Қырыққабат жақсы құрғақ түрінде сақталады, барлық қоректік заттарды сақтайды және өзіңіздің сүйікті тағамдарды алдын ала дайындаусыз жылдам дайындауға мүмкіндік береді.
Қарапайым кеңестер мен қадамдық кептіру жоспары тіпті бұл процесті еш қиындықсыз меңгеруге мүмкіндік береді.
Дәмді тағамдарға арналған рецепттер дайындалады үй чиптері және фильмді көрген таңқалды қонақтар.
Қыста қырыққабатты кептіру мүмкін бе? Жертөлелерде сақтауға немесе үйде жаңа пішінде сақтауға жіберілмеген қырыққабаттың бір бөлігі қыста кептіруге болады.
Біздің елімізде қырыққабатты кептіру өте танымал емес, бірақ ол қыста жақсы қызмет көрсетуге қызмет ете алады. Кез-келген қырыққабат кептіруге өте ыңғайлы сияқты көкөністер мен жемістерге арналған арнайы кептіргіште және пеште. Бірақ қырыққабат пен шанышқылар осы процесті аз дайындауды талап етеді оларды мүлдем құрғатыңыз.
Сонымен қатар қарапайым адамдардан айырмашылығы жоқ, өйткені олардың арасындағы айырмашылық бар ылғалдың болмауыол тамақ дайындау кезінде өтеледі.
Жақсы немесе жаман?
Кептірілген қырыққабат көтереді жаңадан жақсыолар бірнеше ай бойы үйде немесе тоңазытқышта қалада орналасқан азық-түлік дүкенінде болады.
Төмен температураларда кептіру кезінде (әдетте арнайы кептіргіште шамамен 50 градус) барлығы сақталады витаминдер мен микроэлементтерол ұзақ уақыт бойы жаңа пішінде сақтау кезінде оңай жоғалады.
Сол жеңілдіктер мұздатылған күйінде қалады, бірақ барлығының бәрі де үлкен қоймаға ие емес, ол барлық қорларды ұстауға мүмкіндік береді.
Медициналық жәрдемақылардан басқа, бар және отбасылық бюджет үшін. Қырыққабат егін жинау маусымы болған кезде кептірілуі керек, ал көкөніс бағасы жылына ең төменгі болады:
- Белокоханная - қыркүйектен қарашаға дейін;
- Брокколи - қазаннан мамырға дейін;
- Түсі - қазаннан желтоқсанға дейін;
- Колраби - маусымнан қазан айына дейін;
- Брюссель - қазан-наурыз айларында, ал Ресейде әдетте Еуропадан импортталады.
Кептірілген қырыққабаттың калориялы және энергетикалық пайдасы кестеде келтірілген:
| Орамжаптың түрі | 100 г-ға арналған калория | Витаминдер мен микроэлементтер |
| Белокошанная | 278 | Витамин С, В тобы және ПП. Құрамында фосфор, калий және кальций бар. |
| Брокколи | 340 | C және А витаминдерінде кальций, магний және темір бар. |
| Түсті | 250 | С витаминінің көп бөлігі құрамында кальций мен магний бар. |
| Колраби | 270 | С витаминіне бай, көптеген талшықтар бар. |
| Брюссель | 430 | Онда қырыққабаттың барлық түрлерінің көпшілігінде ақуыздар мен С витамині бар. Сондай-ақ, А, В-6, темір және магний бар. |
Калориялық құрғақ қырыққабат шамамен Жаңадан 10 есе артық. Жаңадан қабылдайтын иесі ыдысқа тым көп кептірілген көкөніс қоспау үшін қолын алуға тиіс, әйтпесе дайын өнімнің калориялық мазмұны едәуір асып кетуі мүмкін. Сіз қырыққабаттың қандай түрлерінің көп мөлшерде калория екенін және олардың аз болғанын ұмытуға болмайды.
Негізгі ережелер
Қырыққабаттың қандай түрлері кептіру үшін жақсы? Кез-келген қырыққабат кептіруге жарайды, бірақ таңдаған кезде тағамдарды қосатын басталуы керек.
Ең танымал опция - сорпа дайындау үшін ақ қырыққабатты дайындау.
