Күзгі ормандағы серуендеу таза ауамен тыныс алуға, табиғат сұлулығынан рахат алуға және саңырауқұлақтарды жинауға мүмкіндік береді. «Тихая аңға» баруыңыз керек, сіз саңырауқұлақтардың жарамдылығына назар аударуыңыз керек. Біздің мақалада олардың біреуін талқылаймыз - поляк.
Жеміс немесе жоқ
Оның бірнеше атаулары бар - бұл пана және каштан, сондай-ақ «моховиков патшасы» немесе олешек. Екінші санатқа жатады. Сыртқы көріністе болетусқа өте ұқсас, олар жиі шатастырылады. Бұл өте дәмді және пайдалы өнім. Өкінішке орай, бұл саңырауқұлақ жинаушылар үшін өте таралған емес.
Ботаникалық сипаттама
Моховиков түтікшелі саңырауқұлаққа жатады, себебі қақпақтың түтікшелі салдарынан.
Тамақ және жеуге жарамсыз саңырауқұлақтардың ең танымал түрлерін анықтаңыз.
Шляпа
Жас моховиковта қақпақтың шеттері оралып, жетілгенде - жоғары. Ол диаметрі 10-14 см болатын жастығы бар, ол каштан немесе қоңыр түсті, сәл ашық немесе қараңғы болуы мүмкін. Теріні алу оңай емес.
Түтік қабаты
Сары түтікшелер. Аяғымен түйісу кезінде кішкене шұңқыр бар. Түтіктер ұзындығы шамамен 2 см, оларда кішкентай тері тесігі бар, ол піскенде, үлкенірек болады және сары түске өзгереді.
Целлюлоза
Поляк саңырауқұлағы кейде ақ поляктар деп аталады, бірақ бұл дұрыс емес. Бұл аттың қақпақтың етінің ақ түстері себебінен пайда болды. Кейде ол сары болуы мүмкін. Егер денені төмен түсірсеңіз, оның түсі көкке ауысады. Саңырауқұлақтың иісі өте жағымды.
Аяғы
Тегіс және кейде шағын таразылармен, негіздегі аяқ сәл қалыңдайды. Оның биіктігі 10 см-ден асады, диаметрі шамамен 3-4 см, түсі қоңыр немесе қоңыр болуы мүмкін. Дене тығыз, кесілгенде көк түске ие болады.
Қашан және қайда жинау керек
Oleshki барлық жерде өседі. Олар құрғақшылыққа жол бермейді және солтүстік климатты жақсы көреді. Сондықтан оларды Еуропада немесе Қиыр Шығыста табуға болады.
Oleshki қылқан жапырақтардың тамырларымен микоразмды құрайды. Сирек, олар емен немесе каштан астында болуы мүмкін. Мүк жабылған шабындықтарда қылқан жапырақты ормандарда айлар іздеңіз. Соқпақтардың жанында олар іс жүзінде өспейді.
Оларды жинау маусымы ақтар мен қайнатулар дерлік аяқталған кезде басталады. Моховики бір-бірінен қысқа қашықтықта топтарда өседі. Топырақты қышқыл ортада сақтаңыз.
Бұл маңызды! Саңырауқұлақтар саңырауқұлақ сияқты, қоршаған ортаны жұтып қойғаны есіңізде болсын. Сондықтан оларды жолдардан және әртүрлі кәсіпорындардан алыстатып алу қажет.
Шатастыруға болады: саңырауқұлақтардың қайталануы
Поляк саңырауқұлағы сыртқы түрдегі саңырауқұлаққа, майлы глазға және жасыл сөлге ұқсайды. Бірақ барлық осы үлгілерді жеуге болады:
- жүнде қызыл сызықтармен жасалынған қоңыр қоңыр шляпалар. Сары түсті түтік қабаты. Аяғы тегіс. Азық-түлік үшін қолайлы;
- Жасыл жарықшақтардың жасыл түсті шырыны бар қоңыр шляпасы бар. Ол сары түсті поляк үлкен бұрыштық теріден ерекшеленеді. Аяғы төмен қарай жұқа болады;
- өтпелі саңырауқұлақтар, бірақ улы емес, бірақ жеуге жарамсыз деп атауға болмайды. Аяғында, тордың үлгісі бар. Қызғылт құбырлы қабат. Оның ащы дәмі бар. Кесуден кейін ол шайыр шығарады.
Іңіл мен шайтанның саңырауқұлағы жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар тобына жатқандықтан, жалған қызғылт сары қалпақшаны, жеуге жарамсыз русулаларды, қылшық жыртқыштарды, саңырауқұлақ қолшатырын қалай анықтауға болатынын біліңіз.
Шайтанның саңырауқұлағы тек қауіпті егіз саналады. Оның айрықша ерекшеліктері:
- шляпа сұр немесе жасыл. Түтік қабаты қызыл;
- төменгі бөлігінде - кірпішті, ал жоғарғы жағында - қызғылт түсті;
- зақымданған кезде, целлюлоза алдымен қызыл болады, содан кейін көкке айналады.
