Жұлдызды анис пен анис пісіру, медицинада және косметологияда кеңінен пайдаланылатын дәмдеуіштер. Дәмқосарлардың сипаттамалары, қолдану саласы, артықшылықтары және пайдалану көрсеткіштері туралы төменде оқыңыз.
Сипаттама badian
Бадиан, гүлді өсімдіктердің отбасына жатады, отбасы Лимонниковых. Зауыт 10 метр биіктікке жетіп, ағаштың жоғарғы жағында пирамидалы пішінді. Жапырақ тақтайшалары - ланцет, жасыл түсті, 10 см-ге дейін жетеді. 
Шырындар 18 лобтан тұрады - сыртқы бөліктері тегіс, ал ішкі - тар ланцет. Ағаш 5 жасқа толғанда, жеміс пісіп, 8 немесе 12 сәулесі бар жұлдыздарға ұқсайды.
Жемістер өздерінің айналасында жиналған тығыз бір ұрпақ парақшалардан тұрады, олар пісіп, жетілген кезде жетілдіріледі. Көптеген дәмдеуіштер тұтынушылар дәмдердің ұқсастығына байланысты жұлдызды анис пен анисді шатастырады. Адамдарда Бадьян тіпті атын «жұлдызды анис» деп атады.
Бұл маңызды! Бадянның жемістері адамның тұтынуына жарайды, тек ағаштың 15-ші жылында.
Spice айырмашылықтары:
- Бадиян Үндістанда, Қытайда, Жапонияда өсіп келеді және көп жылдық ағаш болып табылады, ал Еуропа мен Америкада өсіп келе жатқан анис жыл сайынғы дақылдардың өкілдеріне тиесілі.
- Анис - уытты сорттары жоқ, нудиан сияқты улы сорттары бар: жабайы күлгін немесе қалың жапырақты.
- Badyan жемісі дәмі тәтті, нәзік нәзік жанасуымен ерекшеленеді, сондай-ақ оның өткірлігі мен тығыздалған дәмі бар, оның букеті нәзік, бай. Анис татымды иісі бар, оның жемісінің дәмі фенхельді еске түсіретін және дәмдеуішті элементпен дәмді тәттіге ие.
Анис ерекшеліктері
Жылы кеңістікте өсірілетін бір жылдық, шөпті мәдениет. Даярлау мен фармацевтикада қолдану үшін массивте өсіру. Мәдениет қолшатырдың отбасыларына жатады және құрылым аскөкке ұқсайды.
Мәдениет биіктігі 50 см жетеді және жіңішке, ұрықтың жоғарғы жағындағы бұтаға айналады. Тамыр жүйесі жіңішке, бұтақтары жоқ таяққа ұқсайды. Төменгі жапырақ тақтайшалары пішінмен дөңгелектенеді, ұзын саңылаулары бар, олар тамырдан өседі. Зауыттың жоғарғы және орта бөліктерінде жапырақтары кішігірім, қысқышы бар.
Сіз білесіз бе? Жақсы ыстығына қол жеткізу үшін, балықшылар тісті аюы бар балықты тартатын анис сіріндісі бар тісті беріліспен майлайды.
Гүлдер 6-7 см-ден көп емес диаметрі бар қолшатырлар түрінде ұсынылған, әрбір гүлшығыр 17 гүлге дейін сақталады. Гүлдену маусым айының соңынан басталады және қазан айына дейін созылады, осы кезеңде жеміс қалыптасады. Жеміс - бұл жақтарға тегістелген жұмыртқа тәрізді тұқым. 5 мм анис тұқымының ұзындығы, сұр түсі.
Екі өсімдіктің пайда болуы
Анис - адамдар өсіретін ең көне дәм. Алдымен олар өсімдіктерді қай жерде өсіре бастағаны белгісіз, бірақ Гиппократ туралы әңгімелерде оның емдік қасиеттері туралы ақпарат бар. Жерорта теңізінен дәмдеуіш бүкіл әлем бойынша таралуын бастады деген болжам бар. Ежелгі римдіктер дәмдеуіштерге табынып, ас қорытуды қалыпқа келтіретін торттарға араластырды.
Қытайдың оңтүстік және батыс бөліктері Бадианның туған жері болып саналады. Еуропада дәмдеу XVI ғасырда әкелінген, содан кейін дәмдеу Үндістан, Вьетнам және Жапония елдерінде танымал болды.
Пайдалы қасиеттері
Дәмдеуіштер әртүрлі ыдыс-аяқтарда кеңінен қолданылады, сондай-ақ дәрумендік композициялардың арқасында олар дәстүрлі медицинада қолданылады. Төменде берілген өнімдердің артықшылықтары туралы.
Бадиана
Дәмдеуіштердің пайдалы қасиеттері оның химиялық құрамында, витаминдер мен минералдар бар.
Сіз білесіз бе? Англия королі Эдвард I, 1305 жылы, Лондондағы көпір жөндеуге және қызмет көрсетуге бағытталған, анис сатуға салық салады.
