Beetroot - бұл бірегей өнім бай емдік қасиеттері үшін танымал. Қысқы кептіру қызылшасы - жыл бойы тамақтың дәмі мен салауатты қасиеттерінің бүкіл палитрасын пайдалануға мүмкіндік беретін процесс.
Қысқа дайындықты жасау, қызылша назар аударыңыз. Мысалы, майдалап туралған көкөністі кептіріп, тіпті қызылшадан түрлі тағамдар дайындауға арналған қысқы суық мезгілінде де мүмкін болады. оның тұрақты тұтынуына байланысты сау сақтаңыз. Кептіру - барлық дәрумендердің, минералдардың және жаңа өнімнің пайдалы элементтерінің 98% -н үнемдеуге мүмкіндік беретін кептіру тәсілі.
Өнімнің пайдасы
Оның емдік қасиеттеріне байланысты қызылша кеңінен қолданылады. түрлі ауруларды емдеуде және алдын-алуда. Оның дәрумендері (ПП, А, Е, В тобындағы витаминдер), минералдар (темір, калий, кальций, фосфор, йод және т.б.), бетаин және биофлавоноидтер кез-келген адам үшін қызылшаларды жасайды.
Түбірдің егістігі тоникалық қасиетке ие, ас қорыту жолдарының жұмыс істеуін және организмдегі метаболикалық процестерді жақсартуға көмектеседі.
Beetroot C, С витамині, мыс және фосфор ағзасына жақсы өнім уыттар мен зиянды заттарды жоюға көмектеседі. Витамин А, оның құрамында қызылшадан жасалған, әйел денесінің функционалдылығында өте маңызды рөл атқарады.
Кептірілген қызылша үнемі тұтынуға көмектеседі қатерлі ісік ауруларын азайтады.
Қиярдың жасару әсері бар, ол көкөніс фолий қышқылының жоғары мазмұнына байланысты. Бұл фолий қышқылы, ол клеткалардың қалпына келу қабілетін арттырады.
Адам денесінің жасаруына қатысатын тағы бір элемент - кварц. Қартаюға қарсы қасиеттерден басқа, кварц қан тамырларының денсаулығын сақтауға көмектеседі., сүйектер мен тері.
Ісінуден зардап шегетін адамдар (тән сұйықтарында ұстау) күнделікті қызылшаны тұтынуға арналған, таза түрде де, көкөніс тағамдарының бөлігі ретінде де қолданылады. Қылшықтың диуретикалық қасиеттеріне байланысты артық салмақ үшін пайдалы.
Тамырдың бірегейлігі бүйректі, бауыр мен ішектің уыттардан және уыттардан тазару мүмкіндігі. Құрамына байланысты қызылша ми жасушаларының жұмысына оң әсер етеді.психиканың денсаулығын қолдау.
Өнімдегі заттар капиллярлық қабырғаларды нығайтады, қан тамырларын кеңейтеді, седативті және анти-склерозды әсерге ие. Дәрігерлер қызылшаны атеросклероз, гипертония және жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысына байланысты басқа да аурулардың терапиялық және профилактикалық агенті ретінде тамақтануды ұсынады.
Кептірілген қызылша пектиндерді жоғалтпайды, соншалықты жақсы денені ауыр және радиоактивті металдардың теріс әсерінен қорғайдыСондай-ақ организмнен патогендер мен холестеринді жоюға көмектеседі.
Қызылшадағы темір мөлшері, гемопоэтическом қасиеттері үшін сарымсақпен кейін екінші тамырды егу жасайды.
Зақымдау
Кептірілген қызылшаның барлық жағымды қасиеттеріне қарамастан, оны пайдалану асқазанның әртүрлі аурулары бар адамдарға зиян келтіруі мүмкін.
Мәселен, мысалы жамбас жарасы және гастрит қызылшаның барлық пайдалы қасиеттерін бейтараптандырадыжәне урологиялық ауруы бар адамдар тіпті нашар сезінуі мүмкін.
Кез-келген нысандағы қызылша ағзасындағы метаболикалық бұзылыстары бар адамдарға қолдануға тыйым салынады.
Өнімнің қуат мәні:
- майлар - 0,6 г;
- ақуыздар - 9 г;
- көмірсулар - 56,6 г;
- Калория мазмұны - 254 ккал.
Негізгі ережелер
Қандай сорттар таңдау керек?
Қара күлгін түстің целлюлозасы бар түбірлік дақылдар кептіруге жарайды.біртекті, сақина жоқ. Кептіру үшін ең жақсы болып саналмайды, Бордо.
Қалай дайындалуға болады?
Жуктарды кептіру процесін бастау, ол дайын болуы керек. Мұны істеу үшін жеміс судың астында жұмсақ жөкемен мұқият жуып, суық су құйып, 1,5-2 сағатқа қалдырыңыз. Бұдан кейін цехтағы су өзгеріп, тамыр өсімдік қайнату үшін отқа салынады.
20-30 минуттан кейін қайнатылған қызылша қайтадан суық суға түседі. 15-20 минутқа дейін. Қияр толығымен дайындалу фактісі шұңғылшаның еркін кіруі немесе оған ағаш қылтануы арқылы көрсетіледі.
