Түркия еті әлемнің көптеген елдерінде тамақ дайындау кезінде қолданылады. Бұл бай химиялық құрамы және жоғары дәмі бар диеталық өнім. Оны әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады: қайнатыңыз, қуырыңыз, қайнатыңыз, пісіріңіз. Адамдар үшін осы керемет етдің пайдасы және оны қалай дайындау керек және біз осы мақалада айтатын боламыз.
Түрік еті не бар?
100 грамм өнімнің калориялық мәні 189 ккал. Түрiк етiнiң бiрдей мөлшерi мынадай тағамдық құндылыққа ие:
- су (63,52 г);
- көмірсулар (0,06 г);
- майлар (7.39 г);
- жеңіл сіңірілетін ақуыз (28,55 г);
- күл (18 г).
Бұл ақуыздың мазмұны түрік етінің ең қолайлы деп айтуға мүмкіндік береді диеталық және нәресте тағамдары.
Ең жоғары калориялы және майдың көптігі - бұл аяқтар (100 г өнімге 11 г май) және құстың терісі. Олар құрамында холестерол және организм үшін өте пайдалы емес басқа заттар бар. Ең аз калориялы кеудеге - 100 г өнімге 0,84 г май бар. Толыққанды ақуыз адамға майдың еритін витаминдер жиынтығымен және ірімшікке қарағанда жақсы амин қышқылдарының жиынтығын ұсынады.
Витаминге бай композиция ұсынылған:
- А, Д, Е дәрумендері;
- B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 және B12 суда еритін дәрумендер.
Ет үйректің, қаздың, гвинейлік құстың, қоянның, қойдың құрамы, артықшылықтары мен тағамдары туралы оқуды ұсынамыз.
Бұл витаминдер керемет адам ағзасына оң әсер етеді:
- Денеде А дәрумені көбею және өсу процестеріне, иммунитетті қолдау, эпителий ұлпаларын көру және қалпына келтіру процестеріне байланысты рөл атқарады.
- Кальциферол (D витамині) антиретритикалық қасиеттерге ие. Кальциферолдар ағзадағы кальций алмасуына қатысады: олар кальцийдің ас қорыту жолынан сіңуіне және оның сүйек тініне жиналуына ықпал етеді.
- Е витамині табиғи антиоксидант болып табылады, белоктардың биосинтезіне және жасушалық метаболизмнің маңызды процестеріне қатысады.
- В дәрумендері дененің барлық негізгі процестеріне қатысады: олар метаболизмге әсер етеді, нейро-рефлексиялық реттеуге қатысады.
Ақуыздар, майлар, көмірсулар мен витаминдерден басқа, адам денесінде үлкен рөл атқарады. Бүгінгі таңда дене тінінде 70-тен астам түрлі макро- және микроэлементтер табылған. Олардың ішінде шамамен 36% Түркияда кездеседі.
Құс өсімдіктерінің қасиеттері мен пайдалану туралы оқыңыз: жұмыртқа (тауық, үйрек, қаз, ручка) және май (үйрек, қаз).
Ет құрамындағы минералдардан (100 г өнімге):
- кальций - 14 мг;
- темір, 1,1 мг;
- магний - 30 мг;
- фосфор - 223 мг;
- калий - 239 мг;
- натрий, 103 мг;
- мырыш - 2,5 мг;
- мыс - 0,1 мг;
- марганец - 0,6 мг;
- селен - 29,8 мкг.
Түркия әртүрлі жастағы адамдар үшін өте пайдалы, өйткені оның құрамында бай. Ол балаларды белсенді өсуге қажетті барлық заттармен қамтамасыз етеді, ересектерге және жетілген адамдарға теңдестірілген тамақтануды орнатуға мүмкіндік береді, ал кейінгі кезеңде дененің жетіспейтін элементтерін толтырады.
Сіз білесіз бе? Туркидегі ДНҚ 65 миллион жыл бұрын өмір сүрген шприц-динозавр Трикератопсқа ұқсас.
Дәмі
Каштың дәмі құсты азықтандыруға байланысты. Сондықтан көптеген адамдар дүкендерде емес, фермерлерден өліктерді сатып алуды қалайды. Мұндай етпен сорпа немесе суп өте хош иісті, тәбет тудырады, энергия деңгейлерін арттырады және қуат береді. 
