Сәбізді салқындату үлкен көптеген баға жетпес артықшылықтар қыста жаңа сәбізді, әсіресе шетелді сатып алмас бұрын.
Үй шаруасындағы әйелдердің қаржыны айтарлықтай үнемдеу мүмкіндігі бар, себебі қыс мезгілінде көкөністер мен жемістердің бағасы айтарлықтай артады. Сіздің қорларыңыз болады ұзақ және қауіпсіз сақтау, ал сіз өзіңіздің сүйікті тағамыңызға қажетті ингредиенттерге үнемі қол жеткізе аласыз.
Дегенмен, көптеген адамдар мұндай тәсілдің сақтықтарын күмәнданбайды және сәбізді мұздатуға болады ма, белгілі бір процедуралар немесе құрал-жабдықтар, тұрмыстық техника және т.б. Ең көп тараған мәселе-ақ проблема. сәбіздің пайдалы қасиеттерін жоғалту жібіткеннен кейін.
Егер сіз көкөністерді сақтап қою әдісінің сенімділігіне күмәндансаңыз немесе сіздің сәбіздің егінін толығымен мұздату үшін тым үлкен болса, оны қыста сақтаудың басқа әдістерін қолдануға болады. Бұл біздің «Үйде кептірілген сәбізді қалай құрастыруға болады» және «Үйде қыста сәбізді қалай құрғату керек?», «Жолдар мен рецепттер» деген мақалаларға көмектеседі.
Мәселен, тоңазытқышта қыстың сәбилерін қалай мұздату керек?
Мүмкіндікті бағалау
Үйде қыста сәбізді мұздату мүмкін бе? Сіз жертөлелерде сақтау үшін жеткілікті сәбилерді дайындаған болсаңыз және тіпті қысқы уақытта бақшаға қыстың жұмсауын қамтамасыз етсеңіз, онда мұздатқышқа тамырдың астықты қатырудың ескі және дәлелденген әдісін қолданыңыз.
Үйде қыста сәбізді қатыру өте әбден мүмкін табиғи және өсімдікке қолайлы процесс, мұздатылған көкөніс қоспасы және басқа да тағамдар сияқты. Үйде мұздатудың нәтижесінде өнімнің экологиялық таза екеніне сенімді боласыз, ешқандай консерванттар жоқ, барлық қажетті өңдеу тығыз қадағалау.
Сәбіздің әртүрлілігі мен түрін мұздатуға жарайтынын анықтау үшін оның мөлшерін, қаттылығын және дәмін бағалаңыз.
Тым жұмсақ және икемді, дәл осындай қатты, құрғақ немесе ескі сәбіз - тізімнен дереу жойылады.
Оңтайлы сәбіз жаңа піскен, тәтті, орта немесе үлкен мөлшерде болуы керек. Алайда, тым кішкентай көкөністер ақ жарамды.
Пісірілген сәбізді қатыру мүмкін бе? Техникалық тұрғыдан, қайнау сатысынан кейін сәбіз дерлік дайындалады, бірақ ол толығымен баяу және құлап қалу үшін ғана емес. Егер біз қайнаған суға 20 минуттан астам уақыт бойы сақталған көкөністер туралы айтатын болсақ, онда мұндайдан бас тартуға жақсы.
Дүкені сәбізді салқындатуға болады ма? Әрине, бұл пішіндегі сәбізге ешқандай зиян келтірілмейді және оны жібіткеннен кейін ол бірден түрлі аспаздық рецептілерде қолданыла алады. Дұрыс өңделген ұнтақталған сәбізді дәмдеңіз біраз жаңа емес.
Қыстың барлық сәбилерін қатыруға болады ма? Сәбіз болса кішкентай немесе өте жұқа, содан кейін ешқандай қорқынышты ештеңе болмайды - сондықтан аяз барлық көкөністерді біркелкі мұздатуға «тезірек» түседі. Қысқарту үшін, олар, тиісінше, тез және бірдей болады - ішіндегі де, сыртында да.
Сәбізді мұздатқышта немесе тоңазытқышта мұздатуға бола ма? Ия, егер бұл болса сенімді технология және жиі сәтсіздікке әкелмейді.
Тоңазытқыштың өзі басқа тағам өнімдерімен бірге сәбіз ұзақ уақытқа созылмайды. Көкөністерді ауыстыру тоңазытқыш камерасында тамақ үшін біртіндеп оларды жібіту қажет болғанда ғана.
Қалай мұздауға болады блендерде жерге салыңыз сәбіз, сіз бейнеден үйренесіз:
Сәбізді үйде сақтаудың басқа да тәсілдері туралы біздің сайтымызда оқыңыз.
Артықшылықтары туралы
Мұздатылған сәбізді пайдалану дегеніміз не? Ең алдымен, мұздатылған көкөністер Сіздің әмияныңыз бен уақытыңызды жақсы көреді. Жылы мезгілде мұздатылған, жаңа піскен сәбіз мұздағаннан кейін жоғалады қоректік заттардың минималды мөлшері, оның ішінде витаминдер.