Осы мақсат үшін, күздің басында жиналған сортты таңдау керек. Екінші ең танымал қырыққабат түсті - көкөніс тағамдарына қосылады, кейде чиптердің орнына жейді. Содан кейін барады брокколи сорпа үшін және тұздықтар орнына, ал соңғы орынға - колхраби және Брюссель.
Белгілі бір түрдің танымалдылығы негізінен көкөніс бақшаларында және санауыштардағы қырыққабаттың таралуына, сондай-ақ олардың құнына байланысты. Ең арзан қырыққабат көбірек танымал және керісінше. Сондай-ақ, кептірілген көкөністердің ені рөлі: ақ қырыққабат рецепттері колрабиге қарағанда әлдеқайда көп.
Қырыққабатты кептіруге қалай дайындау керек? Қырыққабатты сусыздандырудың негізгі ережесі - ол болмауы керек шірік бүлінген жерлер. Сондықтан, кептіруден бұрын, барлық шикізатты сұрыптауға және пайдаланылмайтын бөліктерге бөлуге тура келеді: ақ, Брюссельде, түсінде және кольбрабиде бұл сыртқы жасыл жапырақтар.
Сонымен қатар, гүлді қырыққабат пен брокколиге қажет сабақтар мен сабақтардан өсімдік ағзаларын кесіңіз. Одан кейін барлық қырыққабатты жуыңыз (ақ, бұл қадамды өткізіп жібере аласыз) және кесу және кептіруге көшіңіз.
Қандай құрғақ қырыққабат? Қырыққабатты кептіргіште кептіруге болады ма? Қырыққабат күнде кептірілмейді, сондықтан екі нұсқасы бар:
- Пеште пісіру науасы.
- Электр кептіргіш науасы.
Қазір сатылымда ерекше болды силикон төсеніштері қамыр илеу үшін, сондай-ақ пеште қолдануға болады. Әдетте олар торттар мен пиццаны шамамен 250 градус температурада дайындайды, сондықтан көкөністерді ұзақ уақыт кептіру арқылы олармен ештеңе де болмайды. Мұндай кілемге ештеңе қалмайды, содан кейін пісіру парағын жуудың қажеті жоқ.
Қырыққабатты кептіру үшін қандай температурада? Қырыққабатты кептіру үшін оңтайлы температура 45-80 градус. Бұл жағдайда сіз егін жинау кезінде өртеніп кететініне қорықпаңыз. Мұндай төмен және нақты температура жағдайлары тек өндірістік жағдайларда немесе үйде пайдалануға арналған электр кептіргіште ғана орнатылуы мүмкін.
Кейбір тақталарда ең төменгі мән 50 градус, ал басқалары - 100.
Егер сіз қырыққабатты пешке кептіруге жіберсеңіз 120 градустан жоғарыонда көкөністер қуырылады, бірақ құрғайды.
Мәселен, пеш үшін сіз диапазонды таңдауыңыз керек. 50-ден 100 градусқа дейін.
Сондай-ақ кептірудің маңызды шарты - артық ылғалдың кетуіне жол бермеу. Кептіргіш автоматты түрде жасайды, бірақ пеште оған қажет болады. конвекция режимі. Егер жоқ болса, есік пен пештің арасында ағаш қарындашты ұстай аласыз.
Ол процесс барысында жанбайды, бірақ пешті сақтайды сәл ашықбұл сыртқа дымқыл ауа шығаруын қамтамасыз етеді. Егер бұл жасалмаса, қырыққабат пісіре бастайды және кептірмейді.
Қалай анықтауға болады дайын? Дайын дайындаған көкөністер мөлшерінен айтарлықтай жоғалады. Олар сондай-ақ түсті өзгертеді, ол әсіресе қырыққабаттың жеңіл түрлеріне байқалады - ол болады сәл сарғыш. Егер сіз кептірілген бөлікке қатты итермесеңіз, ол шырынға жол бермейді.
Сонымен қатар, қырыққабат қолмен алынады, бұл көкөністерді білдіреді overdid. Ол әлі азық-түлік үшін пайдаланылуы мүмкін, бірақ уақыт өте келе ол шаңға айналады және тағамның дәмін ғана береді.
