Құймақ күніне емделеді: құймақ қоспағанда, пісіруге болады

Славян халықтарының Масленица дәстүрлі түрде құймақпен оларды әртүрлі тәсілдермен байланыстырады.

Дегенмен, осы тағамнан басқа үстелге басқа да көптеген адамдар бар, олар осыған байланысты қандай да бір мерекеге байланысты.

Ыдыс-аяқтарды шровидке: құймақ жоқ

Масленица - соңғы жаңалықтарды талқылап қана қоймай, дәмді тағамдардан дәм татып, бүкіл отбасын мерекелік үстелге жинаудың жақсы себебі. Біздің ата-бабаларымыз қонақжайлылығы үшін әйгілі болғандықтан, үстелдер үнемі азық-түлікке толы еді, ал көптеген нәрселер Карнавал апталығының символы болып саналды.

Ролла, пирожныйлар, пирожныйлар, пирожныйлар және басқа да көптеген ұн өнімдері кез-келген үстелді толықтырады, бастысы оларды дұрыс дайындауға арналған. Мұны қалай істеуге болады және біздің уақытымызға назар аудару үшін қандай ыдыс-аяқты ең жақсы деп айту керек - қазір сізге айтып береміз.

Сіз білесіз бе? XVII ғасырға дейін Масленица басқа аттармен танымал болды. Мерекелік іс-шаралар кезеңі жиі «ірімшік» немесе «қытырлақ» деп аталды.

Масленица туралы не айтасыз: көне рецепт

Біздің ұрпақтарымызға отбасыларымызға берілген көптеген ескі рецептілердің арасында ыдыс-аяқ пен сусындардың драцена, қыбек, сбитен, варенет сияқты ерекше атаулармен және әрқайсысына таныс та - чесекакалармен бөлісу керек.

Shrovetide үшін ең жақсы панкрик рецептері туралы біліңіз.

Күрделі есімдерге қарамастан, рецепттердің өзі өте қарапайым, енді сіз бұл туралы сенімдіміз.

Royal Cheesecake: бейне

Роял балмұздақ (король)

Шынжыр табаны - бұл ашық пиязбен ғана емес, сонымен бірге оның «корольдік» түрлендіргіштік пішінінде мерекелік үстелге қолайлы болады. Бұл жақсы нәрселерді дайындау сізге көп уақыт кетпейді және азық-түлікке тым көп жұмсаудың қажеті жоқ.

Қамырға арналған құраластар:

• 3 кесе ұн;
• 200 г май;
• 1 кесе қант;
• ½ шай қасық тұз;
• ½ шай қасық содасы.

Тортты толтыруға арналған құраластар:

• 0,5 кг сүзбе (жақсырақ үйде);
• 1 кесе қант;
• 4 жұмыртқа;
• 1 шай қасық ваниль.

Ас ыдыс-аяғы: терең ыдыс, блендер, үгіткіш, пісірме табақша.

Бұл маңызды! Мүмкіндігінше жоюдан кейін шырынның зақымдалуына жол бермеу үшін ашылатын пішінді қолданған дұрыс.

Пісіру үрдісі келесі қадамдарды қамтиды:

• Болашақ пирогты толтыру үшін жұмыртқа, жұмыртқа мен қантты араластырыңыз.
• Араластырылған қоспаға ванилин қосып, толық біркелкі болғанға дейін бәрін жақсы араластырыңыз.

• Толтырғышпен ыдысты шығарып, қамырды дайындауды жалғастырыңыз және майды үлкен ылғалмен тоңазытқышта маймен сүртіңіз.
• Ұнды, қантты және сары май табаққа салыңыз.
• Қолыңызбен мұқият ұнтақтаңыз, соншалықты жақсылап ұсақтаңыз.
• Пісіру табағын алыңыз, маймен майлаңыз және алынған қамырдың жартысына жуық құйыңыз.

• Бетті тегістей отырып, біз торттың бүйірлерін жасаймыз, жай ғана саусақпен шет жағында қамырды басамыз.
• Толтырманы құйыңыз.

• Беттің қалған бөлігін үстіңгі жағына төңкеріп, бетін нәзік тегістеп тастаймыз.

• Тұмшапешті +150 ° C дейін қыздырыңыз және 40 минут пісіру үшін пішінді тортпен орнатыңыз.
• Дайын пештен пештен құйыңыз, салқындатып, үстелге кесіп, қызмет етіңіз.

Корольдік пішінді шоколадты құю қайнатпа сияқты өте көрінеді және осындай ерекше қамырдың дәмін толығымен толықтырады.

Қаймак

Бұл ыдыс бұрынғыдай емес, ал қаймақты ыдыс деп атауға болмайды. Шынында да, оның дәмдік сипаттамасында қаймақ, сары май және сүзбе арасындағы нәрсе болып табылатын өте нәзік сүт өнімі болып табылады.

