Біздің ендікімізде саңырауқұлақтар массасы өсіп келеді, бірақ оны аздаған адамдар байыптайды. Бұл тәжірибе мен белгілі бір білімді талап ететін нәзік мәселе. Өйткені, тіпті экологиялық таза шөл далада сіз «күмәнді» саңырауқанды көре аласыз, ол жеуге жарамсыз сияқты, бірақ сол уақытта өзгеше. Осындай түрлердің бірі жеке сипаттамаға лайықтылар.
Негізгі ақпарат
Итергішолар өзгермелі - Бұл Аманитаның тұқымынан алынған саңырауқұлақтардың бүкіл бөлігі. Осы «туыстық» болуына байланысты олар тағайындалады шартты түрде жеуге жарамды. 
Флоат орта мөлшердегі саңырауқұлақтар саналады. Міне, олар негізгі ерекшеліктері:
- Шляпа диаметрі 10-12 см-ге дейін өседі және қоңырау тәрізді немесе дөңгелек-конустық пішіні болуы мүмкін. Ол өсіп жатқанда, ол тегіс болады және орталықта тән туберкулез көрінеді.
- Көптеген ет орталық бөлік, ал жиектері жіңішке.
- Шляпаның түсі ақ, сұр, қоңыр, қоңыр немесе қызғылт болуы мүмкін. Кез келген жағдайда үстіңгі бөлік тегіс және жылтыр.
- Жіңішке және нәзік целлюлоза кесілген кезде ол іс жүзінде түсті өзгертпейді, ал қалған ақ (бірақ крем-реңк кейде қақпақтың шетіне қарай байқалады).
- Аяғы 6-15 см жоғары және диаметрі 2 см-ге дейін - тегіс немесе оюмен (шағын патинамен) жабылған. Төменгі бөлігінде ол аздап кеңейтіледі, бірақ басқа саңырауқұлақтар үшін әдеттегі ісінусіз. Түстер: ақ, сұр немесе сәйкес келетін шляпалар.
- Hдөңес табақшалар. Кеңею орындарында кішігірім тақтайшалар көрінеді. «Жастарда» олар ақ, ал ежелгі жағдайларда - сары түспен.
- Клиникалық қалдықтар (Volvo) топыраққа батырылған және саңырауқұлақтар негізіндегі көрінеді. Олардың кең пішінді формасы көзді ұстайды.
Бұл маңызды! Жаңғалған саңырауқұлақтар жаяу жүргіншілерге арналған жолдар, теміржолдар, сондай-ақ қалаларға жақын ормандарда жиналуға ұсынылмайды.Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар тағамдық тетіктердің тағы бір тән ерекшелігі бар екенін біледі, атап айтқанда, аяғында сақинаның жоқтығы. Көптеген пленка немесе сиқырлы қабыршақтарды жаңылыстырады - өте сирек кездеседі және оңай шығарылады.
Тағамдық құндылық
Өздерінің тағамдық қасиеттеріне және ағзаның ассимиляция дәрежесіне байланысты құйма саңырауқұлақтар, сирек жейді (IV санат деп аталатын). Яғни олар ерекше құндылық танытпайды. 
Екінші жағынан, олар негізгі ақуыздарды, полиқанықпаған қышқылдар мен көмірсулар түріндегі майларды әлі де қамтиды. В тобындағы витаминдер, сондай-ақ фосфор мен калийдің салыстырмалы түрде көп мөлшері бар.
Өзіңізді қызықтыратын саңырауқұлақтардың түрлерімен танысыңыз, әсіресе flakefish, cheesy, shiitake, russula, poplar rowing, boletus саңырауқұлақтары, chanterelles, қара truffle, қызылша, асин, ақ саңырауқұлақтар, бал агары.
Барлық саңырауқұлақтар сияқты, төменгі калориялы (100 граммға 20-30 ккал, түріне және өңдеуіне байланысты) саналады.
Мен қайда кездесуге болады
Қалыпты климаты бар өңірлерде әртүрлі жеңіл ормандарда (қылқан жапырақты, аралас, жапырақты) орманшылдар өседі. Сондай-ақ жақсы жарықтандырылған жиектерге немесе жоғары шөпке ғана кездеседі.