Бұл маңызды! Шайтанның саңырауқұлақтарының еті тыныс алу орталығына әсер етеді және сал ауруына әкеледі.
Химиялық құрамы
Вулканың калория мөлшері шамамен 18 ккал құрайды. Оның құрамында 1,8 г ақуыз, 0,7 г май және көмірсулар, 1,4 грамм.
Oleshok өте бай витамин мен минералды құрамы бар. Оның құрамына В тобының барлық витаминдері - B9, B6, B2, B1 кіреді.
Саңырауқұлақтың түрлі салаларында пайдалы қасиеттер мен қолдану туралы оқыңыз: саңырауқұлақтар, балет, пусты, шиитак, чага (қайыңның саңырауқұлақтары).
Оларға қосымша:
- холин;
- дәрумені PP;
- С дәрумені
Олешек 90% су. Оның құрамында моно - және дисахаридтер, сондай-ақ 10 аминоқышқылдар (мысалы, тиянин) бар. Бұл аминқышқыл қан қысымын төмендетеді және тыныштандырады.
Сіз білесіз бе? Поляк саңырауқұлақтарында В тобындағы дәрумендердің мазмұны көкөніс пен жармадан жоғары.
Осы қосылыстардан басқа композиция құрамына мыналар кіреді:
- мырыш;
- марганец;
- калий;
- натрий;
- фтор;
- фосфор;
- мыс және басқа элементтер.
Пісіру кезінде қолданыңыз
Моховиков, екінші санатқа түсуіне қарамастан, олар нәзік деп есептеледі. Олардың ішінде сорпа мен салаттар, бәліштер мен пиццалар үшін пісіруге болады. Олар қуырылған, кептірілген, тұздалған және мұздатылған. Пісіру барысында жағымды хош иіс бар. Дұрыс сақтаған кезде бұл нәзіктік қасиеті шамамен 6 ай бойы сақталады. Ақуыздың мазмұны етге тең, сондықтан оны вегетариандық тағамдарға пайдалануға болады.
Сіз білесіз бе? Моховиковтан тамақ түстерін, негізінен сары түспен алады, ал егер сіз морантты қолдансаңыз, онда - қызғылт сары немесе алтын.
Қалай тазалаңыз
Oleshki керек пісірер алдында:
- бұтақтарды, құрғақ шөпті және басқа қалдықтарды алып тастау;
- мицелия құрттары мен қалдықтары;
- теріден қақпақты алып тастаңыз;
- ағынды суда бірнеше рет шайыңыз;
- тұзды суда бірнеше сағат бойы сіңіріңіз;
- бірнеше рет шайыңыз.
Сізге саңырауқұлақтарды дайындау технологиясы туралы: саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, кептірілген саңырауқұлақтар (құрғақ саңырауқұлақтар), кептіру (саңырауқұлақ саңырауқұлақтары), мұздату (ақ, устрица, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, шампиньондар) туралы үйретеміз.
Қалай дайындау керек
Кейбіреулер поляк саңырауқұлақтарын пісіре алмайды деп ойлайды және бірден қуырады. Бірақ бұл тәуекелге ұшырамау жақсы.
- Үлкен үлгілер 2 немесе 4 бөлікке бөлінеді, ал кішігірім үлгілер сақталмайды.
- Біз үлкен ыдысқа ие болдық, өйткені өнім ауырлатады.
- Суды ауыстырып, 20 минут бойы бірнеше рет қайнатыңыз.
- Oleshki тез қараңғы, сондықтан оларды дереу дайындаңыз немесе сорпада қалдырыңыз.
Қайнату тәсілі
Көбінесе mohovichki маринат. Ол үшін бізге қажет:
- 1 кг тоқаш;
- май (күнбағыс немесе зәйтүн).
Тұздық үшін:
- 1 л су;
- 1 ас қасық. l тұздар;
- 1 ас қасық. l қант;
- 4-5 түйір сарымсақ;
- 3-4 лавр жапырағы;
- 5 дана гүлзарлар;
- 50 мл сірке суы.
Пісіру процесі келесідей:
- Тазаланған және дайындалған өнім (бірнеше бөлікке бөліп кесеміз) тұзды суға (1 литр су - 1 шай қасық) 5 минут қайнағаннан кейін қайнатылады.
- Суды ағызып, Oleshki жуу.
- Тұздалған суды қайтадан толтырыңыз және қайнағаннан кейін 30 минут қайнатыңыз.
- Ағызып, шайыңыз.
- Тұздықты құйып, 7 минут қайнатыңыз.
- Стерильді банкалардағы тұздықпен бірге моховиттерді жайыңыз.
- Кішкене маймен жоғарғы.
- Қақпақтармен жабыңыз және орап алыңыз.
- Бір нәрсені жылытып, салқын қалдырады.
Поляк саңырауқұлақтарын қайдан табуға және оларды басқа адамдардан, соның ішінде улы заттардан қалай ажыратуға болатынын ұсынғанымызға өте қуаныштымыз. Оларды жинауға болатындығыңызды және олармен бірге дайындалатын дәмді ыдыстарды қолданыңыз.
Желілік пайдаланушылардан кері байланыс:
