Тұздалған ет (ет, шошқа еті, балық) - өте дәмді өнім, ол тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар мерекелік үстелдегі басты тағам ретінде. Және, әрине, қолмен жасалған ең жақсы. Қазір дүкенде барлығын сатып ала алсаңыз да, бірақ бәрін жасау өте қызықты. Сондықтан осы мақалада шығын материалдарын дайындау үдерісі қарастырылады, онсыз ол ысталған - орман чиптерін жасай алмайды.
Ағашты таңдау
Чипстер немесе чипстер дайындау үшін қандай ағаштан алынатыны, ысталған ет дәмі мен иісі тікелей байланысты. Қате көзді алып тастау, жақсы өнімді оңай бұзуға болады.
Өзіңіз үшін темекіні тастаңыз: бейне
Міндетті түрде тасталсын:
- қылқан жапырақты ағаш (қарағай, шырша). Оларда көптеген шайырлар бар, мұндай түтін өнімді ащы етеді;
- қайың. Дәміне және иісіне жақсы әсер етпейтін шырын бар.
Сондай-ақ, асфен ұсынылмайды, бірақ басқа ештеңе болмаса да, ет ысталған болуы мүмкін. Бірақ көкөніс, балық және ірімшік үшін бұл ағаш қабылдауға болмайды.
Сіз білесіз бе? Адамзат палеолит дәуірінен бастап темекі шегу процесін біледі, бұл археологиялық табылғандар. Сол уақыттағы адамдар тек ашық аспан астында тамақ әзірлеудің бір ғана жолына ие болды. Шұңқырға сіңіріліп, шөптердің сорпаларына себілген және отқа жағуға мүмкіндік бермейтін шикі ет, оны күйдіруге жол бермейді.
Ең жақсы таңдау жеміс ағаштары: алма, алмұрт, шие, өрік, шие, шабдалы, күлгін, қара өрік. Қарақаттың жіңішке тармақтары көкөністерді қоспағанда темекі шегу үшін жақсы. Олар орман ағаштарына қарағанда дайындалуды оңайырақ етеді, бірақ бұталарды мұқият кесуге тура келеді. 
Егер сіз өзіңіздің сүйікті алма ағашыңызға өкінсеңіз немесе қолыңызда жеміс болмаса, онда бұғы, емен, мүйіз, ақбөкен, қожайындар, акация және жүзім жүзімшелері жасайды.
Ең кең таралғандардың неғұрлым толықтығын қарастырыңыз:
- Алма ағашы ысталған нәзік жеміс хош иісін, алтын түстері мен тамаша жұмсақтығын береді;
- Шалғай барлық нәрсе - ет, құс, балық. Ыдыс-аяқтардың түсі мен дәмі тіпті күрделі гурмандарды да қуантады;
- емен, жоғары жылу берудің арқасында, ең қатаң етті тіпті темекіге айналдырады, жақсы сақтайды (мұндай ысталған ет дәмі мен құрылымын жоғалтпай ұзақ уақыт сақталады);
- алаяқ жақсы, тығыз түтін береді, өнімге біркелкі жағылады, жағымды дәм қалыптастырады.
Өзіңіздің қолыңызбен шылым шегетін түтіншені қалай жасауға болады, балықты қалай шегеді делік.Егер таңдау бай болса және нақты өнімге арналған чипстерді алғыңыз келсе, мынаны ескеріңіз:
- Ірі қара мал еті, оның ішінде шошқа етін, кез келген нәрседе ысталған болуы мүмкін;
- қауын, бук, шие, шабдалы және қарақат сырға жарамды;
- көкөніс - бие және шабдалы;
- балық - алмұрт, қызылша, бук, мүйіз, шие, шабдалы, қара өрік, қарақат;
- алмұрт, мүйіз және қара өрік құс үшін жұмыс істемейді.
Бұл маңызды! Ағашты таңдау, қоспалардың жоқтығына назар аударыңыз. Егер сізде химиялық жабын бар болса (мысалы, бояу), сондай-ақ қалып немесе шірік болса - басқа жолақ іздеңіз.