Сіз білесіз бе? Солтүстік Америкадағы ормандарда қара шоқтар өседі, олар корольдік өлшемі деп аталады: бас диаметрі 15 см (бұл аяқтың ұзындығы 25-27 см).Кейбір түрлері бір-бірлесе өседі, ал басқалары әдетте топтарға бөлінеді. Көп жағдайда саңырауқұлақтарды шымылдық пен қышқыл топырақта көруге болады. Кейбір түрлердің тағы бір сүйікті орны қылқан жапырақты ағаштар мен қайыңдарға жақындайды.
Саңырауқұлақтар түрлері
Жыртқыш түрлердің ең көп таралған түрі сұр итергіш.
Оның кішкентай (4-8 см) және нәзік қалпақшасының сұр немесе ашық түсті болуы мүмкін. Көлеңкеге жақынырақ қараңғы болады. Овоок-қоңыр тәрізді нысаны, жиі - жалпақ, бірақ әрқашан қырлы шеттермен.
Аяғы (орта есеппен 5-12 см) Ақ Вольваға орналастырылған және негізінен сақина жоқ. Оның түсінің өзгеруі - ақ, бежевый, сұр. Плиталар бос және ақ түсті болады.
Шілдеден қазанға дейін жинаудың жақсы уақыты. Үлкен мөлшерде өтелетін бір-бірлеп өсіріңіз.
Ормандарда ұқсас мөлшерде басқа сызықтар, мысалы:
- Қоңыр қоңырбұл оның шляпасы қызықты. Шеттерде ақ түсті, ол бірте-бірте қоңыр түсіне өзгереді, ал орталықта қараңғы болады, сәл жоғары қызғылт-қоңыр түсті қосылады. Волваның негізі қоңыр болып, аяғында ешқашан сақина жоқ.
- Сирек шафран. Негізгі айырмашылығы - орталықта қараңғы болып табылатын шафран-апельсин қақпағы. Сол түстің аяғына тән (ақ сияқты). Плиталарда жиі сары түсті болады. Бұл көбінесе батпақтарда (жеке және шағын топтарда) жиі кездеседі.
- Умбер сары (ол - Баттаррадағы аманита) қараңғы ортасымен және сары-зайырлы немесе сұр-қоңыр «шекарасында». Кішкене таразы бар қалпақшаға және аяққа тонус, ақшыл сұр Volvo'ге батырылған.
- Ақ. Бозғылт таразылардың үстінде туберкулезбен (кейде диаметрі 10 см-ге дейін) жұмыртқа немесе тегіс қақпақ орналасқан. Ақшыл етті нәзік және жақсы сынған. Сирек түрлер, аралас және жапырақты ормандарда, қайың ағаштарында өседі (ол микоразмды құрайды).
- Ақ ақ. Бұл ең кішкентай түрі - 7-10 см бағанмен, қақпақ мөлшері 3-7-ден ауытқиды. Жас саңырауқұлақтар тән құмыраларды көрсетеді. Жасы бойынша олар жоғалып кетеді, ал аяқтарының түсі өзгереді: ақ түстен кір түсті. Бұл желі аз зерттелген, тіпті саңырауқұлақ жинаушылар да оны айналып өтуде.
Сирек сорттар ұсынылған. жабылған, зәйтүн жасыл және қорғасын сұр көшірмелер. Аттар саңырауқұлақтардың негізгі айырмашылықтарын көрсетеді. Рас, тәжірибесіз болғандықтан олар улы түрлермен оңай араласады.
Бұл маңызды! Егер саңырауқұлақ күмәнданатын болса, ешқандай жағдайда оны тамақ ішпеңіз.
Етсіз және улы саңырауқұлақтардан қалай ажыратуға болады
Басымдықтардың төмен танымал болу себептерінің бірі - олардың жіңішке сызықтармен ұқсастығы (әсіресе, ұшақтардың агарымен және бозғылт қаңылтырлармен).
Қалқымалы заттарды жинау үшін «тыныш аңға» баруды ұмытпау керек түрлердің негізгі сипаттамалары, жеуге жарамды:
- Аяқтағы сақинаның болмауы. Тамақтанбайтын саңырауқұлақ оны тіпті елеусіз сұлбалар түрінде де жоқ.
- Бұл сақалдың белдіктеріне де қатысты.
