Күзге келгенде біздің денеміз витаминдер мен минералдардың жетіспеушілігінен басталады. Жеміс-жидек маусымы аяқталды, ал жақында болмайды. Сондықтан, біздің денеміз жыл бойы қоректік заттар алу үшін, қысқа жеміс жинау керек. Біздің облыста дәмділік пен жақсы дәрі-дәрмектер дәуірден бері өркендеген. Ол оңай және ұзақ уақыт сақталады. Өзі туралы - біздің мақалада.
Өрік нәзіктігінің дәмі мен артықшылығы туралы
Өрілік кептелудің қаншалықты пайдалы екенін бағалауды жеңілдету үшін оның құрамымен танысыңыз.
Витаминдер:
- ретинол (А) - 0,025 мг;
- бета-каротин (А) - 0,3 мг;
- токоферол (E) - 0,8 мг;
- аскорбин қышқылы (С) - 2,4 мг;
- тиамин (В1) - 0,01 мг;
- Рибофлавин (B2) - 0,02 мг;
- Niacin (B3) - 0,2 мг.
Макростар элементтері:
- калий (К) - 152 мг;
- кальций (Ca) - 12 мг;
- магний (Mg) - 9 мг;
- натрий (Na) - 2 мг;
- фосфор (Р) - 18 мг.
Оның із элементтері Өнімде 100 грамм жидектерге 0,4 мг мөлшердегі темір бар.
Өрік пен өрік дәндерінің құрамы мен пайдалы қасиеттері туралы көбірек біліңіз.
Осы құрамы арқасында өнім төмендегілерді алады емдік қасиеттері:
- ішекті қалыпқа келтіреді;
- жүрек-қантамырлық жүйесін қалыпқа келтіреді;
- иммундық жүйені нығайтады;
- жөтел мен суықта болады;
- антипирециялық әсері бар;
- көру сезімін жақсартады;
- астматикалық күрес;
- Бұл анемия мен атеросклерозға қарсы жақсы профилактика болып табылады.
Бұл дәрі-дәрмектермен, әсіресе балаларға, жағымды әсер қалдырады, өйткені ол керемет дәмге ие және іс жүзінде ешқандай қарсы көрсетілім жоқ. Кептелуге зиян келтіретін жалғыз нәрсе қант болып табылады. Сондықтан, оны диабетиктерге ескерту керек.
Сіз білесіз бе? Абрикос Армениядан келді. Оның ғылыми аты ретінде Prunus armeniaca аударады "Армян алхоры".
Өрік дайындау
Қоршаған ортаны сақтауға дейін маусымда жеміс жинауды дайындау қажет. Біріншіден, өрік өте алады. Піскен жемістерді таңдау керек, бірақ механикалық кемшіліктерсіз жұмсақ емес. Содан кейін олар кастрюльде немесе суға батырылған суға батырылады. Кептіруге кеткеннен кейін, жемісті мақта матасына қойыңыз. Абрикосы құрғақ болған кезде, ет тастан бөлініп, қажетті мөлшердің кесектеріне кесіледі.
Қыста өрік кептіруге немесе мұздауға, сондай-ақ түрлі препараттарды жасауға болады (мысалы, тәтті хош иісті компот).
Консервілер мен қақпақтарды дайындау
Жеміс құрғақ болған кезде, банктерді дайындауға болады.
Бірнеше зарарсыздандыру әдісі бар:
- Біріншісі - бу моншасында. Контейнерді осы жолмен дезинфекциялау үшін, сізде ыдыстың астындағы шұңқырлы арнайы қақпақ қажет болады. Бұл қақпақша табаға қойылады, онда су қайнайды. Банк мойынның жоғарғы жағында орналасқан. Стерилизация үшін бес минут жеткілікті. Тазартылған ыдыс раковиналардың көмегімен алынып, раковинадан сілкіп, салқындату үшін үстелге қойылады.