Сушина қоймасы
Құрғақ қырыққабатты қалай сақтауға болады? Кептірілген көкөністерді әйнек ыдыстарда, пластикалық контейнерлерде немесе, ең бастысы, ішіне қойыңыз маталық мақта сөмкелері.
Мұндай бланкілер өте маңызды «тыныс алу» мүмкін, бірақ бір мезгілде ылғалдандырылмады және көгерген емес.
Соңғы мәселе көкөністер толық кептірілмеген жағдайда туындайды, сондықтан иесіне қатысты күмән туындаған жағдайда, олар пеште немесе кептіргіште жарты сағат бойы қайтадан қайтадан болуы мүмкін.
Жабық контейнерлерді кейде алып тастау керек және олардың мазмұнына біраз уақыт беріледі. әуе. Осындай тексеру 2-3 ай сайын жүргізіледі. Кептіру және дұрыс сақтау кезінде қырыққабатты сақтауға болады екі жылға дейін, ол үйде ғана емес, сонымен қатар жорықтар мен саяхаттарда көмектеседі.
Брокколиге арналған ерекшеліктер
Қырыққабаттың бұл түрі үйде жаңадан ұстау қиын, сондықтан брокколи көбінесе қыс мезгілінде мұздауға немесе кептіруге болады.
Қыста кептірілген брокколиді қалай дайындау керек? Брокколи тұтас және кішкене кесектерде құрғатылуы мүмкін.
Бұл жақсы жасалады арнайы кептіргіш көкөніс пен жеміс-жидектерге арналған, бірақ мұндай болмаған жағдайда сіз өзіңізге хабарласыңыз пешке салыңыз.
Процесінің өзін ақ қырыққабатты кептіруден айырмашылығы жоқ, бірақ бұл түрі қажет әлдеқайда көп уақыт.
Кем дегенде оны аздап азайту үшін, гүлденуді жартыға дейін қысқартуға болады. Пешке көкөністерді кептіру көп электр энергиясын жұмсайды, сондықтан жиі осындай бланкілер электрлік кептіргішті сатып алудың маңызы бар, ол үнемді.
Жолдар
Үшін пеште құрғатылған брокколи және гүлді қырыққабат Келесі рецепт бар:
- Шанышқылар саңырауқұлақтарға бөлінеді, олар мұқият жуылып, 5 минут ішінде орналастырылады тұзды су.
- Пешке су құйыңыз да, содан кейін қайнау сұйықтықтар дайындалған гүлденуді лақтырады.
- Қырыққабат бланширленген осылайша 3-5 минуттан кейін жылу мен суды кетіреді.
- Қырыққабатты сүлгімен ауыстыру және беру құрғатыңыз қайнағаннан кейін суды қалдыру үшін кем дегенде 1 сағат.
- Пеш температурасы орнатылады 50-100 градусқа дейінОны жылы жағып, 3-5 сағатқа дайындалған қырыққабатпен пісіру табағын жіберіңіз.
- Брокколи мен гүлді қырыққабаттың қалың бұтақтары болғандықтан, ол кептіруге болады 5 сағатқа дейін. Бұл жағдайда қырыққабатты қараусыз қалдыруға болмайды және кем дегенде жарты сағат сайын оны айналдырып, күйдірілмеген.
Кептіру үрдісі тезірек жүретін болса, онда кептіру процесі жылдам болады жұқа тақталар. Мұны ыстық суға салып қойғаннан кейін жасаңыз. Ал кептіру кезінде өте маңыздысондықтан гүлдер бір-біріне көлбеу және бір қабатта жатпайды.
Кептіру қалай жүзеге асырылады пештің ақ қырыққабатында, Брюссельдегі өрік және кольраби? Бұл түрлер үшін бұл процесс біршама ерекшеленеді:
- Бүлінген және кірленген жапырақтары басынан бөлінеді.
- Қырыққабат туралған және жіберілді қайнаған суда 3 минут ішінде.
- Содан кейін көкөністер бір жарым сағатқа қалдырылады құрғатыңыз.
