Саңырауқұлақтар дәрумендер, микроэлементтер және маңызды амин қышқылдарының кең ауқымын қамтитын құнды азық болып табылады. Орман дала аймағында орналасқан Воронеж облысында сіз түрлі саңырауқұлақтың 500 түрін таба аласыз. Бірақ білімі жеткіліксіз болса, денеге үлкен зиян келтіретіндіктен, қате жіберіп, «жаман» үлгіні бұзу оңай. Бұған жол бермеу үшін осы аймақта өсіп келе жатқан саңырауқұлақтарды қарастырып көрейік.
Ыңғайлы және шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар
Облыста тағамдық саңырауқұлақтың 200-ге жуық түрі өседі. Оған қоса, шартты түрде жеуге жарамды, олар мұқият термиялық өңдеуден кейін ғана жеуге болады. Ең жеуге жарамды жартылай жеуге болатын саңырауқұлақтардың түрлерін қарастырайық.
Ақ саңырауқұлақ
Porcini саңырауқұлақтарының түрлері мен пайдалы қасиеттерімен танысыңыз, сондай-ақ қыстың порсини саңырауқұлақтарын қалай дайындауды үйреніңіз.
- Басқа атау: Boletus, Boletus edulis.
- Шляпа: қара және ашық қоңыр, қоңыр немесе пісірілген сүт, диаметрі 20 см дейін Түтікшелі жастығы жеңіл, кейінірек жасылға айналады және қоңыр түске айналады.
- Аяғы: күшті, қалың, тығыз, ақ, диаметрі 5 см-ге дейін, ол бежевый немесе қоңыр беткі үлгілері болады.
- Целлюлоза: тығыз, кесілгенде қараңғы емес.
- Коллекция уақыты: Шілде - қараша.
- Хабитат: жапырақты орман, қараңғы шырша, құрғақ бор арасында ақ мүк.
- Пісіру: өңдеудің кез келген тәсілі.
Бұл маңызды! Саңырауқұлақтарды жинауды жоспарлағанда, тек теориялық білімдерге сенбеу керек. Алғаш рет осы саладағы «тыныш» аң аулаудың барлық ерекшеліктері мен қыр-сырын білуге болатын тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушыларға қосылыңыз. Сіздің денсаулығыңызға қауіп төндірмеңіз және егер сіз улану туралы күдіктенсеңіз, дереу медициналық көмекке жүгініңіз.
Veselka қарапайым
- Басқа атау: фаллустың нәзік, морельдік иісі, Phallus impudicus.
- Жеміс денесі: сфералық немесе овоидті, жеңіл немесе қызғылт-күлгін, 5 см-ге дейін, кейінгі өсіп келе жатқан рецепт денені бірнеше бөлікке бөледі және ол төменгі бөлігінде волво ретінде қалады.
- Рецептер: биіктігі 10-23 см, диаметрі 2-4 см биіктігі жоғары, жіңішке, қуыс, жоғарғы жағында 4-5 см биіктігі және диаметрі 2-4 см болатын конустық-дөңес ұялы қақпақ түрінде спорлы глеб бар, шірік жасыл массасы шірік етінің иісімен жабылған, жоғарғы жағында - орталық тесікпен тығыз диск.
- Коллекция уақыты: Маусым - қазан.
- Хабитат: ылғал ормандарда және басқа да қоныстарда.
- Пісіру: шырышты және қабықты алып тастағаннан кейін сфералық кезеңде қуырыңыз.
Острица саңырауқұлағы
- Басқа атау: устрица саңырауқұлағы, Pleurotus ostreatus.
- Шляпа: сипаттамалы құлақ тәрізді пішін, қисық төмен жиектер, сұр түсті, төменгі - жеңіл плиталар, диаметрі - 12 см дейін.
- Аяғы: тығыз, ақшыл, цилиндрлік, қатты, 1-2 см диаметрі бар.
- Целлюлоза: ақ, шырынды, айтарлықтай хош иіспен кесілгенде өзгермейді.
- Коллекция уақыты: Наурыз - сәуір және қазан - қараша айларында бұл қыста болады.
- Хабитат: жапырақты және жапырақты қылқан жапырақты ормандар.
- Пісіру: өңдеудің барлық әдістері, аяқтары пайдаланылмайды.
