Күзде шарап жасаушылар жұмыс істей бастаған уақыт келеді. Жүзімнің көп мөлшерін өңдеу үшін сізге арнайы ұсақтағыш қажет. Бұл құрылғы ірі өндірісте де, жеке шарап зауытында да қолданылады. Өйткені, бұл уақытты ғана емес, сонымен бірге қуатты үнемдейді. Бұл мақалада біз не істейтінін, оның қалай жұмыс істейтінін және оның іріктеу критерийлерін түсінеміз.
Құрылғыны тағайындау және сипаттамасы
Барлық жұмыстарды автоматтандыруға тырысып жатқан қазіргі әлемде қарапайым өндірістік әдістерді қолдану орынсыз. Жүзім шырындарын ұсақтағыштармен дайындау үшін. 
Олар шарапты одан әрі айдау үшін жидектерді ұнтақтауға және қоспаны қалыптастыруға арналған. Бұл құрылғылар өндiрiстiк ауқымда да, үйде де жүзiмдi өңдеу үшiн пайдаланылады.
Шредерде қарапайым, бірақ тиімді дизайн бар. Ең қарапайым құрылғы төменгі бөлігінде параллель роликтер бар жүктеу шұңғылшығынан тұрады. Бункер ағаш жақтауға бекітіліп, роликтер тісті беріліс жүйесі мен тұтқаны пайдаланып бұрылады.
Кейбір конструкцияларда кесілген жидектерге арналған контейнер болуы мүмкін. Дегенмен ағаш құмыраны немесе пластикалық бөшкелерді қолдануға болады.
Дробилка қалай жұмыс істейді
Жүзім жинағаннан кейін мүмкіндігінше жылдам өңделуі керек. Жидектер хопперге құйылады. Тегістеу роликтері қашықтықта орналасқан. Осылайша, жүзім екеуінің арасына түсіп жатқанда, жидектер қиратылып, сүйектер сақталмайды. 
Бұл маңызды! Егер роликтердің арасындағы айырмашылық минималды болса, онда жүзім тұқымын қуыру мүмкіндігі бар. Бұл жағдайда ондағы құрамында таниндер шырынға немесе шарапқа түсіп, оларға ащы және тұтқырлық береді.
Тұтқаны бұру, роликтер қозғалысқа шығады. Тісті доңғалақтар жүйесі қозғалысқа қойылған кезде роликтер түрлі бағытта айналады. Араларындағы жүзім қиыршықтанады.
Олардың терісі жарылып, шырын қосылған целлюлоза шығарылады, ал роликтердің айналуы оларды пештің багіне түсіреді.
Таңдаудың түрлері мен түрлері
Үлкен көлемде, қолмен жұмыс істейтін ұнтақты қолдануға болмайды. Сонымен, ұнтақтардың қандай түрлерін және олардың іріктеу критерийлерін көрейік. 
Механикалық және электрлік
Механикалық немесе қолмен, ол сондай-ақ деп аталады, үйде немесе өнеркәсіптік өндірісте шағын көлемде өндіру үшін кеңінен қолданылады. Бұл орнату жұппен қызмет көрсетілуі керек.
Мәселен, бір адам тұтқаны айналдыра отырып, механизмнен бастап, екіншісі шаншуды толтырады.
Жүзімнің осындай ұнтақты пайдаланғаны қаншалықты тез өңделетіні тұтқыштың күшімен, сондай-ақ бункердің жүктеу жылдамдығымен байланысты. Көбінесе олар 500 кг артық емес жүзім ұсақтау үшін қолданылады. 
Электр механикасынан айырмашылығы, бір адамға электр қуатын пайдалану ыңғайлы. Пайдалану қағидасына сәйкес, олар бірдей және тек электр қозғалтқышын пайдалану кезінде ғана ерекшеленеді, ол ұсақтау механизмін іске қосады.
Бұл қондырғының артықшылығы біркелкі ұсақтау.
Электр ұсақтағыштары жүзім өңдеу қуатына байланысты өзгереді. Сонымен, кішігірім өндірісте қолданылатын 500 кг / с, 700 кг / сағ, 1500 кг / сағ және 2000-2300 кг / сағ сыйымдылығы бар ұсақтағыштар бар.
Өнімділігі 500 кг / сағаттан аспайтын құрылғы үйдегі шарап өндірісінде қолданыла алады. Ірі компанияларда 10-15 тоннаға дейін және тіпті 40-70 т / с-ға дейін шарап өнімі өндіретін ұнтақтау қондырғылары қолданылады. 
Электр жетегі бар қуатты ұнтақтау қондырғылары 2000 кг / сағ дейін өнімділігі үшін 0,75 кВт және 2000-2300 кг / сағ жүзім өңдеу үшін 1,5 кВ орташа.
Ұсақтағыш түрлері
Ұнтақтаушылар олардың дизайнымен рулонға және центрифугаға бөлінеді. Шарап шарап үшін шикізат өндірісінің технологиялық талаптарына сәйкес келетіндіктен, ең кең таралған.
Өз үйінде жүзімнен шарап жасауды үйреніңіз, сондай-ақ жүзім сорттары шарап жасау үшін ең қолайлы болып табылады: Пинот Ной, Чардоннай, Каберет Савиньон, Краснототополоцовский, Тасоне, Киса, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling.
Мұндай ұсақтағыштардың жұмыс принципі әртүрлі пішіндегі екі немесе одан да көп орамды пайдалануға негізделген. Негізінен гофрленген, таяқша немесе тегіс нысаны бар. Бұл түрдегі ұнтақтағышты пайдалану жоғары сапалы сусын шығарады.