100 г өнімдегі химиялық құрамы:
- ақуыздар - 18 г;
- майлар - 16 г;
- көмірсулар - 50 г
Витаминдер мен минералдар:
- ретинол;
- тиамин;
- рибофлавин;
- никотин қышқылы;
- пантотен қышқылы;
- аскорбин қышқылы;
- пиридоксин;
- холин;
- мырыш;
- марганец;
- селен;
- фтор.
Дәмдеуіштердің пайдалы қасиеттері витаминді қамтамасыз ететін иммунитетті нығайтуға айтарлықтай әсер етеді. Ретинол бөлігі болып табылады, көруді жақсартады. В дәрумені, денеде жүрек-тамыр және жүйке жүйелеріне оң әсер етеді.
Тамақтың дәмдеуіштерін пайдалану әйелдердің тұрақсыз етеккір циклын реттеуге көмектеседі, сондай-ақ антиспазматикалық әсердің арқасында іштің төменгі ішіндегі ауыруды азайтады. Еркектерге арналған дәмдеудің артықшылығы - жыныстық талғамды жақсартып, несеп шығару кезінде қолайсыздықты болдырмау, тартылатын ауырсыну түрінде.
Анис
100 г өнімдегі химиялық құрамы:
- ақуыздар - 17,6 г;
- майлар - 15,9 г;
- көмірсулар - 35,4 г;
- диеталық талшық - 14,6 г
Витаминдер мен минералдар:
- магний;
- натрий;
- темір;
- мырыш;
- ретинол;
- аскорбин қышқылы;
- холин;
- никотин қышқылы;
- пантотен қышқылы;
- тиамин;
- рибофлавин.
Бұл маңызды! Анис тұқымы табиғи антидепрессант болып табылады, сондықтан оларды ыдысқа қосуға ұсынылады-3 г неврозбен және апатетикалық көңіл-күймен.
Тамақ өнімдерінде қолданылатын анис дәмдеуіштері антисептикалық және анальгезиялық әсерге ие болуы мүмкін. Дәмдеуіштерге негізделген дәрілік заттарды қолдану, асқазанның жұмысын жақсартады, жүйке жүйесіне оң әсер етеді, ұйқыны қалыпқа келтіріп, алаңдаушылықты болдырмайды.
Дәмдеуіштердің пайдалы қасиеттері вирустық аурулармен күресуге көмектесетін В, С, А витаминдеріне бай. Дәрілік препараттар, дәмдеуіштерге негізделген, бронхит және тамақ ауруы бар емделушілерге көмектеседі.
Қолданба сипаттары
Мерекелерде төмендегілердің кең ауқымы бар:
- пісіру;
- косметология;
- дәстүрлі медицина.
Пісіру кезінде
Бадиян - көптеген тағамдарда пайдаланылатын дәмді және хош иісті дәмдеуіштер.
Көптеген дәмде дәмдеуіштер дәмдеуіштермен біріктіріледі:
- аскөк;
- даршын;
- гүлзар;
- қара бұрыш.
Зире мен аскөк бірдей өсімдік екенін біліңіз.
Ыдыс-аяқта нудийді қолдану:
- Тұздықтар жақсы дәм мен хош иіс үшін сусындар мен кептелістерге қойылады, әдетте 1,5 литр сұйықтыққа 2 жұлдызды қояды.
- Ет тағамдарында ұсақ ұнтақты дәмдеуде дәмдеуіштер қолданылған.
- Ұсақталған дәмдеуіштер сарымсақ пен бұрышпен бірге күріш, жұмыртқа және өсімдік тағамдары үшін соустарға қосылады.
Пісіру кезінде анисді қолдану:
- Балғын анис жапырақтары бірінші және екінші курстармен безендірілген салаттарға салынады.
- Ашытылған пластиналар ферменттелген сүт өнімдеріне қосылады және екінші курсқа арналған тұздықтарға қосылады.
- Ет пен балықтан жасалған тағамдар дәмдеуіштерден араласады: анис, зире, ұнтақталған бұрыш және лавр жапырағы.
- Брокколи және бұршақтардан жасалған кілегейлі сорпаға дәмдеуіш қосылады.
- Анис нан мен нан пісірген кезде қамырға қосылатын өте жақсы кориандр және зире.
Халықтық медицинада
Аллеяның жемісін ерітінді ретінде қолдану антиспазматикалық әсерге ие, сондай-ақ диареямен көмектеседі.
Кориандр тұқымдарының ерекшеліктері мен оларды қолдану туралы оқыңыз.
Шешімді дайындау және қолдану:
- Ботанның 20 г кесілген жемісін алыңыз және қайнаған су 500 мл құйыңыз.
- Сұйық ыдысқа орамалмен орап, 60 минут бойы жағыңыз.
- Белгілері жеңілдетілгенше, ерітіндінің 100 мл-ні күніне 3 рет 48 сағат бойы қабылдаңыз.
Құрттардың алдын алу және оларды жою:
- 20 г Badin түбірі, 250 мл қайнаған суға май жағып, құйыңыз.
- 30 минут талап етіңіз. және салқын.
