Қысқы дайындық

Суретті кептелу: фотосуреттермен бірге рецепттерді дайындау

Шараптық жидектер, інжір ағаштары, інжір - танымал інжір жемісінің синонимдері. Ең жиі інжір сөрелерде құрғақ түрінде болады. Жаңа піскен інжір өте қысқа уақытқа сақталады, сондықтан кептіруден басқа, қыстың емін дайындаудың тағы бір жолы - сақтау керек. Фигуралар дәмі керемет дәмді, тәтті, пайдалы, мармелад немесе мармеладты дәйектілікпен еске салады. Мұндай нәзіктік өнеркәсіптік тәттілердің лайықты баламасы, сондай-ақ суықта болғанда жақсы профилактикалық болады.

Тиісті өнімді қалай таңдауға болады

Жаңа және жоғары сапалы інжірді сатып алу өнімнің өте тез бұзылуына байланысты проблемалы болуы мүмкін. Жемістерде қанттың көп мөлшері бар, төменгі қуысы тесікке ие, ал қабығы жұмсақ әрі сынғыш.

Осының барлығы механикалық бүлінуге және микроағзалардың түсуіне және ашытуына себепші болады. Сондықтан інжір сатып алу өсу орындарында қажет.

Әдетте інжір ыстық елдерден экспортталады: Қытай, Өзбекстан, Түркия, Армения. Ол сондай-ақ Ресейдің оңтүстік аймақтарында Қырым, Кавказ аумағында өсіріледі. Бұл жерлерде піскен және жаңа піскен жемістерді таба аласыз.

Шалғай аудандарда жемістер егін жиналғаннан кейін бірнеше күн ішінде ауамен тасымалданады. Сондықтан сізге мамандандырылған дүкендерде інжір іздеу керек. Инжир тасымалдау үшін өте жаман әрекетке байланысты көптеген дүкендерде сіз жаңа піскен жемістерге ғана кептірілген баламаны таба аласыз.

Бұл маңызды! Тым жұмсақ немесе қатты жемістер таңдалмауы керек: бірінші жағдайда олар жеңіп, екінші жағдайда інжір ағаштан жарамсыз күйде болғандықтан, кәмпиттер мен салауатты заттар жетпеді.

Піскен өнімнің түсі әртүрлі болады және қара, қара күлгін немесе қою көк, жасыл болуы мүмкін. Басылған кезде тері серпімді, бірақ саусақтардың астында сәл бүктеледі. Жемістің ішінде көптеген тұқымдар бар, олардың саны кейде 1 мыңға жетеді! Жеміс қышқылдық немесе шірік туралы ескертпестен жақсы жағымды болуы керек.

Сатып алынғаннан кейін, інжірді мүмкіндігінше тезірек қолдануға немесе дайындауға болады, бірақ қажет болғанда, інжір тоңазытқышта ең көбі 3 күн сақталады.

Пайдалы қасиеттері

Фигуралар - бұл өте пайдалы және дәмді шетелге тән тағамдар. Ағаштың жемісі витаминдерге, минералдарға, органикалық қышқылдарға, таниндерге, эфир майларына және қанттарға бай.

Анжирді пайдалану денеге оң әсер етеді:

  • қабынуға қарсы;
  • шабуылшы;
  • мрачным;
  • диуретиктер
Диуретикалық әсері сондай-ақ қытырлақ, шабдалы, дербенник, сафлор, қара шоколад, иглица, турмерия, спаржа, шырын.

Калийдің жоғары құрамына байланысты інжір қан тамырлары мен жүрек денсаулығына өте пайдалы. Жаман холестериннің, қан ауруларының, гипертонияның, веноздық жеткіліксіздіктің жоғары деңгейімен бірге диетаны қосу ұсынылады. Омега-3 және омега-6 жоғары деңгейлері жүрек жүйесінің жұмысына жағымды әсер етеді.

Ұрыққа негізделген сорғыштарды стенокардияны, суық тиюді, қабығының қабынуын және ауыз қуысын қабылдау ұсынылады. Сондай-ақ жеміс пустулдар мен қайнатуға тиімді.

Ультра және қайнатқышты емдеу кезінде алтыннан, клевер, вибранум, тәтті жоңышқа, эхинацея, колсфут және акация балын қолдану ұсынылады.

