Бүгінде адам өзінің барлық нысандары мен көріністерінде табиғат сыйларын барынша пайдалануды айтуға болады. Тұз, темекі шегу, қайнату, тамақтандыру, қуыру, қуыру және басқа да көкөністер мен жемістердің басқа түрлері пайдаланылады, олардың әрқайсысы жаңа жағынан көрінген жақсы көрінетін өнімді ашып, мүлде басқа дәм береді. Біздің мақалада біз қыста теңізге тамақтандырудың ережелері мен әдістерін және асқабақ сияқты көкөністерді әрі қарай тұтыну туралы әңгімелестік.
Marinated Zucchini: Сыртқы түрі мен дәмі
Біз асқабақтың пайда болуын елестетеміз: ол кішкентай жасыл өсімдік, қолдың қалыңдығы туралы, жұмсақ, мясистый және шырынды текстурасы бар, тұқымдарды құрастырады. Қабырғаны қалың және қалың, алайда пышақпен оңай тазаланатын жұқа теріге ие цуккини сорттары да бар. 
Бұл аз мөлшерде және жіңішке теріге ие болатын осы жеміс пісіру үшін қолданылуы керек. Бұл үдерісте цуккини жұмсақ әрі көп шырынға айналады, өйткені ол тұзды ериді және өз шырынына қосымша маринадталады. Мұндай көкөніс қытырлақ және шырынды құрылымға ие болады, оның дәмі сіз таңдаған тұзды және дәмдеуіштерге байланысты.
Қысқы қарбызды жинаудың ең жақсы рецептері мен әдістерін тексеріңіз.Табиғи қасиеттеріне байланысты цуккини дәмі жоқ дәмі бар, бірақ ол тамаша сіңімділік сипатына ие, ол оған әр түрлі дәмдік сипаттамаларды алуға көмектеседі, олар тағам дайындау процесінде беріледі.
Сіз білесіз бе? Дәмі өте дәмдік болғандықтан, цуккини 100 грамм өнімге 25 ккалдан аспайтын өте төмен калория шамасына ие. Сонымен қатар табиғаттың бұл сыйы құнды дәрумендер, минералдар, микроэлементтер мен аминоқышқылдар, соның ішінде С, В1, В2 витаминдері, сондай-ақ никотин, малик және фолий қышқылдарының керемет саны бар. Мұнда микробиден, титаннан, алюминийден, литийден, мырыштан және т.б. микроэлементтер бар. Сондай-ақ, цуккини құрамында фосфор, калий, магний және кальций тұздары бар.
Өнімді таңдау ерекшеліктері
Аузыңыздағы маринадталған цуккинидің шырынды текстурасын алу үшін, оны дайындаудың барлық кезеңдерінен өту керек, қыста сақтауға арналған жеміс-жидектерді іріктеп алу және сақтау ережесін аяқтау керек. 
Мәселен, көкөністерді тұздықтау үшін таңдаған кезде кейбір ұсыныстарды ұстану керек, атап айтқанда:
- Ұзындығы 20 сантиметрден аспайтын жас жемістерді ғана таңдап алыңыз, және осындай көкөністер қолыңыздың диаметрінен артық болмауы керек.
- Жұқа тері және тұқымның ең аз саны іріктеу үшін оң факторлар болып табылады.
- Сіз сондай-ақ өте кішкентай көкөністерді пісіре аласыз, олардың мөлшері 10 сантиметрге жетеді.
- Көкөністер механикалық немесе табиғи кемшіліктерсіз таза болуы керек.
- Таңдалған жемісті қыртыстыру үшін мұқият тексеріңіз.
- Бай жасыл түсті палубасы бар қатты жасыл сквош сатып алыңыз. Құрғақ немесе қоңыр педикель бұл көкөніс татымдылық пен тұтыну үшін тым ескі екенін көрсетеді. Жұмсақ үлгілер де пересель және маринацияға жарамайды.
Бұл маңызды! Маринадталған асқабақтың жағымды көрінісіне дайын болу үшін, сіз теріге апарыңыз, өйткені мариностроение барысында ол қатал болуы мүмкін.
