Бұршақ - адамзат өсіретін көне бұршақтардың бірі. Балалар мен ересектерге арналған көктемгі-жазғы ең сүйкімді дәмділердің бірі - бақшаға балғын жас, тәтті және жаңа жасыл бұршақ, сондықтан бұл өсімдік бізді қанағаттандыра алатын керемет дәмнен басқа не біледі.
Дәмі мен сыртқы түрі
Ашық жасыл бұршақ ұзындығы кемінде қаныққан түстің екі жартысынан тұратын ұзын, жасушалық палелке салынған. Жас бұршақтардың тәтті, нәзік хош иісі бар, бұршақ шырынды және жұмсақ. Пісіру кезінде ең құнды - ми мен қант сорттары, олар мұздатылған және қыста сақталады.
Химиялық құрамы
Жасыл бұршақ бөлігі ретінде кейбір органикалық қышқылдар, бірақ организм үшін қажетті дәрумендер мен минералдардың толық тізімі, сондай-ақ талшықтар мен табиғи қанттар. 
Витаминдер
Бұршақ құрамында A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, PP витаминдері бар.
Қыста жасыл бұршақты қалай жасауды үйреніңіз: сақтаңыз, құрғыңыз, мұздаңыз.
Минералдар
- Макронутриенттер: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, күкірт, кремний, хлор.
- Бақылау элементтері: алюминий, бор, ванадий, темір, йод, кобальт, марганец, мыс, молибден, никель, қалайы, селен, фтор, хром, мырыш.
Калория өнімі
Өнімнің жүз граммы үшін тек 55 калория бар.
Ақуыздар, майлар, көмірсулар
- Ақуыз - 5 г.
- Май - 0,2 г
- Көмірсулар - 8,3 г
Сіз білесіз бе? Австриялық биолог, ботаникашы және августиндік бұйрықтың монахі, Гриз Мендел, бұршақ бойынша эксперименттер жүргізіп, гендердің болуын және тұқымшылық қасиеттерін беруді дәлелдеді. 1865 жылы оның ашылуына күмәнмен қарайтынына қарамастан, ғалым бүгінгі күні тұқым ғылымының негізін қалаушы деп аталады.
Жаңа жасыл бұршақты пайдалану дегеніміз не?
Дәрігерлер дәрі-дәрмектің артықшылықтары туралы айтады, ал халық емшілер көптеген дәрілік рецептілерде өсімдіктің шөптерін пайдаланады.
Ересектер үшін
Өнім қант диабеті және жүрек-тамыр аурулары, бауыр мен бүйрек аурулары, витаминдік жетіспеушілігі бар адамдарға дәрігерлер тарапынан пайдалы және тіпті ұсынылады. Дәнді бұршақ өнімдері холестериннің қанын тазарту, токсиндердің, нитраттардың, есірткі өнімдерінің деградация өнімдерін тазарту үшін пайдалы. Бұршақ атеросклероз, гипертония, семіздік, сүйек сынығына қарсы профилактикалық болып саналады. Минералдармен толтырылған композиция, витаминдер эндокринді жүйені, гормондарды қалыпқа келтіреді, бұл ұрпақты болу жүйесінің денсаулығына жағымды әсер етеді.
Балаларға арналған
Бала көкөністерді, ірімшік пен етді сынап көрген болса, өнім сегіз айдан кейін қосымша тамақ өнімдеріне енгізілуі мүмкін. Мұндай жас кезіндегі шикізатты бұршақпен беру дұрыс емес, мысалы картоп пюресі түрінде термиялық өңдеуден кейін жақсы. Бір жарым жылдан бері жаңа пішіндерді беруге болады. 
Жас палаудың артықшылығы, талшықтың нәзік асқорыту трактісі үшін бұрынғыдай ауыр салмақта, сонымен қатар аллергендіктің аздығымен ерекшеленеді. Өнім бұлшықеттің, сүйек пен дәнекер тіндерінің өсуі, бірлескен қозғалғыштығы үшін пайдалы. Йод арқасында ол Қалқанша безін қалыпқа келтіреді, ми функцияларын жақсартады. Бұршақ денені витаминдер мен минералдармен қанықтырады, иммунды, жүрек-тамыр, орталық жүйке жүйесін нығайтады, ас қорыту жолына оң әсер етеді.
Бұршақтар, соя, жоңышқа, жаңғақ, наның дәмі қаншалықты пайдалы және басқа бұршақтардың қалай пайдаланылатынын білуге кеңес береміз.