- Өсуі кезінде қалпақшаны қорғайтын кинопрокаттың қалдықтары.
- Шеттерінде шрамы анықталған (олар улы орамалдарда көрінбейді).
- Аяқтың және қалпақшалардың сынуы. Бұл тасымалдау кезінде минус, бірақ сіздің қолыңызда қандай саңырауқұлақ бар екенін анықтаудың сенімді жолы. Жеңіл зақымдану оңай - қақпақ пен жіңішке аяқтың құлауы.
Сіз білесіз бе? Саңырауқұлақтар өте берік: олар сәуле немесе жоғары қысымды (8 атмға дейін) қорқады. Сонымен қатар, жердегі орбитада эксперименттер 30 мың метр биіктікте тіршілік ететіндігін көрсетті.Итергішті түтікшенің иісінен ажыратуға болады - соңғы кезде ол жиі өткір тәтті қант ноталарын алады (алайда, жеуге жарамды саңырауқұлақ елеулі дәм бермейді).
Бейне: итергіштерді жеуге жарамсыз және улы саңырауқұлақтардан қалай ажыратуға болады
Пісіру қосымшасы
Гурмандар бұл саңырауқұлақтарды жақсы көрмейді: дәмі олар өте ортағасырлық, арнайы «назар» (тек ерекше қоспасы - нәзік дәмі бар).
Бұған себеп бар: өсу кезінде, шайырлы қосылыстар жеміс денесінде жиналады, ол дұрыс дайындалмаса, асқазанға зиянды болады.
Саңырауқұлақтарды қалай қатайтуға болатындығын білу пайдалы болады: ақ, острица саңырауқұлақтары, жабайы саңырауқұлақтар, шампиньондар, маринаттау, саңырауқұлақтарды қалай құрғату керек.
Мұндай қиындықтарды болдырмау үшін қажет алдын ала емдеу бірнеше сатыдағы саңырауқұлақтар:
- Зақымдарды тазалау.
- Тазартылған қабыршақтарды алып тастау және бөлшектеу арқылы мұқият жуу.
- 45-50 минут пісіру (бірақ сағатқа төзімді).
Бұл әдістер қуырылған және пісірілген ыдыстарды пештердің, сондай-ақ торттар мен салаттардың қатысуымен пісіруден бұрын пайдаланылады. Егер коллекция жинауға арналған болса, онда жоңқасы орындалмайды.
Бұл маңызды! Кез-келген саңырауқұлақ тағамдарын қабылдаудың қауіпсіз жиілігі - аптасына 2 рет. Пептикалық жара және панкреатит, жүкті және бала емізетін әйелдер, сондай-ақ нәрестелер бар адамдар толығымен қарсы.
Көбінесе бұл саңырауқұлақтар ингредиент ретінде пайдаланылады. сорпа. Пісіру алгоритмі келесідей:
- Тазартылған қалқалар жуып, үлкен ыдысқа орналастырылады.
- Бай су оларды кем дегенде 45 минут қайнатады.
- Содан кейін, саңырауқұлақтар жойылады, қайтадан жуылады және содан кейін сынған.
- Содан кейін ыдыста картопты, майдалап туралған сәбізді және саңырауқұлақтарды қойыңыз.
- Мұның бәрі сумен құйылады, дәмдеуіштер дәміне қосылады және толық дайындалған картопқа дейін қайнатылады.
- Соңғы тағамда қаймақ толтырылған, жасыл түстер туралы ұмытпайды.
Бұл саңырауқұлақтар мен қоспа ретінде жаман емес қуырылған картоп. Мұнда ешқандай пісіру жоқ. Егер сіз осы сәтті жіберіп алмасаңыз, канцерогендердің соққылық дозасы денеге кіреді және оның салдары өте ауыр болуы мүмкін. 
Жалпы алғанда, саңырауқұлақтардан деректер жинау және олармен жұмыс істеу кезінде дәлдік пен сақтық шарасы бірінші кезекте болуы керек.
Енді сендер білесіңдер, олар қалай және қалай іздейді. Біздің оқырмандарымыз барынша ақылдылық танытып, орманның осындай сыйлықтарымен танысу қауіпсіз болады деп үміттенеміз. Өзіңізді ұстаңыз және күнделікті тек оңды әкелсін!