Үйде саңырауқұлақ өсіретін саңырауқұлақ өсіру әдістерімен, саңырауқұлақтарды сорып алу және кептіру әдістерімен танысуға кеңес береміз.
Остра мүйізі
- Басқа атау: Острица саңырауқұлағы мол, Плуротус жүгері.
- Шляпа: вогнутый немесе шұңқырлы, толқынды және сынған жиектер, крем немесе крем-қоңыр түсті.
- Аяғы: эксцентриальді орналасқан, қисық, негізге, ақ немесе очердің көлеңкесіне қарай жұқа.
- Целлюлоза: ақшыл, өте жұмсақ, дәмді және жағымды иіс.
- Коллекция уақыты: Мамыр - қазан.
- Хабитат: таулы және жайылмалы жапырақты ормандар, бұтақтарды, бөренелерді, аққулар, емен ағаштарын ұнатады.
- Пісіру: жаңа піскен дайындалған (аспаз, қуырылған) және маринадталған.
Тыныш аң аулауды ұнататын саңырауқұлақтар қоңыздар, гигант говорушка, жалпы дубовик, болетус, волнушка, гаджет, скипер, жамылғы, құмсапшы, мокруха, шалғынды шалғын, балет, шошқа, жер, ақ және сары - қоңыр жол.
Қызғылт толқын
- Басқа атау: Volzhanka, Volnyanka, Lactarius tormmosus.
- Шляпа: ақшыл, жіңішке, диаметрі 10 см-ге дейін жеңіл, қызарған концентраулы шеңберлермен, шеттермен - сәл сығымдалған сүтті шырын береді.
- Аяғы: қызғылт, тегіс, жылтыр, қалың, диаметрі 2 см-ге дейін және биіктігі 5-7 см. Айналдыра отырып сығымдалған сүтті шырын бар.
- Целлюлоза: тығыз, жеңіл, өткір дәмі бар сүтті шырын.
- Коллекция уақыты: тамыз айының аяғы - қыркүйек.
- Хабитат: жапырақтары мен инелерінің терең және ылғалды қоқысымен ескі қылқан жапырақты ормандар.
- Пісіру: кез-келген өңдеу әдісі, бірақ алдын-ала суланғаннан кейін.
Қоңырау шалушысы
- Басқа атау: Хош иісті, Clitocybe gibba.
- Шляпа: қоңыр, кейде сары, шұңқыр тәрізді, диаметрі - 4-20 см, ақшыл немесе сәл сары түсті тақталар түсіріледі.
- Аяғы: жеңіл, сәл популяция, дрожь, диаметрі - 0,5 см дейін, қалыңдығы базасында.
- Целлюлоза: талшықты, дәмі айқын емес.
- Коллекция уақыты: жаздың екінші жартысы және қазан айына дейін.
- Хабитат: қылқан жапырақты және қылқан жапырақты орман, әдетте, бейдждерде, ручья, қарағай, емен.
- Пісіру: тұздану және жаңадан пісірілген жақсы - пісірілген және қуырылған.
Ауыз қара
- Басқа атау: қара зәйтүн қара, қара, лактариус несаторы.
- Шляпа: қара-жасыл, қара түсті, жеңіл топтары, диаметрі - 15 см-ге дейін, орамалдар оралып, махистр. Пластинки жұқа, жиі, сары-жасыл, аяғына қарай түседі.
- Аяғы: тығыз, қуыс, қара-жасыл, диаметрі 2 см-ге дейін.
- Целлюлоза: тығыз, ақ ыстық сүт қиылғанда пайда болады және тез қоңыр-күлгін болады.
- Коллекция уақыты: тамыз айының аяғы - қазан.
- Хабитат: ормандардың барлық түрлеріне, қалың қышқыл тоғайы сияқты.
- Пісіру: қуырыңыз, қайнатыңыз, тұздықты, тұздықты, бір күн бойы мұқият қырып, суға батырыңыз.
Қара сүт саңырауқұлақтарын жеуге болады, сондай-ақ нақты саңырауқұлақты жалғаннан қалай ажыратуға болатынын біліңіз.
Дубовик зәйтүн қоңыры
- Басқа атау: Дубовик кәдімгі, Субдуй, Болетус лурид.
- Шляпа: дөңгелек, тегіс, мясистый, бархат, қараңғы немесе зәйтүн-қоңыр, сайып келгенде, қоңыр түсіп, қысым орнында көкке айналады.
- Аяғы: сұр-қоңыр үлгісі бар сарғыш-қызғылт-сарғыш, төменге қарай, биіктігі 7-15 см, диаметрі 2-6 см.
- Целлюлоза: сарғыш, негізіне қызыл, үзілісте, жағымды хош иіспен айналдырады.
- Коллекция уақыты: Шілде - қыркүйек.
- Хабитат: ормандағы сәулелерде.
- Пісіру: шартты түрде жеуге болатын түрлер, 15 минут қайнатылғаннан кейін қуырылған, маринадталған; кептіріледі.
Сіз білесіз бе? Plasmodium немесе slezevik - әлемдегі ең ерекше саңырауқұлақтардың бірі. Ол сағатына шамамен бір сантиметр жылдамдықпен жүре алады! Слезовик ағаш ағысын немесе беткейдің беткейін көтере алады және сонда ыңғайлы болады.
Қысқы саңырауқұлақ
- Басқа атау: қысқы бал, Flammulina velutipes.
- Шляпа: тегіс, жылтыр, суланған, сары-қоңыр, ортасына қараңғы, диаметрі - 2-8 см сирек кездеседі.
- Аяғы: қара, барқыт, қақпақтың астында жеңіл, диаметрі - 0,5-0,7 см және биіктігі - 3-10 см.
- Целлюлоза: сулы, сарғыш, жағымды саңырауқұлақ хош иісі.
- Коллекция уақыты: ең соңғы бірі, аязға дейін күздің аяғында пайда болады.
- Хабитат: жапырақты ағаштардың жаңа піскен, құлдыраған өсінділері туралы.
- Пісіру: қайнатыңыз, қуырыңыз, тұз, тұздық.
Каштан саңырауқұлағы
- Басқа атау: каштан ағаш, Gyroporus castaneus.
- Шляпа: жартылай айналдыра, кейінірек жазық, кейде қисық, қалың, майлы, құрғақ, барқытты, каштан немесе қоңыр-қоңыр, диаметрі 4-9 см.
- Аяғы: жіңішке, барқытты, қызғылт түсті немесе жеңіл, биіктігі - 4-6 см және диаметрі - 1-2,5 см.
- Целлюлоза: тығыз, жеңіл, жағымды жеміс хош иісі.
- Коллекция уақыты: Шілде - қазан.
- Хабитат: жапырақты-қылқан жапырақты және жапырақты ормандар, емен қарағайлы екпелер.
- Пісіру: тұзды, қуырылған, сорпа; кептіріледі.
Шантерель
- Басқа атау: Chanterelle, Cantharellus cibarius.
- Шляпа: дөңес, кейінірек шұңқыр тәрізді, толқынды шеті, сарғыш немесе ашасы, диаметрі - 6 см дейін.
- Аяғы: тегіс, төменгі жағында тарылды, қалпақ түсі.
- Целлюлоза: тығыз, серпімді, ақшыл, майлы.
- Коллекция уақыты: Барлық жазда толқындар тіпті құрғақ уақытта пайда болады.
- Хабитат: қылқан жапырақты және аралас ормандар
- Пісіру: қуырылған жаңа піскен, тоңазытылған болашақта пайдалануға арналған.
Шантереллердің қай жерде өсетіні және жалған саңырауқұлақтардың қалай пайда болмауы, қаншалықты пайдалы екені және үйде шайқауға қалай көмектесетіні туралы оқып білу пайдалы болады.
Саңырауқұлақтар болуы мүмкін
- Басқа атау: May line, Calocybe gambosa.
- Шляпа: жеңіл, дөңес, кейінірек сілекей, толқынды шеттері бар кремді, крекинг, диаметрі 10 см-ге дейін. Тақталар ақшыл немесе кремді, жиі, аяғына жабысады.
- Аяғы: тығыз, талшықты, сарғыш немесе кремді, диаметрі 3 см-ге дейін.
- Целлюлоза: қалың, ақшыл, тығыз.
- Коллекция уақыты: Мамыр - маусым.
- Хабитат: жарқын орман, тұрғын үйдегі бос орындар, қоймалар мен шаруашылықтар.