Жемістерді үнемі тұтыну бүйректің, көкбауырдың, асқазанның жұмысын қалыпқа келтіреді, ас қорытуды жақсартады. Анжир ағашының бірнеше жемісі ғана дем береді, аштықты қанағаттандырады, белге әсер етпейді. Ежелден бері жеміс әлеуетті жақсарту үшін қолданылған.

Зиян және қарсы көрсеткіштер

Экзотикалық жемістердің үлкен артықшылықтарына қарамастан, кейбір топтар оны жаңа піскен және кептіргіштікпен пайдалануға ұсынылмайды, сондай-ақ сүйкімді джем және інжір жемісінің жемісінен джемдер тыйым салынған.

  1. Қант диабеті бар. Жемістер қанттың жоғары деңгейіне байланысты пайдалануға тыйым салынады.
  2. Асқорыту трактінің қабыну аурулары кезінде. Жемістер құрамында қант пен талшықтың болуына байланысты гастрит және жаралар, панкреатитпен жеуге болмайды.
  3. Бауыры бар. Оксус қышқылының болуына байланысты осы ауруда аналарға тыйым салынған.

Сіз білесіз бе? Киелі кітап жазбаларына сәйкес, Адам мен Хауа өздерінің жалаңаш денелерін жабу үшін інжір ағашының жапырағын қолданған. Көптеген зерттеушілердің айтуынша, інжір, яғни інжір, тыйым салынған жеміс болды. Алайда, бұл жемістер тек оңтүстік аймақтарда өсіп келеді және солтүстікте тұратын көптеген адамдар бұл туралы естімеген. Apple тыйым салынған жеміс ретінде түсіндіруге ыңғайлы болу үшін дәл айтылды.

Кептелуді қалай жасау керек: фотосуреттермен бірге қадамдық рецепт

Инжир өте нашар сақталғандықтан, ол жыл бойы сау және дәмді жемістерді ләззат алу үшін жиі кептіріледі, кептіріледі немесе сақталады. Төменде қосымша ингредиенттерді қоспастан, інжірден джем жасау үшін классикалық рецепт қарастырылған.

Сіз сондай-ақ айва джем, ақ шие, feijoa, алма, жүзім, құлпынай, мандарин кесектерін және қыртыстарды, қызыл былғарыдан, линфондов қалай үйренуге мүдделі болады.

Құрамы

Жидектің классикалық рецепті осындай ингредиенттерді пайдалануды қамтиды:

  • 1 кг піскен інжір (аршылған түрінде);
  • 800 г қант;
  • 1/2 лимон;
  • 400 мл су.

Қалай фигураларды жасау: бейне

Асхана ыдысы

Десерт жасау үшін келесі тағамдар қажет болады:

  • өткір ас пышақ;
  • эмальданған ыдыс контейнер;
  • тағамдар таразы;
  • қорғаныс қолғаптары;
  • 2 шыны ыдыс 0,5 л.

Ингредиенттердің мөлшерін дәл өлшеу үшін тағамдық таразыларды қолдану ұсынылады. Бірақ электронды құрылғы болмаған жағдайда өлшеуіш шыныаяқты қолдануға болады.

Қолдың үстіне ауыр тітіркенуді тудыруы мүмкін болғандықтан, үлкен мөлшердегі інжірді (3 кг-нан) дайындап, оны тазалаңыз.

Классикалық пісіру рецепті

Пайдалы тағамды дайындау бірнеше кезеңде жүреді:

  • Қорғаныш қолғаптарын киіңіз, інжірді пышақпен тазалаңыз. Тазарту үрдісі оңай және жылдам болады, себебі жеміс терісі оңай алынып тасталады, тек қана тырысып кетуге болады.

  • Көрсетілген қант мөлшері шамамен екі бөлікке бөлінеді. Інжірді қанттың бір бөлігіне құйып, 2-8 сағатқа қалдырыңыз (бір түнде).

  • Белгіленген уақыттан кейін сироп дайындауға болады. Қалған қант суда ериді, баяу отта салып, дайындалған інжір қосыңыз.

