Әрине, көптеген адамдар үшін біздің мақала қызықты болады, өйткені өте аз адамдар дәмді және түпнұсқа ыдыс-аяқтарды сарымсақ жебелерінен жасай алатынын біледі. Жаздың басында сарымсақ ірі бас түрінде жақсы егін алу үшін бағбандар міндетті түрде алынып тасталған гүл сабақтарын шығарады.
Көпшілігі оларды қоқысқа жібереді. Біз тамақ пісіруге және сарымсақ көрсеткілерінен дайындалатын рецепт таңдауын жасыл қашуды қолдануды ұсынамыз.
Сарымсақ жебелерін қалай дайындау керек
Сарымсақ жебелері - Бұл ұзақ жасыл «құбырлар» болып табылатын зауыттың жер бөлігі. Олар маусым айында пайда болады. 10-15 см ұзындыққа жеткеннен кейін, олар барлық қоректік заттар сарымсақ бастарының дамуына бару үшін сынған болуы керек.
Сарымсақтың жасыл бөлігінен көптеген дәмді және пайдалы тағамдар дайындауға болады. Олардың ішінде тұзды қайнатып, салатқа қосып, оларды қуыра аласыз, сорпаға қайнатып, маринадтай аласыз, кореялық, қытай немесе қышқыл тағамдармен ерекше етіп дайындай аласыз.
Сарымсақтың жебелері ағзаға пайдалы да, зиян келтіре алады, сарымақтың жебелерін кім жеуге болатындығын және кімге тұрмайтынын біледі.
Peduncles тек 2 аптада өседі. Әрине, оларды сақтау мерзімі өте кішкентай, бірақ олар болашақта сатып алынады - қыста, вирустық инфекциялар жиі эпидемиямен сипатталатын, дәруменді өнім мен терапевтикалық агентті тұтынатындықтан, оларды сақтауға немесе қатыруға, оларды сары маймен қамтамасыз етуге болады.
Сарымсақ жебелері асқорытуды, ішектің белсенділігін жақсартады, атеросклероздың, гипертонияның және жұқпалы аурулардың дамуын болдырмайды. Олар тіпті дисертерлік бактериалды, стафилококкты, түрлі патогенді саңырауқанды өлтіре алады.
Сіз білесіз бе? Сарымсақ 6 мың жыл бұрын өсірілген ескі өсімдіктердің біріне жатады. Бұл, ең алдымен, Орталық Азияда жасалды. Ал осы аймақтан зауыт ежелгі гректерге, мысырлықтар мен римдіктерге тарады. Византия заманауи Ресей аумағына сарымсақ әкелді.
Рецепттер дайындау
Төменде сіз ингредиенттердің бірі сарымсақ жебелері бар тағамдардың тізімін табасыз. Сондай-ақ, біз сіздерге қысқа дайындалу туралы ұсыныс береміз. 
Сарымсақтың қалай көмектесе алатындығын және зиянды қалай болатынын біліңіз.
Мұздатылған
Қыста көкөністер мен шөптерді сақтаудың ең жақсы тәсілі мұздатады. Бұл пішінде сарымсақтың жасыл бөлігі витаминдердің көпшілігін, тартымды көрінісін, түсі мен салмағын сақтайды. Ал жасыл түске боялған кезде сарымсаққа тән өткір дәм мен ащы дәмді қалдырады.
Сіз сарымсақ гүлінің сабақтарын қалай қатайтқаны туралы қадамдық нұсқаулармен танысуды ұсынамыз.
Инвентарь:
- пышақ немесе қайшы;
- табада;
- қасық;
- мұздатуға арналған ыдыстар немесе контейнерлер.
- сарымсақ қашу;
- тұз
Қысқы сарымсақты, ыстық сарымсақты отырғызу уақытын біліп алыңыз, неге ол сарыға айналады, қалай суға, тамақтанды, төсекден алып тастаңыз.
Дайындау әдісі:
- Жасыл педунктер жақсы сумен жуылады.
- Үстіңгі бөлігін кесіңіз, онда гүлшоғырлар пайда болады.
- Қалған жасыл 3-5 см бөліктерге кесіледі.
- Тұмшапешке су құйып, қайнатыңыз.
- Қайнаған су тұз қосады.
- Жасылға қойыңыз.
- 5 минут пісіріңіз.
- Суды ағызыңыз.
- Жасыл түтіктерді салқындатыңыз.
- Оларды сөмкелерге немесе науаларға салыңыз. Бума байланған. Контейнер жабық қақпақтар.