- Пісіру: сорпалар мен қуырылған шүберек, қыста дайындамада жоқ.
Грануляциялық қазан
- Басқа атау: Ерте дәмдеуіш, силлус гранаты.
- Шляпа: дөңгелектеу, дөңес немесе тегіс, сымбатты, сарғыш немесе қызыл-қоңыр, қызғылт-қоңыр түсті, диаметрі 8 см-ге дейін.
- Аяғы: жеңіл, тегіс, тығыз, ешқандай шеңбер, диаметр - 1-2 см.
- Целлюлоза: қалың, ақшыл немесе сәл сарғыш.
- Коллекция уақыты: маусымның ортасында - қазан, таңертең ерте жиналған, себебі кешкі асқа олар әлсіз.
- Хабитат: қылқан жапырақты және аралас ормандар, жиі құрғақ емен ормандар.
- Пісіру: ең дәмді және әмбебап саңырауқұлақтардың бірі.
Мосс өңделді
- Басқа атау: Моховиков қызыл, Xerocomus хризантоны.
- Шляпа: дөңес, дөңгелектенген, жасы, қалың, майлы, бұта-зәйтүн, орангмен-қоңырға, ботаникалық, барқытты, кейінірек жалаңаш, құрғақ және түтікпен, диаметрі 3-10 см
- Аяғы: тығыз, қисық, сары немесе қызыл, төмен қызыл, ол қызыл талшықтармен, биіктігі - 3-6 см және диаметрі - 1-2 см.
- Целлюлоза: жеңіл, күлгін тері астына, жеңіл жағымды хош иісті, баяу кесілген немесе үзілісте көкке айналады.
- Коллекция уақыты: Маусым - қыркүйек
- Хабитат: барлық жерде, қарағай ормандарында, емен мен терек ормандарында, талдың қопасының.
- Пісіру: пісіріңіз, қуырыңыз, тұздық.
Сіз білесіз бе? Саңырауқұлақтар арасында нақты жыртқыштар бар, олардың ең кәріі 100 миллион жыл бұрынғы амбра фрагментінде табылған. Айтпақшы, Қырғызстанның шахталарында нематодтар көп болған - қауіпті паразиттер жұқпалы аурулардың таралуы. Сарапшылар нематодты жеуге болатын жыртқыш саңырауқұлақтардың шахталарын шашыратты, және бүгінгі күні бұл мәселені ұмытып кетіп қалды.
Шабындық шабындық
- Басқа атау: шалғынды өсімдіктер, шалғынды шөптер, Марасмиус ордамдері.
- Шляпа: Сары-қоңыр немесе ақшыл-қоңыр, бастапқыда дөңес, кейінірек ақ патинамен қолшатыр, біркелкі емес шеттер, диаметрі 4-5 см дейін.
- Аяғы: сәл сарғыш, жұқа, серпімді, оңай сынған.
- Целлюлоза: сулы, бозғылт, жағымды бадам хош иісі.
- Коллекция уақыты: мамырдан маусымға дейін жаздың аяғына дейін.
- Хабитат: жайылымдар, өрістер, тегістелген жолдар бойымен.
- Пісіру: пісіру, қуыру, тұздық, құрғақ; дәмді дәмі, аяқтары пайдаланылмайды.
Саңырауқұлақтар күзде және мамырда қандай саңырауқұлақтардың жеуге жарамды және улы екендігі туралы оқып, қызықты болады, сондай-ақ танымал құралдармен саңырауқұлақтарды қалай тексеруге болады.
Күзгі ұяшық
- Басқа атау: нақты бал, Armillaria mellea.
- Шляпа: дөңес, түсі - құмды-қоңырға дейін орташа және жеңіл масштабтағы, диаметрі 8 см-ге дейін - сазды, қоңыр-қоңыр, таразы жоқ.
- Аяғы: жіңішке, серпімді, сақинамен, қақпағынан жеңіл, қорғалған колония негізіндегі қараңғы.
- Целлюлоза: тығыз, талшықты, ақшыл, жағымды саңырауқұлақ хош иісі және дәмі бар.
- Коллекция уақыты: тамыздан қазан айына дейін аязға дейін.
- Хабитат: әртүрлі ағаш түрлерінің, әсіресе қайыңның үстінде.
- Пісіру: аспаз, тұздық, тұз, тұз; аяқтар пайдаланылмайды.