Әрбір адамның дәмдік талғамы жеке, бірақ Түркияда тауық, ет немесе шошқа етіне қарағанда дәмді және дәмді ет саналады.
Түрік еті деген не?
Макро және микроэлементтердің жиынтығы, сондай-ақ құрамына кіретін витаминдер бірегей қасиеттерге ие:
- жасушааралық үрдістерді және организмнің метаболизмін жеделдетеді;
- анемия қаупін болдырмайды;
- миокард және қанайналым жүйесінің жұмысына оң әсерін тигізеді;
- қысымды қалыпқа келтіреді;
- организмдегі кальций мөлшерін толтырады және сүйек жүйесін қалыптастырады;
- ақуыз табиғи протеиннің көзі ретінде бұлшықет массасының дамуына көмектеседі.
Түркия еті диетаның бір бөлігі, сондай-ақ терапевтік тамақтану аурудан қалпына келтіру. Асқазан жұмысына оң әсер етеді. 
Түркиядағы сорпа күш береді, денені пайдалы заттармен қанықтырады, иммунитетті нығайтады. Жиі тыныс жолдарының вирустық ауруларын, тұмауды, тонзиллитты алдын алу және емдеу құралы ретінде қолданылады. Ең дәмді және салауатты сорпа тамырларды (сәбіз, балдыркөк) және шөптерді қосып алады. Сорпаны қабылдағаннан кейін адамның игілігін айтарлықтай жақсартады.
Сіз білесіз бе? Организмнің өмірлік белсенділігіне микроэлементтердің биологиялық рөлі XX ғасырдың бірінші жартысында ғана зерттеле бастады. Алғашқы микроэлементтер, организмде байқалмаған, йод болды.
Ересектер үшін
Ересек адамның денесіне кіретін барлық заттар реттелетін, жаңартатын немесе қолдайтын функцияларды қамтиды. Функциялардың саны макро- және микроэлементтер жиынтығымен, олардың өзара әрекеттесуімен байланысты. Түркия еті денені энергиямен тамақтандырады, энергия береді және жақсы психо-эмоционалды жағдайды қамтамасыз етеді. Тұрақты тұтыну иммундық жүйені күшейтеді, денені стресстің әсерінен қорғайды, ұйқы жақсы сапасын қамтамасыз етеді. 
Кальций және фосфор сүйек аппаратын нығайтуға, сүйек тінінде және басқа да патологияларда тоқырау процестерінің дамуына жол бермейді. Ет кезінде ұсынылатын селениум гормондардың балансын қолдайды және ағзаның эндокриндік жүйесінің жұмысын жақсартады. Жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына оң әсер етеді, холестеринді бляшкаларды жояды, атеросклероз және басқа тамырлы аурулардың алдын алады. Гликемиялық индекс төмен болғандықтан Түркияны диабетпен емдеуге болады.
Калий ішіндегі процестер үшін қажетті. Калий қосылыстары денеден артық сұйықтықты жоюға көмектеседі. Калий алмасуының бұзылыстары дистрофияға, бүйректің ауруларына және жүрек-қан тамырлар жүйесіне әкеледі. Натрий ішіндегі метаболизмге де қажет. Бұл қысқа мерзімді жады, бұлшықет жүйесі және ішек іс-әрекетінің жай-күйіне әсер етеді.
Бұл маңызды! Балаларға күніне 1,4 г дейін кальций, жүкті әйелдер (күніне 1,5 г дейін) және емізетін аналарға (тәулігіне 1,8 г дейін) қажет.
Балаларға арналған
Түркия - балалар үшін өте пайдалы өнім гипоаллергенді және жоғары қоректік құндылығы бар өсіп келе жатқан дене үшін. Артықшылығы бұлшықет жүйесін және калийді онтогенезді нығайту және тірек-қимыл аппаратының ауруларын алдын-алу үшін дамитын ақуызды жеткізуге арналған. Түркияға алғашқы ет тағамы ретінде 8 айдан бастап диетаға енгізілуі мүмкін. Бала тағамында Түркияда кемінде аптасына 2 рет бар.
Балалар үшін брокколи, гүлді қырыққабат және Брюссельдегі өсімдіктер, асқабақ, асқабақ, картоп сияқты көкөністер пайдаланылуы мүмкін.
