Үйде қолмен дайындалған шие джемі жаңа піскен жидектерде бар барлық қоректік заттарды сақтап, керемет нәзіктік болып табылады.
Әртүрлі ингредиенттерді қосқанда, таңғы асқа арналған жеке тағам ретінде де, десерттерге арналған әр түрлі толтырғыштар немесе қоспалар ретінде пайдалануға болады.
Оны жасау үшін бірнеше қарапайым рецептілерді тексеріңіз.
Қандай шие джем алуға арналған
Кептелу үшін, шие піскен, түсі қара-қызыл болуы керек. Жоғары сапалы өнім дайындау үшін, шие барлық шырындарын сақтау үшін, міндетті түрде ағаштан ағаштан жыртылған жаңа піскен жидектерді қолдану қажет. Қараңғы, дерлік қара жидектер ең қолайлы.
Сіз білесіз бе? Қаныққан бұршақ түсті жидек антиоксидант антоцианин, холестеринді төмендету және сол арқылы жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіру.
Рецепт 1
Шие джеміне арналған классикалық рецепт.
Асхана ыдысы
Бізге қажет:
- табада;
- металл сито;
- ағаш қасық;
- қақпағы бар шыны банкалар;
- теңізшілер.
Қыстауға қалай дайындалу керектігін білу, шие жидектерін құрғату, шие компотын қалай жасау керектігін үйреніңіз.
Құрамы
Бұл рецепт үшін бізге қажет:
- 0,5 стакан су;
- 1 кг шие;
- 750 г қант.
Каньондарды стерилизациялау туралы біліңіз.
Қадамдық дайындау процесі
Процесті бастамас бұрын, шие сұрыпталады, педункулер бірнеше рет алынып, жуылады. Сонда:
- Шие табаға салыңыз, жарты стакан су құйып, отқа салыңыз. Шұңқырларды және теріні жақсы шығарып алу үшін 7 минут қайнатыңыз.
- Тұқымдарды алып тастау арқылы електен алынған жидектерді қайнатыңыз және дәмдеңіз.
- Орташа ыстықта дайындалған массаны табаққа салыңыз, қант қосып, қайнатыңыз, жиі араластырыңыз және 10 минут қайнатыңыз.
Бұл кептелуді тығыздау үшін жеткілікті, піскен шиедің қоректік заттарын және түсін сақтайды. Әрқашан бетіндегі көбік алынып тасталуы керек.
- Шие қайнатылып жатқанда, банкаларды жуып, стерильдеу керек, оларға қайнаған су құйып, бірнеше минутқа қақпақпен жабыңыз.
- Суды төгіп тастаңыз, пісірілген кептелуді ыдыстарға құйыңыз және қақпақтарды ораңыз.
- Тығыздау сапасын тексеру үшін мойынды төмендету мүмкіндігі. Салбыратып, салқын қалдырыңыз.
- Салқын жерде сақтаңыз.
Бұл кептелуді тығыздау үшін жеткілікті, піскен шиедің қоректік заттарын және түсін сақтайды. Әрқашан бетіндегі көбік алынып тасталуы керек.
Бұл маңызды! Өнімді қаптауға арналған сыйымдылық қаншалықты аз болса, салқындату кезінде көп желе пайда болады.
Рецепт 2
Лимон қышқылымен бие шырынын пісіріңіз.
Асхана ыдысы
Қажет:
- екі құмыра;
- металл құймақ;
- ағаш қасық;
- тозаңдатқыш цистерналар;
- тығыздағыш кілті.
Құрамы
Сізге қажеттілікті дайындау үшін:
- 5 кг піскен шие шиеі.
- 1,5-2 кг түйіршіктелген қант.
- 1 шай қасық лимон қышқылы.
Аймақта шие, шалбар, қыш анар, асинки, керемет шие, маяк, ағашы, Чернокорка, аяз, Орал Руби, Любская, Жуковский, Қара Үлкен, Тургеневка, жастар, Харитоновка, шоколад, Владимир.
Қадамдық дайындау процесі
Жидектерді дайындауға кіріспес бұрын, сұрыпталады, жуылады және сүйектерді алып тастайды. Пісіру процесі келесідей:
- Шие табаға салып, пешке қойып, жұмсартылғанға дейін 20-40 минут пісіріңіз.
