл бактерияларымен ашыту, ол ашыту процесін және сүт қышқылының пайда болуын тудырады;
- қырыққабат дұрыс жиналуы және сақталуы керек;
- Мұздатылған немесе мұздатылған қырыққабат пісіруге жарамайды;
- қырыққабатты тұзбен егістеп, артық ынталандыруды қажет етпейсіз, әйтпесе қырыққабат жұмсақ әрі қытырлақ болмайды;
- қырыққабат ашыту бөлме температурасын қажет етеді. Ашыту үш күннен кейін ашытуды бастамаса, мойынның салмағын арттырып, қырыққабатқа тұзды суды қосыңыз. Сол мақсатта (ферменттеуді жылдамдату үшін), кейде қара бидай нанының үстіңгі қабатына орамжапырақ жапырағын жабатын контейнер түбіне қойылады;
- ашыту басталғанда, қырыққабатта жағымсыз иісі бар газ пайда болады. Ол үнемі босатылуы керек. Осы мақсатта тоқыма игл, ағаш немесе тот баспайтын болаттан - бірнеше жерлерде қырыққабатты тесуге және бұруға ыңғайлы;
- Өнімді қырыққабаттың тұзды ерітіндімен қамтамасыз етілуін қамтамасыз ету кезінде, шамамен 2 ° C температурада тоңазытқышта сақтаңыз. Онсыз өз дәмін және дәрумендерін жоғалтады.
Сол кезде қырыққабат тұздалған кезде, иелері саңырауқұлақтарды тұздандыруға немесе тұздандыруға кірісті. Бұл әрекетті жүзеге асыру жолдары туралы және осы іс-әрекеттің бүкіл процесі туралы біздің сайтымыздың егжей-тегжейлі мақаласын оқыңыз:Қыста саңырауқұлақтарды қалай қайнатуға болады?
Рецепттерге ауыспас бұрын, қырыққабатты тез дайындауды, қанықтыратын құпиялардың бар болуын, банкадағы пісіруге арналған қырыққабат шелпектерін және рецепттерін қалай жасау керектігі туралы пайдалы кеңестерді ұсынуға рұқсат етіңіз.
Рецепттер
Қырыққабат рецепттері көп, біз олардың кейбірін айтып береміз, бірақ ең дәмді.
Сарымсақпен
Дайындау үшін бізге қажет:
- қырыққабат - қырыққабаттың бір ірі басы (шамамен 3-3,5 кг);
- қызылша мен сәбіз - орташа 2 дана;
- сарымсақ - екі орташа бас;
- Сірке суы (үстел емес, маңызы жоқ) - 100 мл;
- күнбағыс майы - 100 мл;
- қант - 100 г;
- тұз - 1 толық Арт. қасық.
Сізге ұнататын қырыққабат. Біреу ұсақ туралғанды жақсы көреді, ал кейбіреулері үлкен кесектерді жақсы көреді.
Бұл қызылша үшін де қолданылады: үккішті, текшелерге немесе табақтарға кесіңіз. Үлкен ылғалдылықты пайдаланып сәбізді сәлдеңіз, сарымсақты шайыңыз, жартысын үлкен кесектерді кесіңіз.
Дайындалған көкөністерді қабаттарға келесі тәртіпте қойыңыз: қырыққабат, қызылша, сәбіз, сарымсақ. Соңғы қабат қырыққабат болуы керек.
Көкөніс қабаттары тұздықты құйыңыз, қалған ингредиенттер бір литр қайнаған сумен біріктіріледі. Қырыққабат бөлме температурасында мойынның астына салады. Ашыту әдетте 3-4 күнді құрайды.
Дайындықты дәм үшін тексеруге болады - егер бәрі сәйкес келсе, онда өнім тоңазытқышқа жіберіледі.
Дәмдеуіштермен
Мына ингредиенттерді алыңыз:
- қырыққабат - 1 үлкен бас;
- қызылша - 2 дана;
- Үстел сірке суы - 100 мл;
- қант - 100 г;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- Дәмқосарлар: лавр жапырағы, қара бұрыш және тәтті бұршақ - дәміне қарай.
Қырыққабат және қызылша кесіп, араластырыңыз. Тұздық үшін дәмдеуіштер, тұз және қант қосылған суды бір литр қайнатыңыз. Қоспаны қайнатуға 10 минут беріңіз, содан кейін сірке суын қосыңыз, содан кейін жылуды кетіріңіз. Нәтижесінде тоңазытылған ыдысқа құйып, құмыраға малынған көкөністерді құйып, үстіне қысым көрсетіп, ашытуға барыңыз.
Желкек және сарымсақпен
Қабылдау:
- қырыққабат - 1 бас;
- қызылша - 1 орта;
- сарымсақ - 2 бас;
- жүгері - шамамен 30 грамм;
- қант - 3 қасық;
- тұз - 1 ас қасық. қасық.
Қырыққабат және қызылша пісіріп, сарымсақты, желкек бұқтырып, бәрін араластырыңыз. Тұздық үшін бір литр суды алыңыз, оған қант пен тұзды ерітіңіз, сәл қайнатыңыз және салқындатыңыз.
Көкөністерді жылы тұзды құйыңыз, оларға қысым көрсетіңіз және ашытуға барыңыз.
Тұз жоқ
Бұл рецепттің ерекшелігі сүт қышқылы мен тұздың болмауы көкөністерге ерекше дәмді қосады. Ол:
- қырыққабат - үлкен басы;
- қызылша - 1 орташа мөлшері;
- сәбіз - 1 орта;
- пияз - 1 пияз;
- лавр жапырағы, зире, бұрыш - дәміне қарай.
Жуылған қырыққабат және қызылша кесілген, сәбіз үккіштен, пияз сақиналарын пісіріңіз.
Құмырада қабаттар: қырыққабат, пияз сақиналары, сәбіз, қызылша, дәмдеуіштер.
Қабаттарды аяқтау үшін қырыққабат керек. Орамжапырақтың жоғарғы жағына шамамен 10 см қалдырып, асқазанға дейін, сондай-ақ жылы жерде ашыту үшін қойылған және тұздалған көкөністерді суға салып қойыңыз.
Бұрыштан
Ол:
- қырыққабат - 1 үлкен;
- қызылша - 2 орта;
- тәтті бұрыш - 3 орта;
- лимон қышқылы ұнтағы - 1 үстіңгі қасық (үстел);
- сарымсақ - 4-5 қалампыр;
- аскөк тұқымы, қоңыр бұрышы - дәміне қарай;
- тұз - 1 ас қасық. қасық.
Көкөністерді бауыздап, сарымсақты ұсақтап кесіңіз. Жоғарғы қырыққабат болу үшін қабаттағы ыдысқа жуыңыз.
Суды шамамен бір литр қайнатыңыз, онда тұзды және лимон қышқылын ерітіп, тұздықты үстіңгі жағына 10 см жетпейтіндей қырыққабат құйыңыз.
Әрине, осы рецепттер тізімінде ойлап тапқан үй шаруашылығын ойлап тапқан адамдардың жүзден бір бөлігі жоқ, бірақ олардың негізінде жаңа ингредиенттер мен дәмдеуіштерді қосып өзіңіз ойлап табуға болады.
Қуырылған сақинамен салауатты, әдемі және мерекелік тағамдар, кез-келген стильді безендіреді, кез-келген қонаққа қуана-қуана әкеледі, тіпті тәтті тағамдары бар балаларды да тартады. Үйге арналған контейнерлерде осындай өнім болуы немесе болмауы - барлығы өзіне өзі шешім қабылдайды, бірақ бас тарта алмайтын көптеген адамдар бар!
