Супермаркеттердің сөрелерінде көктемнің басталуымен балдыркөк деп аталатын хош иісті жасыл өсімдік пайда болады. Көптеген ғасырлар бойы бұл бірегей өнім витаминдер мен минералдардың бағалы қоры ғана емес, сондай-ақ көптеген қауіпті аурулармен күресте қажетті көмек ретінде қарастырылды.
Бұл мақала балдыркөкті, оның пайдалы қасиеттерімен, сондай-ақ пайдалану және қарсы көрсетілімдермен танысуды ұсынады.
Селдір сорттары
Бұл өсімдік өсімдіктің қажетті бөліктеріне байланысты өсетін 3 сортта белгілі:
- жапырақ;
- petiolate;
- түбірі.
Жапырақ балдыры тамыр дақтары мен массивтік сабақтарсыз, бірақ ол ерте пісетін және әмбебаптығымен мақтана алады - көкөністер әртүрлі ыдыс-аяқтарда, тіпті пісіруде де қоспа ретінде белсенді түрде пайдаланылады. Зауыт пайда болған кезде дереу қысқа сабақтарда жапырақты жапырақ розеткасы тұр.
Мәдениеттің барлық өкілдерінің арасында парағының нұсқасы пайдалы микроэлементтердің құрамында, ал ең алдымен жапырақтың емдік қасиеттері үшін бағаланған.
Көкөністердің тағы бір артықшылығы ұзақ сақтау мерзімі болып саналады - жапырақтары жасыл болып қалады және күздің аяғына дейін жеуге болады. Балдыркөк жапырағының үздік сорттарының бірі - Zakhar, Bodrost, Samurai және Sail.
Сельдерейлік балдыркөк бірнеше түрге бөлінеді:
- ағартуды қажет ететін жасыл сорттар;
- өзін-өзі жарықтандыру;
- аралық
Өсімдіктің көкөніс өсіміне көп көңіл бөлінеді, ұзындығы 1 м-нен астамға жетеді. Бұл түбірлік дақылдардың қалыптасуы бұл алуан түрге тән емес. Бұл ең дәмді болып саналатын батыру балдыркөк.
Шырынды өсімдіктерді жеу әдетте шырынды дайындау немесе салаттарға қосу үшін келеді. Сорттың маңызды жетіспеушіліктерінен, төменгі аязға төзімділік пен қысқа сақтау мерзімін ажыратуға болады. Танго, Атлант, Паскаль және Малахит сияқты ең көп таралған сорттар.
Сельдерей түбірі дөңгелек еті тамырында оның әріптестерінен ерекшеленеді, соның арқасында бұл пісіруде кеңінен қолданылады. Отырғызудан кейін өсімдіктің алғашқы жылы өсіп келе жатқан тамыр массасы 1-ден 2,5 кг-ға дейін өзгеруі мүмкін.
Ол термиялық өңдеу кезінде екі есе өсетін бұл әртүрлілікке тән ерекше және айқын хош иіске ие. Түбір балдыркөк оның емдік қасиеттері мен организмге әсерін басқа өсімдік сорттарынан кем емес, бірақ көптеген бағбандар әлі күнге дейін жапырақты сорттарын жақсы көреді.
Түбірлік өсімдік шаруашылығының осындай танымалдылығы өсіруге арналған сорттардың санының шектеулі болуына байланысты, ең жақсы және ең қолжетімді болуы Diamant, Root Gribovskiy, Kaskade, Strong және Anita болып саналады.
Сіз білесіз бе? Ежелгі дәуірде балдыркөк терең қайғы мен өлімнің символы болды. - ол өлгендердің патшалығының құдайларына әкелінген және әдемі адамдардың асыл тұқымды табыттарын сәндеу өсімдіктің гүлбағысымен әшекейленген. Ежелгі Грецияда тіпті үмітсіз науқастар туралы айтқан "Ол балдыркөк ғана жетіспейді", ал содан кейін бұл көкөніс барлық тағамдардың негізі болды.
Калория және қоректік заттар
Құрамы бойынша балдыркөк денсаулыққа ең құнды дақылдардың біреуі деп саналады - бұл өнімге лайықты алмастыру оңай болмайды. Зауыттың барлық бөліктері ағзаның барлық қажетті амин қышқылдарына бай - каротин, аспарагин, никотин қышқылы және тирозинге, сондай-ақ минералдарға бай.
Сонымен қатар, балдыркөк құрамында теріс мөлшерде калория бар - оны сіңіріп алу үшін, денеге тамыр өсімдікінен гөрі көп мөлшерде калория қажет. Мәдениеттің энергетикалық құндылығы 100 г жаңа піскен көкөністерге 16 текше ккал құрайды. 