- Кәстрөлді пештен алып тастап, суытыңыз.
- Шығарылған шырынды бөліңіз (шамамен 1 л).
- Элементтерді қасықпен (2 литр қалың) бөлшектеп, отқа қойыңыз.
- Құрамында шырын қосылған қант пен лимон қышқылын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. Орташа ыстықта пісіріңіз, көбікке тұрақты түрде араластырыңыз және алыңыз, шамамен 10 минут. Дайындық индикаторы - жойылған көбік табақшаға жайылмайды.
- Дайын шырын қалың контейнерге нәзік құйып, 25 минут қарқынды қайнатумен жоғары жылу арқылы пісірілген.
Дайындық көрсеткіші - кептеліс қасықтан ағызылмайды.
- Банктерге төңкеріп, қақпақтарды айналдырып, айналдырыңыз.
- Жатықпен жабыңыз және суытыңыз.
- Сақтау үшін таза, салқын жерде жақсы.
Дайындық көрсеткіші - кептеліс қасықтан ағызылмайды.
Рецепт 3
Шиеге желе қасиеттерін және дәмді дәмін беретін қызыл қарақат қосылатын пісіру кептелісі.
Асхана ыдысы
Пісіруге қажет:
- екі металл ыдыс;
- блендер;
- ас қасық;
- маркетингтік банктер;
- зарарсыздандыру ыдысы;
- қақпақтар;
- теңізшілер.
Шие, оның бұтақтары мен жапырақтарының артықшылықтары туралы біліңіз.
Құрамы
Қажетті өнімдер:
- 1 кг шикі шие.
- Қалдықтары жоқ 1 кг қарақат.
- 1-1,2 кг қант.
Қадамдық дайындау процесі
Қағаз жасау нұсқаулары:
- Шыныаяқ шелпекке құйып, түйіршіктелген қанттың жартысын құйыңыз. Жидектер шырынды жіберіп алу үшін, оны пісіруге рұқсат етіңіз.
- Екінші металл контейнерде қызыл қарақат және қалған қант құйыңыз.
- Қарақатаны қантпен өлтіріп, пешке салыңыз.
- Қарақат қайнатылғаннан кейін, отты азайтып, 15 минут бойы пісіріп, ыдыстың мазмұнын араластырыңыз.
- Қантпен дайындалған шие қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Пісірілген қоспасы қайнатылғаннан кейін, 8 минут пісіріңіз.
- Банктерді иығына құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз.
- Стерилизацияға дайын контейнерге салыңыз, ыстық су құйыңыз және 8 минут 0,5 литр банка үшін зарарсыздандырыңыз (12 литрге 1 литр стерильденген).
- Содан кейін ыдыстарды ораңыз, үстіңгі жағын төмен қаратып, толық суытыңыз.
- Салқын жерде сақтаңыз.
Бұл маңызды! Дұрыс дайындалған джем таратылмайды, бірақ оңай жағылады. Ыстық - жұқа ағынның қасықтан түсіп, суықта ағып кетеді - кішкене бөліктерге түседі.
Дәмі мен хош иісі үшін не қосуға болады
Әр түрлі дәмдеуіштерді қосу арқылы шие джемдері ең тәтті гурмандармен бағаланады. 1 кг дайындалған шие дәмді дәмін беру үшін сізге 1 стақан даршын, 3 қалампыр мен кардамонды алуға болады. Дәмдеуіштер ірімшікке салынған; ол қапшық түрінде байланыстырылған, сондықтан оның мазмұны төгілмейді. Кептеліп қайнаған кезде, олар оған дайындалған дорбаны түсіреді. Пісіру аяқталғаннан кейін, дәмдеуіштер сіздің дәмді дәмді қалдырып, оңай алынып тасталады.
Көптеген дәмдеуіштер антимикробтық және антифункциональды қасиеттерге ие, сондықтан олар табиғи консервант ретінде жұмыс істей алады. Мысалы, қақпақтың жоғарғы жағында орналасқан жұлдызды анис бір жұлдызы қосымша дәмді ғана емес, сонымен қатар өнімнің сақтау мерзімін ұзартады. Турмерик бірдей әсерге ие.