- Екінші - қайнаған су. Қасық немесе шанышқыны құмыраға салып, қайнаған су құйылады. Метал заттар шыныдан жылуды кетіріп, контейнердің жарылып кетуіне жол бермейді. Бес минуттан соң суды төгуге болады.
- Үшіншісі пеште. Жуылған банка суық пешке қойылады. Ашық температурасы 120-130 градус. Пеш қажетті температураға дейін қызған кезде, сіз 5-7 минутты анықтаңыз. Тұтқалардағы ылғал толығымен буланып кетуі керек. Пеш сөніп қалады, есік ашылғанда есік ашылады.
Мұқабаларды стерильдеу оңай. Олар ыстық суға құйылған табаға салып, бес минут қайнатуға арналған отқа салынады. Содан кейін қақпақтар сүлгімен кеуіп кетеді.
Қалың өрік джемі
Бұл өнімнің тығыздығы препараттың ұзақтығына байланысты жүзеге асырылады. Тағам қаныққан болып шығады және жемістің барлық пайдалы компоненттерін сақтайды.
Құрамы
Кептелу үшін сізге қажет:
- өрік - 1 кг;
- қант - 1 кг.
Сондай-ақ, табаға, литрлік банкке және мұқабаға қажет.
Бұл маңызды! Жемістер жұмыртқаннан кейін таразыға салынуы керек.
Пісіру рецепті
Jam үш күн бойы дайын. Ол қайнатып қана қоймайды.
Біз қадамды сипаттайтын рецептті сипаттаймыз:
- Алдымен абрикосты пісіріңіз. Олар сұрыптап, жуу керек, содан кейін мұқият құрғатыңыз. Енді жұмыртқаны сүйектен ажыратыңыз. Мұны істеу үшін, жеміс-жидекті кесіп тастаңыз немесе пышақпен кесіңіз.
- Шырынды жеміс-жидек қантқа құйылады және кешке дейін таңғыдан тұруға қалдырылады, сондықтан олар шырынды жібереді.
- Таңертең біз тұмшапеште джем контейнерін салып, қайнатамыз және екі-үш минут қайнатамыз. Тұмшапештен келесі күнге дейін жойылады.
- Содан кейін тағы да төмен отты қойып, қайнатыңыз да, ішке кіргізіңіз.
- Келесі күні қайнатыңыз және бес минут қайнатыңыз. Біз көбікті шығарамыз. Таза құмыраға құйыңыз. Қақпақтың тығыздығын тексеру үшін қақпақты орап, құмыраны мойнына қойыңыз. Тәтті витамин өнімі дайын.
Бейне: қалың өрік джеміне арналған рецепт
Бес минуттан кейінгі кептеліс
Кептеліс «Бес минут» деп аталса да, оны дайындау ұзақтығы әлдеқайда ұзағырақ. Бес минуттан кейін ол тек ас дайындайды.
Құрамы
Ол үшін:
- өрік - 1 кг;
- қант - 400/500 г.
Ыдыс-аяқтан бізге ыдыс, ыдыс және қақпақ қажет.
Жабайы құлпынай, қара қарақат, алманың бес минуттық кептелісін жасау үшін рецепттермен танысыңыз.
Пісіру рецепті
Біз сұрыптайтын өріктің қажетті саны, жуу және құрғату. Тұқымнан бөлініп, жемісті пышақпен кесіп тастаңыз. Егер өрік үлкен болса, онда әрбір тілек әлі де екі бөлікке бөлінуі мүмкін.
- Шикізатты қантпен себіңіз де, жеміс шырынын шығарып, қақпақ астында үш-төрт сағатқа қалдырыңыз.
- Банкілер мен қақпақтарды дайындау. Біз оларды жоғарыда сипатталған кез келген тәсілмен стерилизациялаймыз.
- Шикізатты баяу отта ұстаңыз, қайнатыңыз. Мерзімді түрде араластырыңыз. 5-7 минут пісіріңіз.