Тамырдың құрамына бездердің секрециясын ынталандыратын және асқазан шырынын одан да белсенді секрецияға ықпал ететін негізгі және май майлары бар, ол ас қорыту процестерін және метаболизмін жақсартады. Зауыттың қанттары мен витаминдер жапырағының мөлшерінде қорғаңыз - оларда С дәрумені мен органикалық қышқылдар көп.
| Зауыттың химиялық құрамы: | Витаминдер: | Макро және микроэлементтер: |
| ақуыздар - 0,1 г; | 0,5 мг PP; | кальций - 75 мг; |
| май 0,1 г; | A - 760 мг; | натрий - 231 мг; |
| көмірсу - 2,3 г; | B1 (тиамин) - 0,04 мг; | магний - 52 мг; |
| диеталық талшық - 1,9 г; | B2 (рибофлавин) - 0,2 мг; | фосфор - 81 мг; |
| органикалық қышқылдар - 0,3 г | B6 (пиридоксин) - 0,1 мг; | калий - 433 мг; |
| - | B9 (фолий қышқылы) - 23 мг; | темір - 1,6 мг. |
| - | C - 40 мг; | - |
| - | Е - 0,6 мг; | - | - | бета-каротин - 4,7 мг. | - |
Селлердің денсаулыққа пайдасы
Бұл мәдениеттің емдік қасиеттері оны әйелдер үшін қажетті өнімге айналдырады - күнделікті көкөністерді тұтыну көптеген аурулардың пайда болуына жол бермейді, сондай-ақ токсиндердің ағзасын тазартады және иммундық жүйені нығайтады. Төмендегі әйел денесіне балдыркөктің неғұрлым толық әсері. 
Сельдерей сабақтары
Осы көкөністердің сабақтарын ежелгі заманнан белгілі - Гиппократ бұл өсімдіктің бұл бөлігінің емдік қасиеттерін атап, оны «барлық аурулардан құтқарушы» деп атады. Өз денсаулығы мен сұлулығы туралы қамқорлық жасайтын әйелдер үшін балдыркөк диетадағы негізгі өнімдердің бірі - шикі және түрлі тағамдардан тұрады.
Дененің күнделікті қажеттілігін C және А дәрумендері үшін тек бір баған толтыра алады - 9% дейін. Витаминдерден басқа, өсімдіктің бұл хош иісті бөлігі сонымен қатар организмдегі көптеген процестерді қалыпқа келтіруге ықпал ететін минералдар мен органикалық қышқылдарға бай.
Бұл маңызды! Денсаулығына зиян келтірмейтін адамдарға балдыркөктің оңтайлы мөлшері - тәулігіне 150 г көкөніс.
Балдыркөктің сабақтарында қамтылған талшықтың арқасында өнім артық салмаққа қарсы күресте қажет. Бұған қоса, зауыт менструация кезінде және гормональды сәтсіздік кезінде ауырсынуды жеңілдету үшін, сондай-ақ осы кезеңде шаршау мен шамадан тыс тітіркенуді жеңу қасиеттеріне ие.
Сортты тұрақты тұтыну мүмкін:
- қатерлі ісікке жол бермеу;
- қан қысымын төмендету;
- қан глюкозасының деңгейін тұрақтандыру;
- ұйқыны және тәбетті жақсарту;
- стресске қарсы тұру және жүйке кернеуін жою;
- мидың белсенділігін арттыру.
Зауыт зәр шығару жүйесінің және ас қорыту жүйесінің ауруларынан зардап шегетін адамдар үшін пайдалы болып табылады - диуретикалық әрекеттердің салдарынан, балдыркөк сабақтары денеден артық сұйықтықты алып тастай алады. Денсаулыққа қатысты проблемалар жоқ адамдарға қарағанда, бұл өнім қалыпты диетаны айтарлықтай әртараптандырады және аурулардың алдын алу үшін және салмақ жоғалтуға жарамды.
Селвер сабан шырыны
Бұл өсімдік шырыны, ең алдымен, диеталық мақсаттарда қолданылады, себебі кез-келген өсімдік шырын түрінде барынша тиімді сіңірілетініне сенеді. Сельдерейдің барлық түрлеріне қолайлы сусынды дайындау.
Жаңа сығылған балдыркөк шырынының артықшылықтарының бірі - тері серпімділігін сақтау және азық-түлікте үнемі пайдалану, жұқа фигураға қол жеткізу үшін қысқа мерзімде көмектеседі.