Бұршақ жүкті және лактацияға болады ма?
Жаңа жасыл бұршақ жүктілік пен ұрықтың қалыпты дамуы үшін көптеген пайдалы элементтермен қаныққан: фолий қышқылы, магний, калий, кальций, селен, мырыш және басқалары. Демек, әйелдердің өнімін жеуі мүмкін емес, алайда, оны қопсытуға жол бермеу үшін оны асықпаңыз.
Қоректік заттардың сол құрамы емізетін анаға босанғаннан кейін қалпына келтіруге, иммундық жүйені қорғауға және витаминдер мен минералдардың қорын толықтыруға көмектеседі. Диетаға енгізіңіз, жаңа өнім баланың мінез-құлқын бақылап, кішкене бөліктерде болуы керек. 
Мұздатылған тағамдарды жеп болған кезде оны микротолқынды пеште жібітпеңіз, оны табиғи түрде жібіту уақытына қалдыру керек. Консервілерде консерванттар, тұрақтандырғыштар және басқалардағы химиялық қоспалардың болуына байланысты зиянды болуы мүмкін.
Зиян және қарсы көрсеткіштер
Құрамында уран қышқылының құрамында пуриндар мәдениет құрамында уран қышқылын қалыптастырады, сондықтан мұндай жағдайларда қолдануға болмайды:
- пучок;
- колит;
- зәр қышқылының диатезі;
- уролития.
Бұл маңызды! Бұршақ шамадан тыс тұтыну асқазанның ауырсынуына және газдың пайда болуына себеп болуы мүмкін.
Сапалы өнімді таңдау ережелері
Мәдениеттің жетілу кезеңі мамыр-маусым айларында, аймақтағы климатқа байланысты. Таңдау кезінде, былғары тазартылған өнімнен гөрі, шырындылық пен пайдалы элементтерді сақтап қалатын подкаларға артықшылық беру жақсы. Бұл қасиеттер балғындық туралы айтады:
- ашық жасыл түсті;
- сары және қара дақтардың болмауы;
- жұмсақ және икемді тері.
Қысқы шөбі сақтау үшін қалай
Juicy мәдениеті мұздату немесе сақтау арқылы қыста сақталуы мүмкін.
Аяз
- Шкафтар ағын сумен жуылады.
- Ашаны саусақтарыңызды басып, бұршақты қолайлы ыдысқа сілкіп ашыңыз.
- Тазаланған өнім 1 минутқа қайнаған суға құйылған ситке салынған. Процедура ұзақ уақыт бойы сақтау барысында дәмі мен сарғыш түстің реңін ашады деген заттың целлюлозасынан алынып тасталады.
- Бірнеше минуттан соң сито қайнаған судан алынып, суық сумен контейнерге орналастырылады.
- Содан кейін бұршақ асхана сүлгісін толығымен құрғағанша шашыратады.
- Келесі кезең - мұздатқышқа орналастыру, оны шашыраңқы түрде пішіндеу керек, содан кейін бөліктерге немесе ыдыстарға ыдырауға кеңес беріледі.
Сақтау
Құрамы (0,5 литрдің алты ыдысы):
- жасыл бұршақ - шамамен 2,800 кг;
- қант -1 ас қасық. л .;
- тұз - 1 ас қасық. л .;
- 9% сірке суы - 100 мл.
Пісіру:
- Шұңқырларды тазалап, сұрыптап, зақымдалған бұршақты кетіріңіз. Содан кейін ағын су астында шайыңыз.
- Содан кейін, бұршақ табаға құйып, толығымен жабу үшін су құюды қажет етеді. Орташа жылуға салыңыз. Қайнап болғаннан кейін, оны көбіктен шығару үшін уақыт өте келе қадағалаңыз. Өртіңіз және шамамен 15 минут пісіріңіз.
- Сіз тұздықты дайындау керек: табаға бір литр су құйыңыз, қант пен тұз ас қасық қосып, ериді және қайнатуға қалдырыңыз.
- Дүкені бүктеп, дайындалған бұршақ, содан кейін банкирдің шетіне 1,5 см қалдырып, стерильденген банкалар себіңіз.
- Қайнаған тұздықта 100 мл сірке суын қосып, қайнатыңыз. Құмыраға ыстық қойыңыз, қақпақты жабыңыз (еркін) және зарарсыздандыруға қойыңыз.