Асқабақ дәмі қалай: фотосуреттермен қадамдық рецепт
Біз цуккини өте сау және дәмді екендігін, сондай-ақ жемістерді таңдау бойынша қажетті ұсыныстарды келтіргенін білдік. Енді біртіндеп рецепт бойынша асқабақ маринасының құпияларын ашуға уақыт келді.
Тағамдар мен ыдыс-аяқтар
Сізге қажет:
- кесу тақтасы;
- пышақ;
- бұрандалы қалпақшалар бар ыдыстар;
- тұздыққа және кастрюльге арналған табақша;
- стерилизациялауға арналған ыдыстар;
- ыдыстарды стерильдеу үшін ас үй сүлгісі;
Егер цуккини өңдеу кезінде көптеген пайдалы қасиеттерін жоғалтпайтынын қаласаңыз, қыстың үйінде асқабақты қайнату және кептіру туралы біліңіз.
Қажетті ингредиенттер
Тұздалған асқабақты дайындау үшін ингредиенттердің бұл үлесін пайдаланған:
- 1 орташа сквош;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- аскөк буыны;
- 1 ас қасық. l қыша дәні;
- 15 бұрыш;
- 15 бұрыш бұрыштары;
- 5 лавр жапырағы.
Тұздық үшін:
- 1 л су;
- 1 кесе сірке суы (3%);
- 2 ас қасық. l тұздар;
- 1,5 кесе (330 г) қант;
Бұл маңызды! Көкөніс көлеміне байланысты қанша тұздықты қажет ететінін есептеу үшін, сквош сумен толтырыңыз. Өсімдіктердің үстіңгі қабаттарын сумен жапқаннан кейін, ол өлшеуішке құйылады, осылайша бір ыдысқа қажетті сұйықтық дозасын таниды. Бұдан басқа, бұл сома банкілердің саны бойынша көбейтіледі.
Қадамдық дайындау процесі
- Біріншіден, барлық ингредиенттерді мұқият жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек.
- Енді асқабақты үш бөлікке бөліп, оны тазалаңыз (педикулды кесіп тастау керек). Осыдан кейін үш бөлікті әрқайсысын екіге бөліп, барлық тұқымдарды алып тастаңыз (бұл ас қасықтан алып тастауға ыңғайлы).
- Үлкен белдеулерге кесілген асқабақтың әрбір бөлігі (печенье).
- Дөрекі таяқ элементтерді алып тастау арқылы аскөкті кесіңіз. Сондай-ақ сақиналар бар сәбізді кесіңіз (егер ол тым үлкен болса, онда сақинаны жартыға немесе төрт бөлікке бөлуге болады).
- 3-4 сарымсақ түйіршіктері кішігірім кесектерге бөлініп, пиязды жартысына бөліп, жарты сақинаға таратыңыз.
- Пияз, сарымсақ, сәбіз және аскөкті бірдей бөліктерге алдын ала стерильденген банкаларға салыңыз.
- Өсімдік таяқшаларын (тігінен, қиярды консервілеу кезінде) мұқият толтырыңыз.
- Бірдей бөліктерде дәмдеуіштерге (қыша, бұрыш, бұрыш, лавр жапырағы) таратыңыз.
- Қазір тұздықты дайындауды жасаңыз. Кәстрөлге су құйыңыз да, онда қант пен тұз қосыңыз. Бұл қоспаны қайнатып, араластырыңыз. Қант пен тұзды ерігенше күтіңіз. Соңында сірке суын құйыңыз.
- Шыны ыдыстарды ыстық тұздықпен толтырыңыз.
id: 62128
- Мұқабасымен тығыздау.
- Кесектің түбін мақталы сүлгімен салып, оған банка салып, ыдыстарды сумен жабыңыз. Суды қайнатып алып, ыдыстарды 7 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Ыстықтан шығарып, танкілерді толық суытып алыңыз.
- Тұзды қараңғы және салқын жерде сақтаңыз.
Сіз білесіз бе? Ұзақ уақыт бойы, шамамен 3 ғасырда, Еуропада цуккини үлкен мөлшердегі сары гүлдеріне байланысты сәндік өсімдіктер ретінде ғана өсірілді. Енді цуккини гүлдері тамақ дайындау кезінде қолданылады.