Балаларға арналған жәрдемақы сондай-ақ иммундық жүйені нығайту және ағзаның өсуіне ықпал ету қабілетінен тұрады. Бұлшықет массасының жиынтығы мінсіз етдегі ақуыз. Ақуыздың жетіспеушілігінен дененің жалқау сезімі бар және созылмалы шаршау синдромы пайда болады. Түркия анемияның алдын алуына, тіршілік қабілеттілігін және дене белсенділігін жақсартуға ықпал етеді. Қаңқаны калий мен фтормен күшейту баланың денесі үшін де қажет.
Спортшылар үшін
Қатты дене күші мен спортшылары бар адамдар үшін қуырылған қуат пен белокты қалпына келтірудің мүмкін көзі болып табылады. Түркия құрамында жеңіл сіңімді ақуыздың 30% -ы, аз мөлшерде холестерин, витаминдер мен минералдардың алмастырылмайтын жиынтығы бар, бұл оны спорттық тамақтанудағы етдің негізгі түрін құрайды. Түрлі ақуыздардың құрамына байланысты бұлшықет массасын жылдам алуға мүмкіндік береді. Бай витамин мен минералды кешен спортшының мәзірлерінде күркетауыққа етті жақсы таңдауға мүмкіндік береді. 
Түркия мыналарды қамтамасыз етеді:
- денені ауыр жаттығудан кейін жылдам қалпына келтіру;
- қаңқаны нығайту;
- төзімділікті арттыру;
- энергияның жарылуы.
Бұл маңызды! Түркия лактозаның төзімсіздігінен ақуызды пайдалана алмайтын спортшыларға протеин бере алады (ақуыз оннан синтезделеді).
Мүмкін бе?
Еттің негізгі артықшылықтары төмен калориялы және жоғары қоректік құндылық болып табылады. Гипоаллергенді диеталық ет ересектер мен балалардың барлық санаттарында, оның ішінде спортшыларды, салмағын жоғалтуға, жүкті және лактация кезінде әйелдерге жеуге болады.
Жүктілік кезінде және лактация кезінде
Жүкті әйелдер үшін ең алдымен көзі ретінде рационға пайдалы. темір және ақуыз. Түркия асқазан-ішек жолына оң әсер етеді, ас қорыту процестерін реттейді, метаболизмді тұрақтандырады және метаболизмді жылдамдатады. 100 граммдық В тобындағы витаминдер жиынтығы осы топтың витаминдерінің күнделікті құнының 60% жүкті әйел үшін. 
Онда бар фолий қышқылы ұрықтың жүйке жүйесінің дұрыс қалыптасуын қамтамасыз етеді, сондай-ақ әйелдің психо-эмоционалдық жағдайына жағымды әсер етеді. Жүкті күніне 100-150 грамм диетада ұсынылатын сома.
Магнийдің көзі ретінде ол жүйке жүйесін ғана емес, жүкті әйелдің зәр шығару жүйесінің жұмысын да қолдайды.
Бұл маңызды! Түркия - лактация кезінде әйелдер үшін ең жақсы өнім. Бұл нәресте өмірінің алғашқы айында әсіресе маңызды. Баланың аллергиялық реакцияларын ананың диетасындағы қатысуына жол бермеу үшін осы кезеңде сиыр сүті әйелдің рационынан алынып тасталады.
Салмақты жоғалтқанда
Дұрыс жазылған диета міндетті түрде жануарлардың ақуызын қамтиды. Денеге деген қажеттілікке ие аминқышқылдардың кейбіреулері ет ғана кездеседі және жасанды түрде синтезделмейді. Түркия - бұл жеңіл ет түрі, сондықтан диеталық тағамдар үшін керемет.
Пісіру кезінде оңайырақ болады оның калориясын бақылаңыз:
- Тазартылған тері - калория мөлшері 1/3 азайды;
- Емшек калориялары бұрынғыдан да азайды.
Сонымен бірге тағам дәмін жоғалтпайды. Калорияны аз мөлшерде құрайтын түрік - пайдалы витаминдер мен минералдардың көзі. Ондағы никотин қышқылы қан холестеринді бақылайды және қолданыстағы холестерин бляшектерінің бөлінуіне ықпал етеді, сондай-ақ жаңадан пайда болуына жол бермейді. Салмағын жоғалту үшін бұл етте көмірсулар жоқ және өте төмен мөлшерде май бар.