- Қазанның төменгі жағында қалың шүберекті төменгі жағына қойып, үстіне құмыраларды салып, қайнаған кезде контейнерге түсіп кетпеуі үшін ыдысқа жылы су құйыңыз. Кәстрөлдердің мазмұны он бес минут қайнатылуы керек, содан кейін қақпақтарды айналдыру керек, және банкаларды көрпеге орап, салқындату үшін қалдыру керек.
Сіз білесіз бе? Олардың үстелдерінде жасыл бұршақ пайда болғанда, француздар Мари де Медкиге міндетті. Болашақ ханшайым өзінің жеке аспазшылары мен өз рецептерімен бірге әкелді, онда өнім соңғы емес еді.
Артықшылықтары туралы: жас бұршақтың маскасын қалай жасауға болады
Культураның косметикалық қасиеттері сұлулық витаминдері: A, C, E, сондай-ақ шаштың күйіне жағымды әсер ететін жасушалардың құрылымы мен регенерациясы, соның ішінде тері және тырнақ плиталары бар көптеген минералдардың болуымен түсіндіріледі.
Теріге арналған
Құрғақ теріге арналған маска. Алма шырыны мен сарысы сияқты бірдей мөлшерде араласқан екі қасық пісірілген тағамды пюре. Жұқа қабаты бар бетіне масса, араласқан кезде шайып, теріні тарта бастайды. Жуғаннан кейін жеңіл текстурасы бар нәрлендіретін кремді жағыңыз. Кептірілген теріге арналған маска аптасына үш рет аптасына бір рет қолданылады. 
Қалыпты теріге арналған. Кептірілген бұршақ ұнға ұсақталған, шай қасық зәйтүн майы мен сарысы араласқан бір ас қасық ұн. Бет пен мойынға жиырма минут бойы араласады, суық сумен жууға болады. Аптасына екі рет қолдануға болады.
Майлы теріге арналған. 2 ас қасық шырынды пюреге салыңыз, екі ас қасық сарысуды қосыңыз, араластырыңыз. Тазартылған бет пен мойынға жиырма минутқа жағыңыз. Жылы сумен жуыңыз.
Шашқа арналған
Ұн ұнтақталған кофе тартқышты пайдаланып кептірілген жасыл шикізаттан дайындалады. Ұн қайнаған суға құйылады және он екі сағатқа қалдырылады. Сусабынның орнына алынған масса қолданылады: шашқа жағып, бүкіл ұзындықты таратып, тамырларды ұмытпайды. Жарты сағатқа қалдырыңыз, сосын жылы ағатын сумен шайыңыз. Ұн, шашты нығайтудан басқа, оларды ластан және майлы секрециядан сапалы түрде тазалайды.
Жасыл бұршақ салмағын қалай жоғалтуға болады
Төмен калориялы заттар мен витаминдер мен минералдардың керемет тізімі арқасында өнім салмақ жоғалту үшін қолданылады. Диетаның негізі түскі асқа, негізгі тағамға арналған салқындатылған немесе жаңа жасыл бұршақ.
Зығыр тұқымын, кебек бұрышын, кардамонды, пісірілген алма, Кавказ бүркіші, цилантри, массаж жасауды үйреніңіз.
Күніне шамамен диета:
- таңғы ас: мюсли;
- түскі ас: ризотто бұршақпен;
- тағамдар: кефир немесе алмұрт стакан;
- түскі ас: кебек нан, ірімшік кесек.
Бұл маңызды! Диеталық май, дәмді, тұзды тағамдарды жояды; бидай ұнынан жасалған тәтті пирожныйлар мен нан; қант, сода қосылған сусындар.Сонымен қатар, диета - бұршақ өсімдігінің талшықтары артық сұйықтықты кетіреді, холестерин мен тұздардың тұншығуына жол бермейді, метаболизм мен асқорытуды жақсартады. Оны екі-үш аптадан артық болмауы керек.
Қорытындылай келе: Бұршақ өнімін пайдалану дене үшін талассыз және айқын, ол балаларға да, қарттарға да пайдалы, көптеген ауруларға қарсы профилактикалық шара ретінде қызмет етеді, артық салмаққа ие болмағандарды қоса алғанда іс жүзінде жоқ. Есте сақтау қажет жалғыз нәрсе: бұршақ мәдениеті ішектің шаншуын тудырады, ол қалыпты жағдайда қолданылуы керек.
