Аджика - өте танымал дәмдеуіш. Ол жаңа және ерекше дәм мен хош иіспен таң қалдыратын кез-келген ет тағамын безендіре алады. Жаз мезгілінде көкөністер күн мен шырындылыққа толы болған кезде осы тұздықты дайындауға барған жөн. Оны дайындау үшін көп күш қажет емес, және біз сізге осы мақалада дәмді ажикаға арналған рецептпен қамтамасыз етеміз.
Қайнату үшін қызанақ және бұрыш: таңдау ерекшеліктері
Көкөністерді таңдағанда, ең алдымен олардың сыртқы келбетіне назар аударған жөн. Олар мінсіз, шірік, біркелкі түс, жағымды және тән, нәзік хош иісі болуы керек. 
Бұрыш
Бұл көкөністерді бұрылыстар үшін таңдаған кезде, қызыл сортты таңдау керек. Оларда C, A және R витаминдерінің көп мөлшері бар. Жасыл бұрыш холестеринмен күресуге жақсы, ал сары калий мен фосфорға бай.
Сатып алудан бұрын, сабақты сәл төмендетіңіз: егер көкөніс таза болса, сұйықтық тамшылары пайда болады. Құйрық жасыл және серпінді болуы керек.
Қабырғасының қалыңдығы 8-9 мм, салмағы шамамен 100 г болуы керек, көкөніс, шырын сыққышы ауыр. 
Томаттар
Томатты таңдағанда, олардың жетілуіне назар аудару керек. Түсі біркелкі болуы керек, жасыл немесе ақ дақтар жоқ.
«Ажика» сияқты қызанақтарды «Бал», «Қызыл кішкентай қызыл бөренелер», «Гина», «Сібір ерте», «Алтын күмбез», «Лабрадор», «Таразенко мерейтойы», «Ақ толтыру» сияқты сорттары жақсы.
Томаттар дұрыс пішіні болуы керек және жағымды хош иісі бар. 
Ащы бұрыш
Әрбір қабат тығыз және қанықты болуы керек, тығыз болуы керек. Бұрыштың беті тегіс болуы керек, мыжылған және өңделмеген жерлерде.
Сіз білесіз бе? Аджика - абхаздықтардың «тұзы», бірақ дәмді дәмдеуіштер емес, олар бастапқыда apirpyl-jika"бұрыш тұзы") және адъюктика ("тұз, жермен бір нәрсе бар"). Бастапқыда бұл тағам тек тұз, бұрыш, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерден дайындалған, ал қазіргі заманғы аспаздар оны қызанақ, пияз, алма және сәбізбен байытады.
Қызанақтарды араластырыңыз: фото суреттермен біртіндеп рецепт
Үйде дайындалған өнімдерге арналған көптеген рецептер бар, оларды интернет-форумдарда немесе бейне блогтарда көруге болатын аспаздық әдебиетте табуға болады. Әр үй шаруасындағы әйел, әрине, оның тағамына көкөністер мен дәмдеуіштерді ғана емес, жылыну мен сүйіспеншілікті де қосып, пісіру құпияларын мақтана алады.
Сондай-ақ нақты өткір аджика, squash adjika, алма аджика, саңырауқұлақ аджикасын қалай жасау керектігін үйреніңіз.
Бүгін біз қарапайым және ең танымал біреуімен танысамыз қыздыруға арналған қыздыру қоспасы жоқ қызанақ дайындау үшін веб - рецептер. Бұл рецепт бойынша тағам орташа дәмді дәмге ие және тоңазытқышта қыс бойы сақтауға болады.
Термиялық өңдеу жоқ Adjika: бейне
Бұл маңызды! Термиялық термосты жоқ қызанақ етінен жасалған бұйымдар сапасыз, бүлінбеген болуы керек. Егер қызанақ немесе бұрышта ақаулар болса, оларды алып тастау керек.
Өнім тізімі
Дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- қызанақ - 500 г;
- Болгариялық қызыл бұрыш - 125 г (2 ірі жеміс);
- ыстық қызыл бұрыш - 30 г;
- сарымсақ - 30 г (5-6 түйір);
- тұз - 1 шай қасық;
- қант - 65 г;
- Алма сірке суы - 65 г.
