Қуырылған дәмді маринадталған саңырауқұлақтар, қаймақ ішіндегі қуырылған, саңырауқұлақ сорпасы - саңырауқұлақ қосылған тағамдар саны есептелмейді. Көптеген адамдар үй тағамдарын дайындау үшін өздерінің саңырауқұлақтарын таңдағысы келеді, себебі бұл тек пайдалы емес, сонымен қатар жағымды уақыт өткізеді. Дегенмен, мұндай іс-әрекеттер процестің барлық қызығушылығын білмесеңіз, жағымсыз салдары болуы мүмкін. Жыртқышты улы заттардан қалай ажыратуға болады және мұндай жағдайларда қатерлі қателіктер қалай болғаны туралы - толығырақ қарастырайық.
Тіпті тіпті жеуге жарамайтын түрлермен де улану қаупі бар.
Алдымен, жеуге болатын саңырауқұлақтар денсаулығына зиян тигізуі мүмкін. Бұл өнім қоршаған ортадан, ол өсетін топырақтан, ол жиналған қолдардан белсенді заттарды сіңіреді. Саңырауқұлақтарға бай табиғи витаминдер құрамына кіреді, сонымен қатар оңай:
- бактериялар. Олар барлық жерде, соның ішінде азық-түлікте. Термиялық емес өңделген өнімдер - уланудың тікелей жолы. Тәуекел тобына маринадталған саңырауқұлақтар кіреді, оның рецепті тамақ дайындауды қамтымайды. Ал тұз болмаған жағдайда, мұндай тұздық денсаулыққа зиянды;
Қысқы сүт саңырауқұлақтарына, чантереллерге және рядовкиге қалай пісіруді үйренуді ұсынамыз.
- токсиндер. Олардың саңырауқұлақтары өсіп келе жатқан кезеңде, жолдарда, өсімдіктер мен фабрикаларда, сондай-ақ жиналған дақылдарды сақтау процесінде өседі. Мысалы, мырышталған ыдыстарда ұзақ уақыт бойы болу.
Зиянды құрамға қосымша, улануды тудырады:- артық пайдалану. Асқазан мұндай тамақты өңдеуге қиын, сондықтан үлкен бөліктер ас қорыту процестерінің бұзылуына әкеледі. Белсенді фазада, қарттарда, балаларда және аллергияда созылмалы аурулармен ауыратын адамдар әсіресе тәуекелге ұшырайды;
- құрттар, бұзылған, бүлінген көшірмелер. Жеміс денелерінде адамдарға улы болатын ыдырайтын өнімдер пайда болды;
- алкогольмен үйлеспейтін саңырауқұлақтар. Горвушка клавификсы, сұр және ақ саңырауқұлақтар сияқты түрлер, егер сіз оны спиртпен пайдаланбасаңыз, қайнатылған немесе маринадталған түрде мүлдем зиянсыз токсин бар. Оның әсерімен уыттар еріп, бір сағат ішінде уланудың алғашқы белгілері пайда болады;
- дұрыс тұздалған тұзақтар. Шыны ыдыста сақталынған ас тұздалған немесе тұздалған маринадталған саңырауқұлақтар тез нашарлайды және зиянды бактериялар пайда болады. Бұл нашар бұралған қақпақ болғандықтан болуы мүмкін.
Бұл маңызды! Бір нәрсенің сақталуымен нашар екенін түсіну үшін, оны пайдаланбаған дұрыс, қақпақты құтыға жағуға мүмкіндік береді.
Мүмкіндігінше «көздің» дәрежесін тексеруге болады және ол неге толы
Адамдарда улы саңырауқұлақтарды анықтаудың көптеген жолдары бар, бірақ мұндай әдістер өте күмәнді. Бастауыш саңырауқұлақ жинаушылар бұл мәселеге көмектесетініне сенеді: зиянды сорттардың жағымсыз, ерекше иісі бар.
