Тұздалған қара өрік қызықты, дәмді дайындама. Дәмді тәтті және қышқыл жалбыз жемістер әрқашан өз жанкүйерлерін табады.
Қазіргі уақытта мұндай сақталуды дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Олардың кейбірін қарастырайық.
Әйелдерге қандай пайда әкелетінін біліңіз.
Қандай қара өрісті таңдау жақсы
Пісіру үшін «Венгер», «Рэнклод» немесе тығыз целлюлозаны бар басқа да сортты сорттарын өріктерді таңдаған дұрыс. Көбінесе «венгер» сөзі қолданылады.
Жемістер өздері жеткілікті түрде қатты және зиянсыз болуы керек, әйтпесе пісіргеннен кейін пішінін сақтай алмайды. Сондықтан, бұл сақтау үшін көбінесе біршама жетілмеген қара өрік алады. Жұмсақ немесе артық піскен жемістер джем, маршалл немесе басқа ыдыс-аяқтарды жасау үшін жақсы қолданылады.
Сіз білесіз бе? "Венгр"ретінде "Renklod", Ірі қара өріктің кіші түрі болып табылады және көптеген сорттардан тұрады («Московская», «Корнеевская», «итальян», «Донецк» және басқалары). Әртүрлі «венгр әдеттегі» деп жиі «Угорской» деуге болады. Бұл бұтақтар жасалған бұл сорттарын өрік. Сондай-ақ олар әртүрлі сақтау үшін қолдануға лайық. Бар "Венгрия" кішкене және оңай бөлінетін сүйекпен тығыз, шырынды ет бар қара-күлгін немесе күлгін тонды ұзын жемістер.
Консервілер мен қақпақтарды дайындау
Бұл қорғанысты дайындау үшін банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыру қажет. Стерилизациядан бұрын оларды содамен жақсы жуып, жарық пен чиптерге тексеріп отыру керек. Әр түрлі жолмен зарарсыздандыруға болады:
- Будың үстіне қойыңыз. Ұзақ пайдаланылатын әдіс елеуі қайнаған суға ыдыста орналастырылады және мойын төменгі жағына құйылады. Бұл әдетте шайнекті немесе кастрюльмен жасалады. Жарты литрлік банктер бірнеше 10 минут, литр - 15 минутты ұстайды. Консервілерді зарарсыздандырудан кейін қақпақтарды екі минут қайнатыңыз.
- Микротолқынды пеште. Тұтқаны түбінде 1-2 см су құйып, 3-5 минут 900-950 Вт күші бар микротолқынды пешке салыңыз. Қақпақтарды микротолқынды пеште зарарсыздандыруға болмайды.
- Пеште. Жуғаннан кейін, дымқыл банкаларды пешке салыңыз да, оны 150-160 ° C температурада қосыңыз. Пеш жеткілікті температураға дейін қызған кезде, шыныдан су тамшылары буланып кетеді. Жақын жерде резеңке тығыздағыштарсыз метал қақпақтарын қоюға болады. Жарты литрлік банкалар пеште 10 минут бойы, литр - 15 минут зарарсызданды.
- Қос қазандықта. Қосарланған қазандықтың торына қойылған банктер төмен қарай қақпақты қойды. 15 минут бойы пісіру режиміне қосыңыз.
Бұл маңызды! Стерилизациядан кейінгі банктерге мойын жағуға болмайды, әйтпесе олар қайта зарарсыздандыруы керек.
Рецепт 1
Бұл жеміссіз жеміс беретін рецепт. Ол үшін сүйек бөлуге қиын сорттарын пайдалануға болады.
Асхана ыдысы
Бұл пішінді дайындауға арналған ас үй ыдыстары пайдаланылады:
- пан - 1 дана;
- шкаф - 1 дана;
- қақпағы бар шыны банкалар - 3 дана. литр немесе 6 дана. жарты литр;
- кілті - 1 дана.
Қыста қара өрісті қалай дайындауға болатынын біліңіз.Бейне: тұтастай өрік алу үшін қалай
Қажетті ингредиенттер
Бізге мына ингредиенттер қажет:
- қара өрік - 2 кг;
- қант - 0,5 кг;
- су - 1,25 литр;
- сірке суы 9% - 120 мл;
- Коньяк - 2 ас қасық;
- тұздықтар - 1 дана. анис, 12 дана бұрыш, 6-8 дана. қара бұрыш және 6-8 дана Қытырлақ, 1 шай қасық жер даршын, 5 дана. лавр жапырағы
Жырту кептелісін, компотты, шарапты, қиыршықтарды қалай дайындауды үйреніңіз.
