Әрбір хостес оның тұздығына көңіл бөледі және оның көңілінен шықпайды. Сіздердің айналаңыздағы барлық адамдарды қуанту және олардың мұқият және қажырлы жұмысымен қанағаттану үшін сіз пісіретін тұзды рецепт туралы білуіңіз керек. Бұл мақалада сіздерге керемет қытырлақ қытырлақ хош иісті қытырлақ дәмді тағамдарды дайындаудың нюанстарын және ережелерін ашамыз, ол ешкімді бей-жай қалдырмайды. Мәселен, түсінейік.
Қияр дайындау
Консервілеу үрдісінде дайындау маңызды рөл атқарады. Базарда сатып алынған немесе өз бақшасында жиналған сатып алынатын қияр мұқият шаю керек, содан кейін суық суға малынған, сондықтан олар ылғалмен қаныққан және прокатқа дайындалған. Қиярды бір сағатқа жуып болғаннан кейін оларды тазалап, сұрыптауға болады.
Сіз білесіз бе? Адамзатқа 6 мың жылдан астам уақыт бойы белгілі көкөністерді тарту. Дегенмен, бұл әдіс тиімділік тұрғысынан жақсы болмаса да, диетология оны қолдайды. 100 грамм маринадталған қиярға тек 16 килокалория бар, оларда май жоқ.
Дақтардың, шегелердің, кесектердің немесе басқа да механикалық немесе табиғи зақымданатын барлық жемістерді біржола тастау керек. Олар салаттарға немесе азық-түлікке барады, бірақ тек ең жақсы және тұтас консервілеуге арналған. 
«Қайта сатып алынбайтын», яғни бұралған, бұрмаланған және ақаулы болған қиярлардан құтылу қажет. Олар сондай-ақ салаттарға барады, бірақ қақпақтың астында емес.
Қыста қияр сақтау әдістерімен танысуды ұсынамыз.
Консервілер мен қақпақтарды дайындау
Сіздің қиярыңыз суық сумен ауырып, ылғалданған кезде, банктер мен қақпақтарды зарарсыздандыруға уақыт келді. Мұны істеу үшін, сіз пайдаланғыңыз келетін әр шыны ыдысты содамен жуыңыз.
Мүмкіндігінше көбірек контейнерлерді дайындаған жақсы: сіз ешқашан білмейсіз. Содамен алдын ала зарарсыздандырудан кейін суды қайнатып, олардың әрқайсысын кезекпен қопсыту керек. 
Керамикадағы қайнаған суды құйыңыз, 2-3 секунд қайнаған суға шайқаңыз, қабырғаларын қопсытыңыз, содан кейін контейнерді төңкеріп, қайнаған суды табаға салыңыз. Буды сүлгіге мойынмен салыңыз, бу бу дереу буланбайды және зарарсыздандыруды жалғастырмас үшін.
Бұл маңызды! Скважиналарды баннерлерді жарнамалау үшін өзіңізді өртемеу үшін емес, ұқыпты ұстау керек. Мұны істеу үшін ас үй жиһазының астыңғы жағын ұстап, операцияны өте жылдам орындаңыз.
Мұндай рәсімді орындаудан қорқатын болсаңыз, зарарсыздандырудың түпнұсқа әдісін қолдануға болады. Мұны істеу үшін, үлкен кастрюльді алып, оған електен тағыңыз. Су қайнатылған кезде, банктерді сорғышқа қойып, су қабырғалар ағып кете бастағанша күтіңіз.
Бұл дегеніміз, бу стерилизациясы тоқтатылуы мүмкін. Сондай-ақ, стерильдеуге арналған қақпақтар да қажет. Олар кем дегенде 2 минут ішінде суға пісіру керек. Уақытты үнемдеу үшін бұл банктер стерилденген кезде ғана жасалуы мүмкін.
Бейне: банкаларды стерилдеу
Қыста дәмді маринадталған қияр жасау үшін рецептіні тексеріңіз.
Тағамдар құралдары
Ас үй құрал-жабдықтарынан:
- 3 литрлік банкалар;
- тұзды ерітінді;
- қиярға арналған ыдыс;
- пышақ;
- кесу тақтасы;
- өлшеуіш ыдыс;
- шай қасық;
- касса;
- сүлгі.
Қажетті ингредиенттер
Консервілеуге дайындау (3 литрлік банкалар негізінде):
- 1 кг қияр;
- Аскөктің 6 қолшатыры;
- 6 қарақат жапырақтары;
- 6 шие жапырақтары;
- 1 ыстық піскен бұрыш (орташа өлшемі, 6 сақина үшін жеткілікті);
- 6 түйір сарымсақ;
- 3 лавр жапырағы;
- 15-18 қара бұрыш;
- 1,5 қасық бұршақ дәндері;
- 6 шай қасық тұз;
- 6 шай қасық қант;
- 150 мл сірке суы.
