Сәбіз - ғажайып тамыр өсімдігі витаминдердің керемет саныәсіресе қыста адам ағзасына қажет. Сондықтан сәбіз көптеген тағамдардағы негізгі ингредиенттердің бірі болып табылатыны таңқаларлық емес.
Қыста бланк жасай аласыз Бұл құнды түбірлік көкөніске арналған қор, соның арқасында жыл бойына сіз витаминдер мен табиғи шығудың пайдалы заттарын қолданасыз. Сәбіз туралы барлық ақпаратты біздің сайтымыздан табуға болады.
Сіздің жеке жертөлеңіздің жоқтығында, салауатты тамыр өсімдігі балабақша төсегінде қысқы сақтауға арналған. Жертөлелерде ұзақ уақыт сақтауға жарамсыз сәбіз үйде мұздатылған немесе кептірілуі мүмкін. Үйде қыстың сәбилерін қалай қайнату керектігі туралы біздің сайтымыздан оқуға болады.
Жақсы немесе жаман?
Қыста сәбізді құрғатуға бола ма? Мүмкін емес қажет! Сәбіздің маңызды элементтерін, әсіресе провитамин А және каротинді құрғатқанда өзіңізді соттаңыз, шамамен 95% сақталады.
Барлық туралы білу үшін кептірілген сәбіздің пайдалы қасиеттеріОның құрамымен танысу керек:
- каротин;
- қант;
- майлы майлар;
- азотты заттар;
- тұздар;
- флавоноидтер;
- ферменттер;
диеталық талшық;- Витаминдер: C, A, B, B2, PP;
- фолий қышқылы;
- калий, натрий, темір, кальций, йод, фосфор.
диеталық талшық;Бета-каротин, кептірілген өнімнің бір бөлігі тыныс алу жүйесінің органдарының функционалдығына жағымды әсер етеді.
Денеге бір рет бета-каротин айналдырылады витамині aәйелдер денсаулығы үшін маңызды рөлдердің бірін ойнайды.
Оның пайдалы қасиеттері арқасында, құрғақ сәбізді тұтыну торды нығайтады.
Мысалы, конъюнктивит, миопия, блифарит және түнгі лепротомы бар адамдар болуы керек үнемі жұмсайды бұл өнім.
Сондай-ақ, бұл өнім адамға ұсынылады шаршаудың жоғарылауы. Кептірілген сәбізді үнемі тұтыну күшейтеді иммундық жүйе, адам ағзасының регенеративті процестерін жандандыруды арттырады.
Біздің мақалаңыздан витаминдер мен қоректік заттардың көпшілігін қамтитын уақытты анықтауға және қыста сақтауға арналған сәбізді қалай жақсы жинауға болады.
Бұл қандай зиян? Барлық оң қасиеттерімен құрғақ сәбіз адамның жағдайын нашарлатады ішектің қабынуы, он екі елі ішектің жарасы, асқазан.
Кептірілген сәбіз шарларының пайдасы немесе зияны Сәбіз шарларының оң әсері көптеген дәрумендер мен минералды тұздарзауыттың жер бөлігінде орналасқан. Зауыт құрамында:
- табиғи антиоксидант болып табылатын селен;
- сахароза (негізгі мазмұны);
- каротин;
- В дәрумендері, сонымен қатар C, E, PP, D;
- фосфор, йод, магний, калий, фтор, темір, мырыш, марганец.
Кептіру үрдісінен өткен зауыт, жемісті өзі асып түседі минералдар мен С витаминінің құрамына қатысты. Құрамаға енгізілген микроэлементтер ісік ауруын жоюға, қан тазартуға және организмдегі токсиндерді бейтараптандыруға көмектеседі. Ол лимфа түйіндерінің функциясына оң әсер етеді.
Сәбіз шарларының бұлшықет тонусына, бүйрек функциясына пайдалы әсері дәлелденді. Кептірілген тамырдың көкөніс тұтынуына көмектеседі иммунитетті күшейту. Шарлардың пайдалы заттарының әсері тырнаққа, шашқа және теріге әсер етеді.
