Анис - бұл қолшатыр отбасына тиесілі жыл сайынғы зауыт (балдыркөк). Сырттай, ол отбасындағы «туыстарынан» ерекшеленеді және төмендегі мақалада талқыланатын қызықты қасиеттерге ие.
Зауыт сипаттамасы
Бұл бір жылдық бұта күшті тік бұршақпен 30-60 см биіктікке дейін өсіріледі. Жапырақтары жасыл, жылтыр, соңына дейін жетеді. Гүлдеу жаздың бірінші жартысында жүреді, гүлдер осы отбасының көптеген өсімдіктері секілді 7-15 римдік қолшатырларының гүлзарларында жиналады.
Сіз білесіз бе? Ресейде анис 17-ші ғасырда пайда болды және оңтүстік-шығыс және оңтүстік провинцияларда дереу Еуропаға экспортталды.
Тұқым өсіргенде, өсімдік тамыз айында піседі. Тұқымдық пияздар пицца тәрізді немесе жүрек тәрізді екі питомниктік сыйымдылыққа ұқсас, онда дәмдеуіштердің иісі, мускат тәрізді дәмі бар және жеміс-жидек немесе аскөк жемістері сияқты жемістер бар.
Кейде мәдениет ботанмен араласып, оны екінші есім деп санайды. Дегенмен, бұл қате - анис анис, немесе жұлдызды анис - анизамен ұқсас болғанымен, мүлде басқа өсімдік.
Химиялық құрамы
Мәдениеттің әртүрлі бөліктері пайдалы заттардың шахтасы болатын көптеген құрамдастардан тұрады.
Элементтерді бақылау (100 г) мг:
- темір - 37;
- мырыш - 5.3;
- мыс - 0,9;
- селен - 0,005.
- калий - 1440;
- Кальций - 645;
- фосфор - 440;
- магний - 170;
- натрий - 16.
- C - 21;
- ПП - 3;
- B3 (пантотеникалық) - 0,8;
- B6 (пиридоксин) - 0,65;
- B1 (тиамин) - 0,34;
- В2 (рибофлавин) - 0,29;
- A - 0,016;
- B9 (фолий қышқылы) - 0.010.
- көмірсулар - 35,4;
- ақуыздар - 17,6;
- майлар - 15,9;
- диеталық талшық - 14,6;
- су - 9,54;
- күл - 6.95;
- қаныққан май қышқылдары - 0,01.
Бұл маңызды! Анис тұқымы жинау кезінен бастап үш жыл бойы өмір сүреді.
Адам ағзасына арналған анизаның пайдалы қасиеттері
Зауыт әртүрлі нысандар мен түрлерде адамға пайда әкеледі:
- Гүлдің бөлігі болып табылатын эфир майының антиоксиданттық қасиеттері қатерлі ісікке қарсы күресуге мүмкіндік беретін ДНК жасушаларының бос радикалдарын жою үшін қолданылады.
- Антибактериалды компоненттер тіс пасталарының құрамына анис эфирін қосуға мүмкіндік береді.
- Қабынуға қарсы әсері аспиринмен салыстырылады.
- Анемияға қарсы профилактикалық меншік.
- Сассафра майы араласқан, ол үй жәндіктеріне арналған инсектицид.
- Балықтарға балық аулауға арналған бәліш.
- Асханалық аспаздық.
Балалар, аллергиямен ауыратындар және жүкті әйелдерге аллергияны, жеке бас тартуды, ұрықтың денсаулығына кері әсерін тигізуі мүмкін, тіпті ерте туа біткенге де себеп болуы керек.
Анис ерекшеліктері
Зауыттың жемістері мен бөліктері адам өмірінің түрлі салаларында қолданылады. Кейбір аспаздық тағамдар қосымша дәмді алады, косметикалық өнеркәсіп мәдениеттің пайдалы қасиеттерін пайдаланады, ал дәстүрлі медицина емдік қасиеттерді қолданады.
Косметологияда
Жақында косметологтар анисдің сапасын анықтап, теріні босаңсытып тастады. Содан бері өсімдік тұқымының майы тегістеу әсерімен жетілген терінің кремі ретінде қолданылған. Анис майы маскаларға, кремдерге және дене лосьондарына қосылады. Бұл жағдайда аз мөлшерде жеткілікті - маска немесе лосьон бөтелкесін беру үшін 2-3 тамшы.