Кептірілген қырыққабат пісіру парағында 1 қабатта таралады және температурада бұрын қыздырылған пешке жіберіледі 50-100 градус.- Кептірілген қырыққабат қырыққабаты 2-3 сағат, конвекция режимін немесе сәл ашылған есігін ұмытпайсыз.
Кептірілген қырыққабат пісіру парағында 1 қабатта таралады және температурада бұрын қыздырылған пешке жіберіледі 50-100 градус.Қалай құрғату керек электр кептіргіштегі брокколи мен гүлді қырыққабат? Электрлік кептіргіште қырыққабаттың бұл түрлерін кептіруге дайындық процесі пеш үшін де бірдей.
Бірақ бұл процесс болуы мүмкін әлдеқайда көп уақыт, себебі бұл әдіспен төменгі температураны қолдануға болатын болса, оны қолдануға болады.
Температурада 60 градус Процесс 6 сағатқа дейін созылуы мүмкін. Бұл жағдайда төменгі деңгейлер әдетте жоғарыдан бұрын дайындалады. Қырыққабаттың бұл түрлерінде көп ылғалдылық болғандықтан, бір жарым сағат өткен соң, бір нәрсе жанып тұрғанын тексеру керек, сондай-ақ, орындарға қайта орналастыру ұсынылады. біркелкі құрғатыңыз.
Қырыққабатты қалай құрғату керек Ақ, Брюссель және Кольраби электрлі кептіргіштерде? Мұнда дайындық пештің әдісіне ұқсас және кептіру процесі брокколиге ұқсас.
Бұл бейнеде қырыққабатты кептіруге арналған нұсқаулық:
Рецепттер
Қажет болса, кептіру кезінде көкөністерді бұрышпен немесе басқасымен сәл дайындалған болуы мүмкін дәмдеуіштер. Бірақ кептірілген көкөністерді айналдыру үшін бірнеше рецепт бар сауды ауыстыру попкорн
Қырыққабат Cale Chips
Қырыққабат кілті ресейлік сөрелерде сирек кездеседі, бірақ олардың көбі елде белсенді түрде өсіп келеді. Кептіру процесі ақ қырыққабат сияқты, бірақ уақыт өте төмендеді. Және оны жасау кезінде үлкен фишкалар:
- Киль жапырақтары жуылады және сүлгімен кебуге рұқсат етіледі;
- қиып тастаңыз қатты сабақтар және тек нәзік «жағын» қалдырыңыз;
- жапырақтары кішкентай бөліктерге қолмен жыртылып, ыдысқа салып, аздап тамшылап тұруы керек өсімдік майы (олар аздап жарқындауы керек) және тұз;
- Киль температура кезінде кептірілді 150 градус пеште және температурада шамамен жарты сағат 50 градус шамамен 20 сағат кептіргіште.
Cauliflower Chips
Бұл рецепт ләззат алуға мүмкіндік береді өткір табиғи чиптер. Электр кептіргіштегі гүлді қырыққабатты қалай құрғату керек:
- гүлді қырыққабат кептіруге арналған тәсілмен дайындалған;
- бүршектері сүлгімен құрғаған кезде, олар кесіледі жұқа тақталар Қалыңдығы 3-5 мм;
- бөліктерін ыдысқа салыңыз да, қосыңыз майлар мен дәмдеуіштер. Гүлді қырыққабаттың дәмдеуіштеріне, сондай-ақ қызыл бұрыш қоспасына арналған;
- онда бәрі мұқият араласып, пісіру парағына немесе кептіргіште кептіруге арналған. Орнатылған температура калейге ұқсас, бірақ кептіру уақыты біршама артады.
Үйде қысқа гүлді қырыққабаттың қалай суыту туралы пайдалы ақпарат біздің сайтымыздан таба аласыз.
Жалпы алғанда, кез-келген қырыққабат қысқа кептіруге жарайды. Барлық үдерістегі ең күрделі нәрсе - бұл іріктеу оңтайлы температура көкөністерді күйдіріп жібермеңіз.
A дұрыс сақтау бұл бланкілерді сіздің сүйікті тағамыңызға жыл бойы қосып, жаңа піскен көкөністерді пайдаланған кезде оларды дайындауға алаңдамайды.