Пісіру қосымшасы
Ет тек оның үлкен пайдасы ғана емес, сонымен қатар оның дәмі бойынша да танымал. Сіз өнімді түрлі тәсілдермен дайындауға болады: қуыру, қуыру, бу, пирожный, қайнатыңыз. Кез келген бүйірлік тағамға жақсы келеді: көкөністер, макарон немесе жарма. Ерекше нәрлі құндылық сіз оны аурудан кейін оңалту кезеңінен өткен адамдарға нәресте тамағы мен диетада пайдалануға мүмкіндік береді. 
Қолданылуы мүмкін ет салаттарының ингредиенттері, бәліштерге арналған тұздықтар, сорпа негіздері және шұжық, шұжық, котлеттер түрінде және т.б. Түркия ақ шараппен жұмыс істеді. Кремді тұздықтар оған жақсы жұмыс істейді.
Сіз білесіз бе? Түркия - таяқтардан кейінгі екінші ірі құс. Ер адамның салмағы 35 кг-ға дейін жетеді.
Әлемнің әртүрлі елдерінде дайындалған нәрсе
Кез-келген елде өздерінің аспаздық дәстүрлері бар, оның ішінде түрік тағамдарын дайындауда.
Рождество үшін пісірілген түрік ағылшын тілінде сөйлейтін көптеген елдерде дайындалады. Британдықтар оны Рождество үшін көкөніс гарнирімен қызмет етеді. АҚШ-та алма салынған. 
Түркия - Ризашылықтың негізгі тағамы, Америкада бұл құс - Ризашылық күніне арналған кестенің басты безендіруі. Канадалықтар құс етіне үстелге қызмет етеді мүкжидек тұздығы.
Қанша мүкжидек жақсы және құс еті үшін мүкжидек соусын қалай дайындау керек екенін біліңіз.
Пісіруге қанша тұрады?
Етті қайнатпас бұрын - ол талшықтар бойымен бөліктерге кесіледі. Содан кейін, өнім одан әрі пісіру кезінде сүтті ұстап тұру үшін пісірілген. Қабатты өңдеу кезінде алынып тасталады.
Төсек қайнатудың әртүрлі бөліктері бірдей емес:
- филе - 30 минут;
- аяғы - 60 мин.
Егер түйетауық үлкен кесектерге кесілген болса, онда олар ұзағырақ пісіру керек (шамамен бір сағат). Егер тамақ дайындау барысында 1 сәбіз, 1 пияз және суды дәмдеуіштер қоссаңыз, онда пісірілген ет жарқыраған және бай дәмі болады. 
Баланың тағамына арналған қайнататын филе бірнеше ерекшеліктерге ие: 10 минут бойы алғашқы сорпаны қайнатқаннан кейін, ол судың жаңа бөлігімен толтырылып, толтырылып, пісіруді жалғастырады. Бұл процедура артық май мен зиянды заттардан арылуға көмектеседі.
Сіз білесіз бе? Қаздар ең ежелгі үй құсы деп саналады. Турки шамамен 2 мың жыл бұрын Майя индейлерімен үйленген.
Біріктірілген дегеніміз не?
Пісіру кезінде түркия кез-келген тағаммен біріктіріледі. Мұның себебі оның дәмді бейтараптығы. Ет, пияз, сәбіз, сарымсақ, бұрыш, лавр жапырағы және балдыркөк қайнаған кезде оған жиі қосылады. 
Қуыру үшін классикалық дәмдеуіштер жиынтығы пайдаланылады: пияз, сарымсақ, бұрыш. Пісіру кезінде пияз, сарымсақ және бұрышқа қосымша кориандр, паприка, зире, итмұрын, кардамон, анис қолдануға болады.
Түркияның еті тимьян, розмарин, марджорам, насыбайгүл, орегано, цира, аскөк, ақжелкен, қызанақ (шие қызанағы), қызыл пияз, пияз, тәтті бұрыш, бұршақ, бал, лимон сияқты ингредиенттермен біріктіріледі.
Пісіру құпиялары
Еттің әртүрлі түрлерін дайындау кезінде өз құпиясы бар.
Маринадтау және пісіру:
- Тұздықта өткізілетін уақыт - 2 күн. Маринадталғаннан кейін пирожныйлар пісірген кезде тері тұздықтарын бұзбайды.