Тіпті бұл жағдайда да болады әлдеқайда пайдалы мүлдем басқа өңірлерден және елдерден әкелінетін.
Бұл импорт кезінде, сәбіз және басқа да өнімдер жақсы жағдайда болмауы мүмкін, себебі бұл ерекше болып табылады бүрку және басқа да емдеуолар жасанды жарқылмен қамтамасыз етеді және дәмді жақсартады.
Сонымен қатар, кез-келген сәтте сәбізге қажетті сәбіз бөлігін жібітуге және оны борщ немесе басқа ыдысқа салуға болады. Міне, сіз жасай аласыз дәрумендердің болмауы суық мезгіл кезінде қосымша қиындықсыз.
Әрине, жаңа піскен тағамды диетадағы мұздатылған тағаммен толығымен алмастыру, егер жағдай бақшадан жаңадан жиналған жемістерді жеуге мүмкіндік бермесе. Бақшалардан сәбізді қалай және қай уақытта сатып алғандығымызды және оны ұзақ уақыт сақтауға қалай дұрыс дайындау керектігі туралы мақалаларды оқыңыз.
Негізгі ережелер
Мұздатқышта сәбізді қалай мұздату керек? Тек жаңа піскен көкөністерді тоңазытпаңыз, тым ескі емес зиянкестермен немесе аурулармен бүлінбеген. Ашық немесе шірік тамырлар ешқандай жағдайда болмайды жақсы емес Мұздатылған өнімдер сияқты тағам үшін.
Дереу өңдеуге дейін, мұқият жуыңыз балшықтан және шаңнан тазартуға арналған ащы суда сәбіз. Қажет болса таза ол
Мұны істеу үшін көкөністерді тазалау үшін қарапайым ас пышағын немесе арнайы ұстараның пышағын пайдаланыңыз. Сондай-ақ арнайы көкөніс щеткасы да бар, ол бұл мамандықты едәуір жеңілдетеді.
Кеңестер мен қабықтың үстіңгі, жіңішке қабаты мұқият кесілген және сәбіздің өзі ұсынылады Сізге ыңғайлы жолды кесіп тастаңыз - қалың шеңбер немесе жолақ (пышақпен немесе өрескел ылғалмен).
Мұздатқышта қыстың сәбилерін қалай мұздату керек?
Көкөніс дайындау
Мұздатылған сәбізді қалай дайындау керек?
Мұқтаж болады ерекше зарарсыздандырубұл азық-түліктерді аурулардың, құйынды, шірік, дәмнің, түстің және басқа да жағымсыз салдардың дамуынан қорғау үшін қажет.
Көп бөлігі дәрумендер мен минералдар сақталады, сіз суық мезгілде сәбіздің артықшылықтарын пайдалана аласыз. Сондай-ақ, осы кезеңнен кейінгі көкөністер кейбір табиғи ферменттердің зиянды әсеріне түсіп қалмайды, иісі, түсі мен бай түсі еш жерде жоғалады.
Өткізу жолы бланшинг? Мұны істеу үшін сіз мұз текшелерін жақсы жабдықтауды қоса алғанда, жаңа піскен және суық судың жеткілікті мөлшеріне ие боласыз. Суық су әрбір бөлікті жылдам салқындату үшін пайдалы.
Тұтқаны сәбіз бөлек топтарда жақсы: шағын өлшемді көкөністер ірі мөлшерден бөлек дайындалады. Су қайнатылған соң, сәбізді табаға салыңыз, ал отты азайтпаңыз. Толық және үлкен көкөністерді дайындау үшін 4-6 минут кетеді, ал 2 минут кішкентай және кесектерге арналған.
Әдетте, су жылдам және жоқ болып боялады суды толтыру кастрюльде қажет. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, бүкіл сәбіз мұз суы бар контейнерге жіберіледі. Оны сақтаңыз, ол дайын болғанша соншалықты қажет болады.
Осы кезеңнің соңғы кезеңінде көкөністер судан алынады және сусабындарда, содан кейін сүлгілері құрғақ. Содан кейін сәбізді үккіштен, туралған немесе дереу мұздатуға болады.
Сәбізден кейін сәбіз кейде басқа да препараттардан бас тартады, сол себепті әр түрлі тамырлар мен тілімдер бар бір-біріне тоңазытылған емес. Ол үшін сіз бір-біріне тиіп тұрмас үшін, бір қабатқа салынған ағаш тақтаға қажет.
Үгіт немесе пісіру табақшасы бұл тапсырманы өте жақсы шешеді. Кейінірек екі-үш сағат керек болса, өнімді сыртынан алып тастаңыз.
Қажетті орау
Сәбізді қайдан салуға болады?
Сарапшылар жұқа пластикалық пакеттер мен шыны ыдыстарды қолданбауға кеңес береді.
Біріншісі оңай жыртылып, температураның күрт өзгеруінен ыдыстар жарылу қаупі бар.