Дегенмен, әрбір адам дәмді өз бетімен қабылдайды, сонымен қатар кейбір жеуге жарамайтын түрлерден басқа жағымсыз иіс сезінеді (мысалы, қарапайым шампаньон).
Біреулер жәндіктер мен құрттардың улы целлюлозаны жеуге емес деп санайды, сондықтан жиналған үлгілер ғана жиналады. Ғылыми дәлелдеме болмайтын негізді емес тәжірибе. Бұдан басқа, біз құрғақ өнімдерді қолдануға не себеп болғанын еске түсіреміз. 
Бірақ саңырауқұлақтармен алкогольді қолдану ең қауіпті түрлердің тіпті улануын залалсыздандыру туралы мәлімдеме денсаулығына қауіп төндіретін мәлімдеме болды. Алкогольдің ұқсас қасиеттері жоқ, сонымен қатар, кейбір жағдайларда ол жағдайды нашарлатады.
Сіз білесіз бе? Біздің планетамызда динозаврлар пайда болғанға дейін саңырауқұлақтар пайда болды. Содан бері кейбір түрлер өзгерген жоқ.
Халықтық жолдар және олардың тиімділігі
Танымал әдістердің арасында ең танымал бірнеше, олардың тиімділігі қазір ғылыми тұрғыдан бағаланады.
Садақпен тексеріңіз
Зарарсыздандыру сынағынан көбіне пияз немесе сарымсақ қолданылады. Саңырауқұлақтар жууға, тазартуға және газға арналған сумен суға жібереді. Су қайнатыла бастағанда, қабығынан алынған пияздың немесе сарымақтың бірнеше бөлігін қосып, содан кейін мұқият қадағалаңыз.
Кәстрөлде улы үлгілерді дайындаса, көкөністер қоңыр түске ие болады деп есептеледі.
Бейне: саңырауқұлақты пиязбен тексеріңіз Бірақ іс жүзінде барлық қарапайым: пияз және сарымсақ тирозиназа әсерінен түсі өзгереді - ол жеуге болатын және улы саңырауқұлақтарда кездесетін фермент. Сондықтан бұл әдісті тиімді деп санауға болмайды.
Сіз білесіз бе? Ұзақ уақыт бойы ғалымдар саңырауқұлақтардың қандай патшалығына тиесілі екенін білмеді, себебі белок тұрғысынан олар жануарлар әлеміне жақындады, бірақ көмірсулар мен минералдардың саны оларды өсімдіктерге жақындатады. Дау 1960 жылы саңырауқұлақтардың жеке патшалығын құру арқылы шешілді.
Біз сүтті пайдаланамыз
Кәдімгі және арзан әдіс - қарапайым сүтті тексеріңіз. Зиянды саңырауқұлақтар сұйықтыққа түссе, сүт жылдам қышқыл болады деп есептеледі. Ғылыми тұрғыдан қарағанда, өтініш негізсіз.
Органикалық қышқылдар қышқылдандыруды тудырады, сондай-ақ саңырауқұлақтың әртүрлі түрлерінен табылған және оларды тұтынуға жарамдылығына әсер етпейтін ферменттер.
Саңырауқұлақтарды күмістен қалай тексеруге болады
Тағы бір миф күміспен байланысты. Танымал әдіс қайнаған саңырауқұлақтармен контейнерге салынған күміс зат міндетті түрде улы түрлермен байланысқа түсуі туралы айтады.
Бейне: Саңырауқұлақтарды сүт пен күмісті тексеру Ал күміс шынымен қараңғы болып келеді. Тек қана улы емес, ал күкіртті бактериялардың аминқышқылдары.
Бұл маңызды! Күкірт көп мөлшерде жеуге болатын түрлерде болады, бірақ ең қауіпті зат қандай да бір улы сорттарда жоқ, сондықтан оларды осылайша есептеуге болмайды.
Саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтарды бейтараптандыру үшін тұз
Кейбір халықтық қорғау құралдары зиянды анықтауға, бірақ зиянды залалсыздандыруға бағытталған емес. Бұл жағдайда ең танымал әдіс сірке суы мен тұзды қолдануды қамтиды.
Тағам дайындау кезінде саңырауқұлаққа сірке суы ерітіндісін қосып, оны зиянды деп санауға болады. Иә, төменгі улы түрлермен (мысалы, тігістермен) ұқсас нәтиже болуы мүмкін, бірақ бұл әдіс Аманита және бозғылт қылшық тәрізді заттар сияқты улы заттарға шынымен де қарамайды.
Ормандағы саңырауқұлақтарды таңдаудың негізгі ережелері
Ормандағы жаңбырдан кейін егін жинаудан кейін жинаңыз, детектив сияқты саңырауқұлақ жинаушы себетіне лайықты толықтыруды таңдамас бұрын көптеген факторларды ескеріп, түрлі белгілерді талдауға тиіс екенін есте сақтаңыз. 
Ең алдымен, есіңізде болсын:
- өлімге әкелетін улы түрлер шын мәнінде біршама біледі, сондықтан мұқият білу керек. Сіздің аймағыңызда қауіпті сорттар өсетін және оларды егжей-тегжейлі зерделейтін тәжірибелі әріптестерден немесе интернеттен біліңіз. Фотосуретті телефонға жүктеп алу үшін зиян келтірмейді, сол кезде салыстыру үшін үлгі бар;
- құрғақ және ыстық ауа райы - «тыныш аң аулау» үшін ең жақсы уақыт емес;
- астық саңырауқұлақтарын алмаңыз (бұдан кейінгі себептер туралы айтып береміз);
Сіз білесіз бе? Әлемдегі ең ірі ақ саңырауқұлақ АҚШ-та өсті. Оның салмағы 140 кг, ал диаметрі - 2 м.
- Қолданар алдында қарапайым суда бірнеше сағатқа төзімді болыңыз.оны көбірек токсиндерді кетіру үшін мезгіл-мезгіл өзгертіп отырыңыз. Мүмкін болса, саңырауқұлақтарды дайындауға тырысыңыз, сондықтан улану ықтималдығы едәуір азайды.
Бұл саңырауқұлақ жинаушылардың негізгі ережелері толығырақ қарастырылады.
Жалған және нақты
Саңырауқұлақ аң аулаумен айналысқан әрбір адам барлық жеуге болатын түрлердің улы егіздерге ие екендігін біледі, олардың ішіндегі кішігірім бөлшектер тек қана ажырата алады. Денсаулығына зиян келтірмейтін дақылдарды жинау үшін, саңырауқұлақ таңғышты білуі керек.
Ең жиі кездесетін түрлердің мысалдарын қарастырайық:
- ақ саңырауқұлақ. Оның негізгі «ақыл-ойы» - ақ немесе бежевый түсті шляпалар. Егер сіз қызыл, қоңыр, сарғыш қалпақшамен бірге саңырауқұланы байқасаңыз, оны ұстамаңыз. Сондай-ақ, шляпаның бір бөлігін үзуге болады. Нағыз ақ түрлі болғанда, сыну нүктесі өзгермейді, бірақ Шайтанның саңырауқұласында көк түсте пайда болады;
Ұшақтардың сиқырлы қасиеттерімен және қыста порсини саңырауқұлақтарын жинау және қатыру әдістерімен танысуды ұсынамыз.
- балмұздақ. Аяққа уақытында назар аудармасаңыз, қателесу өте оңай. Аяқтардан қақпаққа дейінгі нақты тәжірибелерде осы бөліктерді қосқан секілді «юбка» созылады. Жалған тәжірибелерде осындай «аксессуар» жоқ. Екінші белгі - тек жеуге болатын түрлерге ие таразылармен салынған табақша. Зиянды үлгілері жағымсыз иіс сезінеді және жарамсыз жарқын түс береді;
- сары май ыдысы. Бұл түрдің өкілдері тайғақ қалпақ пен аяқпен ерекшеленеді. Оларды саусақтарға тигізгенде, із қалдырады, мұнайдан секілді, ылғалды, салқын ауа райында әсіресе байқалады. Күндізгі уақытта олардың терісі жылтыр және пышақпен жойылған кезде оңай созылады. Қақпақтың төменгі бөлігі губкаға ұқсас, бірақ жеуге болатын түрлердің түсі әртүрлі болуы мүмкін.