- Мұздатқышқа жіберілді.
Қыста, қашу жібіту мүмкін емес, және дереу жылы тағамдар дайындау үшін өсімдік майы бар алдын ала қыздырылған табаға орналастырылған. Сіз тек пиязды қуырып, қаймақ қосыңыз.
Сіз тоңазытылған қашуды 10 ай бойы сақтай аласыз. Қайта мұздатуға тыйым салынады.
Бұл маңызды! Сарымсақтың жебелері күрделі бүйрек ауруы бар адамдарға, соның ішінде жабырқақ ауруына, ішек ауруларына, асқазанның жарасына байланысты ұсынылмайды.
Бейне: сарымсақ жебелерін қалай қоюға болады
Қуырылған
Қуырылған сарымсақ шабуылшылары дайындалғаннан кейін, бұл тағамды бірдей уақытта қаншалықты қарапайым, хош иісті және дәмді етіп таңқаларыңыз сөзсіз. Оның дәмі сарымсақпен қуырылған саңырауқұлақтарды еске түсіреді. Ол картоп, күріш, ет тағамдарын толықтай толықтырады.
Инвентарь:
- пышақ;
- қуыру табасы;
- араластыруға арналған шарикті.
Қыста сарымсақ қалай сақтауға болады, қалай кептіру керек, қалай қуыруға болады, жасыл сарымсақты қалай сатып алуға болады.
Құрамы:
- сарымсақ гүлдері - 0,5 кг;
- өсімдік майы (жүгері, күнбағыс, зәйтүн, күнжіт) - 4 ірі қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Сарымсақ мені аулайды.
- Біз қағаз сүлгісін құрғатамыз.
- 6-7 см бөліктерге кесіңіз.
- Қуыруға арналған табаны қыздырып, май қосыңыз. Біз отты кішкене жасаймыз.
- Біз қашуды орындаймыз.
- Үздіксіз араластырып, 5-7 минут қуырыңыз.
- Тұз, бұрыш қосыңыз. Лимон шырыны бойынша дәм.
Сіз білесіз бе? Америкалықтар өздерінің қалаларының бірін сарымсақтың құрметіне арнады. Чикаго - үнді тілінен аударылған - «жабық сарымсақ».
Бейне: қуырылған сарымсақ жебелері
Корей тілінде
Инвентарь:
- пышақ;
- қуыру табасы;
- араластыруға арналған шарикті.
- сарымсақ жасыл гүлді сабақтар - 2-3 шекел;
- өсімдік майы - 40-50 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- кореялық сәбіз үшін дәмдеу - 1 үлкен қасық;
- 3-4 лавр жапырағы;
- түйіршіктелген қант - жарты үлкен қасық;
- Apple сірке суы - 1 үлкен қасық.
Көгалдандырудың артықшылықтары туралы көп айтылды, аскөк, сілонтро, ақжелкен, жасыл пияз және қыстың қышағысын қалай дайындау керектігін үйренді.
Дайындау әдісі:
- Сарымсақ менің сабағыммен жабылады.
- Олардың шыңдарын алып тастаңыз.
- 6-7 см бөліктерге пышақпен кесіңіз.
- Қуыруға арналған табаны қыздырып, май қосыңыз.
- Біз қашуды орындаймыз.
- Қуыруға арналған табада 5 минут бойы төмен температурада ұстаңыз, ал үнемі араластырыңыз.
- Тұз, бұрыш, дәмдеуіш, лаврика, қант, сірке суын қосыңыз.
Бейне: корей тіліндегі сарымсақ көрсеткілерін қалай пісіру керек
Маринадталған жебелер
Инвентарь:
- пышақ;
- табада;
- қасық;
- банктер.
Қысқы қара өрік, балетус, сүтті саңырауқұлақтар, қырыққабат, қияр, қияр, қызанақ, бұрышқа қалай үйреніңіз.
Құрамы:
- сарымсақ жасыл бұқалар - 1 кг;
- су - 700 мл;
- түйіршіктелген қант - жарты кесе;
- сірке суы (алма) - ¼ кесе;
- тұз - 1 үлкен қасық;
- томат пастасы - 500 г;
- қоңыр бұрышы, лавр жапырағы, қыша дәні - ерік пен дәм.
Дайындау әдісі: - Тұздықты дайындаңыз - оған қайнатыңыз, қант пен тұзды салып қойыңыз. Біраз уақыттан кейін - томат пастасы.
- Педундер жақсы жууға, құрғақ және кесектерге кесуге арналған.