- Ыстық өнім ыдыстарға құйылып, қақпақтармен жабылады.
- Банктер мойынға қояды және оралғанша күтеді. Бұл джемдегі қант біраз, сондықтан сіз оны салқын жерде сақтаңыз.
Бейне: «Бес минут» өрік дайындау
Өрік өзектерінің джемдері
Нандар тағамның дәмін барынша бай әрі дәмді етеді.
Құрамы
Дайырдың құрамы:
- өрік - 1 кг;
- қант - 1 кг.
Және қазірдің өзінде дәстүрлі табақ, литрлік банк және қақпақ.
Қызанақ, қызыл және қара қарақат, құлпынай, қарлыған, жүзім, алмұрт, қара өрік, айва, қоңыздар, тәтті шие (ақ), мандариндер, қызыл руан, тікенділер, долана, қызанақ, асқабақ, қауын сияқты джем жасауды үйреніңіз.
Пісіру рецепті
- Жуылған және сығылған жемістер тасталмаған тастардан бөлінеді.
- Табаның төменгі жағында өрік тілімдерін бір қабатты дөңес бөлікке салыңыз. Қантпен себіңіз.
- Тағы да өрік қабатын салып, қантқа себіңіз. Біз жемістер аяқталғанға дейін қабаттарды ауыстырамыз.
- Шырынға өрік алу үшін 8-10 сағатта қалдырыңыз.
- Содан кейін, балканы пайдаланып, біз ядролардың сүйектерден алынып, джемге қосамыз.
- 6 сағаттан кейін кастрюльді баяу отта ұстаңыз және қайнатыңыз. Көбікті алып тастап, суытыңыз (шамамен 4-6 сағат).
- Салқындағаннан кейін, пешке кептеліп қойыңыз, қайнатыңыз, көпіршікті алып тастаңыз және қайтадан суытыңыз.
- Үшінші рет тағы да 15-20 минут бойы тұзды отты қайнатып, қайнатыңыз. Пісіріп жатқанда, кептелісті абайлап араластырыңыз.
- Ыстық өнім құтыға құйылып, қақпақтармен қапталған.
Бұл маңызды! Қысқа қысқа термиялық өңдеу өрік тілімдерін тұтас ұстауға мүмкіндік береді.
Бейне: ядродан өрік кептелісін жасау үшін рецепт
Біріктіруге болады және не қосу керек
Сарғылт сары өрік. 4 кг өрік пен 1 кг апельсин алыңыз. Барлық жемістер мен апельсиндер кішігірім кесектерге кесіліп, сүйектерден өрікті алып тастаңыз. 2 кг қант ұйықтап, екі сағатқа қалдырыңыз. Төмен температурада қайнағаннан кейін салқын қалдырыңыз. Қайтадан қайнағаннан кейін.
Бадаммен. Біз 100 г үгітілген сәбізді, 600 г өрік, ұсақталған зімбірдің кішкентай бөлігі, 500 г ұнтақ қант, лимон шырыны, 100 г ұнтақталған бадамды аламыз. Үш литрлік ыдысқа су құйып, сәбізді лақтырыңыз. Сәбіз жұмсартылғанша отқа салып, қайнатыңыз. Суды ағызып, өрік қосып, аршып тастаңыз. Бес минутқа пісіріңіз. Жаңғақтардан басқа қалған ингредиенттерді қосыңыз. Жақсы араластырып, 15 минут пісіріңіз. Бадамды кептеліп құйыңыз және өнімді салқындату үшін қалдырыңыз. Консервілерге сәл салқындатылған кептеліп құйыңыз және қақпақты ораңыз. 
Жаңғақтармен. Сізге 1 кг өрік, 300 грамм аршылған жаңғақ, үш стакан қант қажет. Жемістер жуу және тұқымнан бөлек. Шөлмекке салып, қант қосыңыз. Барлық қоспалар. Бір күн тұрсын. Содан кейін шикізатты табаға салыңыз және төмен температурада орнатыңыз. 15 минут пісіріңіз, салқын. Қайтадан өрт сөндіріп, сағатына төрттен қалдырыңыз. Процедураны қайталаңыз. Жаңғақтарды қосып, ыдыстың мазмұнын үнемі араластырып, 20 минут пісіріңіз. Ыстық өнім банкаларға құйылып, жабық. 