Бұл маңызды! Сіз целлюлозаның бір бөлігін кесіп, жеуге жарамсыз үлгілерді анықтай аласыз. Уытты сорттардың кесімі бірден қызыл түске айналады немесе көк түске айналады.
- шампаньон. Оның басты әріптесі - улы бозғылт көгершін. Олардың саңырауқұлақ жинағыштары теріге (шампиньондарда тегіс, құрғақ, шалғай жерлерде), қалпақшаға (жеуге жарамды саңырауқұлақ айналасында және улы саңырауқұлаққа аздап тегістелген) және оның астындағы табақтарға бөлінеді. Шампиньонда олар жанасу кезінде қараңғы болып, ал бұтақшасы мүлдем әрекет етпейді. Тамақтану үлгісінің аяғында ашық түсті қабықшаның мақтана алмайтын негізіндегі жеңіл пленканы көруге болады. Бұдан басқа, бұл жолдастар басқа ортаны жақсы көреді: саңырауқұлақ ашық жерлерде, орман шетінде, батпақты шалғындарда, көкөніс бақшаларында өседі, ал улы егіздер жапырақты ормандардың көлеңкесінде тұрады;
- қоңыр сорғыш. Мұнда екіталай екі есе анықтау қиын болады. Алғашқы белгілер: таза жиек. Жалған жалған әдетте ащы дәмі бар, сондықтан жәндіктер мен құрттар оларды болдырмайды. Екінші белгі: таза табан. Бұл қайың қабығына ұқсайтын сурет болуы керек. Егер ол жоқ болса немесе қан тамырларына ұқсас жолақтар болса, мұндай дананы тастамаңыз. Үшінші белгісі: қызғылт түбі бар баспаның жасыл немесе қоңыр түсті көлеңкесі. Бұл қызғылт гүлде мұндай түстер жоқ. Төртінші белгілер: капсула. Егер саусақтардың астында барқыт беті бар болса, онда бұл жаман, себебі ол жеуге жарамды. Ақыр соңында денені бұзу - қоңыр түсті ақ емес, қызғылт болады;
Жаңғақ болетСіз білесіз бе? Саңырауқұлақтар - антибиотиктерді құрушылар. 1940 жылы ашытқы саңырауқұлақтарынан пенициллин өндірілді.
- boletus. Ол басқа түрлермен сирек кездеседі, бірақ оған ең жақын екеуі - горчак (галлий саңырауқұлағы). Керісінше, қызғылт сары қақпақты қылқан жапырақты ормандарда өсірмейді, бұтадағы тордың үлгісі бар, оның түтікшелі қабаты қызғылт түске боялады, ал тән ақ түстен бірте-бірте қызғылтқа өзгереді. Жүрек егізі әрдайым әдемі, ұқыпты, соншалықты тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылардан аулақ болады.
Горчак (өт көпіршігі)Тиісті орын: саңырауқұлақтарды жинаудың қажеті жоқ жерде
Саңырауқұлақтар кез-келген жерде өсіп жетіле алады, бірақ бұл олардың барлық жерде жиналуы мүмкін дегенді білдірмейді. Бұл мәдениет қоршаған ортаны заттардан қатты сіңіріп, аулақ болуды ұмытпаған жөн:
- жолдар. Түтін газдары адам денсаулығының ең жақсы қоспасы болып табылмайды, сондықтан біз орманға үлкен автожолдардан кем дегенде бір шақырым қашықтықта көшеміз, ал әдеттегі жолдан 500 метр қашықтықта болады;
- теміржол трассалары;
- зауыттар мен өсімдіктер;
- мұнай қоймалары мен отын базалары;
- полигондар;
- ауыл шаруашылығы кәсіпорындары (өз өнімдерін өсіру кезінде олар жақын жерде өсірілген саңырауқұлақтарға топырақ арқылы берілетін химиялық заттар мен пестицидтерді пайдалана алады).
