Шоколадтан жасалған үй шарабы тек қана жағымды дәм емес, сонымен қатар сусын арақ қолданбастан дайындалса, сауықтыру қасиеттері ғана емес. Қара жеміс-жидекті шарап жасау рецепті өте қарапайым, бірақ ол екі ай ішінде дайындалады. Дегенмен, бұл процесс тек күш-жігерді қажет етпейді, бірақ жаңадан бастағандар үшін тіпті иықта болады, себебі ол көптеген арнайы құралдар мен арнайы дағдыларды қажет етпейді. Мақаланың ерекшеліктерін қарастырайық.
Жидектерді таңдауға ең жақсы уақыт
Қара шоколад жемісінің пісетін уақыты күздің басында келеді. Осы зауыттың келесі ерекшелігі - егер пісетіннен кейін жеміс жинамасаңыз, олар көктемге дейін филиалдарда қалады. Сондықтан, табиғи сұрақ пайда болады - егін жинаудың ең жақсы уақыты.
Сіз қалай өсіру және қамқорлық, бұталарды көбейту, зиянкестер мен аурулармен күресу, қыста шелпек дайындауды үйрену пайдалы болады.
Шараптың сапасы негізінен жидектер бұтаның ішінен алынады.
Жабайы шарап ашытқысы төмен температураларда өледі, сондықтан пайдалы микроорганизмдердің қайтыс болуына жол бермеу үшін бірінші күзгі аяз басталғанға дейін тау күлін жинау өте маңызды.
Сол себепті, сусынды дайындауға кіріспес бұрын жемісті жууға болмайды, өйткені көпшілігі бактерияларды жууға болады және оларсыз ашыту процесі басталмайды. 
Осылайша, шоколадты ең жақсы жинау уақыты қазан айының екінші жартысында түседі. Тұрғылықты жеріңізге байланысты бұл күндер әртүрлі болуы мүмкін.
Инвентарь және ас үй техникасы
Үйде қара-шарап жасау үшін қандай ас үй жабдықтары қажет болуы мүмкін екендігін анықтаймыз:
- жидектерді қысу үшін өздерінің таза қолдары қажет болады. Дегенмен сіз тамақ өңдеуге немесе ұнтақтауға қолдануға болады;
- 10 литрден кем емес бөтелке. Бұл шыны, эмальданған (ең бастысы, чипсерсіз), керамика болуы мүмкін. Фильтрация үрдісі шарапты бір бөтелкеден басқа жерге құюды талап ететіндіктен, кемінде екі контейнер болуы керек;
- дәке;
- суды құлыптауол қолмен немесе қолмен жасалған - резеңке қолғап немесе нейлон немесе металл қақпақпен жасалған. Егер соңғы нұсқаны таңдасаңыз, онда сіз әлі де резеңке түтік пен шыны ыдыстағы суға мұқтаж боласыз;
Суды құлыптау - сорғышы сөндіргіш;
- жұқа сүзгі түтігіМысалы, тамшылардан.
Суды құлыптауАйта кету керек, судың тығыздағышын жасаудың ең қарапайым тәсілі қарапайым медициналық латекс қолғаптарын қолдануға болады, оның кез келген саусақында ине арқылы кішкене тесік тесілген. Алайда, бұл толықтай сенімді жол емес, өйткені бөлмеде ферменттің иісі болады, ал болашақ шарап «тұншығып кетуі» мүмкін.
Сіз білесіз бе? Ресейде ежелгі уақытта шарап ішімдік, сыра немесе сиыр болып саналды. Дегенмен, тек қана ақсүйектер өкілдері ғана шарап ішкен, сондықтан олар бұл сусынды дайындаған кезде дәл айту қиын. Алайда, белгілі болғанындай, Қырым түбегінің Ресей империясына қосылуынан бастап, шарап жасау кең таралған.
Нейлон немесе металл бұрамалы қалпақшаны (ол барлық шөлмектің мойнына байланысты) пайдалану керек, онда тесік жасалады. Бұл шұңқырға резеңке шлангты салуға, мысалы, желіммен тығыз бекітіп, екінші жағын бөтелкеге кіруді болдырмау үшін суды құйыңыз. 
Капрон қалпақшасы
Қажетті ингредиенттер
Шоколадтан осындай сусын дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет болады:
- 5 килограмм қара шоколадты жидектер;
- 1 немесе 2 кг түйіршіктелген қант (тәтті немесе тәтті шараптың болуына байланысты);
- 50 грамм мейіз;
Үйде мейізді қалай дайындауды оқып шығуды ұсынамыз.