Сіз білесіз бе? Еуропада зауыт XIV ғасырда пайда болды. Оның ескі әлемде алғаш рет қолдануы аспаздықта болмады, - қымбат, қымбат тұратындықтан, төлем құралы болды.
Халықтық медицинада
Дәстүрлі медицина түрлі ауруларға арналған зауытты пайдаланады:
- созылмалы және өткір жұлдыру аурулары - тамшылатып сарымсақ;
- қан кету - аузында отбасын ұстау;
- терінің күйдіруі - анис майы мен жұмыртқаның ақты қоспасынан мазь;
- көз аурулары - салқындатылған инфузиямен жуу;
- бүйрек аурулары - жылу инфузиясын және ыдырауды;
- сүт секрециясы - жапырақтары мен тұқымдарының шайы.
Пісіру кезінде
Түрлі тағамдарда өсімдік жаңа піскен немесе құрғақ көк, сондай-ақ тұтас немесе жер жемістер түрінде қолданылады. Жаңа піскен жасылдар салаттарға және балықтан жасалған тағамдарға қосылады, кептірілген қолшатырлар мен әдеттегі аскөк сияқты сабақтар - тұздықтар мен консервілеу үшін дәмдеуіштер.
Мәдениет пісіргенде қамырға қолданылады - бәліштерден пешке дейін, көк және топырақ тұқымдары қосылады. Сондай-ақ, жеміс-жидек тәтті сорпа, пудинг, жарма. Saute, stew, қуырылған немесе кез-келген өсімдік қоспасы да осы дәмдеуішпен өзгеруі мүмкін.
Анис жинау және сақтау ережелері
Салаттарда немесе қыста кептіру үшін, ашық жерлерде өсірілген көкөністер гүлденуден бұрын жиналған. Осы кезеңде ол дәмі мен шырынына ие болды, бірақ қолшатырды қалыптастыру кезінде энергияны үнемдеуге кірісті. Кептіру салқындатылған және желдетілетін бөлмеде жүргізіледі, онда төбеге жасыл бұқалар ілулі.
Бұл маңызды! Шөпті кептіру кезінде шөпті жақсы кептіруге және көгерудің пайда болуына жол бермеу үшін жақсылап араластырыңыз.
Азық-түлік өнімдерін қолдануға арналған дәндер сабақтарының сарысуынан кейін жиналады. Кесілген өсімдіктер байламы байланыстырылған және сарқырамадағы немесе басқа желдетілетін утилитада төбенің түбінде кептіруге арналған. Осыдан кейін, қолшатырлар сығылып, алынған тұқымдар мөрленген қорапта сақталады - хош иісті жақсы сақтау үшін.
Дәрілік заттарға арналған жемістер күздің басында, құрғақ ауа райында әртүрлі жиналады. Тұқым арнайы кептіргіште немесе + 50 ° C температурада әдеттегі пеште кептіріледі және zip-сөмкелерге немесе мөрленген контейнерлерге орайды. Мұндай жағдайларда қараңғы құрғақ жерде олар үш жыл бойы өз қасиеттерін сақтай алады.
Мүмкін болатын қарсы көрсеткіштер
Анисдің барлық пайдалы және дәмдік қасиеттерімен адамның денсаулығына зиян келтіретін кейбір қарсы көрсеткіштер бар. Жоғарыда айтылғандай, бұл дәмдеу жүктілік кезінде қарсы.
Бұған қоса, зауытты азық-түлікте немесе емдеуде қолдану қажет емес:
- асқазан-ішек жолдарының созылмалы аурулары;
- жаралар;
- тері аурулары, бөртпе, безеу, безеу;
- аллергиялық реакциялар.
Анис пен анис арасындағы айырмашылықты біліңіз.
Бұл мәдениеттен есірткі ұзақ уақыт қолданылуы кумулятивтік әсер етуі мүмкін. Бұған жол бермеу үшін зауыттың немесе оның өнімдерінің қабылдауы мен демалысының апталық циклдарын ауыстыру қажет.
Анис тамаша иісі бар, ас үстелі мен әдемі препараттың керемет дәмі. Ол дәстүрлі медицинада ғана емес, сонымен қатар ресми медицинада да белгілі бір дәрілік заттардың ингредиенті ретінде қолданылады. Бұл бірегей зауыт тек балабақшаны безендіріп қана қоймайды, сонымен бірге аурулармен күресуге де көмектеседі.