Біз маринадталған асқабақтың дәмін өзгертеміз (рецепт)
Жоғарыда келтірілген асқабақты бәйшешекке арналған классикалық және жан-жақты рецепт әр түрлі болуы мүмкін, ең қызықты, біздің мақалада келтірілген.
Қысқы уақытта корей тілінде сквош
Құрамы:
- 1 кг қабығы аршылған;
- 2 сәбіз;
- 4 дана пияз;
- 1 бас сарымсақ;
- Кореяның сәбіз дәмдеуіштерінің 1/2 пакеті;
- 1 ас қасық. l тұздар;
- 1/4 кесе қант;
- Өсімдік майы 1/2 шыныаяқ;
- 1/3 стақан сірке суы;
- 5-7 қияр.
Цуккинидің көптеген пайдалы қасиеттері бар екенін бәрі біледі. Цуккини шикізатын жеуге болады ма, қанша калория және қоректік заттар бар және дене үшін не жақсы.
Пісіру:
- Сквош жемістерін, сәбізді және қиярды үгітіп, үлкен табаға (4-5 литр) құйыңыз. Мариностроение барысында көкөністер шешіледі.
- Содан кейін пияздың жарты сақинасын кесіп, сарымсақты сарымсақ арқылы қысыңыз.
- Осыдан кейін кореялық сәбіз, сірке және өсімдік майы үшін қант, тұз, дәмдеуіштерді кезекпен қосу керек.
- Жақсылап араластырыңыз және суыққа салынады (мысалы, балконға) 24 сағат бойы сіңіріңіз.
- Тұтастай алғанда, осы кезеңнен кейін, кәріс сәбіне сәйкестендіру үшін керемет тағамдар шығады. Бірақ банктерде мұндай салатты жайғастырғыңыз келсе, онда сіз бірнеше қадамдарға баруыңыз керек.
- Бір күн өткеннен кейін алынған салатты стерильденген шыны ыдысқа жайып, қақпақтарды тығыздаңыз. Содан кейін, ас үй сүлгісін және қайнаған суды пайдаланып, банналарды қосымша стерилизацияластырыңыз (қайнаған суға 10 минут).
- Банктерді орап, салқындатып, қара және құрғақ жерде сақтаңыз.
Бұл маңызды! Кейбір көздер пештегі ыдыстарды 150 градуста 10 минут бойы зарарсыздандыруды ұсынады. Бұл әдіс әйнек ыдыстардың жарылысына тап болуы мүмкін. Сондықтан қайнаудың дәлелденген әдісін қолданыңыз.
Томат шырынын маринадталған
Құрамы:
- 400 мл томат шырыны;
- 2-3 цуккини;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- 4 ас қасық. l өсімдік майы;
- 4 ас қасық. l үстел сірке суы;
- 1.5. l қант;
- 1 ас қасық. l тұздар;
- ащы бұрыш (міндетті емес, дәміне қарай).
Пісіру:
- Жүгері пайдаланып, піскен қызанақтардан қабығын алып тастаңыз, содан кейін оларды блендермен езбе, оларды қызанақ шырынына айналдырыңыз. Егер сізде дайын шырын болса, осы қадамды өткізіп жіберуге болады.
- Дайындалған табаға майдалап туралған сарымсақты салып, онда қант пен тұзды жіберіп, барлық қызанақ шырынын құйыңыз, сірке суын және күнбағыс майын қосыңыз.
- Бұл қоспаның қайнатылғанын күтіңіз, содан кейін тағы 5-7 минут бойы оны ұстаңыз.
- Шамамен 3-5 сантиметр ұзындықтағы және санаулы 1 квадраттық бүйірлік жағы бар қағаз сүлгі сквош кесектерін жуып, кептірді.
- Тұтқаны тұмшапешті алдын ала стерильденген банкаларға тік қойыңыз, бірақ қызанақтың тұздықтары бөренелерді толтыра алады.