Дайындау әдісі
Бұл маринадтарды дайындағанда келесі қадамдарды орындаңыз:
- Дайындалған банктерде жуылған өріктерді ыдыратады.
- Суды қайнатыңыз да, жемістерді ыдыстарға құйыңыз. Салқындатыңыз.
- Суды ыдыс-аяқтан кәстрөлге құйыңыз, дәмдеуіштерді, қантты, сірке суын қосыңыз. Қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз.
- Пісіру аяқталғаннан кейін тағы 2 минут бренди мен қайнатыңыз.
- Алынған ыстық маринадтық жемістерді банктерге құйыңыз. Сонымен қатар, сіз түбінде даршын қалдықтарын төкпеуге тырысыңыз.
- Біз қақпақтарды қақпақпен жабамыз немесе оларды кілтпен ораңыз.
Рецепт 2
Сүйектер осы рецепттегі қара өректерден алынады, сондықтан жемістерді оңай бөлінетін сүйекпен және өте үлкен мөлшермен алуға тура келеді. Ол 12 рет салқындату үшін жеміс ыстық маринадтарын құю процесін қолданады. Рецептте бұл үш күнде 4 рет жасалады, бірақ сіз бұл әрекетті күніне 1-2 рет орындай аласыз және тағамды апта бойы созасыз.
Мұндай дайындық, әдетте, уақыттың өзінде ыңғайлы уақытта жасалады. Мұнда жемістер шойыннан жасалған қазандықтың ыстық тұздықтарында жасалады, өйткені құйма шұңқыр ұзаққа созылады, бірақ сіз сонымен қатар тұрақты кәстрөлді қолдануға болады.
Асқабақ, жабайы саңырауқұлақтар, жасыл қызанақ, желкек, қызанақ, пияз, сарымсақ, қарбыз, сквош, қарлыған, қырыққабат сияқты пісіруді үйреніңіз.
Асхана ыдысы
Бұл әдіске арналған аскөк, келесі тағамдар пайдаланылады:
- пан - 1 дана;
- шойын құю цехы (шағын емес) - 1 дана;
- шкаф - 1 дана;
- қақпағы бар жарты литрлік шыны ыдыс - 5 дана. ;
- кілті - 1 дана.
Сіз білесіз бе? 1809 жылы француз Nicolas Upper ойлап табылған стерильдеу арқылы консервілеу. Алдымен ол шыны ыдысты қолдануға тырысты, бірақ қайнатқанда құлпынай компотымен бөтелке жарылып кетеді. Содан кейін ол қалайы пайдаланып келді. Наполеон Бонапарт үкіметінің өнертабысы үшін ол марапатқа ие болды. 12 мың франк жүлдені оған император өзі ұсынды.
Қажетті ингредиенттер
Бұл қара өрік құрамы құрамына осындай ингредиенттер кіреді:
- қара өрік - 2-3 кг;
- қант - 0,7 кг;
- алма сірке суы 6% - 300 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- дәмдеуіштер - 5 дана. қара бұрыш және 5 дана. қалампыр, 1 бұрыш бұрыш;
- жаңа піскен насыбайгүлден (жалбызмен алмастыруға болады).
Дайындау әдісі
Осы рецепт бойынша аскөк алу барысында келесі қадамдар орындалады:
- Өріктерді жуып, тастарды кесіп кесіп кесіңіз.
- Барлық қантты табада құйып, алма сірке сіріндісін құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
- Тұмшапешті пешке қойып, қайнатыңыз, қант толығымен ерітілгенше аздап қайнатыңыз.
- Жемісті үлкен ыдысқа салыңыз, тұз бен дәмдеуіштерге себіңіз, насыбайгүл жапырақтарын тастаңыз.
- Ыстық тұздықты құйыңыз да, қара өріктің үстіне шырын қойыңыз. Тұздықты құйғаннан кейін, оларды біркелкі жабу үшін темірді аздап шайқаңыз. Салқындатыңыз.
- Салқындатылған тұздықтарды табаға салып, қайнатыңыз. Тағы да, оларды өрік құйыңыз және салқын қалдырыңыз. Күні бойы екі рет қайталаңыз.
