Бұл зауыт ежелгі адамдарға белгілі болды және қазіргі таңдағыдан кем танымал болды. Көптеген аңыздар оған арналып, көптеген сиқырлы қасиеттерге жатады. Күнжі туралы біліңіз: оның пайдалы қасиеттері, өсіру ережелері және оны дәстүрлі медицинада қолдану.
Сипаттама
Кәдімгі кәдімгі (үнді, күнжіт немесе симсим) - жылдық шөп, күнжіттің отбасына жатады. Оның биіктігі 1,5-3 м дейін жетеді.
Сіз білесіз бе? Көптеген жапондықтар, Жер шарының басқа тұрғындарына қарағанда, күнжайымызды пайдаланады. Өмірінің ұзақтығы қан тамырларын тазартатын және нығайтатын осы өсімдікке байланысты.
1 м тереңдікте еніп, тамырлары бар. Филиалдар төрт немесе сегіздік. Төменгі жапырақтар керісінше, одан әрі өсу тізбегі байқалады. Үлкен ақ, кілегей, сарғыш-көгерген гүлдер жапырақтардың «ақыл-тоқаштарында» өседі. Гүл өсіру кезеңі маусым-шілдеге жатады, жемістер күзде - қыркүйек-қазан айларында пайда болады. Көптеген (80-100 данаға дейін) қара және ақ түсті реңктердің тұқымдары конус тәрізді және дөңгелек түбі бар көп қырлы қорапта. Оның ұзындығы шамамен 3 см.
Бұл зауыт Африкада, Үндістанда, Қытайда, Қиыр Шығыста және Орталық Азияда ең үлкен үлесті алды. Мьянма (Бирма) өсірумен айналысады, содан кейін Үндістан мен Қытай. Күнжіттің танымалдығы мен сұранысы оның тұқымымен және одан өндірілетін мұнаймен байланысты. 
Құрамы және калориялары
100 г күнжайымның құрамына мыналар кіреді:
- ақуыздар - 19,2 г;
- май - 49 г;
- су - 9 г;
- диеталық талшық - 5,5 г;
- күл - 4,46 г;
- қышқыл май қышқылдары (линолеум, олеин, пальмит, линолен, стеарин) - 6,4 г;
- моносахаридтер - 2 г;
- полисахаридтер - 2 г;
- крахмал - 10 г;
- калий - 495 г;
- кальций - 1470 мг;
- магний - 540 мг;
- натрий, 75 мг;
- фосфор - 721 мг;
- темір - 15 мг;
- В1 дәрумені;
- B2 витамині;
- Е витамині;
- дәрумені PP;
- антиоксиданттар - линкандар; фитостеролдар.
Сондай-ақ, күнжайым, олар сондай-ақ вербена, анемон (анемон), мускат жаңғағы, амарант, линден, пияз, элекампане, насыбайгүл, таңқурай мен шалғындарды суық үшін пайдаланады.
Оның құрамындағы калориялық мөлшері 565 ккал, күнжіт майында 884 ккал көп мөлшерде калория бар. Өз салмағына алаңдап немесе онымен байланысты проблемалар бар адамдар күнжіт майын қолданудан сақ болу керек. Вегетарианшылар немесе сироқуды ұстанатын адамдар ерекшеленеді.Сіз білесіз бе? Күнжіт гүлдерінің әрқайсысының гүлденуі бір күн жалғасады, содан кейін жеміс дереу пайда болады.