Болетус
- Басқа атау: қара, Leccinum scabrum туралы.
- Шляпа: жарты шаршы, сәл сұр, үлгісі бар, диаметрі 12 см, ақ кремді астымен.
- Аяғы: тығыз, ақшыл, қараңғы таразылармен, төменгі жағынан, диаметрі 10 см-ге дейін.
- Целлюлоза: тығыз, ақшыл, жіңішке, жіңішке, жас, сұр түске айналады.
- Коллекция уақыты: Мамыр - қазан.
- Хабитат: қайың бар ормандар.
- Пісіру: ыстықта жақсы, тұздықтар, сорпа; кептіріледі.
Aspen Oakwood
- Басқа атау: қызыл емен емен, жалпы емен, лечин кварины.
- Шляпа: жарты шарда, қоңыр немесе оранжирленген, диаметрі - 6-16 см.
- Аяғы: базасында сәл қалың, қоңыр немесе қоңыр, жиі таразы, биіктігі - 8-15 см.
- Целлюлоза: өте тығыз, сұр немесе қоңыр дақтармен ақшылдау, кесу немесе кесуге қара.
- Коллекция уақыты: Тамыз - қыркүйек
- Хабитат: ормандарда емен бар.
- Пайдаланыңыз: өңдеудің кез келген тәсілі.
Ашық түрлердің типтік өкілдерімен танысыңыз, сондай-ақ жалған балтаны қалай анықтау керектігін біліңіз.
Morel Present
- Басқа атау: morel, morchella esculenta.
- Шляпа: овоидті, қоңыр немесе қоңыр, жасуша, диаметрі - 5-6 см, шеттері шегелермен біріктіріледі.
- Аяғы: нәзік, қысқа, иілгіш, қақпағынан жеңіл, диаметрі 2-3 см.
- Целлюлоза: жеңіл, нәзік, саңырауқұлақ хош иісі, тәтті дәм.
- Коллекция уақыты: сәуір айының аяғынан бастап - мамыр айының басында.
- Хабитат: дымқыл алқаптардың шеттерінде, ескі ағаш кесу және шірік таяқтарында.
- Пісіру: жаңа пісіріңіз, жақсы қайнатыңыз, айқын саңырауқұлақ дәмі бар.
Біз сіз олардың қай жерде өсетіні туралы және тамақ пісетін морельдерді қалай дайындау туралы, сондай-ақ морель саңырауқұлағы мен сызық арасындағы айырмашылықты оқып шығуды ұсынамыз.
Морель қақпағы
- Басқа атау: Morel жұмсақ, Verpa bohemica.
- Шляпа: мыжылған, барқытты, қоңыр түсті, диаметрі 3 см-ге дейін, аяғына еркін отырады, шеттері аяқпен біріктірілмейді.
- Аяғы: қара қоңыр түйіршіктері бар, ақысыз, негізіне қарай жоғары, 15 см дейін.
- Целлюлоза: жұқа, нәзік, балауыз, ылғалдың танымал иісі бар.
- Коллекция уақыты: Сәуір - мамыр.
- Хабитат: бұталар, қайыңдар мен қарағай ормандарының шелектері мен шеттерінің арасында.
- Пісіру: шартты түрде жеуге жарамды, 10-15 минут қайнағаннан кейін жаңа піскен дайындарды пайдаланыңыз (сорпаны құйыңыз!).
Қарағай қызыл
- Басқа атау: Lactarius deliciosus.
- Шляпа: дөңес немесе шұңқыр пішінді, қара шеңбермен қызыл-қызғылт, диаметрі 5-15 см.
- Аяғы: шұңқыр, базаға тарылту, үстіңгі фосса.
- Целлюлоза: тығыз, сары-қызғылт түсті, кесілгенде тез жасылға айналады.
- Коллекция уақыты: Жаз - жаздың аяғы.
- Хабитат: шырша және аралас ормандар, құрғақ ормандар.
- Пісіру: жаңа дайындалған - аспаз, қуырылған; тұздауға жақсы.
Кәдімгі Champignon
- Басқа атау: Pepperica, Auricus campestris.
- Шляпа: ақ, қоңыр түсті таразылармен, дөңеспен, кейінірек - қолшатыр тәріздес, диаметрі 15 см-ге дейін жеткізіледі Тақта - ақ, кең, жиі, кейінірек қоңыр түсті.
