Талқыланған мәселе: сәбізді сақтауға қоймас бұрын жуар ма, жоқ па?

Көбіне базарларда және көкөніс бөлімдерінде сәбіз жуылады. Мүмкін, ол презентацияны ұсынуы мүмкін бе? Бірақ кейде таза сәбіз тезірек шіріп бастайды.

Мақала қысқа сақтауға қоймас бұрын тамырларды жууға болмайтынын түсінуге көмектеседі.

Біз осы процедураның барлық артықшылықтары мен кемшіліктері туралы айтып, жуылған және жууға болмайтын сәбізді қалай сақтау керектігін сипаттайтын боламыз. Түсінікті болу үшін, мақалада бейнемен танысуды ұсынамыз.

Көкөніс құрылымының ерекшеліктері

Бұл өсімдік мәдениетінің басты ерекшелігі - жұқа қабығының және сыртқы әсерлерге сезімталдығы. Сақтау технологиясындағы кез-келген қате және өсімдік тез жоғалып кетеді: өрескел, жойылып кетеді, зиянкестер әсер етеді.

Сәбіз көктемгіге дейін сақталады, егер оны сақтау орындарында қолайлы микроклиматпен қамтамасыз етсеңіз.: + 2 ° С жоғары емес, 90% -дан төмен емес ылғалдылық, сызбалар, орташа желдету, ауыр бактериялар жоқ.

Жуудың әсері неде?

Көптеген бағбандар күмән келтіреді: қыста сақтамас бұрын сәбізді жуу немесе жууға болмайды. Бұл жұмыс тым көп емес ме? Өйткені жуылған тамыр дақтарын кептіру керек. Ал негізгі мәселе: жуылған жемістердің сақтау мерзімі қысқартылады ма?

Дәстүрлі түрде, отандық сатылымда балқытылмаған көкөністер, кейде балшыққа жабысқандар бар. Саздың немесе жердің қалың қабаты астында түбірдің шынайы сапасын анықтау қиын. Бірақ жуу - бұл қосымша қиындық.

Егінді жуу немесе жуу туралы сұраққа жауап беру үшін біз келесі әрекеттерді орындауымыз керек:

• астық көлемі аз немесе үлкен;
• ағынды судың немесе оның жеткілікті мөлшерінің болуы;
• кептіруге арналған баспана болса, жақсы желдетілетін орын;
• бұл уақытты жұмсайтын үдерісті мұқият ұйымдастыру үшін уақыт пен күш;
• жуылған сәбізді сақтау құпияларын білу.

Жуылған көкөністер сақтау:

1. іріктеу үрдісі бүлінген: оңай анықтауға, тіпті шағын теріс өзгерістерге (шірік, сызаттар) бірден байқалады;
2. жуу кезеңінде болғандықтан, жұқтыру көздері алынып тасталады, ол көкөністерге жабыстырылған жерге орналастырылуы мүмкін;
3. тамыр дақылдарын одан әрі пайдалану - оларды өңдеуге оңай және жағымды.

Өсімдіктерді сақтаудан бұрын «жуып» алуға болады ма?

Кез-келген қайшылықты мәселе сияқты - сәбізді жууға қарсы және қарсыластары бар, олар әртүрлі аргументтерді қарсы және қарсы. Осы әдіс артықшылықтары мен кемшіліктерін егжей-тегжейлі қарастырайық.

Жуылған сәбізді сақтаудың артықшылықтары:

• Таза көкөністерде бүлінген жерлерді анықтау, сәбізді алып тастау және қыста жақсы, жеміссіз тамыр көкөністерін сіңіру оңайырақ.
• Су тек топырақтан ғана емес, онда орналасқан патогендік бактерияларды да көкөністерге зиян келтіру қаупін азайтады.
• Жуылған сәбіз тез құрғайды, жабысқақ кір ұзақ уақыт бойы ылғал ұстай алады.
• Таза көкөністерді сақтау, сұрыптау және инспекциялау процесінде шірік үлгіні сұрыптау және қалғандарды жұқтырмау үшін кемшілікті анықтау оңайырақ.
• Қыста тамырдың көкөністерін жууға оңай - пісірген кезде ластану аз.

Сақтау алдында жуудан сақтаныңыз:

• Үлкен егін жинаған кезде, процесс қиынға соғады: қосымша уақыт қажет.
• Егер сәбіз егін жиналғаннан кейін кептірілген болса, онда жууды қайтадан кептіру қажет - таза көкөністі сақтауда табысқа жетудің қажетті шарты.
• Тиісті сақтау жағдайлары әрдайым болмайды: таза контейнерлер (бөшкелер, себеттер, қораптар, сөмкелер), лас көкөністермен жанаспау мүмкіндігі.

Жинаудан бұрын егін жинағаннан кейін мұны істеуім керек пе?

Бұл көкөніс дақылдарын жинағаннан кейін жуу қажет емес. Сонымен қатар, бағбандар көбінесе оны сақтаудың осы әдісіне жүгінбейді.

Бұл жағдайда міндетті түрде жуу қажет емес пе? Егер жер саз және дымқыл болса және тамырдың жіңішке терісіне зақым келтірместен, саз балшықтың жабысқақ жабысқақ топырақтарынан көкөністерді тазалау қиын. Себебі сәбіздегі сызаттар ұзақ уақыт сақтауға өте жағымсыз. Құмды немесе борпылдақ топырақты, қолайлы ауа райында, барлық тиісті жағдайлардың болуы - жуылады.

Жиналған сәбізді жинап болғаннан кейін тікелей күн сәулесінен қорғалған желдетілетін жерде кептіру ұсынылады.

Қыста жертөлеге қойғанға дейін мұны істеу керек пе?