Қойылған саңырауқұлақтар
Жеке тәуекел тобы - бұл жеуге жарамды сорттардың ескі үлгілері. Қауіпсіз аймақтарда өсіп келе жатса да, адамның денсаулығына зиян келтірмеу үшін ұзақ уақыт ауыр металдар мен зиянды компоненттер жинауға болады. Осы себепті тек жас қашу жинауға тырысыңыз.
Сіз білесіз бе? Саңырауқұлақтың қысымы 7 атмосфераға жетеді, сондықтан асфальтты жолдарда жиі кездеседі. Осындай «бала» өсіп келе жатқанда бетоннан ғана емес, сонымен қатар мәрмәр мен темірден де сынуы мүмкін.
Бірақ егер асқынудың алдын алу мүмкін болмаса, оларды қолданар алдында кем дегенде 20 минут қайнатыңыз. Сумен суды ағызу керек, содан кейін ғана саңырауқұлақтар одан әрі өңдеуге дайын болады.
Саңырауқұлақ улануына алғашқы көмек
Өкінішке орай, қателіктер, кейде тәжірибелі саңырауқұлақтарға айналады, сондықтан улану кезінде алғашқы көмек көрсетуге өте маңызды.
Бұл келесі әрекеттердің жиынтығы:
- жедел жәрдем шақыру. Бұл алғашқы белгілер пайда болғаннан кейін жасалуы керек;
- асқазанды шаю. Көздің құсынан құтылудың алдын алуды қамтамасыз етіңіз. Мұны істеу үшін, жәбірленуші 1-2 литр калий перманганатының ерітіндісін ішуге рұқсат етіңіз (дайындық нұсқаулары қаптамада болуы керек). Сол әсер сорбенттерді (белсендірілген, ақ көмір) 1 кг адамдық салмаққа 1 грамм мөлшерінде қолдану арқылы туындатады. Асқазанға су жоқ болғанша құсу жалғасуда. Қолда бар арнайы құрал болмаса, қарапайым тұз жасайды. 1 стакан су үшін 2 ас қасық суарылады. l тұз және сусын беріңіз. Осындай шешім ерітіндіге ие болады. Бірдей қолдану және кәдімгі лактериялар үшін (1 кг салмаққа 1-2 грамм), бірақ есірткінің жалпы саны күн ішінде 2-3 дозаға бөлінуі керек;
- дене сұйықтығын ауыстыру. Қуыру және диарея күрт кептіріледі, сондықтан токсиндерді алып тастағаннан кейін бірінші кезекте сұйықтықты теңестіру керек. Ол үшін тәтті шай, минералды суды қолданыңыз.
Сондай-ақ, науқастың қан айналымын қалыпқа келтіру үшін аяқтың астына немесе науқастың асқазанына жылы жылыту жастықшасын салуға болмайды. Алғашқы көмек көрсетілсе, төтенше жағдайлар тобы емдеуді жалғастырады. Осындай жағдайларда уақтылылық маңызды, бұл асқынуды болдырмауға көмектеседі.Орманда жүріп, танымал әдістерге сенбеңіздер: олардың пайда болу себептеріне қарамастан, бірақ мұндай қорлардың тиімділігі ғылыми дәлелденген жоқ. Егер қандай да бір саңырауқұлақ күмәнданса, оны қабылдамаңыз. Саңырауқұлақ аң аулау ережелерін есте сақтаңыз және денсаулығыңыз бен жақын адамдарыңызға қамқорлық жасаңыз.