Қажет болса, оны құймақ немесе пирогтарды толтыру ретінде қолдануға болады және тек десерт ретінде пайдалануға болады.

Толтырғыш ретінде, құймақ немесе бәліштер ақшыл джем, ақ тәтті шие, фехиоа, алма, мандарин кесектері, қарақат, жүзім, асқабақ және апельсин, қызыл күл, линфон және бұршақпен бірге беріледі.

Пісірілген қаймақ қаймағы: бейне

Құрамы:

• 3 кесе балғын крем;
• 1 кесе қант;
• 1 лимон;
• ¼ қап ванильді қант.

Тағамдар: табаға, пісірме табаққа (өнімді пісіруді шешсеңіз).

Пісіру процесі:

1. Қарапайым және ванильді қантпен екі кілегейді араластырыңыз және дайын күйіне дейін төмен температурада пісіріңіз (қоспаны қоспасы суық сумен әйнекте қалдыру арқылы анықтай аласыз: егер ол қалың қаймақ дәйектілігіне дейін қалыңдаса, онда кастрюльді өрттен алу уақыты). Пісірген кезде, қайманның күйіп қалмағанын тексеріңіз.
2. Процесс аяқталғаннан кейін, біздің өнімімізді тез суытыңыз (кәстрөлді суық сумен ыдысқа салыңыз), оны шпатлонмен ұрып, лимон шырынын қосыңыз (тамшы тамшыны).
3. Содан кейін алынған массадағы соңғы кремді стаканға қосып, бәрін тоңазытқышқа жіберіңіз.
4. Бірнеше сағат өткеннен кейін, қаймақты үстелге де, тәттілерге де, тәттілерге де толтыруға болады.

Бұл маңызды! Өнімге біраз дәм беруді қаласаңыз, пеште қыбекты пісіргеннен кейін оны бірден орналастыру арқылы пісіруге болады. Бұл жағдайда бетіне қызықты қоңыр қыртысы пайда болады.

Драчена

Орыс, белорус және ішінара украин тағамдарының бұл тағамы ұнды, жұмыртқаны және сүтті және картоптың негізінде әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Соңғы нұсқасы белорус сорттық драмасы болып саналады және Құймақ күні мерекесіне өте ыңғайлы.

Құрамы:

• 1 кг картоп;
• 2 шамдар;
• 2 сәбіз (орташа немесе ірі);
• 2 ас қасық. жарма немесе ұнның қасықтары;
• 2 жұмыртқа;
• 200 г сүзбе (жақсырақ үй);
• 0,5 кг шампаннон;
• қуыру үшін өсімдік майы;
• шұңқыр тұз және аз бұрыш (дәміне қарай);
• Саңырауқұлақтың 1 кубогы.

Белоруссиялық дращена: видео

Тағамдар: пісірме табаға, пісіру табағына, күнбағыс майы түрінде таратуға арналған силикон щеткасы.

Бұл жағдайда тамақ пісіру үрдісі қиылады:

• Алдымен, тамақтануды жөн көрейік: таза және пиязды (кептірілген) және саңырауқұлақтарды (жарты сақина) кесіңіз. Оларды табаға салып, тұздап, саңырауқұлақ кубысын қосып, салқын қалдырыңыз.

• Салқындату барысында біз картопты, сәбізді және басқа пиязды тазалап, бәрін сүрткіште сүртеміз немесе ет тартқышы арқылы өткіземіз.
• Тұз және бұрыш дәмін татып, жұмыртқа мен жарма қосып, барлығын мұқият араластырыңыз.
• Бар ингредиенттерге сүзбе қосып, жақсылап араластырыңыз.
• Біз пісіру табағын алып, түбін пергамент қағазбен жабамыз және оны күнбағыс майымен (қабырғалармен бірге) майлаңыз.
• Картоптың негізінің жартысын жайып, бетін жақсы жағыңыз.

• Саңырауқұлақтың үстіңгі қабатын толтырып, барлық қалған картоп массасын «жабыңыз».
• Сиыр еті бар пішіндер алдын ала қыздырылған 180 ° C пеште сағатына 15 минутқа жіберіледі.

Бұл маңызды! Егер пергамент қағазды пішіннің төменгі жағына ғана жабатын болсаңыз, картоптың жарықтарға ағып кетпеуі үшін оны қосымша пісіру парағына салыңыз.

Дайын тағамды қаймақ немесе саңырауқұлақ соусымен бірге пайдалануға болады.