Сіз үйде алма және жүзім сіркесін жасау туралы оқығаныңыз жөн.
Сіз білесіз бе? Ғылыми жіктеу бойынша біз қияр ретінде білетін жеміс «асқабақ» деп аталады - қиярдың асқабақ отбасына тиесілі екенін ескере отырып, таңқаларлық емес. Белгілі «жалпы қияр» түрінен басқа бұл түрге ... қауын кіреді.
Пісіру рецепті
Қыша қиярын дайындау процесі өте қарапайым және оңай жүзеге асады.
Қиярды әртүрлі тәсілдермен қыста сақтауға болады, атап айтқанда: мұздату, кесілген қияр пісіріңіз, тұздалған қияр пісіріңіз, кореялық қияр, стерилизациясыз тұздықтар және тығыздау кілті, сондай-ақ қияр мен қызанақ салатын дайындаңыз.
Қадамдық нұсқаулықпен танысыңыз:
- Тазалау үшін тұздықтарды жуыңыз, жібітіңіз және щеткаңыз.
- Аскөкті қолшатырлар, қарақат жапырақтары мен шие үстінде қайнаған суға құйыңыз, содан кейін суды төгіп тастаңыз.
- Әрбір төменгі жағында (алдын-ала стерилденген) аскөк 2 аскөк, қарақат және шие 2 жапырақтары жіберіңіз. Сондай-ақ, 2 ыстық жасыл бұрыш және 1 ұсақ зығыр сарымсақ қалтасына қойыңыз. Содан кейін 1 лавр жапырағын және қара бұрыштың бұрышының 5-6 бұршағын салыңыз.
- Әр қияр үшін екі кеңесті мұқият алып тастаңыз және оларды ыдысқа салыңыз - алдымен тігінен, оларды бір-біріне тығыз бекітіңіз, содан кейін көлденең, бос орынды мойынға дейін толтырыңыз.
- Бос орын жоқ болған кезде, үстіне тағы 1 ұсақ туралған сарымсақ қалақшаны қосыңыз.
- Енді банкаларды қайнаған суға толтырып, қақпақтарды жабыңыз да, 20 минутқа қалдырыңыз.
- 20 минуттан соң, қайнатылған суды ағызып, ыдыс қақпағын жабыңыз, сонда мазмұны төгілмейді. Содан кейін пешке құйылған суды құйыңыз және қайнатыңыз.
- Қайнаған қайнаған суды қайтадан толтырыңыз, қақпақтарды жабыңыз да, тағы 20 минут қалдырыңыз.
- Құймақтардан суды төгіп тастаңыз, содан кейін 0,5 шай қасық қыша дәндерінің әрқайсысына, слайдпен 2 шай қасық тұзды, слайдпен 2 шай қасық қант құйыңыз. Содан кейін 50 грамм сірке суын ыдысқа құйыңыз. Содан кейін ыдыс-аяқтан құйылған қайнаған тұзды құйыңыз.
- Енді банкаларды қақпақтармен орауға болады.
Бұл маңызды! Маринациялау процесі осы өнімдердегі нитраттардың барлығын жоймайды. Сондықтан нитраттардың деңгейін төмендету үшін қиярдың (оларда нитраттардың концентрациясы ең жоғары) шоғырлануын қысқарту маңызды.
Дайындаманы қалай және қайда сақтау керек
Сіз соңғы қияр қайнататын аяқтағаннан кейін, оларды төңкеру және еденге қақпақтарын төмен түсіру керек. Жоғарыдан, әйнек ыдыстар көрпемен немесе кез-келген жылы киіммен оралып, олар біркелкі суытып, температураның төмендеуіне байланысты жарылып кетпеуі керек.
Бір күннен кейін сақтауға арналған ыдыс ұзақ сақтауға арналған қоймаға немесе жертөлеге ауыстырылады. Консервілеу үшін таңдалған орын күн сәулелерінен, құрғақ және жылыдан қорғалуы керек.
Кәдімгі немесе жертөледегі тамаша сөрелер. Егер жоқ болса, банкаларды кез келген төсек үстеліне немесе шкафқа қоюға, сондай-ақ күн сәулесінің түсіп кетпеуі үшін қақпақты жабатын балконға сақтауға болады. Жарамдылық мерзімі бір жылдан үш жылға дейін өзгереді. 
Енді сіз қыша қытырлақ қайнататын барлық бөлшектерін білесіз. Бұл рецепт тез және оңай қыстың қиярын жақсы жинауға мүмкіндік береді, оның дәмі әркімге ұнайды. Шикі, орташа дәмді және тұзды, тығыз және қатты қияр кез келген үстелге керемет қосымша болады және иесі мақтауға лайық болады. Байқап, ләззат алыңыз!