- Келесі екі күнде, қара өрік жеміс тұздықтарын құю процесін қайталаңыз. Тұтастай алғанда, күніне төрт рет құйылған үш күн құйылған. Соңғы уақытта тұздықты құюға болмайды және шойын құю цехын пешке қойып, қайнатуға емес, оны жылытуға болады.
- Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыру.
- Орамаларды қайнатуға әкеліп, оларды тұздықпен бірге жағаға қойыңыз. Орнын көтеріңіз.
Рецепт 3
Бұл рецептте жеміс-жидектер маринациядан бұрын сарымсақпен толтырылады, бұл осы тағамды аса қызықты және дәмді етеді.
Асхана ыдысы
Маринадталған алхатты осы жолмен дайындаған кезде мынадай ыдыстар қажет:
- пан - 1 дана;
- шкаф - 1 дана;
- қақпағы бар жарты литрлік ыдыстар - 4 дана;
- кілті - 1 дана.
Қандай тұздықтар және оларды қалай дайындау керек екенін біліңіз.
Қажетті ингредиенттер
Сарымсақ қосылған тұздықтар үшін мұндай ингредиенттер қабылданады: 
- қара өрік - 1 кг;
- қант - 160 г;
- су - 0,5 л;
- тұз - 1 шай қасық;
- сірке суы 9% - 50 мл;
- сарымсақ - 2 бас;
- дәмдеуіштер - 4 дана. бұрыш, 4 дана. Қошқарлар және 2 дана. лавр жапырағы
Лавр жапырағы, сарымсақ, бұрыш, қалампыр, анис, даршын, насыбайгүл, жалбыз, алма сидрінің сірке суы, чилиге қандай пайдасы бар екенін біліңіз.
Дайындау әдісі
Сарымсақ алхорын қопсыту кезінде келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз. Сарымсақтың ірі кесектерін кесектерге кесіңіз, сүйек жойылғаннан кейін өрісте қалатын жерге теңесеңіз.
- Жыртқыштарды жуыңыз, оларды кесу сызығының бойымен кесіңіз және сүйектерді ақырын шығарыңыз. Әрбір қара өріктің ортасына сарымсақ немесе қылшақпен салыңыз.
- Стерилизацияны жүзеге асыруға болады.
- Зауыттар мен толтырылған жемістерді дайын банкаларда орналастырыңыз.
- Қант, тұзды кастрюльге салып, су құйыңыз. Қайнатыңыз және қант толығымен ерігенше 2-3 минут бойы сиропты қайнатыңыз.
- Ыстық сироппен тұздықтардағы тұзды құйыңыз, сүлгімен жабыңыз және 30-40 минут тұрыңыз.
- 2-3 минутқа қайнатыңыз және қайнатыңыз, сірке суын қосып, ыдысқа бананнан сірне құйыңыз.
- Ыстық тұздықтар банкалар мен орамадағы жемістерді құйыңыз.
- Оларды қақпаққа салып, суытып қойыңыз.
Бланктерді сақтауға арналған ең жақсы орын қайда?
Консервіленген консервілерді құрастырғаннан кейін, құрғақ қараңғы жерге көшеді. Бұл тамаша жертөле немесе қойма үшін. Консервіленген түрде осындай препараттар үш жылдан аспайтын сақталады.
Бұл маңызды! Тастан жасалған бүкіл жеміс пайдаланылған консервілер бір жылдан аспайтын мерзімге сақталады. Шұңқырларда прус қышқылы болып табылады, ол бірте-бірте сақтауға ене бастайды.Әдетте, бұл препарат жыл бойы тез пайдаланылады, өйткені бұл өте дәмді және көп тағамдарды дайындау үшін қолданылады.
Кестеге не қолдануға болады
Маринадталған өрік ет тағамдары, әсіресе сиыр және қой етімен жақсы өтеді. Олар сондай-ақ құс және балықпен толықтырылуы мүмкін. Мұндай қара өрік соустар, пицца, алғашқы тағамдар, ходгеподж және қхархо суптарын дайындаған кезде дәмдеуіштерді береді.