- Қоңырды томат тұздықтарымен толтырыңыз, шыны ыдыстарды қақпақтармен жабыңыз және кастрюльге қосымша стерилизациялауды (сүлгісін төменгі жағымен жабыңыз) 10-15 минут қайнаған суға жіберіңіз.
- Енді банктер мөрленіп, төңкерілуі мүмкін. Оларды ас үйде салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін оларды ұзақ мерзімді сақтау орнына шығарыңыз.
Көкөністер, жемістер мен жидектер қыста бізде жетіспейтін дәрумендердің құнды қоймасы болып табылады. Шабдалы, өрік, теңіз шырғаны, шие, вибондум, мүкжидек, қарлыған, гүлді қырыққабат, линдонберри, қызыл қырыққабат, раухар, асхора, шоколад, күнбағыс, жасыл пияз, брокколи, құлпынай, сквош, джошта, алма қыста
Тұтас және кориандрмен: дәмді цуккини
Құрамы:
- 750 грамм қабығы аршылған;
- 5 түйір сарымсақ;
- бір топ ақжелкен;
- аскөк буыны;
- 600 мл су;
- 1 шай қасық жердің қызыл бұрышы;
- 2 шай қасық. тұздар;
- 4 шай қасық. қант;
- 1 шай қасық қара қара бұрыш;
- 5 дана гүлзарлар;
- 0,5 шай қасық. жердегі кориандер;
- 40 мл үстел сірке суы;
- 80 мл өсімдік майы;
- лавр жапырағы.
Пісіру:
- Бірінші кезең - тұздықты дайындау. Ол үшін қайнаған суға тұздықтарды құйыңыз: кориандр, қалампыр, қызыл және қара топырақ бұрышы, қант, тұз және лавр жапырағы. Қоспаны тағы бір рет қайнатып, сірке суын қосыңыз. Оны енгізгеннен кейін пешті өшіріп, өсімдік майы қосып, ыстықтан шығарыңыз.
- Мұқият жуылған және қабығы аршылған және тұқым кез келген ыңғайлы түрде кесілуі тиіс: шеңберлер, жарты сақиналар, сабандар, текшелер және т.б.
- Шөптерді қиып тастаңыз, өрескел сабақтарды алып тастаңыз және сарымсақты ұсақтап кесіңіз.
- Шөптер мен сарымсақпен асқабақ араластырыңыз.
- Енді барлық осы тұзды құйыңыз. Тұздықтың температурасы маңызды емес.
- Қоспаны сәл араластырып, бір күн бойы салқындатқыш жерде тазалаңыз.
- Нәтиже - пайдалануға дайын өнім.
Үстелдерді сақтау ерекшеліктері
Майланған сквоштық жемістерді сақтаудың негізгі ережелері арасында негізгі нәрсені бөліп көрсетуге болады: қараңғы және салқын жерде ең төменгі ылғалдылық деңгейімен бланкілерді салыңыз. Бұл орын шкафта немесе гараждағы шкафта, шкафтағы сөрелерде немесе сіздің сақтауыңызды сақтауға арналған басқа да жиһаздардағы балконға арналған шкафта шкафта немесе жәшігі болуы мүмкін. Қысқы дайындықтың бұл түрі басқа тұздалғаннан өзгеше емес, сондықтан сақтау ережелері ұқсас.
Жүзімнен, қарлыған шырындардан, шоколадтан, тәтті шие компотынан, томат тұздығынан үрме бұршақ, желкек, қызыл қарақат, қызанақ, жаздық сквош, жалбыз, қарбыз және қарақатқа дайындықты оқыңыз.
Неліктен банктер шуылдап, жарылып кетеді немесе иесінің иесі қателеседі
Банктер банктерге немесе ингредиенттерге сіңірген аз мөлшерде зарарсыздандырылған кезде ғана жарылуы мүмкін. Осындай қателіктің салдарынан микробтар ферменттеу процестеріне үлес қосатын банктерде қалады және сәйкесінше банкалар ішіндегі қысымның артуына әкеледі. Қысым белгілі бір көрсеткіштен асқан кезде, қақпақ тұрмайды және үзіледі. 