  • Қоспаны сироп тәрізді желе тәрізді консистенцияны қалыптастыру үшін қайнатыңыз. Пісіру барысында інжір түс жоғалтады және мөлдір болады, бұл қалыпты процесс. Егер сиропты қасыққа салып, оны айналдырсаңыз, ол баяу және нәзік ағып, соңғы тамшы қасыққа жабысады.

  • Стерильденген банкалардағы кептелуді реттеңіз, қақпақтарды орап, толығымен салқындағанша көршеңіз.

Бұл маңызды! Қантпен қайнатылған інжір тағамды пісірер алдында неғұрлым ұзағырақ болса, соғұрлым икемді болады.

Осы рецепт бойынша дайындалған жемістер тұтас, серпімді, тәбетті сақталуы мүмкін. Болашақта олар десерттер мен кондитер өнімдерін безендіру үшін қолданыла алады.

Пісірусіз пісірілген кептелу

Дәмдеуіштерді дайындаудың басқа, балама тәсілі бар. Бұл әдіс терапияда көбірек қоректік заттарды сақтауға мүмкіндік береді. Көпшілігінде логикалық сұрақ туындайды: жемісті термиялық өңдеуден қалай сақтауға болады?

Бұл үшін інжір жай өрнектерін беретін пісірілген қант шәрбатын қолданамыз.

Құрамы:

  • 1 кг жеміс;
  • 700-750 грамм түйіршікті қант;
  • 2 ас қасық. су.

Ас дайындаудың қадамдық әдісі:

  1. Толық пісірілген інжірді ғана пайдаланыңыз. Жемісті жақсылап жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Егер жемістер аздап пересепли болса, теріні шығаруға болмайды, әйтпесе, інжір өз пішінін жоғалтады. Дайындалған жемісті ыдысқа құйыңыз.
  2. Эмаль қышқылында қант ерітіндісін сумен ерітіп, қайнатыңыз және 7 минут қайнатыңыз.
  3. Анжирді сироппен, салқын сумен құйыңыз. Содан кейін сиропты кастрюльге құйып, қайнатыңыз (бірақ қайнатпаңыз!), 5 минутқа дейін төмен температурада пісіріңіз. Процедураны 3 рет қайталаңыз.
  4. Банкалар мен қақпақтарды дайындаңыз. Инжирдің соңғы инфузиясын алғаннан кейін банктерде, тығынмен және орауышпен сироппен таратыңыз.

Бұл маңызды! Ферменттелген кептелуді ашытуды қамтамасыз ету үшін банкалар мен қақпақтар мұқият зарарсыздандыру керек, тек піскен жемістерді дайындау үшін ғана қолдануға болады, ал оның өзі тоңазытқышта немесе жертөледе сақталуы керек.

Басқа ингредиенттермен қайнатылған рецептілер

Дәмдеуіштерді дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Классикалық рецепт бойынша лимон цитрус алмастыруға болады, дәмдеуіштерге бұрыш, мускат жаңғағы, қалампыр, даршын, зімбір секілді тұтас немесе толықтай қосады.

Фигуралар және цитрус құмыра

Лимонның орнына апельсиндерді немесе лаймдарды пайдалануға болады.

Қажетті құрамдас бөліктер:

  • 1 кг жеміс;
  • 500 г қант;
  • 2 апельсин;
  • 0,5 шай қасық. топырақ пен даршын;
  • 6 ас қасық. l лимон пашасы;
  • 1 ас қасық. l апельсин қабығы;

Дайындаудың кезеңді әдісі:

  1. Фильді жуыңыз, құрғатыңыз, теріні шығарыңыз. Апельсинді мұқият жуыңыз, дәмді сығып алыңыз, қалған бөліктерді тазалап, үлкен текшелерге кесіңіз.
  2. Ірімшік пен апельсинді эмаль контейнеріне салып, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, лимон шырынын құйып, қант құйыңыз.
  3. Шырын пайда болғанша 1-2 сағат ішінде қоспаны қалдырыңыз.
  4. Енді сіз пісіруді бастауға болады. Сироп қалыңдатылған кезде, кептелуді алып тастауға және банкаларға салуға болады.

Жаңғақтармен күріш

Ең жиі қолданылатын жаңғақ немесе жаңғақ. Жаңғақтар саны жуық, сіз оларды көп немесе аз пайдалана аласыз, сондай-ақ олардың әртүрлі түрлерін біріктіре аласыз.