Sbiten

Дәмді тағамдар рецептерінен басқа, ата-бабаларымыз бізге мерекелік үстелге өте ыңғайлы, бірдей пайдалы және дәмді сусындар дайындау туралы білім берді. Мерекеге осындай қосындылардың ескі нұсқаларының бірі - Сбитен, су, бал және дәмдеуіштерден жасалған Шығыс славяндық сусыны.

Теңіз шыршасының компотын, жалбыз шайын, зімбір шайын, таңқурай жапырағы шайын қалай жасау керектігін үйреніңіз.

Оның жасалуына дұрыс көзқараспен ғана сіз жазда суық сусынмен шөлдікті сөндіріп қана қоймай, қыс мезгілі үшін дәмді, жылы және қабынуға қарсы эликсирді аласыз.

Бал Баласы: бейне

Құрамы:

• 1 л су;
• 150 г бал;
• 150 г қант;
• 2-3 см зімбір тамыры;
• 1 стақан даршын;
• ½ лимон;
• 4-5 жәшік кардамон;
• 1 жұлдыз жұлдыз анис.

Тағамдар: кішкентай кастрюль (1,5 литр болуы мүмкін), кішкене сорғыш.

Пісіру процесі:

• Зімбір тамырын сүртіп, оны жұқа тілімге бөліңіз.

• Біз кастрюля суда, қантпен және балмен біріктіреміз.
• Оларға жарты лимонның дәмдеуіштері мен дәмін қосыңыз, бәрі жақсы араласады.

• Кәстрөлді пешке қойып, оның мазмұнын қайнатыңыз.
• Орташа ыстықта қоспаны контейнерді қақпақпен жаппастан шамамен жарты сағат ішінде қайнатыңыз (мезгіл-мезгіл сусынды араластыруға болады).
• Көрсетілген уақыт аяқталғаннан кейін, жылуды өшіріп, табаны жабыңыз да, 30 минут ішінде сусын салыңыз.
• Дайын сыра қайнатқышты ұсақтағыш арқылы тазалап, қайтадан қыздырыңыз.

Дәмін жақсарту үшін, тостағанға лимон шеңберін қосуға болады.

Варенецтер

Екінші ескі ресейлік сусын, бұл жағдайда, пісірілген сиыр сүті мен қайнатылған қаймақ немесе кілегей негізінде дайындалды.

Ресейлік варенецтер: бейне

Құрамы:

• 6 стакан сүт;
• 1 кесе үйдегі қаймақ.

Тағамдар: шойын құтысы.

Пісіру процесі:

1. Сүтті сауытқа құйыңыз да, үстіңгі қабатта сары қыртыстың пайда болуына дейін (бұл процесс шамамен 1,5 сағатқа созылатынша) булану үшін пешке жіберіңіз.
2. Біз пештен сүт алып, сары түсті пленканы мұқият алып тастаймыз.
3. Оны сәл суытып күтіп болғаннан кейін, оған қаймақ қосыңыз және барлық нәрсені ақырын араластырыңыз.
4. Біз сусынды бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа жібереміз.

Дайын вареньалар үстелге бөлек қалың сусын ретінде немесе тұшпара немесе құймаққа қосымша (ол қаймақ алмастыра алады) ретінде ұсынылады.

Сіз білесіз бе? Аңыздардың біріне сәйкес, Shrovetide өз күнін нәзік қыз ретінде көңілді және толық жұмыс істейтін әйелге айналдырған, палестиналық ғибадат Лелдің құрметіне аталды. Бұл оның құймақ күні деп аталатын адамдар болды.

Шровитидтің соңғы күнін қалай өткізуге болады: біз сабанды сыпырып тастаймыз

Көптеген адамдар Масленицады мереке күнінің соңғы күнінде ғана есте сақтайды, ол кезде сабан соратын жағуға болады. Әрине, мұндай қалаларда сирек кездеседі, бірақ ауыл тұрғындары осы дәстүрге әлі де құрметпен қарайды.

Қасқыр қыстың және былтырғы егіннің өзін бейнелейді, ал оның өртенуі жаңа жылдың басталуы және жаңа бақтың өсіміне жету керек.

Сонымен қатар, осы күні сенушілер сүт өнімдерін тұтынумен айналысып, дүйсенбі күні басталатын Лентке дайындалуда. Егер сізде туысқандарыңыз бен достарыңыздан кешірімді сұрағыңыз келсе, онда ең жақсы нәрсе қазір - жексенбі күні. Сірә, сіз жауап бересіз: «Құдай кешіреді».

Көрулер мен керемет мерекелер, әрине, қызықты және өте жағымды әдет-ғұрыптар, бірақ мерекенің рухани компоненті туралы ұмытпаңыз. Барлық апта бойы сенушілер болашақ Патшаға дайындалуға міндетті: физикалық ғана емес, сонымен бірге барлық зиянды әдеттер мен күнәкар ойларды жою.