- Аяғы: ортасында нәзік ақ сақина бар, биіктігі 10 см, диаметрі 2 см-ге дейін.
- Целлюлоза: ақшыл, қызғылт, жағымды иіс.
- Коллекция уақыты: Мамыр - қазан.
- Хабитат: шалғындар, шалғындар, саябақтар, бақшалар, бұталар, алаңдар.
- Пісіру: ыстықта жақсы, тұздықтар, сорпа; кептіріледі.
Шампиньондардың пайдалы қасиеттері, шампиньондарды қалай дұрыс тазалау керектігі, сондай-ақ үйде шампиньон өсіру технологиясымен танысыңыз.
Бұл маңызды! Саңырауқұлақтарды жүкті және лактация кезінде, сондай-ақ кішкентай балаларда қолдануға болмайды. Тіпті жақсы жеуге болатын саңырауқұлақтар да ауыр болып, ас қорыту проблемаларын туындатады.
Жіті емес, улы саңырауқұлақтар
Воронеж облысында жеуге жарамды және шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтардан басқа, жеуге жарамсыз және улы түрлер табылған. Саңырауқұлақтар жеуге жарамсыз, олар улы болмаса да, қандай да бір себептермен тамақ үшін пайдаланылмайды. Бұл олардың дәміне, иісіне немесе қатты құрылымына байланысты болуы мүмкін.
Уытты - бұл саңырауқұлақтар, оның ішінде тағамда қолданылуы улану тудырады. Саңырауқұлақтардың осы түрлерімен өте мұқият болу керек және қатерлі қателіктерден аулақ болу үшін оларды бірдей жеуге болатын түрлерден ажыратуға үйрену керек.
Бозғылт аққұба
- Басқа атау: Аманита жасыл, ақ аманит, Аманита фаллоидтері.
- Шляпа: кейде қоңыр қолшатыр, ақ немесе жасыл, кейде сұр түсті. Жиі және ақ тақталар.
- Аяғы: Ақ вагинамен, төменгі түйіршікті тығыздауымен, биіктігі 10 см-ге дейін, жақтардың астындағы ақ дөңгелек сақина.
- Целлюлоза: ақшыл, нәзік, жағымды хош иіс.
- Тасымалдау уақыты: Шілде - қазан.
- Хабитат: жапырақты және қылқан жапырақты жапырақты ормандар, емен, қайыңдар, линдендер астында орналасқанды ұнатады.
Valui жалған
- Басқа атау: Қалың гебелома, жүгері саңырауқұлағы, Hebeloma crustuliniforme.
- Шляпа: күшті, дөңес, кейінірек жарықшақтар, ашық-қоңыр, сары, қоюлы, диаметрі 10 см-ге дейін Қара дақтары бар үлкен, қоңыр, қоңыр дақтар.
- Аяғы: күшті, қуыс, ақтығы немесе кремі, ұзындығы 7 см-ге дейін жарық таразының қабатымен жүреді, сүтті шырын ерекшеленбейді.
- Целлюлоза: кремді реңктен, ащы дәммен, желкек немесе шірік күрт иісі бар ақшылдау.
- Тасымалдау уақыты: Тамыз - қазан.
- Хабитат: ашық орманның шеттері, орман жолдары.
Патиайя талшықтары
- Басқа атау: фибринді ұнтақтау, инокиба патуарлиди.
- Шляпа: кейіптегі, кейінірек орталық туберкулезбен қолшатыр тәріздес, сабан түсі уақытқа қарай қызыл түске айналады. Пластиналар ақ, жиі, өсіріледі, жасына қарай қоңыр болады.
- Аяғы: сарғыш, базасында сәл шағылысқан, диаметрі - 0,5-1 см, биіктігі - 7-8 см дейін.
- Целлюлоза: өткір жағымсыз анық емес иіс.
- Тасымалдау уақыты: күз
- Хабитат: жапырақты және аралас отырғызу.
Говорушка боялған
- Басқа атау: Govorushka grayish, Clitocybe cerussata.
- Шляпа: ақ, дөңес, кейінгі вогнуты, бұрыштық жағы бар, орталық туберкулез және концентрлі шеңберлер бар, диаметрі 10 см-ге дейін тар, крем, сарғыш тақталар.