Күнжіттің пайдалы қасиеттері
Sesame құрамында sesaminol және sesamol сияқты антиоксиданттар бар, олардың мазмұны басқа өнімдерде шамалы немесе тіпті нөлге тең. Бірақ оның пайдалы қасиеттері мыналармен шектелмейді:
- кунжу - организмдегі метаболикалық процестердің керемет табиғи реттегіші. Ол тромбоздың, атеросклероздың, инсульттің, жүрек соғысының, гипертонияның және жүрек-тамыр жүйесінің басқа да ауруларының алдын-алуды қамтамасыз ететін қан тамырларының қабырғаларында холестеринді бляшеттерді табысты түрде «алып тастайды»;
- күнжітті майын үнемі тұтыну, қанның құрамын өзгерту, оның коагулянтығы артады;
- күнжығы бірлескен ауырсынудан ғана емес, оның пайда болу себептерін ішінара жоя алады;
- Қалқанша безінің және ұйқы безінің, өкпе және бронхтың ауруларын болдырмайды;
- Сезам майы жұмсақ лакционат ретінде әрекет етеді, ол проблемаларды дефекациямен шеше алады. Мұны істеу үшін, кешке дейін ұйқы алдында ас қасық майын алу жеткілікті. Бұл сиқырлы гастрит, асқазанның бұзылуы үшін емдеуге көмектеседі;
- жоғары кальций мазмұны жүкті әйелдерге және әйелдерге арналған менопаузада пайдалы және сүйкімді сүйектер, тіс және т.б. проблемалар тудырады;
- Бұл сондай-ақ емізетін аналарға пайдалы, әсіресе лактация әлі де жақсарған жағдайда. Мастит болған жағдайда, күнжіт майын проблемалы аймақтарға қолданыңыз. Осы мақсатта сіз сондай-ақ ұсақталған күнжіт тұқымдары мен өсімдік майы компрессін жасауға болады;
- Күнжіт ақ афродизиакке жатады - жыныстық талғамды арттырады;
- инъекцияға арналған майда еритін препараттар жасалады, май жақпа, жараларды емдеуге арналған патчтар мен таңу материалдары үшін қолданылады;
- майы косметологияда қолданылады. Ол тітіркенген, құрғақ және сезімтал теріге арналған маскалар үшін қолданылады. Скрабпен тазалағаннан кейін аптасына бір рет оны оны бетіне, мойынға және декольтеге арналған аймаққа нәрлендіретін крем ретінде қолданыңыз;
- тырнақтар мен шашты жақсартады;
- кейбір майлар паста және салаттарға қосылады.
Күнжіттен басқа, келесі өсімдіктер жүрек-тамыр жүйесі ауруларында қолданылады: сәбіз, редис, календула, долана (глод), күміс қарақұйрық, насыбайгүл, баклажан, аконит, филберт, гуми (көп гүлді түтін) және жасанды (өртелмейтін бұта).
Сезам қосымшасы
Бұл майлы дақыл өмірдің көптеген салаларында - пісіруден медицинадан (танымал да, ресми де) қолданылады.
Пісіру кезінде
Күнжіттің аспаздық тарихы бірнеше мыңжылдыққа ие. Тіпті күнжіттің тұқымына ұқсайтын тұқыммен нан сепкен мысырлық наубайшыны бейнелейтін фрескалар да тірі қалды. Бұл ғажайып өсімдік тағам дайындауда көп қолдануға ие:
- тұқымдар тәтті дәмі бар, ал жапырақтары бұрыш сияқты көрінеді. Қуырып немесе пісіргенде, ыдыс-аяққа жағымды ерекше дәм береді. Сондықтан ол ұзақ уақыттан бері дәмдеуіш ретінде қолданылған. Тұқым дәмі олардың жетілу дәрежесіне байланысты. Біраз егілген тәтті, және уақытында жинақталған ерекше жаңғақ иіс пен жаңғақ сияқты дәмі бар;
- пісіруге арналған пісіру парағы ретінде пайдаланылады - роликтер, печенье, нан, крекер;
- ерекше тағам ретінде - ет және балық тағамдарын дайындау кезінде;
- олар дәнді дақылдар, мюсли немесе десерттерге дәм береді;
- хальва, пахлава, қуырылған, хуммус осындай жақын маңайдан пайда көреді;
- ұнтақталған тұқымдар ет, құс еті немесе балық тағамдары үшін тұздықтарды, гравиттерді, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді жасау үшін қолданылады.
- оны саңырауқұлаққа, ет сорпаларына қосыңыз;
- Мұнай көбіне салаттарда, көкөністер мен дәнді дақылдарда қолданылады;
- Зауыттың жапырақтары жақсы ферменттелген, сондай-ақ күрішке арналған роллдар үшін «қабықша».
Косметологияда олар сондай-ақ мезордика, пасламен, мариголдтар, настурция, пияз, құс шие, розмарин, жүгері, брокколи, бау-бақша дақылдары, сабын құрттары (балапан), бал және әкпен қолданылады.
Халықтық медицинада
Күнжіттің емдік қасиеттері дәрігерлердің және пациенттердің бірнеше буынын қолданады. Атап айтқанда, Авиценна күнжіт майын ісіктердің белгілі бір түрлерімен күресуге, бас ауруларын жеңілдетуге, асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге және дауысға күш пен тазалықты қосуға мүмкіндік береді.