Кептірілген сәбіз шарларының үнемі тұтынылуы оң нәтиже организмдегі метаболикалық процестер туралы.
Жапырақтардың арқасында ыдыстар холестеринді бляшалардан тазартылады, қан айналымы жақсарады.
Кептіруден кейін шыңдарда орналасқан заттар осындай заттармен күресуге көмектеседі аурулартуберкулез, витаминдік жетіспеушілік, бүйрек аурулары, жүрек патологиясы, мочевина аурулары.
Құрғақ сәбіз жапырақтарынан болатын зиян тек сонда ғана бар. кофеин. Кейде шарларды тұтыну ас қорыту органдарының жұмысына кедергі келтіруі мүмкін.
Энергия құны:
- Кептірілген сәбіз - 221 ккал / 100 г
- Кептірілген сәбіз шыңдары - 35 ккал / 100 г
«Үйде кептірілген сәбізді қалай құрастыруға болады» мақаласында сәбізді кептірудің қалай құрғауынан айырмашылығы бар?
Негізгі кептіру ережелері
Қыста сәбізді қалай құрғатасыз? Осы тамырды кептіруге бастағанда сізге керек дайындаңыз.
Сәбізді мөлшерге қарай сұрыптап, шыңдарын кесіп, жасыл шеяды кесіңіз. Содан кейін, сәбіз бар болу үшін тексерілуі керек. зақымдануы (егер бар болса - жойыңыз). Сәбізді жақсылап шайып, қайнаған суға батырыңыз.
Кесу үшін сәбіз 12 (шағын) 20 минутқа дейін (үлкен) қажет. Дайындықты тіс пиками бар сәбіз арқылы анықтауға болады - ол аз қиындықпен жеміс енгізу керек. Сәбіз термиялық өңдеуден кейін ағынды су астында салқындату керек.
Сәбізді кептіруге қалай кесуге болады? Тоңазытылған сәбізді кесуге болады текшелер, ұсақ тастар немесе шеңберлерқалыңдығы 3 мм-ден аспауы керек.
Ауа-райында
Ауа-күнді кептіруге арналған ең жақсы жер - құрғақ ашық алаң экологиялық факторлар (жолдар, полигондар).
Ең жақсы таңдау балабақшадағы орын болар еді.
Таңдалған орынның оңтүстік жағына күннің сәулелері жылынбайтыны соншалықты жақсы. күн ішінде мүмкіндігінше ұзақ уақыт.
Кептіруге дайындалған және сәбіз сәбіз ұзын електен немесе науаға жұқа қабатта шашылып, күн астында орналастырылады. Егер үдеріс науада орын алса, онда тамырдың өсімдігі қажет бірнеше күн сайын араластырыңызегер кептіру електен жасалса - сәбізге қолыңызды тигізе алмайсыз.
Ауа-күнді кептіру - бұл өте ұзын процесс - жоғары сапалы өңдеу қажет кем дегенде 2 апта. Тамыры кептірілгеннен кейін мұқият қаралуы керек. Жіберілмеген және ластанған бөлшектер жалпы массасынан алынады.
Жемістердің өзі сияқты сәбіз шарлары кептіруден бұрын дайындалуы керек. Бұл үшін мұқият болу керек жуу керек тамырдың жер бөлігі, кептіруге арналған, картонға немесе ағаш науаға бір қабатта майдалап тураңыз.
Шыңдары толығымен кептірілген кезде, ол ұнтақ үшін негіз болуы және төгілуі керек шыны ыдыстардаол тығыз жабық қақпақпен сақталады.
Дене мен сәбіз шарларының артықшылықтары туралы оны кептіру ережелері үйде осы бейнеде тәжірибелі үй шаруасындағы әйел сізге айтады:
Үйде сәбізді қалай құрғатасыз? Табиғи кептіру процесіне қосымша, бар жасанды. Жасанды процестерді микротолқынды пеште, пеште және электр кептіргіште кептіруге болады.