- Аяғы: ақшыл, талшықты, жұмсақ жабысқақ қабаты бар, базасы қалың, биіктігі - 2-4 см, диаметрі - 1,5 см дейін.
- Целлюлоза: жеңіл, сүтті шырын шығармайды.
- Тасымалдау уақыты: жаз - күз.
- Хабитат: қылқан жапырақты және аралас ормандар, ашық орман жамылғылары.
Ағартылған ақжелкен нан
- Басқа атау: ағартылған сұхбаттағыш, қылқан ешкі сөйлейтін, Clitocybe dealbata.
- Шляпа: дөңес, беткі жағы, кейінірек простата, содан кейін жалпақ немесе вогнутые, көбінесе толқынды шеті, ақ немесе сұр, піскен шабдалы, тамақ патинасы, диаметрі - 2-6 см.
- Аяғы: ақ немесе сұр, ішінара жаңғақ дақтары, қатты, кейінгі - қуыс, басылған кезде қараңғы.
- Целлюлоза: серпімді, талшықты, жіңішке, ұнтақты, ақшыл, ұнтақ хош иіс және керемет дәмі бар.
- Тасымалдау уақыты: шілде - қараша.
- Хабитат: жапырақты және аралас ормандар, ормандар, жайылымдар, шалғындар, саябақтар.
Қызғылт жапырақты пияз
- Басқа атау: Күкірт-сары шелектегі, гипофолдық фасикуляр.
- Шляпа: сары, қоңыр, сары-сұр, ортасында қара, диаметрі - 2-5 см, жиі, өсіріледі, сары-сұр немесе зәйтүн, қоңыр түске боялады.
- Аяғы: жіңішке, қуыс, сары, биіктігі - 10 см дейін, диаметрі - 0,5 см дейін.
- Целлюлоза: сарғайған, өткір, ащы, дәмі қайнатылған кезде жоғалады.
- Тасымалдау уақыты: Қыркүйек - қараша.
- Хабитат: қылқан жапырақты және жапырақты ағаштар ағашын ыдырату туралы.
Сіз білесіз бе? Жапондық shiitake саңырауқұлағы әлемдегі ең танымал болып табылады және оның құнды қасиеттері косметологияда белсенді қолданылады. Теріні терең еніп, саңырауқұлақ сығындысы теріні нәрлейді және жасуша регенерациясын жақсартады. Осылайша, 2002 жылы Ив Рочер шиитаке саңырауқұлақ сығындыларына негізделген арнайы қартаюға қарсы желіні шығарды - "Сарысу Вегетал де Шиитаке «.
Аманита Пантера
- Басқа атау: Аманита сұр, Аманита пантерина.
- Шляпа: қоңыр түтікшесі бар, қоңыр түсті, ақшыл-қоңыр немесе зығыр-қоңыр түсті концентраулы ақ безендірілген. Плиталар ақ, бос.
- Аяғы: жіңішке, қуыс, ақ, туберозды, төменгі шөбі, қалыңдығы 6-12 см, қалыңдығы 1,5 см қалың жиегі қоршалған, ескі үлгілерден жоғалатын ақ, жұқа ринг.
- Целлюлоза: ақшыл, иісі жағымсыз, үзіліс жасамайды.
- Тасымалдау уақыты: Шілде - қазан.
- Хабитат: аралас, қылқан жапырақты, қайың ормандары, құрғақ ормандарда және батпақтардың бойында орналасқан.
Біз пантердің саңырауқұлақ қаупі туралы, аманитаның әртүрлі түрлерінің қалай көрінетінін және қандай пайдалы қасиеттерге ие екендігін оқып шығуды ұсынамыз.
Spiderweb плюшкесі
- Басқа атау: Тау өрмекші желісі, қызғылт қызыл өрмекші веб, Cortinarius orellanus.
- Шляпа: ортасында жарты шаршы, кейінірек тегіс, кішкентай туберкулез, кішкентай таразылармен құрғақ, күлгін, қызғылт немесе қоңыр-қызыл, диаметрі 3-8,5 см.
- Аяғы: жіңішке, тығыз емес, талшықты, ашық сары.
- Целлюлоза: сарғыш, шалғам емес күшті иісі.
- Тасымалдау уақыты: жаз - күз.