Тәтті және қышқыл дәмі бар бұл жемістер тамаша тәтті тағамдар. Мұны істеу үшін оларды кішкентай табақтарға салып, зәйтүн майымен құйып, туралған сарымсақты қосып, дәміне қарай дәмдеуіштерді (қалампыр, қара бұрыш) қосып қою ұсынылады. Олар сондай-ақ салаттарда ингредиент ретінде қолданыла алады. 
Маринадты ет, тұздықтар және пирожныйлар үшін пайдалануға болады. Бұл тағам жақсы кебабтармен қамтамасыз етілген. Ет сүтті кебабтар үшін біріктірілген тұздықта маринадтау жақсы болады және дәмді тағамға арналған маринадталған өріктерге қызмет етеді.
Осы рецепт бойынша маринадталған өріктер швед үстелін жақсы толықтырады. Тәтті және қышқыл өнімдер мен соустардың сүйіктілері дәмін тататын болады. Оларды маринадтау құйылмайды, себебі оны ет немесе бояу ыдыс-аяқтарын салуға қолдануға болады.
Маринадталған өрік: шолулар
Мәселен, біз қара өрік қабылдаймыз. Менде екі қателік болған: бір рет қалың терісі бар қара өрік алдым, содан кейін бұл теріні шайнауға қиын болды
Биылғы жылы мен көктемді жарып жіберіп, тері құрғап қалды, әдетте, бұқтырамын (бізде бұл сопақ тәтті өрік - бұл мен үшін ғана)
Кәстрөлде (700 граммда жасалғанымда) біз аскөк занты, сарымсақ, экзурочка (мен онсыз болған жоқпын), қарақаттың бір парағы немесе екі қарағайын қоямыз. жуып, содан кейін қайнаған сумен жуылады. 2 рет қайнаған суға құйыңыз, біз оны тұзды ыстық судан үшінші рет құйыңыз: 1 литр су 2-3 (4-ге дейін) ас қасық. қант, 1 ас қасық. тұзды құйыңыз да, бананға құйыңыз және сірке суын 1 литр қайнатуға арналған 3 л банкке салыңыз. l 9% сірке суы.
Барлық банктер айналдырып, салқындату үшін жылжытып, жылады.
Соңғы NG үшін адамдар, негізінен, өртеніп жатқан үстелге қарамастан, қара өректерді тіркеді, сонымен қатар, өте дәмді болып табылатын жүзімді жабу да мүмкін. Жүзім db салыстырмалы түрде үлкен, қара және тәтті, тассыз немесе бір таспен (әртүрлі деп аталатын есімде жоқ).
Жақында мен рецептті таптым және пісірдім - пайда - су ағызу маусымы ғана, ал биылғы жылы олардың көпшілігі бар.
Сондықтан, бұл сұлулық үшін сізге қажет
- 500 г піскен, бірақ әлі де қатты берік
- 3 орта қызыл пияз
- 250 г су
- 150 г қызыл шарап сірке суы (3-4%)
- 6 ас қасық. қант (Мен тек 4-і ғана ішкенімді мойындаймын)
- 1 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық даршын
- 5-6 шүберек
- кейбір қара және мускат
Жидектерді кептіріп, тоқсанға кесіңіз. Пияз - 8 бөлікке бөлініп, әрбір бөлігін бөлек жапырақтарға (?) Бөліңіз. Құмырада қабаттарға қою. Егер сізде әдемі жасыл немесе көк шыны ыдыстар болса, әдемі кептелістер бар, бұл сізге қажет. Мұндай кәстрөлде пияз бүршіктері керемет әдемі көрінеді.
Тұздық үшін барлық ингредиенттерді араластырып, қайнатыңыз. Түйіршікті мұқият ыдысқа құйыңыз. T бөлмесінде қалдыру үшін салқындатыңыз (жабыңыз). Содан кейін қақпақты жабыңыз да, тоңазытқышқа салыңыз. 8-12 сағатта ол дайын. Бұл пішінде 1-2 апта сақтауға болады.
Бірақ бұл банктерді зарарсыздандырғаннан кейін, өздігінен жасалына алады, содан кейін бөртпені пастеризациялайды (литрлік кәстрөліне 10 минут) және тығыз қақпақты жабуға болады.
Бұл жағдайда, қара өрік аздап жетілмеген болуы керек. 100 кг сірке су, 300 г су
Ия, бұл сома литрлік банкке орналастырылған деп айтуды ұмытып кеттім.
Тамақты дәмді тағам ретінде жақсы қуырылған етке барады.
Ас болсын!