Дәмдеуіштер де азық-түлікті қорытуға жақсы әсер етеді. Ванилин, имбирь, жалбыз, тіпті бренди де шие жинағына қосылуы мүмкін - бұл бәрі де жеке талғамға тәуелді.
Даршын, қалампыр, кардамон, тирмерия, зімбір, жалбызды түрлі мақсаттарда қалай пайдалануға болады.
Сіз тағы қандай біріктіре аласыз
Дәмді өнім әртүрлі ингредиенттердің шие массасына қосылған кезде дайындалуы мүмкін. Ол үшін:
- Қызылша - 1 кг шие мен қант үшін тамақ дайындау кезінде 0,15 кг қарақат шырынын қосыңыз.
- Қара қарақат - ет тартқышта 0,5 кг жидекті ұнтақтаңыз, 60 мл су құйып, қалыңдығына дейін пісіріңіз. Тек 1 килограмм шие шайнап, 150 мл су құйыңыз. Содан кейін бәрін араластырыңыз, 0,75 кг қант қосып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- Алма - 0,5 кг қант алмадан 1 кг үшін алынады. Масса қант толығымен ерігенше әзірленген. Бірдей пропорцияда шие қосылған. Барлығы аралас және джем күйіне дайын.
- Егінді - 1 кг қара өрікке 500 г шие қажет. Барлық араластырғышта үзіліп, қант 2 кг және лимон қышқылының 10 г қосыңыз. 10 секунд бойы максималды қызу кезінде қайнатыңыз. Кішкене судағы желатинді ерітіп, қайнатып, банкаларға құйыңыз.
- Қауын - жіңішке бөліктерге кесілген 0,25 кг қауын араласқан 0,5 кг шие. 0,75 кг қантты және дәмді тағамға арналған корица стейк қосыңыз. Бірнеше сағатқа қалдырыңыз, содан кейін жоғары температурада 4 минут қайнатыңыз. 3 ас қасық қосыңыз. шие арағын қасық және пісірілгенге дейін төменгі қызуды дайындаңыз.
Қысқы қарақат, қара қарақат, алма, қара өрік, қыста бақтағыштан дайындалғанды біліңіз.
Сіз білесіз бе? Танымал алкогольдік коктейль «Daiquiri Harry» құрамында шие джемі бар.
Кептелуді қалай сақтауға болады
Дайын өнімді 3 айдан 3 жылға дейін сақтауға болады. Бұл оның сақталатынына байланысты. Алюминий және термопластиктерде - 6 айдан артық емес. Шыны ыдыстар мен кептелістер зарарсыздандырылған болса, оны үш жылға дейін сақтауға болады.
Ең жақсы сақтау орны 15 ° С тұрақты температурасы бар құрғақ жертөле. Өнімді осы жерде және 3 жылға дейін сақтауға болады. Қалалық пәтерлерде, әдетте, қыста бланкілерді сақтауға жарамды арнайы сақтау бөлмелері бар. Олар тұрақты температураға ие және ешқандай күн сәулесі жоқ, бұл екі жыл бойы осындай жағдайда кептелуді сақтауға мүмкіндік береді. Тозаңдатылмайтын шыны ыдыстарды тоңазытқышта 4 апта бойы сақтауға болады.
Не істеуге болады?
Қалың шие сығындысы шайы бар, тәттіге таратылған, құймақ және құймақпен бірге қызмет ететін жеке өнім ретінде жеуге болады. Жүгерлік печенье жасау үшін қолданылады, мысалы, пирожныйларға және кәмпиттерге, әртүрлі бәліштерге және пирожныйларға арналған салынды. Балық пен ет тұздығына арналған тағамға дәмдік дәм қосады. 
Ұсынылған рецептілерді пайдалана отырып, сіз суық қыста таңғажайып дәмімен қуанатын бұл нәзіктікті дайындауға болады. Сонымен қатар, шие сығындысы иммунитетті сақтау және суық суға арналған керемет алдын алу құралы үшін керемет табиғи өнім болады.
алайда, IMHO, ұзақ уақыт бойы шие дайындаған болсаңыз, ол барлық дәмін жоғалтады (және өртеніп кеткен қанттың дәмі джемде пайда болады)), бірақ ол қалың болуы мүмкін)))