Осындай жағымсыз оқиғаға жол бермеу үшін, қыстауға арналған консервациялау жарылысы ретінде, барлық көкөністерді майдалаудан бұрын мұқият жуып, ыдыстарды зарарсыздандырыңыз, айналдырып болғанға дейін қақпақтарды қайнатыңыз, сондай-ақ тұзды рецептте көрсетілгендей скват препараттарымен қайнатыңыз.
Үстелге асқабақпен қызмет ету керек
Цуккини, басқа да көптеген консервіленген көкөністер сияқты, сіздің үстеліңіздегі тағамдар ретінде жеке түрде жақсы көрінетін өте әмбебап өнім болып табылады. Мұндай тұздық ет пен балық тағамдарына қосымша ингредиент функциясын өте жақсы орындайды, бірақ әсіресе пісірілген тауық немесе пирожныйларға арналған. Олардың тәтті және қышқыл дәмі тағам дайындаудың барлық түрлерінің картоптары, дәнді дақылдар (қарақұмық, күріш, бидай және інжу арпа), сондай-ақ саңырауқұлақтар сияқты басқа маринадталған өнімдермен жақсы араласады. 
Тұздалған сквоштық жемістердің әмбебаптығына және олардың түпнұсқалық және ерекше дәміне байланысты олар кез-келген екінші ыдысқа керемет қосылатын болады, бірақ сорпа немесе басқа алғашқы тағамдармен оларды араластырмау жақсы. Дегенмен, басты тағам емес, тісбасар тағам ретінде қалуы керек.
Тәжірибеге қорықпаңыз және кез-келген ыдысқа асқабақ жемісін қосуға тырысыңыз және, мүмкін, маринадталған цуккини дәмінің көп қырлы палитрасы жағымды қасиеттерін таба аласыз. 
Қыстауға дайындалу үшін, дәмді және дәмді көкөністерді асқабақ ретінде қарауға болмайды. Енді сіз осы көкөністерді үйде қыста таңдау мен сақтау үдерісінің барлық маңызды тармақтарын және нюанстарын білесіз, сондай-ақ әртүрлі қоспалар мен дәмдеуіштердің көмегімен тұздануыңызға түрлі дәм береді. Өзіңіздің сүйікті тағамдарыңызда маринадталған асқабақты қосып, тәжірибе жинап, олардың дәмдік қасиеттерін түрлі, кейде күтпеген жағынан ашуға болады.
Целлюлоза мен рецепт бойынша ассимиляциядан алынған кері байланыс.
Дәмді көкөніс тағамына арналған өте тез рецептімді ұсынамын. Осылайша, екі жас бұқаны алып, таза және текшелерге кесіңіз. Әрине, егер бұл асқабақ сіздің артқы қабатта өссе, онда олардан теріні алып тастаудың қажеті жоқ, ал дүкеннен көкөністер болса, онда, әрине, барлық химиялық заттар (егер пайдаланылса) жиналғандықтан, әрине, теріні кесіп алу жақсы.
Қуырылған асқабақты оны дайындаған шыны ыдысқа құйыңыз; кейбір өсімдік майын қосыңыз; алма сірке сусыны ас қасық туралы (жылдам көретіндер үшін екі қасық қосуға болады, бірақ іріктеу үшін біреуден бастаңыз); кейбір тұз (дәмді тұзды ұнатамын, дәмдеуіштер мен шөптердің жақсы жиынтығы бар); қант қасықтан аздап аз; тек біраз ақ бұрыш қосқанды ұнататын болар едім - үйдің «Тастьер» компаниясының рецептері арқасында бұл хош иісті дәмдеуішті таптым; барлығын мұқият араластырыңыз, микротолқынды қақпақпен және микротолқынды пеште 6 минутқа орналастырыңыз; 6 минут өтті - айыппұл, тартылған, араластырылған, дәмі жоқ, тұзды немесе сірке суын қоспасаңыз, және мүмкін, қант; тағы 6 минутқа қойыңыз. БАРЛЫҚ! Сіздің «дәмді» көкөніс дайын. Сіз дәмі мен хош иісі үшін ұсақ туралған көк маймен себіңіз.