- 1 литр су.
Екінші жағынан, мейіз, қолданар алдында жуады, өйткені оны жуу кезінде, әдетте, оның бетінде орналасқан жабайы шарап ашытқысын алып тастайды, бұл ашыту процестеріне теріс әсер етеді. 
Үйдегі қара шараптарға арналған қадамдық рецепт
Үй шарабының шараптары үшін рецепт өте қарапайым. Осы хош иісті сусынның негізгі кезеңдерін қарастырайық.
Сіз білесіз бе? Қара жидектер арнайы ашытқы бактерияларынан тұрады - шарапты ашыту үшін қажетті жабайы шарап ашытқысы.
BlackBerry жидектерін дайындау. Егінді жинау керек емес, бірақ сізге өту керек. Жағымсыз жидектер лақтырылады, ал қалғандары сабаннан бөлінеді, одан кейін үлкен контейнерге құйылып, мұқият таза қолдармен тасымалданады. Технологияның жанкүйерлері комбайнды немесе ет тартқышты пайдалана алады.
Құрамдас бөліктер. Содан кейін, пюре жидектердің нәтижесінде алынған пюре, қантты қосып, біртектес қоспаны жасау үшін қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. Ішінде бірнеше мейіз қосыңыз (ашытуды жақсартады). Тағы да, араластырыңыз және жәндіктер мен қоқыстардан мазмұндарды қорғайтын дәке бар жабыңыз. 
Бұл жағдайда, температураны 18-25 ° C градуста болатын салыстырмалы жылы жерде, сусабын аптаға жуық уақытқа (7-ден 12 күнге дейін) қалдырыңыз. Температураны төмендету немесе көтеру ашыту процесін баяулатуды және тоқтатуды тудыруы мүмкін.
Бұл маңызды! Инфузияның барлық кезеңінде, бетіне қалыптың пайда болуын болдырмау үшін, күн сайын қолды таза ұстау керек.
Филиал шырыны. Бір аптадан кейін шарапты дайындаудағы келесі қадамға баруға болады. Бұл қоспаға дайын ба? - Сіз жидектердің едәуір ширатылғанын, сұйықтық бетіне көтерілгенін байқайсыз. Сонымен қатар, сіз қолыңызды моторға құйсаңыз, онда ашытудың көбік сипаттамасының айналасында пайда болады. Бұл келесі әрекеттерді орындауға болады - шырыннан целлюлозаны бөлу.
Целлюлоза қолды жинап, дәкемен сығыңыз. Ас үйге арналған құралдар өте ыңғайлы емес, себебі олар тез бітеліп, тіпті шырынның аз мөлшерін береді. Шырынның қалған бөлігі жұқа електен өту керек. 
Алынған шырынның әрқайсысы жеке бөтелкеге (шарап дайындалатын контейнерге) құйылуға тиіс, бірақ тортты лақтырып тастауға болмайды - бұл әлі де пайдалы.
Қазір шырын пайда болған шағын бөлшектер мен маңызды шөгінділер болуы мүмкін. Бұл қорқынышты емес, ал қазір оны тазалаудың қажеті жоқ - болашақ үрдісінде сүзгіні тазартады.
Қалған целлюлоза. Қайта ферменттеу үшін кейінге қалдыру керек. Бұл үшін қалған қант тортқа қосылып, су құйылады. Судың ыстық жылы екеніне көз жеткізіңіз, бірақ 30 ° C-тан жоғары емес және 25 ° C-тан суық емес екеніне көз жеткізіңіз, себебі басқа температураларда шарап ашытқысы өледі.
Целлюлоза бар контейнер жарықтың шектелуін шектейтін қақпақпен жабылуы керек және жылы және қараңғы жерде 5 күн қалдырыңыз. Осы кезеңде қоспаны араластыруды және қалқымалы жидектерді ендіруді ұмытпау керек. 
Гидравликалық құлып және оны орнату. Шырын, бұрын пайда болған, үлкен бөтелкелерге құйып, болашақта қыдырады. Шөлмектегі мойынға ауаның кіруін шектейтін және артық газдарды кетіру үшін су тығыздығын орнату керек.