Диетаға шырын қосуға көмектеседі:
- жүйке жүйесін тұрақтандыру;
- Ісінуді жою;
- токсиндерді, токсиндерді және артық сұйықтықты тазарту;
- зат алмасуды жеделдету;
- Асқорыту трактінің жұмысын жақсарту;
- дененің жасаруы.
Бельфиялық шырынға негізделген диеталар денсаулығының маңызды артықшылықтарымен ғана емес, сонымен қатар шаш пен тырнақтардың күйін сақтаумен ерекшеленеді. Салмағын жоғалтудан басқа, балдыркөк шырыны бауырдың және қан айналымы жүйесінің әртүрлі ауруларымен жақсы күреседі, ағзаны витаминдермен байытады, энергия мен тіршілікке толтырады.
Балдыркөкті тұтынудан бұрын тазалау керек пе?
Зауыт жапырақтары
Балдыркөк организміне емдік қасиеттердің күші мен пайдалы әсерлері өсімдіктің басқа бөліктерінен ешқандай кем болмайды, өйткені микроэлементтердің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті микроэлементтердің көпшілігі оларда шоғырланған.
100 грамм балдыркөк жапырақтары бар: 
Бұл өнім әсіресе проблемалы терісі немесе шашы бар әйелдер үшін пайдалы - витаминдерге бай тамыр дақылының жапырақтары тері серпімділігін қалпына келтіруге және құрғақтықты жеңілдетуге көмектеседі. Зауыттың бұл бөлігі сыртқы қолданумен сипатталады: түрлі гематомалар мен қабынулар балдыркөк жапырақтарының көмегімен өңделеді.
Көкөніс жапырағының тұрақты тұтынылуының артықшылығы келесідей болуы мүмкін:
- жұқпалы аурулардың пайда болуын болдырмау;
- ұрпақты болу жүйесін ынталандыру;
- бүйрек тастарын қалыптастыруды болдырмау;
- қартаю процесін баяулатады;
- Ішектің белсендірілуі;
- өнімділік пен тіршілікті күшейту.
Табиғи антидепрессант ретінде, жапырақтары тыныштандырып қана қоймай, онымен байланысты ауруларды бейтараптандыратын жүйке жүйесіне әсер етеді. Қан тамырларының күшеюіне және қан айналымы жүйесінің пайдалы әсеріне байланысты бұл жасыл аяқтың «қан тамырлары желісін» жоюға көмектеседі.
Сіз сондай-ақ ерлер үшін балдыркөк артықшылықтарын білуге мүдделі болады.
Балдыркөкті қалай жеуге болады?
Балдыркөктің барлық бөліктері витаминдер мен тағамға бай болғандықтан, өнім адам ағзасының барлық салаларында, әсіресе пісіруге кеңінен қолданылады. Өсімдік шикізатын жиі жесе де, барлық пайдалы қасиеттер мен заттардың сақталуымен дайындалуы мүмкін. Аштық сезімін қанағаттандыру үшін ғана емес, сонымен қатар денеге артықшылық беру үшін де осы өнімді тағамға қабылдау ережелерімен танысу керек.
Салмақ жоғалту құралы ретінде
Төменгі калориялы өсімдік негізіндегі сельдерейлік ыдыс-аяқтар, сондай-ақ диеталар күн сайын көбірек танымал болып келеді - заманауи диетика көптеген рецепттерді ұсынады.
Ең жақсы нұсқа балдыркөк шырыны, бірақ керекті мөлшерде ұстау өте маңызды: сіз ішетін сусынның максималды көлемі тәулігіне 0,5 кеседен аспауы керек. Әр түрлі және дәмді жақсарту үшін әр түрлі «тәттілендіргіштер» - алма немесе сәбіз шырыны, бал және лимон, айран және басқа ингредиенттер.
Мұндай пайдалы шырын дайындау қиын емес: шырын сыққыштан өту керек немесе блендерде қопсытуы керек бірнеше өсімдіктер ғана қажет. Қажет болса, шырынды ірімшік арқылы ағызып, тамақ алдында жарты сағат бұрын қабылдауға болады.
Сіз білесіз бе? Сельдерей - бұл әсіресе ер адамдарға әсер ететін күшті табиғи афродизиак.
Шикі балдыркөк жиі көкөніс салаттарына қосылады - бұл тағамдардағы басқа ингредиенттер алма, сәбіз, қияр және тауықтың кеудесі болып табылады. Балдыркөк сорына негізделген диета әділ жыныстың арасында ең танымал болып саналады. Оның ұзақтығы қысқа - бірнеше күннен бастап 1,5 аптаға дейін.