Ең пайдалы шешім болады пластикалық контейнерлеронда толық азық-түлік сақталады. Қақпағы астындағы бірнеше сантиметрді сәбізді толтырмаған жақсы қалдырады - әйтпесе, сәл өсе бастайды және кеңейтіледі, сіздің дайындамаңыз бірге жабысып немесе контейнерді ашады.
Егер мұндай орау болмаса, сіз жасай аласыз. қатты вакуумдық пакеттер. Олар барлық ауаны қысу керек. Терең контейнерге су құйып, оған сөмкені түсіруге болады (ол қысым астында бірден жабысып қалады). Қапталған сөмкелер арнайы қыстырғыштармен, түйреуіштермен, қағаз қыстырғыштарымен немесе жабысқақ таспамен қауіпсіз бекітілген.
Орны
Қайда қайда? Мұздатқыш - ең кең таралған және ыңғайлы әдісі мен мұздату орны. Мұздатқыш пен тоңазытқышта сәбізді қалай мұздату керек?
Тоңазытқыш ішіндегі свежесть бөлімдерінде мұздатылған сәбіз сақталмауы керек. Төмен температура жеткіліксіз (шамамен 0 немесе +6 ° C). Кітапты қыста сақтау керек тікелей мұздатқышта. Егер терең мұздатуды орнатқыңыз келмесе, онда мұздатылған сәбіз -8 ° C-де сақтауға болады үш айдан аспайтын мерзімге.
Температура
Қыста сәбізді қандай температурада салқындатуға болады? Көкөністер, көкөністер, жемістер мен саңырауқұлақтар жидектер температурада қатып қалады -18 ° С -дан -23 ° С дейін.
Сонымен қатар, температура неғұрлым төмен болса, өнімдердің, соның ішінде сәбіздің болуы неғұрлым жоғары болады дұрыс және сапалы мұздатылған.
Қажетті белгі қарастырылады минус 30 ° С ... 35 ° С.
Сол кезде тамақ бактериялар, зиянкестер мен табиғи қартаю қаупіне ұшырамайды.
Жолдар
Тұтқаны толық немесе басқа тәсілмен қалай қатыруға болады? Формадағы іргелі айырмашылық жоқ. Сізге әртүрлі нұсқалардың бос орындарын жасауға құқығыңыз бар Сізге сәбіз не үшін керек? - сорпа, көкөніс салаты, палау, борщ, асхана немесе басқа тағамдар үшін.
Шамамен бір жыл бойы осы сәтте сізге қажет нәрсені жібітуге болады.
Кілт - сәбіздің мөлшері. Тым үлкен немесе орташа Сізге ұнайтын тілімдерді, сабандарды немесе текшелерді кесуге тура келеді. Барлығы кішкентай көшірмелерді олар сияқты қалдырып, оларды кесіп тастау тиімдірек.
Тәжірибелі үй шаруасындағы сәбізді осы бейнедегі екі тәсілмен мұздатуға арналған кеңестер:
Сақтау
Мұздатқышта мұздатылған сәбіздің жарамдылық мерзімі қандай? Мұздатқышта ешқандай сәбіз жоқ орташа 8-10 ай сақтауға қабілетті. Қапшыққа немесе басқа вакуумдық орамаға салынғаннан кейін, сәбіз сізге бір жылдан аз уақыт беріледі.
Әрине, өнімді пайдаланыңыз аяғына дейін жақсы жарамдылық мерзімі.
Рецепттер
Сәбізді және пиязды, бұрыш немесе қызылша бар сәбізді қалай қоюға болады? Қысқы уақытта көкөністерді жинаудың өте ыңғайлы әдісі деп аталатындар көкөніс қоспалары. Жук, сәбіз, пияз, бұршақ және жүгері сияқты өнімдер түрлі комбинацияларда түрлі комбинацияларға бөлінеді. кептірілген немесе сабан, содан кейін жалпы контейнерлерде мұздатылған. Тәтті қоңырау бұрышын қатыру және жасыл пиязды, лампочканы және пиязды қатыру туралы біздің мақалаларды оқыңыз.
Осындай қоспалар оңай дайындалады және дайындау үшін жібітуге ыңғайлы. зажарки немесе толық ыдысжәне әртүрлі витаминдер мен минералдардың тіркесімі олардың ағзасындағы жетіспеушіліктерді жеңе алмайды. Мұздатқышта қызылша қалайша мұздату туралы қосымша ақпарат біздің веб-сайттан да таба аласыз.
Басқа баламалы болмаған жағдайда, үйде сәбіз қатып қалады тамаша шешім жаңа өнімдердің жетіспеушілігімен проблемалар.
Мұның бәрі тек қана таңдау жасыл және балабақша көкөністерінен жақсырақ, барлық стандарттарға сәйкес толық және дұрыс өңдеуді жүргізуге, содан кейін ең төменгі температурадағы мұздатқышта қатып қалуға мүмкіндік береді. Бұл сәбізді өте ұзақ сақтаған жағдайда - жылына бір рет қажет.
