Картоп - ас үйдегі ең әдемі өнімдердің бірі, үй шаруасындағы әйелдер үшін олардың әмбебаптығы мен дайындығы үшін оңай. Осы көкөністер негізінде дәмді және сау тамақ үшін рецепттер жасалады. Кейде ашыған картоп пісірген кездегіден әлдеқайда көп болғандықтан, өнім шығаруға өкінеді. Тек бір нәрсе қалады - оны келесі жолы қалдыру. Бірақ әрбір үй шаруасындағы әйел бұл көкөністі сақтап қалуды білмейді, оны бұзады. Ашытуға болатын картопты сақтаудың ережелері мен кезеңдерін біле отырып, келесі күні таңертеңнен немесе тіпті екі күн бұрын алдын-ала дайындалған егінді пеште өткізген уақытты едәуір қысқартуға болады. Сізге қаншалықты ащы картопты және қалай сақтауға болатынын айтып берейік.
Неліктен тазаланғаннан кейін картоп түсіп, нашарлайды?
Себебі, бұл өнімнің түйнектерінде табылған тирозиназ және тирозинді заттар. Ауаға тигенде, бастапқыда түссіз емес тиросин тотығып, қара-қоңыр заттар жасайды. Азотты тыңайтқыштармен өңделген көкөністер өз көрінісін тез жоғалтады., химиялық заттарды қолданбастан үйде өсірілетіндер емес.
Қараю үрдісі денсаулығына зиян келтіруі мүмкін деп алаңдамаңыз - теріс салдарлар картоптың пайда болуына ғана әсер етеді. Жылулық өңдеу кезінде тирозиназа жойылады. Бұл түсіндіріледі, неге қайнатылған көкөніс, шикіден айырмашылығы, қараңғы емес.
Жалпы сақтау нұсқаулары
Алдымен сіз өнімді жуу және пышақ немесе картоп пюресі арқылы тазартыңыз. Көзді және түрлі зақымдарды абайлап алып тастаңыз. Ескі картопты тазалау кезінде көп көңіл бөлінуі керек - қабықпен бірге тамырдың жоғарғы бөлігін алып тастау керек.
Жасыл картопты жеуге болмайды. Онда денеге қауіпті заттар бар. Мұндай өсімдіктерден тез арада құтылуға тиіс.
Туберозды алдын ала кішкентай кесектерге кесуге болмайды. Мұны аспаздық қызметке кіріспес бұрын жасау дұрысырақ болар еді. Осы ережеге сәйкес келу пайдалы қасиеттердің көпшілігін сақтайды.
Шикі қабықша картопты сақтаудың бірнеше жолы бар, ол өнімнің көрінісін де, дәмін де 2 сағатан бірнеше күнге дейін сақтайды.
Көкөністерді екі сағаттан бірнеше күнге дейін үнемдеу жолдары
Алдымен, бірнеше сағат бойы, таңертеңге дейін немесе ұзақ уақытқа дейін, қаншалықты ащы картопты сақтау жоспарланғанын анықтау керек және осыған сүйене отырып, сәйкес әдісті таңдаңыз.
- Бірнеше сағат. Тазартылған түйнектер суық суға салынады. Судың өнімді толығымен жабатыны маңызды. Бұл әдіс картоптың бастапқы көрінісін және дәмін 3-4 сағаттан артық сақтауға көмектеседі. Сонымен қатар пайдалы органикалық қышқылдар, микроэлементтер, витаминдер жоғалады. Сондай-ақ, сіз оны қайнаған сумен қайнатып, оны өңдеуге жібере аласыз. Әдіс сізге қажетті қасиеттерді 5-6 сағатқа сақтауға мүмкіндік береді.
- Таңғыға дейін (түні бойы). Егер тамақ ертеңге қалдырылса, онда суық суға малынған картоп таңертеңге дейін тоңазытқышта жойылады. Бұл сіздің сүйікті көкөністерден ыдыс-аяқтардың дәмін тазалап болғаннан кейінгі 12 сағат ішінде қуантуға мүмкіндік береді. Мұздатылған картопты суда тоңазытқышта сақтау туралы, мұнда оқып, тоңазытқышта шикі, пісірілген және қуырылған картопты қалай сақтау керектігі туралы толығырақ оқып білуге болады.
- Күні. Егер бір күнде картоп қажет болса, тоңазытқыштың мұздатқышын қолданыңыз. Бланк жабысқақ пленкамен оралып немесе пластикалық қапқа салынып, мұздатқышқа салыңыз. Пісіру немесе қуыру үшін картопты еріту керек емес. Картопты қайнаған суға немесе алдын ала қыздырылған табаға салыңыз.
- Күні көп (мүмкіндігінше). Кейбіреулер бланкілерді ұзақ уақыт бойы жасауға тырысады. Бұл жағдайда терең мұздатуға (-30 градусқа дейін) жүгіну керек. Картоп түйнектерін тазалау керек, суық сумен шайып, мұқият кептіріп, құрғатыңыз. Содан кейін пленканы орап, оны мұздатқышқа салыңыз. Бұл сақтау әдісі дерлік уақытша шектелмейді. Бірнеше күн өткеннен кейін, жаңа дәмдеуіш картоп ретінде дәм мен пайдалы қасиеттерде бірдей болады.
Қорытынды
Шикі қабықша картопты дұрыс сақтау мүмкіндігі барлық адамдар үшін пайдалы болады. Жоғарыда келтірілген кеңестерді пайдаланып, мейірімді иесі әрқашан қонақтардың күтпеген келуіне дайын болады.