Сезам (тұқымдар мен майлар) көптеген ауруларды емдеу үшін ұзақ уақыт пайдаланылды. Мәселен, мұнай көмегімен сіз:
- ауыз қуысының проблемаларын - тіс ауруына, кариске, стоматитке, периодонтальды ауруға, тістері мен тіліне бөртпені жоюға көмектеседі. Мұны істеу үшін, таңертең ашық ауызды аузыңызда шай қасық майын алуға және оны жұтусыз аузыңызға шайнауға жеткілікті. Бұл күнделікті тәртіпте үзіліс жасау маңызды емес.
- суық үшін, бу ваннасында қыздырылған майды түнде науқастың кеудесіне және артына сүйретеді.
- ангина, фарингитпен - ауызбен алынған жылу түрінде (тәулігіне 2 рет жарты шай қасық).
- гастритпен, колитпен - жылу түрінде бос асқазанға, жарты шай қасықпен күніне бір рет.
- Отит: күніне 3 рет 1-2 күкірт майы құйылады.
- бронхитпен - 1 ас қасық. күніне 2 рет қасық.
- қан ұюын жақсарту үшін - күніне 3 рет, 1 ас қасық. тамақтанудан жарты сағат бұрын қасық.
- дерматит - 1: 1: 1 арақатынасында, алоэ шырыны, жүзім шырыны және күнжіт майлары араласып, араласатын жерлерге жағылады. Сіз сондай-ақ осы қосылыстармен майлықтарды сіңіріп, оларды емдік киім ретінде қолдануға болады.
- көздің тітіркенуі - күніне 2 рет 1 тамшыға көміп тастаңыз
Тері проблемалары үшін: дәрілік комфри (живокост), тұздық (шұжық), лофант анис, спаржа, вербена, мордовник, парснип, пион, қауын, акация балы және феиджоа ұсынылады.
Күнжіт тұқымдары:
- ас қорыту - балмен ұнтақ қоспасына тұқымдар қосып, сәл қайнаған суды қосыңыз. Күніне 3 рет немесе симптомдардың тоқтатылғанына дейін қабылдаңыз;
- невралгия - қуырылған және туралған тұқымдар (1 ас қасық) тәулігіне 1 рет қабылданады, қайнаған сумен жуылады;
- мастит - өсімдік майы араласқан және емшектегі қатты және ауыр аймақтарға қолданылатын ерітіндіде езілген қуырылған тұқымдар;
- Менопауза - 1 ас қасық. Күнделікті шикі тұқымның қасық жеп, мұқият шайнады. Ол осы кезеңде әйел жыныс гормондарының жоқтығын өтейді. «Жидек» жастағы (45 жастан кейін) әйелдер бұл дәмдеуіштерді олардың диетасына енгізуі керек деп саналады. Сондай-ақ, күнжіттің тұқымдары жасару үшін халық рецептілерінде қолданылған. Мұны істеу үшін күнжіттің тұқымдарын, ұнтақталған қант пен ұнтақталған имбирьді тең мөлшерде араластырыңыз. Күнделікті десерт қасық алыңыз.
Асқазанның проблемасымен қатар, күнбағыс проблемалары бар, сондай-ақ: суға арналған ыдыс, календула, шалфей, шалғынды шөп, линден, шервил, ляба, екі қабатты, суқұйғыш, юхка, қопсытқыш, вибранум бұденезі, алтын шырын, пияз-слизин, жержаңғақ, орегано (орегано ) және Kale қырыққабаты.
Сезам өсіру
Күнжіт Африкада болғандықтан, тіпті біздің климатымызда тек оңтүстік аймақтарда өседі.
Бұл маңызды! Бүйрек ауруы және ішу жүйесімен ауыратын адамдар күнжіттің қолданылуына қарсы болады.
Дайындық
Біріншіден, астық тұқым сапасына байланысты. Сондықтан оларды мамандандырылған дүкендерде сатып алған дұрыс. Шикізат тұқымын отырғызу қажет. Сезам күн белсенділігі мен топыраққа қатысты өте талапшыл. Ол жер асты суларының жақын төсектерімен жеңіл құмды, құмды кернозамды артық көреді. Егістікке дейін топырақ жұмсартылған, ылғалданған, арамшөптерден тазаланып, тегістелген болуы керек. Арамшөптердің болмауы әсіресе маңызды, өйткені арамшөптер әлсіз және баяу өсіп келе жатқан өскіндердің қалыпты дамуына жол бермейді. Дренаж қажет. 