Сәбіз өте жемісті көкөніс болғанына қарамастан, жертөледе тамыр дақтарын сақтау шарттары ең қолайлы болып табылады. Олар жертөлелерде табыста, жуылады да, жоқ.. Бұл үшін жертөле жақсы сақтаудың критерийлерімен жабдықталуы тиіс: ауа ылғалдылығымен - 90%, жер асты суларымен су басу қаупі жоқ, температурасы + 2 ° С жоғары емес, ауа алмасу жақсы.

Жүзім және кептіруден кейін сіз ондаған жемістерді пластикалық пакетке салып, оларды жертөледегі сөреге қойыңыз. Таза сәбіз нашарлай бастағанда, ол бірден байқалады. Сәбіздің сапасы бұл жағдайда жоғары болады, ол өзі жақсы көрінеді және дәмі жақсы болады.

Бірақ түбірлік дақылдар, жертөлелерде жатып, жууға болмайды. Жертшілікте мұндай көкөністерді сақтау тәсілдері әртүрлі: құм, балшық ерітіндісінде, саз балшықта, үгінділерде, мүкке, қапшықта, құтыда.

Назар аударыңыз: Егер жертөлеге қоймас бұрын тамырларды жусаңыз, олардың қорғаныш қасиеттері артады, себебі қауіпті микроорганизмдер сумен жуылады.

Процедураны қалай жүргізуге болады?

Күн ыстық күннің астықты салыстырмалы түрде таза егін жинағанын күтіңіз, және дереу, дереу, ваннаны жасаңыз. Құмды топырақ пен құрғақ ауа райы кезінде (кем дегенде 5 күн жаңбырсыз), көкөністер жуу процесі қиын болмайды.

Қандай әрекеттерді орындау керек:

1. Ауа-райы жаңбырлы болса, онда көкөністер егін жинаудан кейін дереу жуылады, оларды құрғату үшін күтпей тұрыңыз.
2. Тазалықты айнадан тазалаудың қажеті жоқ, бірақ жер ауыр, сазды, дымқыл болса (ластану жемісіне тығыз тұрса), оларды жұмсақ щеткамен тазалауға болады.
3. Егер сәбізді ағын сумен тазалау мүмкін болмаса, онда сіз кез-келген контейнерде (шелек, ванна) жуу заттарын қоспай, жылы суды алуыңыз керек.
4. Ластанған болып суды өзгерткен, жиналған егінді жинаңыз. Бірақ әрбір сәбіз екі рет жуылады: таза суда екінші рет.
5. Көкөністерді сұрыптап, зақымдалған заттарды алып тастаңыз.
6. Рұқсат етілген түбірлік дақылдар құрғақ болып қалды - таза материалдың төбесінде (көкірекше, газет, қағаз). Орны құрғақ болуы керек.
7. Көкөністер кептірілгеннен кейін қысқы сақтауға дайындалуыңызға болады.

Сәбізді сақтау тәсілдері

Сәбіз сақтаудың сәттілігіне кепілдік беретін кепілдік берілген. Белгісі бойынша жіктеу: қысқартылған сәбіз немесе жоқ, қысқаша қарастырамыз.

Жуылған:

• Ол шағын пластикалық қаптарға салынып, онда вакуум жасау үшін тығыздалған. Немесе олар оны мөрмен қаптайды, бірақ конденсатты жинамау үшін, сөмкелерді ашық қалдырады немесе оларда шағын тесіктер жасайды. Тоңазытқышта контейнерді сақтаңыз. Бұл сақтау тәсілі бар көкөністер ұзақ уақытқа тамақ құндылығын сақтайды.
• Жуу және кептіруден кейін жемістер қабаттарға қылқан жапырақты үгінділерге немесе құмға себілген. Немесе конденсацияға қарсы слоттары бар полиэтилен пакеттерде. Тара жертөледе бұзылып, стендке қойылды.
• Сіз мыс сульфаты немесе әк (мысалы, шелек, баррель, пластик немесе ағаштан жасалған қорапты және т.б.) өңделген контейнерлерді пайдалана аласыз. Түбірлік дақылдар сыйымдылықты құйыңыз. Жоғарғы қақпақ немесе әйнек.
• Концентрлі емес тұздықтағы жемісті сақтау әдісі бар.

Жуған жоқ:

• Жертөледе еденге орнатылған ағаш немесе пластикалық қораптарда сақтаңыз. Толтырғыш ылғалды құм, қарағай үгіндісі, спагнум мүкі болуы мүмкін, бұл жағдайда сәбіз қабаттарға қойылады, сондықтан жеке жемістер бір-біріне тиіп кетпейді.
• Түбір көкөністер сұйық балшықтан немесе бормен салынған және мұндай «қаптамада» контейнерлерге қойылады: себеттер, қораптар.
• Ірі пластикалық пакеттерде (20-30 кг) көкөністер салынған және конденсаттын сөмкеде жиналмауы үшін байламаңыз.
• Қарапайым әдіс. Ол үшін шикізат емес, погребтерді тоңмайды. Жертөле еденге құйылады.

Содан кейін жуылған сәбізді қалай сақтау керектігі туралы бейнеролик:

Пластикалық сөмкелерде сәбізді жуу және сақтау туралы тағы бір көрнекі видео:

Екі әдістің барлық артықшылықтарын және кемшіліктерін қарап шыққаннан кейін, әрқайсысы өзіне таңдау жасайды - жуылған сәбізді ұстап немесе жуудан өткізбейді. Көгалдандырудағы осы тақырып бойынша әртүрлі пікірлер. Бірақ белгілі бір тұжырым жасауға болады: қысқы сақтау үшін бұл бірегей тамыр дақылын жууға болады.