Микротолқынды пеште
Микротолқынды пеште сәбізді кептіру үшін оны кішкене кесектерге кесіп, кептіріп, көп қойыңыз екі қағаз сүлгілері арасында. Алынған түйін микротолқынды пешке салынған су ыдысы (әйнек). Процестің алғашқы 3 минутынан кейін тамырдың әр 30 секунд ішінде дайындығын тексеріңіз. Резервуардағы судың жай-күйін бақылау маңызды қайнатпау керек.
Пеште
Пеште сәбізді қалай құрғатасыз? Ең көп жалпы Бұл әдіс пешке сәбізді (басқа да көкөністер мен жемістер сияқты) кептіруге арналған.
Ол үшін дайындалған тамыр өсімдік пісіру парағына себіліп, температурасы бойынша шкафта кептіріледі. 65-80 градус Цельсиймерзімді түрде араластырады.
Пеште кептірілген сәбізді дайындау уақыты 6-дан 8 сағатқа дейін.
Электр кептіргіште
Электр кептіргіштегі сәбізді қалай құрғатасыз? Электрлік кептіргіш болған жағдайда, емдеудің нақты уақытын және температурасын айқындау өте қиын, себебі жабдықтың әрбір моделі жеке параметрлер. Әдетте өңделген жемістер торларға салынып, құрылғының нұсқауларында егжей-тегжейлі сипатталған тиісті режимді орнатады.
Электрох құрғақ сәбізді қалай құрғатасыз? Бейнеде электр кептіргіште сәбізді кептіру нұсқаулары:
Шайға арналған
Үйде сәбізді шайға қалай салуға болады? Шайға ұшыраған сәбіз бар күн сулаңыз немесе пеш кептіріледі.
Мәселен, оларды одан әрі шайда қолдануға арналған ұнтақталған жемістер пешке қойып, жылығады температураға дейін (!). Кептіру 3 кезеңнен тұрады, олардың әрқайсысы 20 минуттан аспайды.
Мәселен, пісіру науасына сәбіз қойып отыру керек одан 20 минуттан кейін үзінді. Сәбіз бөліктері бөлме температурасында салқындағаннан кейін, оларды алдын ала қыздырылған пешке және т.б.
Пісіру рецепті пайдалы чиптер сәбіздегі пеште, сонымен қатар осы бейнедегі қызылшада:
Қалай және не сақтау керек?
Кептіруден кейін өнім 1-2 күн бойы ағаш қорапта сақталады, содан кейін құйылады қалайы немесе шыны контейнерлерде және тығыз жабық. Салқын, қараңғы бөлмеде қыста сақталған құрғақ сәбіз.
Рецепт
Кептірілген сәбіз - рецепт: орташа мөлшерде сәбіз қайнаған суға салып, жуылады 5-7 минут қайнатыңыз. Жеміс салқындатылғаннан кейін оларды суық сумен контейнерге қойыңыз.
Ұнтақталған үгітілген пісірілген сәбізді ұсақтап, табаға салыңыз қағаз.
30 минут ішінде пешке сәбіз піседі 60 ° C температурада одан кейін температураны 80 ° C дейін арттырыңыз және кептіру үрдісін жалғастырыңыз Тағы 4 сағат толық дайын болғанға дейін.
Кептірілген сәбіз чипы, олар дұрыс дайындалған, жарқын апельсин түсі, тығыз және серпімді консистенциясы бар.
Үйде құрғатылған сәбіз бар айқын артықшылығы Қысқы дайындықтың басқа тәсілдеріне дейін. Бұл процесс арнайы жабдықты, қаптаманы немесе дағдыларды қажет етпейді. Кептіру барлық пайдалы қасиеттерді сақтай отырып, олардың жеміс суларының булануы есебінен жүреді.
Қалай құрғату керек сәбіз сәбіз Пеште сіз бейнеден таныса аласыз:
