Тауық жұмыртқалары әрқашан адам үшін пайдалы және қоректік тағам деп саналады. Оларды тоңазытқышта әр үй шаруасындағы дерлік үйде табуға болады. Бірақ соңғы уақытта бөдене жұмыртқалары танымал болып келеді, өйткені олар тауық жұмыртқасына қарағанда пайдалы және диеталық болып саналады. Бұл шынымен де бірге бола ма?
Бөдене жұмыртқалары мен тауықтар арасында қандай айырмашылық бар?
Бөдене жұмыртқасы, мысалы, тауық жұмыртқасы, адамдар үшін зор құндылыққа ие. Бірақ, егер бұл өнімдерді бір-біріне теңестіретін болсақ, олар адам денесінің пайда болуына, құрамына және пайдасына қарай біршама ерекшеленеді. Мақалада біраз төменірек біз тауық және бөдене жұмыртқасының микроэлементтерінің құрамын егжей-тегжейлі сипаттаймыз. 
Сыртқы түрі
Бөдене жұмыртқалары мен тауық еті өнімдерінің арасындағы айырмашылықтар сыртқы белгілермен басталады. Одан әрі - олардың салыстырмалы сипаттамасы.
Сіз білесіз бе? Ежелгі Мысырда бөдене жұмыртқалары денсаулығының ампуласы деп аталды, Қытайда олар сауықтыруда пайдаланылды, ал Ресейде олар әрқашан императорлық үстелге аспаздық шаттыққа дайындалып жатты.
Бөдене
Бөдене өнімдері миниатюралар, ақ түсті, қараңғы дақтар мен саңылаулар бар, нәзік қабығы бар, ол оңай ұнға ұсақталады. Бір блоктың орташа салмағы 10-13 г құрайды. 
Тауық
Тауық жұмыртқалары көбірек, ақтан ашық қоңырға дейін, тығыз қабығы бар бір түсті болады.
Тауық пен бөдененің жұмыртқаларының пайдалы қасиеттері, сондай-ақ гвинейлік құс жұмыртқасының, қаздың, үйректің, түріктің, индукидің артықшылықтары мен қауіптері туралы қосымша ақпарат алыңыз.
Тауық жұмыртқасының салмағы тұқымға, климаттық аймаққа және қамауда ұстау жағдайларына байланысты және орта есеппен 50-55 г 
Құрамы бойынша
Төменде келтірілген кестеде олардың пайдалы қасиеттерін салыстыру үшін тауық және бөдене жұмыртқаларының құрамдары көрсетілген:
| Құрамы 100 г | Бөдене жұмыртқа | Тауық жұмыртқа |
| Майлар мен май қышқылдары | 11,0 г | 9,8 г |
| Сквир | 13,0 мг | 12,7 мг |
| Көмірсулар | 0,3 г | 0,7 г |
| Қаныққан май | 3.7 г | 3.0 г |
| Полиқанықпаған май | 1,4 г | 1,5 г |
| Біртекті майлар | 4.3 г | 3.7 г |
| Омега-3 май қышқылдары | 44,1 мг | 74,1 мг |
| Омега-6 май қышқылдары | 941 мг | 1149 мг |
| Холестерин | 845 мг | 424 мг |
| Аш | 1,0 г | 9,8 г |
| Су | 74,2 г | 75,7 г |
| Микро және макро элементтері: | ||
| Фосфор | 225 мг | 192 мг |
| Натрий | 140 мг | 139 мг |
| Калий | 131 мг | 133 мг |
| Кальций | 64,1 мг | 53,1 мг |
| Магний | 13,1 мг | 12,1 мг |
| Темір | 3.7 мг | 1,9 мг |
| Марганец | 0,01 мг | 0,01 мг |
| Мырыш | 1,6 мг | 1,2 мг |
| Мыс | 0,1 мг | 0,1 мг |
| Selenium | 32.1 мкг | 31,8 мкг |
| Флюорин | - | 1.2 мкг |
| Калория (ккал) | 159 | 150 |
| Витаминдер: | ||
| А дәрумені | 0,47 мг | 0,25 мг |
| Витамин D | - | 36 мг |
| Тиамин (витамин B1) мг | 0,3 мг | 0,1 мг |
| Рибофлавин (B2 витамині) | 0,7 мг | 0,4 мг |
| Ниакин (В3 дәрумені) | 0,3 мг | 0,2 мг |
| Холин (В4 дәрумені) | 264 мг | 252 мг |
| Пантотен қышқылы (В5 дәрумені) | 1,9 мг | 1,5 мг |
| Пиридоксин (В6 дәрумені) | 0,3 мг | 0,2 мг |
| Фолат (В9 дәрумені) | 67,0 мкг | 48,0 мкг |
| Цианокобаламин (В12 дәрумені) | 1,7 мкг | 1,4 мкг |
| К витамині | 0,4 мкг | 0,4 мкг |
| Альфа токоферолы (E дәрумені) | 1,2 мг | 1,1 мг |
Кестеден көріп отырғанымыздай, өнімнің арасындағы химиялық құрамдас айырмашылық жоқ, сондықтан екі өнімнің түрлері пайдалы деп қорытынды жасауға болады.Бөренелер жұмыртқасы бірқалыпты және қаныққан майлар, кейбір витаминдер (A, B4, B9, B12) мөлшерінде әкеледі және тауық жұмыртқалары бөдене жоқ фтор, D дәрумені бар, олар сондай-ақ Omega-3 және Omega-3 май қышқылдары 6
Тауық жұмыртқасында жартысы қанша холестерол бар.
Пайда бойынша
Содан кейін тұтынушылардың денесіне екі өнім түрін әкелетін артықшылықтар туралы айтып беріңіз. 
Бөдене
- Бір тестілеуде күнделікті холестерин деңгейін (25 пайызға дейін) және ақуызды (2 пайызға дейін) қамтитындығына байланысты, бұл өнім физикалық күшейту үшін қажет етпейді.
- Өз салмағын қалыпты ұстап тұрғысы келетін адамдар үшін жеуге ұсынылады: күн ішінде 1-2 жұмыртқа жеуге болады, ал күніне белгілі бір калориядан көп емес.
- Өнімдегі ақуыз, полиқанықпаған майлар және фолий қышқылдары әйелдер гормондарының қалыпты деңгейін сақтай алады.
- Жүктілік кезінде сынамалардың бай химиялық құрамы ұсынылады.
- Еркек денеде, бөдене жұмыртқасы Виаграны алу әсеріне ұқсас, пайдалы болуы мүмкін.
- Мектепке дейінгі жастағы баланың тамақтануында (тәулігіне 1-2 дана) ақыл-ойдың артта қалуына жол бермейтін және мектеп оқушысының күнделікті пайдалануы (2-3 дана) мектеп бағдарламаларын есте сақтауға көмектеседі.
- Өнім асқазан-ішек жолдарының және бронх демікпесінің аурулары үшін көрсетілген.
- Өнімдер диеталық болып табылады және үнемі пайдалану созылмалы шаршау синдромын жоюға ықпал етеді.
- Жұмыртқаларды тамақтандыру токсиндерді және радионуклидтерді денеден алып тастайды.
- Протеинде үлкен интерферон дозасы бар, сондықтан ол иммунды әлсіреген иммундық жүйесі бар науқастарда, презервативтермен, операциядан кейін және әртүрлі қабынулармен тұтынылуы тиіс.
- Жоғары темір құрамында темір тапшылығы анемиясын жоюға көмектеседі.
- А дәруменінің мазмұны көз ауруларымен күресуге көмектеседі.
- В дәрумендерінің болуы жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады.
Сізге бөдене жұмыртқасын дұрыс және жұмсақ түрде бұзу, пайдалы және зиянды бөдене жұмыртқаның қабығы, қанша бөдененің жұмыртқасын салмақ және бөдененің қанша жұмыртқасы бар екенін білу пайдалы болады.
Бұл маңызды! Себебі антибиотиктер бөденелерді өсіру және ұстау үшін пайдаланылмайды олардың дене температурасы жоғары (+42°С) сальмонеллалар және басқа микроорганизмдер өмір сүрмейді. Демек, бұл өнім өзінің тағамдық құндылығын сақтайтын және шикізатты жеуге мүмкіндік беретін термиялық өңдеуге ұшырамайды.
Тауық
- D витаминінің болуы остеопороздың және тіс тінінің бұзылуының алдын алу үшін қолданылады, сондай-ақ, күнде жеткілікті уақыт өткізуге мүмкіндігі жоқ адамдар үшін пайдалы.
- Жеңіл ассимиляцияланған ақуыз спорт пен ақыл-ой жүктемесінде пайдалы.
- Лецитиннің болуы (4-10 г күнделікті қажеттілікпен бір жұмыртқадағы 3 г) бауырдың токсиндерді және уларды жоюға көмектеседі, оның жұмысын қалыпқа келтіреді, сондай-ақ қан тамырларының қабырғасында «жаман» холестеринді тұндырумен күресуге көмектеседі. Лецитин ми клеткаларының жұмысына оң әсер етеді.
- Күнделікті тұтынылған кезде 2 сынауышта қамтылған холиннің мөлшері әйелдерде сүт безі қатерлі ісігінің алдын алу үшін жеткілікті болады.
- Фолий қышқылының болуы жүктілікті жоспарлаған әйелдердің денсаулығын жақсартады, сау баланы қалыптастыруға көмектеседі, қауіпсіздікті тудырады және оны тамақтандырады.
- Ниацин ұрық жасушаларының пайда болуына көмектеседі және ми қызметінің белсенділігіне әсер етеді.
- А витамині катарактарды болдырмау үшін, оптикалық нервтерді қорғайды және қоршаған ортаның жағымсыз әсерлерін бейтараптандырады.
- Е витамині мен люты жүрек пен қан тамырларының қалыпты жұмыс істеуі үшін, сондай-ақ көруді жақсарту үшін қажет.
Тауық жұмыртқасын мұздатуға болады ма, тауық жұмыртқасын білдіреді, тауық жұмыртқасының сапасына қойылатын талаптар қандай?
Бұл маңызды! Бөдене жұмыртқасына қарағанда, тауық жұмыртқалары сальмонеллалармен ұрықтандыру қаупі салдарынан шикізат жағдайында қауіпсіз емес, демек оларды сабын мен азықпен жуып, қолданар алдында кемінде 10 минут пісірген жөн.
Пісіру қосымшасы
Бөдене жұмыртқаларын дайындау әлемінде осындай өнімдер арасында бірінші орынды иеленеді. Олар біздің аспазшыларымыздың арасында танымал.
Сондай-ақ жұмыртқаны ішіп-жеуге немесе жұмыртқаны қалай жеуге болатынын, үйдегі жұмыртқалардың свежестігін анықтауға, екі жұмыртқа жұмыртқасын алуға не көмектесетінін білуге болады.
Міне, осы миниатюралық өнімдерді пайдаланудың бірнеше жолы бар:
- салқын, ыстық тағамдар (бутербродтар, салаттар, тосттар);
- ет, балық және көкөністерге арналған тұздықтардың бөлігі ретінде;
- сұйық және тұщы алғашқы дәрілерді дайындау үшін;
- кез келген пісіруге арналған (1 балықтың 4 жұмыртқасына 1 тауықтың қатынасында);
- сүт тағамдарының бөлігі ретінде;
- майонезді дайындауда;
- сусындардың бөлігі ретінде (жұмыртқа коктейлі және т.б.);
- омлет және печенье жұмыртқасы;
- күрделі тұздықта пісірілген жұмыртқаны пісіру.
Тауық өнімдері де әлемдік ас үйде кеңінен пайдаланылады және қажетті өнімдер болып табылады. 
Мұнда тауық жұмыртқасы ингредиенттердің тізімі берілген:
- қайнатылған жұмыртқа, жұмыртқаны жұмыртқа және жұмыртқалар;
- пісірілген жұмыртқалар;
- қамыр ішіне;
- қақталған торт;
- печенье;
- салаттарда;
- eggnog;
- әртүрлі көкөністер мен сорпалар;
- бутерброды;
- коктейльдер;
- маринадталған жұмыртқалар;
- дәстүрлі сорпа және борщ;
- кілегейлі сорпа;
- ет тартуларын дайындауда;
- өмірдің бірінші жылында бала үшін қосымша тамақ ретінде сарымсақ.
Сіз білесіз бе? Түркияда 2010 жылы Дүниежүзілік жұмыртқа күнін тойлау барысында екі жарым сағаттық омлет екі жарым сағат бойы дайындалды, ол 100 000-нан астам тауық жұмыртқасын және 430 литр майын талап етті.
Қорытынды
Жоғарыда айтылғандардың бәрін ескере отырып, біз бөдене және тауық өнімдері арасында қоректік заттардың ара қатынасында өте үлкен айырмашылық жоқ екендігін атап өтеміз. Екі өнімдегі барлық қажетті дәрумендер мен минералдардың бар болуы оларды бірегей тағамдық өнімге айналдырады.
Сондай-ақ екі өнімнің сіңімділігі бірдей. Тауық жұмыртқасына қарағанда бөдене жұмыртқаларындағы тағы да пайдалы компоненттер бар, мысалы, маңызды аминқышқылдары, бірақ бөдене жұмыртқалары тауық жұмыртқасындағы май құрамымен салыстырғанда төмен.
Бұл өнімдердің орташа және мұқият пайдаланылуымен және дәрігермен кеңескеннен кейін ең көп пайда әкелуі мүмкін екендігін есте ұстаған жөн, өйткені олар кейбір қарама-қайшылықтар мен жеке төзбеушілікке ие болуы мүмкін.