Тұзақ мамандандырылған немесе қолмен жасалуы мүмкін. Егер сіз қолғапты қолдансаңыз, оны мойныңызға салып, резеңке жолақ немесе жіппен тығыз бекітіңіз. Қақпақтағы түтікке сәйкес келетін саңылауды бұраңыз. Түтікті ішкі жағына салып, қатты бекітіңіз.
Бұл әрекетті орындау үшін сіз желімді немесе басқа тәсілмен - қалпақшаның ішкі жағында қолдана аласыз, шлангтың соңына бос тұтқасын салыңыз және одан жеңілірек қыздырыңыз. Түтіктің сыртқы бөлігі кеңейіп, қақпақтың шетін тығыз жабады.
Қақпақты бөтелкеге қойыңыз. Резеңке түтікшенің сыртқы ұзын ұшын су құйына салыңыз. - бұл газдар резервуардан шығады және шарап «тұншықтырмайды», ал оттегі бөтелкеге енбейді. 
Бұл маңызды! Қақпақтың ішкі жағындағы түтіктің қысқа жағы шараптың үстінен жоғары болуы тиіс.
Сусласы бар бөтелке енді жылы және қараңғы бөлмеге қойылуы керек. Бұл жерде температура кем дегенде + 18 ° C болғаны жөн.
Шырынның екінші бөлігі. Біз оны баспанадан алдық. Мұны істеу үшін, қоспаны дроссель немесе електен өткізіп жіберіңіз. Бұл сусынның бұлтты болып көрінбеуі үшін мұқият жасалуы керек.
Қоқыс торты енді қайта өңделеді.
Негізгі контейнерге шырын қосу. Мұны істеу үшін, судың тығыздағышын алып тастаңыз, сұйықтық бетіндегі көбікті қасықпен алып тастаңыз және целлюлозадан алынған шырынды негізгі контейнерге құйыңыз, содан кейін қайтадан тығыз жабылады. 
Белсенді ашыту үрдісі. Ол 1,5-2 айға созылады. Осы уақыт аралығында сусын сүзуге тура келеді. Процедураның бірінші айы әр апта сайын қайталанады, ал қалған уақытта - әр екі апта сайын.
Сүзгілеу үшін су тығыздығын алып тастау керек, сұйықтық бетіндегі көбікті алып тастауыңыз керек және барлық ыдыстарды ыдыстың түбіне қалдырып, су тамшысын қабықшаның ішінен жұқа түтік арқылы жұмсақ құйыңыз.
Ашытудың аяқталуы оның көріністерінің жоғалуы арқылы көрсетіледі. - мысалы, көпіршіктер судағы суда пайда болмайды, ал қолғап тазарады, ал сұйықтық да жеңіл болады.
Ферменттеу процесі аяқталған соң, жас шарапты сабан арқылы соңғы рет шайып кетуден құтқарып, сақтауға арналған бөтелкелерге құю қажет болады.
Дегенмен, егер сусынның тәттілігіне қанағаттанбасаңыз, енді оны тәттілеу уақыты. Сіз сұйықтыққа қант құйып қана қоймайсыз: ол мақта матадан жасалған таза жіппен жіппен байланып, сөмкені тауып, жас шараппен контейнерге құятын етіп орналастырылған. 
Қанттың қаптамасы бату керек емес: оны бетіне жақындатып бекітіңіз, су мөрін қайта орнатыңыз және шарапты тағы бір аптада тұру үшін қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қант толығымен еруі мүмкін.
Енді жас шарапты пісіруге уақыт келді.
Шараптың пісуі. Сусын бөтелкеде болғанда, оны кейбір салқын және қараңғы жерде пісіру үшін жіберу керек. Жертөле немесе тоңазытқыш бұл үшін өте қолайлы. Алайда, егер сіз ферменттеу процесінің соңында шарапты ұнатсаңыз, онда бөтелкені тым қатты жаппаңыз, өйткені газдар әлі де апта ішінде шығарылуы мүмкін.
Өнімді 2-ден 4 айға дейін күтеді, содан кейін ол пайдалануға дайын болады.
Сіз білесіз бе? Үйдегі шарапты жүзімнен бастамады. Алғашқы шарап жемістер мен жидектер болды - қара бүршік пен қара өрік, руан және таңқурай жидектерінен.