- Хабитат: жапырақты ормандар, сирек қылқан жапырақты.
Жіңішке шошқа
- Басқа атау: шошқа, сиыр, Paxillus influenut.
- Шляпа: шұңқыр тәрізді, барқытты, шетіне, бежевого немесе сарғышқа, диаметрі - 6-12 см Пластиналар - ашасы бар, кесілген және қысым астында қараңғы.
- Аяғы: тығыз, қалпақ түсі, биіктігі - 8 см, диаметрі - 1,5 см дейін.
- Тасымалдау уақыты: Маусым - қазан.
- Хабитат: қылқан жапырақты және аралас ормандар, жас кесектер, емен және бұталар, орман жағалаулары, орманның шетінде.
Астық дәндері
- Басқа атау: Руссула каустикалық, Russula эметика.
- Шляпа: жылтыр, дөңес, жасы бар, кейінірек, депрессияға ұшыраған, жіңішке шеттермен, ылғалмен - жабысқақ, қызғылт түстен ашық қызылға дейін жарқын немесе ашық тесіктерге дейін, диаметрі 5-9 см.
- Аяғы: тығыз, күшті, жұқа әжімдермен, ақ, кейінірек сарыға айналады.
- Целлюлоза: жүгері, дымқыл, жеңіл жеміс хош иісі, бұрыш дәмі, кейінірек қызғылт немесе қызыл түске айналады.
- Тасымалдау уақыты: Шілде - қазан.
- Хабитат: ылғал жапырақты және қылқан жапырақты ормандар, торфяндар, батпақтар.
Көктемгі энтропе
- Басқа атау: Көктемгі раушан плитасы, Entoloma vernum.
- Шляпа: көбінесе орталық туберкулезбен, сұр-қоңырдан қара зәйтүнге дейін, диаметрі 2-5 см болатын конус түрінде жартылай престат.
- Аяғы: талшықты, боялған және жеңіл, қалың негізде, ұзындығы 3-8 см.
- Целлюлоза: жеңіл, айқын дәм мен иісі жоқ.
- Тасымалдау уақыты: Мамыр - маусым.
- Хабитат: жапырақты орман, сирек - қылқан жапырақты ормандар.
Зімбір қызыл саңырауқұлағы
- Басқа атау: сары түсті пиперика, Agaricus ksantodermus.
- Шляпа: дөңгелектелген, жұмыртқа, жібектей, ақ, майысқан. Пластиналар жұқа, ақ немесе ашық қызғылт, кейіннен қоңыр түске боялады.
- Аяғы: түбіне екі сақина мен таразылармен негізде шамалы шағылыстырылған, негізі кесілген ол жарқын сары, биіктігі - 6-10 см, диаметрі - 1-2 см болады.
- Целлюлоза: ақ, кесілген кезде тез сарыға айналады, карбол қышқылының күшті жағымсыз иісі бар.
- Тасымалдау уақыты: Шілде - қазан.
- Хабитат: жапырақты және аралас ормандар, шалғындар.
Воронеж облысындағы саңырауқұлақтар
Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар келесі жерлерді ұсынады:
- McLock-та көптеген саңырауқұлақтар табылған;
- Малышевте көп балдырлар мен бөренелер өседі;
- Сольдцкийден бастап, ақ саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, поляк саңырауқұлақтары жақсы болады.
- Нельза - саңырауқұлақтардың үлкен түрін ұсынатын тамаша орын.
Сонымен қатар, үлкен мөлшерде улы саңырауқұлақтар табылған жерлер бар:
- Сомово ауылының маңында;
- «Олимпиялық» спорт кешенінің аумағы;
- «Спутник» қонақ үйінің ауданы;
- Ямное, Подгорное және Медовка маңындағы елді мекендер;
- Милиция мектебі мен Шады ауылының аумағы;
- Кеңес ауданында орман отырғызу.
Саңырауқұлақтарға бара жатып, оларды ірі қалалардан, кәсіпорындардан және автомобиль жолдарынан алыс жерлерге экологиялық таза жерлерге жинау керек. Тек жас, жаңа және танымал саңырауқұлақтарды алыңыз. Әрқашан ережені қолданыңыз: сенімді емес - оны тастаңыз. Сіз үшін табысты және қауіпсіз аң аулау!