Темекі шегу үшін не жақсы
Шылым шегу үшін сіз чиптерді, чиптерді және үгінділерді, тіпті кішкентай бөренелерді қолдануға болады. Сонымен қатар, мөлшері әлі де маңызды - тым шағын үгінділер мен жоңқалар өте тез және қатты күйеді, бұл етге жағымды дәм береді.
Негізі ретінде шамамен 2/2/1 см чиптерді қолдану түтіннің біртектілігін қамтамасыз ету үшін өте қолайлы, оған сәйкес чиптер мен хош иісті қоспа қосуға болады. 
Ағаш чиптерін қалай дайындау керек
Сізге орманның өзінде болат немесе журналдар түрінде, сондай-ақ қарапайым арматура қажет:
- балта (міндетті түрде өткір, кішігірім);
- көрдім;
- таза сумен шелек (немесе басқа лайықты контейнер);
- Пайдалануға ыңғайлы болу үшін үгінділер мен таяқтарды жинауға арналған брезент (қосымша).
Орналасу қарапайым:
- Центиметр қалыңдығы туралы шеңберлерді кесіңіз.
- Қабықты шығарыңыз.
- Алынған шеңберлерді квадратқа 2/2 кесіңіз.
- Суда суытыңыз (шамамен 4-5 сағат).
- Жылы бөлмеде құрғатыңыз.
Тиісті қолмен ептілікпен журналдарды тек балтадан кесуге болады, бірақ сенімді болмасаңыз, жоғары нұсқауларды орындаңыз.
Бұл маңызды! Ағаш чиптерінің негізгі көрсеткіші ылғал болып табылады. Мәселен, жанып тұрған кезде жеткілікті түтін, сізге 50-ден 70% дейін қажет, әйтпесе ағаш күйдірілмейді.
Дәмдерді қолдану
Егер сіз тағамды ерекше дәм мен дәм беруді қаласаңыз, жану кезінде түтінді байытатын фишкаларға қосымша компоненттерді қосуға болады. Келесі қоспа жиі пайдаланылады:
- кептірілген дәмдеуіштер: шалфей, розмарин, лавр жапырағы;
- таңқурай, қарақат, жалбыздың жаңа пішіндері;
- экзотикалық қоспалар: эвкалипт, бадам.
Өндірістік жабдықтарды пісіру
Егер сіз үлкен көлемде ысталған етді жинауды жоспарлап отырсаңыз, онда балдың көмегімен көп мөлшерде кесуге болмайтындығын түсіну керек, яғни сізге арнайы құрал қажет:
- ағаш кескіштерін кесуге арналған машиналар (дайын торларды қымбатырақ сатып алу). Бұрандалар (үлкен журналдар үшін пайдаланылады), диск (қарапайым) және барабан (ең жан-жақты);
- қабықтарды жою құрылғылары;
- кесуге арналған аралар;
- кептіргіштер;
- сұрыптау жабдығы (мөлшері бойынша чиптарды таңдау үшін).
Күнделікті өмірде ыстық темекі шегу жиі қолданылады - түтіннің температурасы 120 ° C-қа жетеді, процесс өте жылдам. Сондай-ақ, суық темекі шегу, түтіннің температурасы 25 ° C дейін бірнеше күн бойы жалғасады. Сұйық түтін, әдетте, концентратты айдау арқылы алынған кеңінен қолданылады. 
Сіз білесіз бе? Тарихшылар бұл құс пен балықты алғаш тамақтандыруды бастаған яһудилер екенін растады. Олар ысталған ет етінің күнәларды босататынын және шағылған балықты халықтың артықшылықты қабатына ғана табыстады деп ойлады.
Әрине, егер сіз өзіңізге ет салатын болсаңыз, кейде жоғарыда аталған барлық құрылғылар қажет емес. Ең бастысы, жақсы ағаш тауып, егін жинау мен темекі шегудің тәртібін сақтау. Дайын өнім сізді және сіздің жақын адамдарыңызды қуантады. Жақсы пісіріңіз!
Желілік пайдаланушылардың пікірлері
PS: барлық шұжық өнімдері жеміс-жидек ағаштары сияқты ысталған ... бірақ мен дәл осы жерде не екенін білмеймін, олардың көбісін көреміз ...