Күнжіт тұқымдар
Топырақты ұрықтандыру өте маңызды. Ол үшін органикалық және минералды тыңайтқыштар - азот, фосфат және калийге жарайды. Аммиак нитраты 30 г / м2, калий хлориді - 20 г / м2, суперфосфат - 100 г / м2 қажет. Компост, күзен, касторлық қызылша целлюлозасы органикалық тыңайтқыш ретінде жарамды болады. Гүлдің қолданылу деңгейі 10-15 т / га.
Тұқым отырғызу
Тұқым жақсы жылыған жерде себіледі - көктемгі аяздардың қаупі төнген кезде +16 - + 20 ° С дейін. Орын күн сәулесі болуы керек, өйткені күнжіттің жылу сүйгіш зауыты болып табылады. Жақсы дымқылданған топырақта бүршіктер жасалады, олардың арасындағы қашықтық 50-60 см, екпіні тереңдігі -2-3 см, одан кейін үстіне тұқымдар да жермен жабылады және аздап тығыздалған. Шабыс әдетте 7-10 күннен кейін пайда болады. 
Сезам көшеттері
Осы уақытқа дейін жерді үнемі босатуға тура келеді, өйткені жер бетінде тығыз құрғақ қабық пайда болса, бұтақтардың сынуы қиын болады. Олар пайда болғаннан кейін, қажет болған жағдайда, жұқалап (көшу немесе қолмен сындыру) көшеттер орындалады. Өсімдіктер арасындағы қашықтық 6-10 см-ден аспауы керек.
Бұл маңызды! Құрамында ерітіндіде щетілген күнбағыс тұқымы ең көп мөлшерде алынатын болады. Оларға салынған қатты қабығы күнжіттегі барлық пайдалы заттарға қол жеткізе алмайды, сондықтан қолданар алдында күнжітті ұсақтауға кеңес беріледі.
Күтім
Сезам күтіміне қарапайым және бірнеше алғышарттар түседі. Ең алдымен, бұл тиіс: қалыпты суару, топырақтың босатылуы және арамшөптерді жою. Сезам топырақты өте азайтады және тыңайтқышқа өте сезімтал, бұл ең жақсы жапырақтардың екінші жұпының қалыптасуы кезінде жасалады. 
Жинау және сақтау
Егін жинауға арналған сигнал өсімдіктің түсі жасылдан қоңырға, төменгі жапырақтарды сөндіруге және кептіруге өзгереді. Тұқымдармен толтырылған қораптар өте мұқият жиналды. Өсімдіктер өсімдіктің бір бөлігін жоғалтудан құтылу үшін кенепті таратпастан бұрын. Құрғақ ауа-райында мүмкіндігінше жинаңыз. Егіс ылғалды болса, тұқымдар ащы дәм татады. Астық құрғақ және құрғақ жерде сақталады. Оңтайлы сақтау температурасы + 9 ° С, ылғалдылығы 6% -дан аспауы керек. Өсімнің сақтау мерзімі әр түрлі, бұл сақтау жағдайларына байланысты. Өңделмеген тұқымдар үш айға дейін, тоңазытқышта - алты айдан бір жылға дейін мөрленген контейнерлерде сақталады.
Бұл ежелгі дәмдеуіш заманауи әлемде өзінің құндылығын жоғалтпады, бірақ оны сатып алды. Али Бабу туралы ертегідегідей, оның «тили» деген есімі шынайы қазына - денсаулық, салауаттылық пен сұлулыққа жол ашады.
Күнжіттің артықшылықтары мен пайдалану туралы желінің пікірлері
Таңқаларлық дәмі қара қуырылған балықтан алынған қара шыршаның дәмі бар жүгері қоспасы қосылған бұршақ немесе шаяндан алынады.
Бұл дәмдеуішті ерекшелендіретін ерекшелігі - ол асықпай, пісірілген тағамды бұза алмайды.
Пайдалы қасиеттердің массасы және пайдаланудағы әмбебаптылық, кез-келген асханада қонақтарды қара күнжітте қабылдайды. Бұл арзан, ұзақ уақыт бойы сақталынатын, үнемді.
Халвах және козинаки күнжайымнан жасалған, бірақ көбінесе ақ, қара козинаки өте сирек кездеседі, бірақ менің дәмім үшін олар өте дәмді.
Мен барлық адамдарға көкөніс салаттарына, кондитерлік өнімдерге және тұздықтарға тамаша дәмдеуіштер қосуды ұсынамын.