Дәрігерлер бұл қысқа мерзімде сіз 5 кг-ға дейін жоғалтуыңыз мүмкін - әрине, күннің дұрыс режимін және физикалық күш салуды ескере отырып. Бүгінгі диеталардың нұсқалары үлкен мөлшер болып табылады, бірақ олардың барлығы тұрақты салмақты сақтауға арналған ең жақсы өнімдердің бірі екендігіне келіседі.
Бейне: сілекей жіңішке тегіс
Басқа мақсаттар үшін
Өзінің емдік қасиеттеріне байланысты балдыркөк бұрын-соңды дәрілік өсімдік ретінде белгілі болды, ал уақытты тек тамақ дайындауда танымал болды.
Халықтық медицинада көкөніс ең пайдалы және әмбебап өнімдердің бірі болып саналады және өсімдіктің барлық бөліктерінде төмендегі функциялары бар тамырлар ерекше құнды:
- диуретикалық және қабынуға қарсы әсерлер;
- Асқорыту трактінің жұмысын қалыпқа келтіру;
- қан тазарту және антиаллергиялық әрекеттер.
Мұндай емдік қасиеттердің кең спектрі балдыркөкті көптеген аурулармен емдеуге мүмкіндік береді, атап айтқанда, бауыр, жүрек-қан тамырлары және жүйке жүйелерінде, асқазан мен ұйқы безінде бұзылуларға арналған.
Тамырдың негізінде біздің ата-бабаларымыз аталған аурулардың жойылуына тиімді ықпал ететін көптеген инфузиялар мен безеулерді ойлап тапты. Фармакологияда көптеген ұйықтау таблеткаларының құрамына көкөніс қосылады.
Түбір көкөністерді қолданудың тағы бір саласы - бұл зауыттың барлық бөліктері белсенді қолданылатын косметология. Кернеуге бай микроэлементтер, оның қартаю процесін баяулатуға қабілеттілігі, сондай-ақ таза және тегіс әжімдер әртүрлі тері типтері үшін түрлі өнімдерді, атап айтқанда маскалар мен скрабтарды дайындауға мүмкіндік береді. Тоник лосьоны, сусабындар және әртүрлі сығындылар сияқты көкөністерге негізделген басқа да өнімдер сұранысқа ие.
Қарсы және әр түрлі түрдегі ықтимал зиян
Зауытты диетаға қоспас бұрын, өсімдік әкелуі мүмкін үлкен артықшылықтарға қарамастан, қарсы қасиеттерді мұқият зерделеу қажет - олар кез келген өнімге, соның ішінде балдыркөкке тән. Өсімдік зиянды болып қана қоймай, сондай-ақ қауіпті адамдар тобы бар, бұл зауыттың барлық бөліктеріне қатысты.
Бұл маңызды! Қарт адамдар да осы өнімнен сақтықпен қарауы керек, себебі балдыркөк көптеген созылмалы ауруларды шиеленістіре алады.
Мұндай жағдайларда және ауруларда балдыркөкті пайдаланудан аулақ болуыңыз керек:
- асқазан жарасы және бүйрек тастары;
- холецистит;
- эпилепсия;
- гипертензия;
- тромбофлебит;
- қант диабеті;
- варикозды веналар;
- аллергиялық реакциялар.
Әйелдер үшін балдыркөк жүктілік кезінде ерекше қауіп тудырады: осы кезеңде зауыттың сабақтары мен басқа да бөліктері қатаң тыйым салынған, себебі бұл өнім ерте туылуына әкелетін жатырдың өсуін төмендетеді.
Алайда, және емшек сүті кезінде диеталардан балдыркөкті жою жақсы - Өсімдік сүтіне нәрестеден бас тартуды тудыруы мүмкін белгілі бір дәм береді. Бұл өнімді мол етеккір кезінде қажет етпеңіз. - Зауытты құрайтын эфир майлары оны күшейтеді, сондай-ақ жатырдың қан кетуі.
Сондай-ақ үйдегі балдыркөкті терезе тәріздес өсіру мүмкін бе екенін біліңіз.
Бүгінде балдыркөк адам денсаулығы үшін ең пайдалы көкөніс дақылдарының бірі болып саналады - бұл диқанға осы қытырлақ өсімдікті қосып қана қоймай, оны әртараптандырып қана қоймайды, сондай-ақ денеге көптеген маңызды құрамдас бөліктерді әкеледі. Бұл зауыттың орташа мөлшерде болуы ағзадағы көптеген процестерді алдын-алу және жақсарту ретінде қызмет етуі мүмкін.