Дәмдеуіштермен. 800 г өрік, 600 г қант, 50 мл лимон шырыны, 0,5 шай қасық. Корица тұзы, 150 г бадам. Жуылған және жемістің тұқымынан бөлініп, қантпен ұйықтап, табада орналасады. Шырынға үш сағат қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін лимон шырынын, даршын қосыңыз. Кәстрөлді отқа салып, 15 минут пісіріңіз. Қажет болса, көбікті алыңыз. Ширек сағат өткеннен кейін, пештен кептелісті алып тастаңыз және блендермен қамтыңыз. 20 минут талап етіңіз. Қайнатыңыз және бадам қосыңыз. Төмен температурада 20 минут араластырыңыз. Банктерге құйыңыз.
Қандай жерге қосуға және не істеу керек?
Егер сіз джем дайындаса, жемістердің тұтастығын сақтай отырып, оны қосуға болады кез келген тәтті кондитерлік өнімдер. Толық кесектер жабық ұннан жасалған өнімдерден (бәліштер, орамдар) ешқашан ағып кетпейді. Олардың келісімі мұздату кезінде өзгермейді. Бұл сізге кептелуді және балмұздақ, йогурт, глазирленген сүзбе, тәттілерге арналған масса жасауға мүмкіндік береді. 
Кәріптас түстері себебінен өрік джемі кез-келген мерекелік үстелде тәуелсіз тәтті тағам ретінде жақсы көрінеді. 
Жүгерік ет тағамдарын пісіруге жарайды. Мұнда тәттілендіретін қытырлақ етуге арналған тұздық немесе глазурь ретінде қолданылады. Мысалы, өрік кептелісін соя тұздығы, кетчуппен араластырып, аздап су құйыңыз. Шошқа қабырғалары қуыру кезінде осы қоспамен құйылады.
Сіз білесіз бе? "Өрік кептелісі" 1995 жылы басылған А. Солженицынның әңгімесі. Бұл өнімнің дайындалу рецептісін сипаттайды, бірақ оның ата-анасынан бас тартқаннан кейін шаруа жігіттердің жүріс-тұрысы туралы әңгімелейді. Әңгімедегі өріктің джемі гүлдену, тұрақтылық, жомарт шай ішудің символы.
Неге банктердегі қақпақшалар жарылып, оны қалай болдырмауға болады
Мұның себептері келесі факторлар болуы мүмкін:
- жемістер нашар есептеледі және жуылады. Шаң-тозаңдар құмыраға түсіп, бактерияларға арналған асыл тұқымды болды;
- шірік немесе бүлінген жеміс ұсталды;
- консервант ретінде әрекет ететін және зиянды микрофлораның дамуына жол бермейтін джемге кішкене қант қосылады;
- қысқа термиялық өңдеу, сондықтан барлық бактериялар қайтыс болған жоқ;
- нашар стерильденген банкалар мен қақпақтар;
- Қақпақ мөрленбейді.
Банктердегі ісік қақпақтарын қалай болдырмау керек:
- Шикізатты сақтауға мұқият жуыңыз және сұрыптаңыз;
- банкалар мен қақпақтарды жақсы дайындайды;
- мүмкіндігінше жеміс сияқты ұйықтап жатыр;
- кептеліп, мөлдір етіп, жемістер біркелкі көлемде таратылады.
Өрік Jam: үй шаруасындағы әйелдер туралы пікірлер
Өрік джемін дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Біз олардың кішкене ғана бөлігін алып кеттік. Бірақ олардың әрқайсысы бірегей және сіздерге және жақын адамдарыңызға ұнайды!