- Оларды тұздыққа қойыңыз.
- 15 минут қайнаған суға пісіріңіз.
- Сірке суын құйыңыз.
- Сұйықтықты қайнатқанға дейін пеште сақтаңыз.
- Біз банктерде орналасамыз.
- Қақпақты жабыңыз.
Сіз білесіз бе? Сүтті, май сүт өнімдері немесе ақжелкен даршынмен араласқан кезде сарымсақтың жұмсақты иісін жұмсап болғаннан кейін аузынан құтылуға көмектеседі.
Бейне: сарымсақтың тұзды жебелері
Тұздалған
Инвентарь:
- пышақ;
- табада;
- қасық;
- банктер.
Қырыққабат, қияр, қызанақ, саңырауқұлақтарды қалай үйреніңіз.Құрамы:
- жасыл сарымсақ плодоножки - 0,5 кг;
- аскөк - 3 филиал;
- су - 1,5 кесе;
- тұз - 1 үлкен қасық;
- Сірке суы (4%) - 1,5 үлкен қасық.
Дайындау әдісі:
- Жууға арналған жебелер мен 3-6 см бөліктерді сүртіңіз.
- Суды қайнатыңыз және оларды 2-3 минутқа салып қойыңыз.
- Содан кейін көрсеткілерді суық суға аударыңыз.
- Құмырада немесе шөлмекте аскөктің 2 тармағын орналастырыңыз.
- Көрсеткілерді орналастырыңыз.
- Кәстрөл толы болса, қалған аскөкті қойыңыз.
- Тұзды дайындаңыз: сірке суын қосу үшін тұзды ыстық суға салып қойыңыз.
- Салқындату үшін шелтер және көрсеткілерді құйыңыз.
- Джар пластинаны жауып, зұлымдықты қойды.
- Бөлме температурасында 12-14 күн ұстаңыз.
- Уақыт бойы көбікті алып, тұзды қосыңыз.
- Сарымсақ маринадталған көрсеткі тоңазытқышта сақтауға жіберіледі.
Сәбізбен
Инвентарь:
- пышақ;
- қуыру табасы;
- араластыруға арналған шарикті.
Қыста сәбізді және пиязды қалай сақтауға болатынын біліңіз.
Құрамы:
- сарымсақ жасыл қашу - 0,5 кг;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 2 бас;
- өсімдік майы - 7 ірі қасық;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Гүл сабақтарын және құрғақ сумен шайыңыз.
- 5-7 см кесектерге кесіңіз.
- Пияз жарты шеңберді кесіп тастайды.
- Үлкен сәбіз торы.
- Жылытқыш табаны.
- Сары май қосыңыз.
- Қуыруға арналған табада пиязды алтынға дейін толтырыңыз.
- Сәбіз қосыңыз.
- Көкөністерді 10 минут бойы қуырып, әрдайым араластырыңыз.
- Кесілген гүлдер сабақтарын қосыңыз.
- Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер құйыңыз.
- Дайын болғанға дейін қуырыңыз.
- Қызмет көрсетуге дейін жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
Бұл маңызды! Сарымсақ жебелері әлі де жұмсақ болған кезде пісіру керек. Қуырылған қашу тамақ үшін қолайлы емес, өйткені олар талшықты және қатты болады. Олар кесілгеннен кейін олардың пайдалы өмірі 7 күннен аспайды.
Бейне: сарымсақ көрсеткілерін сәбіз және пиязбен қалай пісіру керек
Сорпа
Сорпа дайындауға бірнеше тәсілдер бар - кәдімгі және пюре картоп. Біз сізге екі рецепт жасап көруге кеңес береміз.
Тауық сорпасы
Инвентарь:
- пышақ;
- табада;
- қасық.
- тауық еті - 1,5 л;
- сарымсақ жебелері - 2-3 қапшық;
- күріш - 100 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Гүлдің сабақтарын жуыңыз және 2-3 см кесектерге кесіңіз.
- Суды тазарту үшін күрішті жуыңыз.
- Сәбіздерді шеңберлерге кесіңіз.
- Пияз кесілген.
- Сорпа қайнатыңыз және тұз.
- Оған жебелер, күріш, сәбіз, пияз салыңыз.
- 20 минут пісіріңіз.
- Қаймақпен жұмыс істеңіз.
Сорпа пюресі.
Инвентарь:
- пышақ;
- табада;
- қасық.