- 1-2 апта ішінде бос асқазанда күніне 1 ас қасық алыңыз.
Асқазанның ауырсынуын жою үшін баяны жемісінің тұнбасын қолдануға болады:
- 250 мл араққа жұлдызды анисдің 3 жемісін орналастырыңыз.
- Қараңғы, салқын бөлмеде 7 күнді тұндырыңыз.
- 30 г өткір асқазан аурулары бар.
Жұлдыздың анисінің жемісін қосу арқылы шайды сіңіру:
- Шай ішу үшін 2 ботаникалық жеміс пен даршын таяқшасын салыңыз.
- Қара шайды шайыңыз және шайды дәмдеуіштермен контейнерге құйыңыз.
- 5 минут бойы шәйнекті толтырыңыз, қажет болған жағдайда шыныаяқ 20 г бал қосыңыз.
Инфузиядағы анис тұқымы суықтан жасалған керемет көмек. Инфузия дымқыл жөтел және бронхитке арналған бөріткен зат ретінде қолданылады.
Дайындау және пайдалану әдісі:
- 30 г қасық аналық ұрығы, 500 мл қайнаған су құйыңыз.
- Инфузияға арналған сыйымдылық сүлгіні орап, бір сағатқа дейін толтырады.
- Тұншығу арқылы тұндыру штаммы және күніне 30 г 3 рет 4-5 күн бойы қолданыңыз.
Құрғақтылық пен асқазанның каспалары үшін керемет құрал:
- Анис тұқымы 20 г, қайнаған суға 200 мл қайнатады.
- Пісірілген отвар, електен өтіп, 3 күн бойы таңертең және кешкі уақытта 100 мл пайдаланыңыз.
Фарингит пен дыбыстың жоғалуына жол бермеу үшін, келесі шешімді жасау керек:
- Мамыр айында 250 мл қайнаған суға 30 г және 20 г балды араластырды.
- Бірнеше 15 минут бойы дәмдеуіштерді қыздырыңыз.
- Алып кетуді електен өткізіп, бал қосыңыз. Күніне 5 рет 30-40 г алыңыз.
Косметологияда
Косметикалық мақсаттарда дәмдеуіштер әр түрлі бет және дене маскаларын жасайтын эфир майы түрінде қолданылады. Теріге арналған тоник ретінде пайдаланылатын анис пен жұлдызды анис инфузиясы.
А витамині мен калийдің көп мөлшерде болуына байланысты анис сығындысы тері терең қабаттарында әрекет етеді, тегістеу әсеріне және жұқа, мимикалық әжімдердің жоғалуына әкеледі.
Анис және жұлдызды анис эфир майлары косметикалық гельдерде душ қолдану үшін табысты қолданылады. Анис майы 2 тамшыдан, 200 мл контейнер сусабын құйыңыз - бұл шаштың фолликулаларының дұрыс өсуін және дамуын қамтамасыз етеді және шашыңызды жібектей түседі.
Жасартатын және терінің икемділігі үшін маска мыналардан жасалады:
- 60 г қаймақ 20% май;
- 1 г ботан майы;
- 30 г бал.
Бұл маңызды! Магнолияның эфир майын пайдаланған кезде пропорцияларды дәлдікпен қадағалау керек, әйтпесе сіз терінің күйдірілуін аласыз.
Целлюлитке қарсы күресу үшін, 30 г зәйтүн майымен массажды қолданыңыз, онда 2 есе ботанның эфир майы салынады, асқазан мен аяқтардағы проблемалы аймақтардағы теріні 15 минут бойы уқалау және массаж жасау қажет. Май майдалап, теріні сіңдіру үшін қалдыра алмайды.
Ылғалдандыратын гель бет маскасы:
- Балауыз 50 г, бу ваннасында ериді.
- Ерітілген балауызға + 40 ° С дейін қыздырылған 110 мл зәйтүн майы қосыңыз.
- 250 г алое шайырын қоспаға араластырыңыз.
- 3 г анис майы қосыңыз.
Гель маскасы бет пен мойынның құрғақ, тынымсыз тері күтімінде қолданылады, сондай-ақ аяғы мен локтері қолданылған кезде майда сызаттар мен сызаттарға сауықтырады.
Мүмкін болатын қарсы көрсеткіштер
Badin қолданған кезде денеге зиянды және зиянды заттар:
- Тамақ өнімдері мүмкін уытты әсерлерге байланысты емшек сүтімен емдеуге қарсы.
- Spice аскөк және жалбыз жапырақтары араласқан кезде дегидратацияға әкеледі.
- Жеке төзімсіздік дәмдеуіштері.
Бұл маңызды! Бадиананы пайдаланған кезде, тағам дайындау кезінде сіз дозаны анық ұстауыңыз керек. Тұздықтың көп болуы организмнің жалпы мас болуына әкеліп соғады, бұл жүрек айнуы мен құсу тудырады.
Анизалды қолдану кезінде байқау:
- Еңбекке тартылған әйелдерге емшек сүті беру кезеңі.
- Татымның аллергиялық реакциясы.
- Жіті сатысында асқазан аурулары.