Бұл рецепт келесі компоненттерді пайдалана отырып дайындалған:

  • 1 кг жеміс;
  • 500 г қант;
  • 100 грамм жаңғақ;
  • 1/2 Арт. су;
  • 1 ас қасық. l лимон балғын.

Дәмді десертті жасау үшін қарапайым қадамдарды орындаңыз:

  1. Фигуралар жууға және құрғатуға, қабығынан тазаламаңыз, тек қалдықтарын кесіңіз. Қабырғалар мен бөліктерден жаңғақтарды тазалаңыз, үлкен пышаққа пышақпен кесіңіз.
  2. Жемістерді қантпен құйып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Шелпемен немесе қасықпен жеміспен араласпау ұсынылады, бірақ қантты біркелкі тарататын етіп контейнерді ақырын айналдырыңыз немесе аздап шайқаңыз.
  3. Көрсетілген уақыттан кейін суды қосып, отқа салып, қайнатыңыз. Жабық қақпақ астында 15 минуттан кейін кішкене отты салқындату үшін, тағы 15 минут қақпақсыз. Пісіру процесінде көбік пайда болады, оны тазалау керек.
  4. Кептелу қақпағы жоқ пісірілгенде жаңғақ қосып, қайнағаннан кейін лимон шырынын құйыңыз. Қоспа қайнап жатқан кезде, ыстықты өшіріп, температура сәл төменге жеткенше 10-15 минут күтіңіз.
  5. 0,3 немесе 0,5 литрлік банкаларды дайындаңыз, стерилизациялаңыз, джем мен тығыннан ажыратыңыз.

Сіз білесіз бе? Инжирдің сапасы жемісіндегі тұқымдардың санына байланысты деп есептеледі. Егер інжірде 900 немесе одан да көп сүйек бар болса, оның сапасы жоғары, ал сүйектер 500-ден аз болса, онда жеміс орташа сапасымен сипатталады.

Сақтау ережелері

Пісіру технологиясы сақталған жағдайда інжір қабығы 1-2 жыл бойы тағамға жарамды. Сақтаудың негізгі шарттары температура мен жарық болып табылады: күн сәулесі таңқаларлық банкаларға түспеуі керек, ал бөлме температурасы + 6-20 ° C-ге дейін болуы керек.

Яғни тоңазытқыштың төменгі сөресіне немесе жертөлеге, егер суб-нөлдік температура болмаса, дайындау бөлігін сақтауға болады. Тоңазытқышта жеткілікті орын жоқ болса, бірақ жертөле болмаса, шкафта бос орындарды сақтауға болады.

Бланкілердің сақталуын кеңейтетін бірқатар маңызды ережелер:

  1. Оңтайлы түрде 0,5 литр көлемдегі кішкене банкаларды таңдап алыңыз.
  2. Ерлі-зайыптыларға арналған ыдыстарды стерильдеуді және қақпақтарды қайнатуды ұмытпаңыз.
  3. Дүбірлі контейнерлерді құймас бұрын, дымқыл банктерге кептелуді құйып алу мүмкін емес.
  4. Кептелу қалыңырақ болса, соғұрлым ол ұзаққа созылады.

Осындай қарапайым және пайдалы препараттардың арқасында жыл бойы інжір ағашының жемістерін ұнатуға, қажетті дәрумендер мен минералдар алуға және десерттен көп рахат алуға болады! Сіздердің өздеріңіз үшін ең жақсы нұсқаны тапқан рецептердің барлық түрлерінің арасында деп үміттенеміз.

Желілік пайдаланушылардың пікірлері

Аңдар жартысын кесіп, қант құйып, күніне тоңазытады. Содан кейін отқа қойыңыз. қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз, көбікті алып тастап, оны сөндіріп, толық суығанша 12 сағатқа қалдырыңыз, сондықтан 2 рет қайталаңыз. Үшінші рет қайнатыңыз және орташа температурада қайнатыңыз, қажет күйге келтіріңіз, жиі көбіктеніп, күйіп кетпеу үшін араластырыңыз. Лимон қышқылын қосудан бес минут қалғанда, стерильді банкалардағы ыстық суды жинаңыз. Қорқыт.
Мистера
//www.lynix.biz/forum/dzhem-i-varene-iz-inzhira#comment-101372