- ұсақталған сарымсақ гүлінің сабақтары - жарты кесе;
- пияз - 1 дана;
- өсімдік майы (жақсырақ оливковое майы) - 1 үлкен қасық;
- сарымсақ - 2 қалампыр;
- асқабақ - 1 кг;
- қара қара бұрыш - төрттік шәй қасық;
- тұз - дәміне қарай;
- соя тұздығы - 2 үлкен қасық.
- Сорпаны көкөністерден алдын ала дайындаңыз.
- Сарымсақ менің қашырларымды және құрғақ, ұсақ шырынды.
- Пиязды ұнтақтаңыз.
- Оны кастрюльге, алдын ала қыздырылған майға салыңыз.
- 6 минут бойы стю.
- Табақты сарымсаққа салыңыз, табаға құйыңыз.
- Асқабақ 2 см-ге дейін кесіп, көкөністерге салыңыз.
- Сорпаға құйыңыз.
- Біз тұздыбыз, бұрыш.
- Сұйықтықты қайнатқанға дейін пеште сақтаңыз.
- Асқабақ жұмсартылғанша (шамамен жарты сағат) аз ыстықта пісіріңіз.
- Соя соусын құйыңыз.
- Сорпа салқын. Блендерді шайқаңыз.
Біз қыстаққа жеттік
Инвентарь:
- пышақ;
- табада;
- қасық;
- банктер.
Құрамы:
- жасыл сарымсақ плодоножки - 1 кг;
- су - 1 л;
- түйіршіктелген қант - 50 г;
- сірке суы (9%) - 100 мл;
- тұз - 50 г;
- қоңыр бұрышы, лавр жапырағы, қыша дәні - ерік пен дәм.
Қысқы уақыттарда аралас көкөністерді, жапырақтарды жабуды үйреніңіз.
Дайындау әдісі:
- Жас бұталарды жуып, құрғатыңыз және оларды 5-6 см кесіңіз.
- Қайнаған суға қайнатыңыз және 2 минут қайнатыңыз.
- Оны салқындатыңыз.
- Банктер стерилизациялайды.
- Төменгі бөлігінде бұрыш, қыша және қыша қойыңыз.
- Банкаларды сөрелермен мықтап толтырыңыз.
- Тұздықты дайындаңыз: су + қант + тұз + сірке суы.
- Банктерге құйыңыз. 5 минут стерилизациялау.
- Қақпақтарды төңкеріңіз.
- Контейнерлерді төңкеріп қойыңыз.
- Суытуға рұқсат етіңіз.
- Күннің сәулелері түсіп кетпейтін жерде салқын жерде сақтаңыз.
Бұл маңызды! Жарты литрлік ыдыста көрсеткілерді жауып тастау ұсынылады, сондықтан ашылғаннан кейін бірден ашық түрде сақталмайды..
Бейне: қыстың сарымсақ көрсеткілерін жинау
Стерилизациясыз
Инвентарь:
- пышақ;
- табада;
- қасық;
- банктер.
- сарымсақ жебелері - 1 кг;
- су - 1 л;
- түйіршіктелген қант - 50 г;
- сірке суы (9%) - 100 мл;
- тұз - 50 г
Дайындау әдісі:
- Сарымсақ сабақтары қайнаған суға құйылады.
- Оларды 1-2 минут қайнатыңыз.
- Ыстық сұйықтықты төгіп тастаңыз және суық суды ыдысқа құйыңыз.
- Қашу салқындаған кезде, банктердің арасында таратыңыз.
- Тұз мен қантты суға салып қойыңыз.
- Отты салып, қайнатыңыз.
- 2 минут пісіріңіз.
- Ыстықтан алып тастаңыз, сірке суына құйыңыз.
- Жоғарғы жағына банктер ыстық маринадтарға толы.
- Бүктелген немесе пластикалық қақпақтарды жабу.
- Өнім тоңазытқышта шамамен 7 күн сақталады.
- Содан кейін дайындау бөлігін жертөлеге немесе басқа суық бөлмеге жылжытыңыз.
Осы мақаланы оқыған соң, сіз сарымсақ жебелері секілді бағалы өнімін тастамаңыз деп үміттенеміз. Олардың әртүрлі тағамдарын дайындауға тырысыңыз. Жоғарыда айтылғандардың ішінен сіз өзіңіздің сүйіспеншілігіңізді табасыз. Мүмкін біреу емес. Суреттелген рецепттерден басқа, сарымсақ қашу-ақ қызанақ, қаймақ, сары май, пияз және омлет түрінде көкөніс, сүзбе қосу арқылы дайындалады. Олар тауыққа, шошқа қабырғаларына қосылады.