Қызды алдын-ала өңдеудің тағы бір тәсілі - бланшинг. Ол үшін шикізат тамырлары тазартылады, басы мен омыртқасы және туралған. Бұқтырылған қызылша қайнаған тұзды суға (1 литр су үшін 1 шай қасық тұз) қойылады және 3-4 минут қоштасады, содан кейін салқын суда салқындатылады.
Осындай тәсілдермен дайындалған түбір өсімдік бір қабатта орналасқан. електен немесе пісіру парағынан және кептіру жүзеге асырылатын жерге жіберіледі.
Кептіру
Қуғышты ауа-күн әдісімен, пеште және электр кептіргіште құрғатып алуға болады.
Жақсы желдету қызылшаны жоғары сапалы ауа-кептіру үшін қажет.. Бұл үрдістің маңызды құрамдас бөлігі, өйткені таза ауа әрдайым көкөніс пен ылғалмен қаныққан ауаға жеткізілуі керек.
Ең жақсы орын ашық күн сәулесі арқылы жарықтандырылады.және жолдан алыс орналасқан. Егер қызылшаны ашық жерде кептіру мүмкін болмаса, ашық балконды (оң жағында орналасқан жағдайда) пайдалануға болады.
Мәселен онда бір орынды таңдасаңыз, електен өткізу керек (бұл жағдайда науалар жұмыс істемейді), ұсақталған қызылшамен қапталған.
Күнде қызылша кептіру ұзақтығы 4-6 күнді құрайды.
Дайындықты қалай анықтауға болады?
Дайын қызылша, дұрыс кептірілген марок, икемді және икемді.
Дайын өнімді қалай сақтау керек?
Кептірілген қызылша сақтау үшін ең жақсы орын құрғақ болады, қараңғы бөлме. Өнімді тығыздалған қақпақтармен қалайы немесе шыны ыдыста сақтаңыз. Пияз полиэтилен пакеттерінде жақсы сақталады.
Қияр жапырақтарын құрғатуға болады ма?
Түбірлік дақылдардан басқа, зауыттың жер бөлігі кептіруге де ұшырайды. - витаминдер, минералдар мен қоректік заттарға бай, шыңдар.
Қыста шыңдарды дайындау үшін оны сүлгімен кептіріп, жақсылап жуып, ағаш науаға немесе ақ картоннан жасалған қағазға кесіп, кептіріңіз.
Шыңдары кептірілгеннен кейін, ол ұнтаққа айналады және тығыз жабылған шыны ыдыстарға құйылады.
Кептіру әдістері
Табиғи түрде кептіруден басқа Бұл үрдісті пеш пен электр кептіргіш көмегімен жасауға болады.
Пеш
Көптеген басқа түбірлік көкөністерден айырмашылығы қызылша, жоғары температура кезінде кептіріледі.
- қызылша дайындаудәстүрлі кептіру әдісіне қатысты;
- кесілген қызылша пісіру парағына 1-2 қабаттағы таралу;
- Тұмшапешті пешке қойыңыз85-90 градусқа дейін қызады;
- қызылшаны кептіру процесінде 1-2 рет араластыруға болады;
- процесс ұзақтығы 6-7 сағатты құрайды.
Электр құрғатқыштағы қызылша қалай құрғатылады
Күлгінді электр кептіргіште кептіру үшін, ол оны дайындауға тиіс, Жоғарыда айтылғандай, үлкен разматормен кесіп, құрылғының паллетінде орналасады.
Құрылғы нұсқауларына сәйкес құрғатыңыз (әдетте қызылша 65 градусқа кептіріледі). Дайын қызылша банктерге орналастырылған, жақсы мөрмен және салқын жерге жіберіледі.
Қалай пайдалануға болады?
Осындай дайындықты бірінші ыдыс-аяқтарды дайындау кезінде қолдануға болады.. Кептірілген тамыр өсімдік сіңдіріңіз, оны винегрет және көкөніс салаттарына қосуға болады.
Сондай-ақ, шай ішуге болады., керемет көкөніс жасау немесе негізгі сусынға қызылша ұсақталған ұнтақты қосу. Кептірілген түбір көкөністер қызылша квастың керемет дәмін жасайды.
Басқа заттардың арасында көптеген балалар тәтті тамақтануды ұнатадыжарқын, витаминдерде құрғақ тақталар немесе текшелерге бай.
Кептірілген қызылша: рецепт
7 кг орташа қызылша жуу, қабығы, қалдықтарын алып тастау. Қалыңдығы 5 мм қалың кесектерге кесіп, қайнаған суға 3 минут қоя тұрыңыз.
Қайнаған су қызылшасының шеңберінен суға салқындағаннан кейін, 1 қабатты пісіру парағына таратып, 90 градусқа алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Дайын болғанға дейін 6 сағат құрғатыңыз.
7 кг қызылшадан дайын өнімнің кірістілігі - 1 кг кептіру.
Қорытынды
Ежелгі дәуірден бастап қызылша мен тағамдарҚандай құрылымда ол адамға өте пайдалы өнімдер деп саналады.
Қысқы қызылшаны дайындау сіз бағалы және қоректік заттардың қосымша көзін іздей алмайсыз. Бұл дәмді өнімнің үнемі тұтынуы сізге сау және көңілді болады.
Пайдалы видео!