Біріктіруге болатын нәрсе
Сондай-ақ, өте пайдалы болып табылатын дәмді жеміс-жидек шараптарын дайындауға арналған шоколадты және басқа да жемістерді немесе жидектерді қосуға болады. Қара алма алма, алмұрт және жүзіммен тамаша үйлеседі.
Бұл сусынның басқа жемістерді қосып дайындауы негізгі рецепті бойынша іс жүзінде ешқандай айырмашылығы жоқ - ең бастысы, олардың тау күліне қатынасы 1-ден 1-ге дейін.
Шоколадты шарап жасау үшін бейне рецепт
Дайындау барысында жемістер өзегінен тазаланады және кішігірім кесектерге бөлінеді, ал жидектер топыраққа айналады немесе пюре дәніне ұсақталады, содан кейін барлық қант толтырылады, содан кейін ашыту басталады.
Өзіне тән дәм мен қызықты дәм үшін жеміс-жидек қоспасына шие жапырақтары немесе қарақат қосуға болады. Рецептің қалған бөлігі бірдей.
Сондай-ақ, үй шарабы: қырыққабат, жүзім, қара өрік, алма, таңқурай, қара қарақат және раушан жапырақтары дайындалуы мүмкін.
Үй шараптары қаншалықты және қаншалықты сақталады
Үйде дайындалған шарап қараңғы және салқын жерде - жақсырақ тығыз жабық қара шыны ыдыста сақталуы керек.
Мінсіз қойма - бұл жертөле. Температура бір уақытта + 10-12 ° C-ге дейін болуы тиіс, бірақ десертті шараптар үшін температураны + 13-14 ° C дейін көтеруге болады.
Бөлме ылғалдылығы 65-80% аралығында болғаны жөн. 
Бөтелкенің жай-күйінде контейнердің ішіне ауа енуіне кедергі келтіретін стопормен байланыс орнатылады.
Осы жағдайлардың барлығында 5 жылдан астам уақыт бойы торттарға арналған үйдегі жеміс шарабы сақталады.
Бұл маңызды! Шарап бөтелкелері көлденең орналастырылады және барлық сақтау кезеңінде оларға қол тигізбеу ұсынылады, себебі кез-келген сілкіп сусын үшін стресс болады.
Шарап жасауда пайдалы кеңестер
Үйде шарап жасаудың кейбір ерекшеліктерін білсеңіз, өте дәмді сусын жасауға болады:
- Шараптың тамаша орамы - ағаштан жасалған. Ол ферменттеу бактерияларының өміріне қажетті ауа ағады. Алайда қазіргі жағдайда оны пайдалану мүмкін емес, сондықтан ең жақсы таңдау - шыны Пластик пайдалануға болады, бірақ ол улы болуы мүмкін. Бірақ металл ыдыстарды кез-келген жағдайда қолдануға болмайды, себебі ол тотығу процесі болып табылады.
- Шоколадты қоспаған үй шарабын қантсыз қоспау ұсынылмайды., өйткені жидектер құрамында қант пен көп танин бар. Шарапсыз шарап тым көп қышқыл және қытырлақ болады.
- Қант қаншалықты көп болса, соғұрлым нәтиже болады.. Бұл жағдайда руданың 5 килограммына 1 кг қантты алып жатсаңыз, шарап десертті болады.
- Қара былғары целлюлозасы пішінге бейім. Сондықтан, шарап құрамын араластыру ингредиенттерді араластырудан бастап және шырыннан целлюлозаны бөлмей тұрып, барлық кезең ішінде тұрақты және жиі болуы керек.
- Шараптық сусынның дәмі оның жасына байланысты. - үзінділер. Сондықтан өнім бейбітшілік пен қараңғылықта сақталған сайын қаныққан букет қаныққан болады.
Шоколадтан жасалған үй шарабы тек жағымды дәм мен хош иіспен ғана емес, денсаулығына жағымды әсер етеді - гипертония кезінде жоғары қан қысымды қалыпқа келтіреді, қан тамырлары мен жүректің жай-күйін жақсартады.Жүрек-қантамыр жүйесі күйі жағымды әсер етеді: құрғақ банан, репа, айсберг салаты, пісірілген алма, апельсин, күнбағыс тұқымы және күнбағыс балы.
Сонымен қатар, бұл сусын дайындау үшін өте қарапайым, артық күш салуды немесе арнайы шарап жасау құрылғыларының көптігін талап етпейді, сондықтан тіпті жаңа шарап жасаушы өзі және оның отбасына көңіл бөле алады.
