Азық-түліктік тағамдар ретінде қолданылатын көкөністердің көптеген түрлерінің арасында ақжелкен мен силантро алдыңғы орындардың бірі болып табылады. Бұл дәмдеуіштер тек тамақ дайындау үшін ғана емес, медицина және косметология саласында да танымал. Олардың ішінде адам денесі үшін пайдалы және бір дәмді басқасынан қалай ажыратуға болатыны туралы мақалада бұдан әрі талқыланады.
Өсімдіктердің сипаттамасы және сипаттамасы
Бұл дәмдеуіштер көне заманнан бері танымал, дәмді шөптер. Олардың жапырақтары жаңа піскен немесе кептірілген түрде жұмсалады, сонымен қатар пеште тамшылап петрушки тамыры мен цилантри тұқымы қолданылады. Екі мәдениеттің арасындағы ұқсастықтарға қарамастан, олардың химиялық құрылымы, сыртқы көрінісі мен иісі арасында кейбір айырмашылықтар бар.
Сіз білесіз бе? Cilantro және coriander екеуі бірдей өсімдік, тек қана жасыл бөлігі, ал кориандр - оның тұқымы.
Cilantro
KBMU 100 г жаңа жасыл жасыл массасы:
- калория мөлшері: 25 ккал;
- белоктар: 2.1 г;
- Май: 0,5 г;
- көмірсу: 1,9 г
- су, күл және диеталық талшықтар;
- Витаминдер: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
- химиялық элементтер: темір, калий, кальций, магний, марганец, мыс, натрий, селен, фосфор, мырыш.
Ақжелкен
KBJU 100 г жаңа жасыл өсімдіктер:
- калория мөлшері: 39 ккал;
- белоктар: 4,4 г;
- Май: 0,7 г;
- Көмірсулар: 7,4 г
Бұл маңызды! Ақжелкен - термиялық өңдеуден кейін өзінің дәмін сақтайтын бірнеше дәмдеуіштердің бірі.
Сондай-ақ, бұл мәдениет өзінің құрамында:
- су және диеталық талшық;
- Витаминдер: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
- химиялық элементтер: темір, йод, калий, кальций, магний, марганец, мыс, натрий, күкірт, фосфор, фтор, хлор, мырыш.
Ақжелкеннен айырмашылығы силанттры
Екі өсімдіктер де қолшатырларға және туыстарына тиесілі болғандықтан, көптеген адамдар көбінесе олардың арасындағы айырмашылықты жасай алмайды және тіпті оларды бірдей деп санайды. Бірақ әлі күнге дейін, егер сіз жақсы көресіз, сіз осы мәдениеттерде бір-бірінен бірқатар айырмашылықтар көре аласыз.
Шығу
Отаны ақжелкен - Жерорта теңізі жағалауы. Кориандр сол аймақтан келеді - Шығыс Жерорта теңізі оның туған жері болып саналады.
Бұл маңызды! Cilantro дәмді ыдыс-аяқтарды дайындау кезінде қолдануға болады, және ақжелкенді барлық тағамдарға қосуға болады.
Көрініс
Cilantro ұзын, жалаңаш 80-120 см дейін жетеді, бозғылт, толқынды, сәл таралған дөңгелек пішінді жапырақтармен аяқталады. Гүлдер кішкентай, ашық қызғылт, сфералық тұқымдар. Ақжелкенде жапырақтары үлкен, қалың, бөлінген, тармақталған сабақтарының, бай жасыл. Гүлдер кішкентай, жасыл-сары реңк, жемістер ұзын. Бұтаның биіктігі 20-дан 100 см-ге дейін болады. Табиғатқа қарай ақжелкен жапырағы кориандрға қарағанда тығыз.
Иісі
Өсімдіктердің қандай түрін анықтауға болатын негізгі ерекшелік - иіс. Coriander лимон мен бұрыш қоспасын еске түсіретін бай иісімен ерекшеленеді, ал оның салыстырмалы жұқа нәзік хош иісі бар.
Қолданудың пайдалы қасиеттері мен ерекшеліктері
Осы екі мәдениетті дәмдеуіштер ретінде пайдаланудан басқа, олар әр түрлі шығу тегі ауруларының көп мөлшерін емдеу кезінде көмектесетін емдік белгілермен сипатталады.
Cilantro
Кориандрдің оң сипаттамалары келесі қасиеттерді қамтиды:
- артрит емдеуде қолданылатын;
- антиревматикалық қасиеттері бар;
- бүйрек функциясын жақсартады;
- сұйықтық ағзасынан кетуге көмектеседі;
- асқорытуды қалыпқа келтіреді және бауыр қызметін қалпына келтіреді;
- қандағы холестерин мөлшерін төмендетеді;
- ауыздың шырышты қабаттарындағы жараларды емдейді;
- көз ауруларына көмектеседі;
- анемия мен авитаминозды емдейді;
- аппетит арттырады.
Сіз білесіз бе? Ежелгі римдіктер петрушені мемориалдық үстелдерде декор ретінде қолданған, себебі бұл зауыт сол кездегі қайғы-қасіретті бейнелейтін..
Ақжелкен
Бұл дәмдеуіш келесі оң қасиеттермен сипатталады:
- рак клеткаларының өсуін тоқтатады;
- бет терісін ағартады;
- тістер мен тістерді нығайтады;
- ішек микрофлорасын қалпына келтіреді және оның жұмысын қалыпқа келтіреді;
- қандағы гемоглобин деңгейін арттырады;
- антипирециялық қасиеттері бар;
- ақжелкен шырыны іштің, әсіресе жәндіктердің шағуынан кейін, ісікті жояды;
- тамырлар иммундық жүйесін жақсартады;
- депрессияны емдеуге көмектеседі.
Қандай пайдалы - силантри немесе ақжелкен?
Айтпақшы, қандай егіннің пайдалы екендігі және қайсысы аз екенін айту мүмкін емес. Мұның бәрі тамақ дайындаудағы жеке артықшылықтарға, сондай-ақ дәрілік өсімдік ретінде бір немесе басқа дәмдеуіштерді қолдану қажеттілігін анықтайтын аурулардың сипатына байланысты. Төменде осы екі дәмдеуіштердің негізгі қасиеттерінің шамамен салыстырмалы кестесі келтірілген, онда сіз бір дәмдеудің екіншіден қалай ерекшеленетінін көре аласыз.
| Форма | Cilantro | Ақжелкен |
| 100 г-ға арналған калория | 25 ккал | 39 ккал |
| Дәмі | Ащы | Кішкене қыдырумен тәтті |
| Қолданба | Кавказ халықтары асханасы | Еуропалық, шығыс, американдық, африкалық тағамдар |
| Өсу циклы | Жылдық зауыт | Биенналь зауыты |
| Негізгі қасиеттері | Дезинфекциялау, жараларды емдеу, бөртпе, холеретикалық, геморрой | Диуретикалық, жараларды емдеу, дезинфекциялау, бактерицидтік, қабынуға қарсы, антиспазматикалық |
Сонымен, кориандр мен ақжелкен бірдей мәдениет емес. Бұл өсімдіктер бір отбасына тиесілі, сыртқы түрі немесе құрамына өте ұқсас, бірақ екі дәмдеуішті жақсы көретіндер үшін олардың арасындағы айырмашылықтар туралы ешқандай проблема жоқ. Және осы мақаланы оқығандар үшін мұндай қиындықтар да пайда болмауы керек.