- Пісіруден бұрын, жануды болдырмау үшін аяқтар мен қанаттар бұзылады.
- Пісірмес бұрын дереу бастаңыз.
- Пеште пияз +180 градус температурада дайындалады.
Қайнау:
- Қайнағанға дейін өнімнің қайнаған суға құйылуы керек (бұл шырынды етеді).
- Құсды тамыр мен дәмдеуіштермен бірге қайнатыңыз - дәм мен хош иісті қосады.
Қуыру:
- Салаты үшін пісірілген бөліктер жеңіл күлді.
- Филат бөлшектерін барлық жағынан 5-10 минут қуырады. Аяқтар әр жағынан 15 минут қуырылады. Филе шырынын жасау үшін, оны қуырғаннан кейін оны сорпа немесе тұздықта аз мөлшерде 10 минут қайнатуға болады.
Сатып алу кезінде қуырылған етді қалай таңдауға болады
Жас пурпандағы ең дәмді ет (3-4 ай). Бұл жастағы салмағы 5-тен 10 кг-ға дейін. Жаңа піскен құс еті қатты және тығыз, терісі тегіс, жеңіл, тайғақ емес. 20 кг-нан асатын салмақ қатал болуы мүмкін, мұндай құс өте ескі болуы мүмкін. Ет бірнеше сағат тамақ пісіргеннен кейін тіпті қатты күйде қалады.
Сондай-ақ қараңыз: түрік және ересек turkey салмағы.
Егер сіз супермаркетте өнімді сатып алсаңыз, қаптаманың сақтау мерзіміне және еттің деформацияға қарсылығын ескеріңіз. Егер саусағыңызбен жаңа пішінді бассаңыз, онда басу орны түзетіледі. Мұндай етге серпіліс беріледі. Бірақ мұздатылған және ерігенде, саусағынан шыққан таяқша бірнеше рет қалады. Мұндай өнімді тамақтануға болады, бірақ дәм мен артықшылықтар өте күмән тудырады.
Сіз білесіз бе? ХІХ ғасырда құстардың аң аулаудың аң аулау түрлерінің: қырғи-қабақ, кекіртекті адамдар адамдармен үйленген.
Үйде қалай сақтау керек
Сатып алынған күлді мұздатқышта сақтау керек. 
Етпен күресу туралы бірқатар ережелер бар:
- Жүргізілген кастрюльді жуып, құрғақ және сыртынан құрғатып, фольгаға орап, содан соң мұздатқышқа салыңыз. Егер сіз тұтас қаңылтырды дайындамасаңыз, мұздатқышқа қоймас бұрын оны бөліктерге бөліп, оны фольгаға салып, оны мұздатқышқа жіберіңіз.
- Мұздатқыштан шығарылған ет бөлме температурасында кем дегенде 1 сағат бойы еріту керек. Мұздатылған фитингтерді ыстық бу немесе сумен өңдейтін болсаңыз, онда ыдысты дайындағанда қатаң болып шығады.
- Ас үй аспаптарымен өлкені жібіту, қыздыруды емес, жібіту режимін орнатыңыз. Бұл режим жоғары температура әсерінен жойылатын В және С топтарының дәмін және витаминдерін жақсы сақтайды.
Кім зиян тигізуі мүмкін
Түркия диета және гипоаллергенді ет түрлеріне жатады, сондықтан ол қарсы көрсетуге болмайды. Егер сатып алынатын күлдің сапасы нашар болса, проблема пайда болуы мүмкін. Еттің белокіне байланысты бүйрек проблемалары бар адамдарды емдеу үшін қамқорлық қажет. Гипертензивтік науқастар үшін етті қатты тұзсыздандыру ұсынылмайды.
Түркия Куки Видео Рецепттер
Рождество Түркия
Түркия мүкжидек соусымен
Түркия котлеты
Пісіру Түркия: пікірлер
Егер сіз диетаны әртараптандырғыңыз келсе, онда осы салауатты, нәзік және калориялы етді дайындаңыз. Оның тұрақты қолданылуы иммундық жүйені нығайтады және дененің жалпы жағдайын жақсартады. Осы құстың керемет тағамдары сіздің отбасыңыздың және үйіңіздің қонақтарына ұнайды.