Сізге асханада не қажет
Ас үй ыдыстарынан бізге қажет:
- ет тартқышы (блендер);
- үлкен шыны (эмальданған) табақ;
- ағаш қасық;
- 0,3 литрлік ыдыстар - 3 дана;
- бұрамалы қақпақтар (капрон) - 3 дана.
Сатып алу процесі
Біздің тағамды пісіру үшін келесі қадамдарды орындау қажет:
- Болгар бұрышын тазартыңыз: құйрықты кесіп тастаңыз, ішінің бәрін алып тастаңыз.
- Тек сабақтарды кесіп, ыстық бұрыш дайындаңыз.
- Томат асты қырып салады. Қабыршық алынбайды.
- Сарымсақты тазалаңыз.
- Болгар бұрыш 4 бөлікке бөлінеді, ыстық бұрыш - 2, қызанақ - жартысында.
- Болгар және ащы бұрыш, сарымсақ және қызанақ. Тазалау процесінде араласқан шырыны мен дәмін алу үшін өнімдерді ауыстырып қосу қажет. Нәтижесінде - көкөністердің қалың ботқасы. Егер қызанақ шырынды болса, онда дәмдеуіштер сұйықтықты әлдеқайда сұйық етеді.
- Көкөністердің қоспасына тұз, қант және сірке қосып, ағаш қасықпен жақсылап араластырыңыз (нәтижесінде өнім тотығу немесе нашарламайды, өйткені ол термиялық өңдеуге ұшырамайды).
- Ыдыстарды сығу үшін дайындаңыз. Ол үшін мұқият жуылып, қайнаған суға батырылады, сосын бұрылып, су төгуге рұқсат етіледі. Сол сияқты өңдеу және жабу қажет.
- Банкаларды банкке құйып, оларды ыстық бұрағыш қалпақшаларымен жабыңыз, бірақ оны нейлонмен жасауға болады.
- Тоңазытқышта немесе өте суық жертөледе сақтаңыз.
Бұл маңызды! Пісіруге арналған блендерді қолданғанда, аджика сұйықтықты және біркелкі болады. Ингредиенттерді кәдімгі немесе электрлік ет тартқышқа бұрау арқылы азықтың текстурасы ішінара сақталады және біз не жеп көреміз. Ыдыс тәбетті және әдемі болады.
Ерекшеліктер және сақтау ережелері
Fresh adjika ерекше, бірегей хош иісі мен дәмімен ерекшеленеді, сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер термиялық өңдеуге ұшырамай, осы дәмдеуішті дайындауға тырысады. Табиғи консерванттар (сарымсақ, ыстық бұрыш және тұз) арқасында оны бірнеше ай бойы тоңазытқышта сақтауға болады және дәмді болып қалады.
Пісіруге арналған ыдыс өте салқын жертөледе сақталуы мүмкін.
Сіз білесіз бе? Абхазиядағы емшілер асқазан мен ішектің әртүрлі ауруларын емдеу үшін бастапқы препарат ретінде қолданды. Оның компоненттері метаболизм мен қан айналымын қалыпқа келтіреді.
Дайындау бөлігін кестеге әкелу
Дәстүр бойынша, эт тағамдарына арналған адджикаға қызмет ету дәстүрге айналған, оның ішінде ет, шошқа еті, қой еті, тауық қанаттары мен грильде дайындаған сандар және тағы басқалар бар.
Сондай-ақ, қызанақтардан тағы не жасай аласыз: джем, қыстың салаты, қопсытқыш, кетчуп, кептірілген қызанақ, қызанақ шырыны.
Бұл дәмдеуіш өсімдік тағамдарына да қосылады: жақсы, ол біркелкі, қуырылған баклажан және қытырлақ пісірілген картоппен үйлесімді.
Қызықты және балық ажиканың комбинациясы.
Ол жеке тағам ретінде пайдаланылуы мүмкін және оны нанмен ғана жеуге болады. Салаттар, сорпалар, сорпалар мен борщке қосымша ретінде адджиканы пайдалану кең таралған, ол күріш пен бұршақпен жақсы үйлеседі. 
Біз сіздің рецептіңізге сүйене отырып, өзіңіздің және жақындарыңыздың кез-келген күнделікті және тіпті мерекелік үстелді безендіретін басқа аспаздық ыдысымен қуанту үшін Adjika дайындауды ұсынамыз.