Центрифугалы ұнтақтаушы жоғары жылдамдықпен роторды пайдаланады. Бұл жағдайда ротордың соққылары нәтижесінде жүзім ұсақталады. 
Дробилизаторды пайдалану бояғыш заттың максималды мөлшерін алуға мүмкіндік береді. Ол қызыл жүзімнен сусын жасау үшін қолданылады.
Қызыл жүзім құрамына «Сезім», «Ертегі дәмі», «Запорожье кышмиш», «Супер таңқурай», «Жарқыраған кішім», «Несвитная шау» кіреді.
Өндірістік материал
Қазіргі заманғы нарық әртүрлі нысанда, мөлшерде, өнімділігімен және, әрине, материалмен ерекшеленетін әр түрлі ұсақтағыштарды ұсынады. Мәселен, пайдаланылатын материалға байланысты ұнтақтаушы ағаш, пластмасса және боялған немесе тот баспайтын болаттан жасалады.
Бұл маңызды! Ұсақтағыштан жасалған материалдың негізгі талабы, тотығуға төзімділік, себебі жүзім шырыны жоғары қышқылдыққа ие.
Отандық өндірісте ең көп таралған ағаш кескіш бар. Ал өндіріс үшін көбінесе кәсіпкерлер үлкен ассортиментте ұсынылатын баспайтын болат қоқысқышты таңдайды. 
Жүктеу түрі
Қазіргі заманғы нарықта әртүрлі жүк тиегіштер бар. Тік және көлденең шұңқырлар бар конструкциялар бар.
Жиі бұл жүктеме түрлері центрифугаді ұсақтағышқа немесе CDG деп аталады. Тасымалдауыштар тік жүктеу түрімен қол жетімді.
Құрылғының өлшемі мен салмағы
Шрегерлердің әртүрлі үлгілерінде бар, олардың өлшемдері әртүрлі.
Өндірушілер әр түрлі конструкциялардың механикалық ұнтақтарын ұсынады, бірақ олардың өлшемдері стандартталған. 
Мысалы, 15 кг хоппер және 650 * 470 мм габариттері бар пышақ 1000 * 390 * 490 мм және салмағы 18 кг, бір бункерге арналған тарақ сепараторы бар ұсақтағыш салмағы 35 кг және 1120 * 460 * 580 мм өлшемдері бар шанақтың өлшемі - 460 * 760 мм.
25 кг бункерлік және 1000 * 630 мм габариті бар механикалық кроссовер салмағы 29 кг және өлшемдері 1210 * 620 * 400 мм, және тарақ сепараторымен бірдей ұсақтағыш 1210 * 520 * 690 мм, салмағы 40 кг және шаншының өлшемі 1000 * 500 мм.
Электр ұсақтағыштардың әр түрлі өлшемдері бар:
- 1200-1500 кг / с өнімділігі бар ұнтақтауыш 1210 * 600 * 690 мм және салмағы 51 кг;
- 2000 кг / сағ дейін өңдеуге арналған ұсақтағыш, салмағы 50 кг және өлшемдері 1,330 * 570 * 610 мм;
- 2000-2300 кг / сағ сыйымдылығы 1180 * 680 * 900 мм габариті бар және салмағы 94 кг.
Тарқыш сепараторының болуы
Шырынның немесе болашақ шараптың дәмі онда қамтылған таниндердің мөлшеріне байланысты. Олар тасты ұсақтағанда немесе жүзім шыңдарын ұсақтау кезінде целлюлозаның құрамына кіре алады.
Жүзектер жүзімнен ұзағырақ созылғандықтан, оларда үлкен мөлшерлі танин бар. Егер олар жойылмаса, онда шарап көп қытырлақ болады, және олардың жоғары мазмұнымен тіпті ащы дәмін татуға болады. Оларды жою үшін тарақ сепараторы бар ұнтақшаларды қолданыңыз.
Осындай ұсақтағыштардың жұмыс принципі - бұл жоталардың жидектерден бөлініп өтетін өтуі кезінде қосымша білікті пайдалану. Жидек жіптерді екі ұсақтайтын орамда әрі қарай өңдеу үшін беріледі, ал жоталар бөлек контейнерге түседі.
Бұл түрдегі ұнтақтар ақ шарап өндірісінде қолданылады. Жиектерді бөліп отырғанда, болашақ шарап пен жүзімнің алуан түрлерін ескеру қажет. 
Мысалы, Бордо өндірісінде Verdot жүзім сорттарынан тек ¾ сақина алынып тасталады, Merlot және Malbec жүзімтерінен ½ қалдық алынып тасталады.
Сіз білесіз бе? Аргентина мен Чилидегі қызыл және ақ шарап өндірісінде олар ұсақтағыштарды тарақ сепараторларсыз пайдаланады, ал жоталар бөлек қалмағандықтан, осы шараптардың арасындағы айырмашылық целлюлоза ферменттеуінің ұзақтығымен ғана ерекшеленеді.
Массачий шарап өндірісінде, жоңышқыштар кептірілген және сыланған кезде жүзім жиналғандықтан, тарақшаны сепаратормен пайдалану мүмкін емес, ал тарақтар мұндай жидектерден бөлуге қиын.
Жүзімнен жүзім жапырақтарынан мейіз, сірке суын, шырынды, шампан жасауға болады.
Жүзімнің қарапайым щеткасын қалай жасауға болады
Жүзім ұсақтағышын жинау үшін келесі заттар қажет болады:
- жүктеу қабілеті;
- фанера жағдайы;
- орамалар - 2 дана;
- тісті доңғалақтар - 2 дана;
- шайбалар - 2 дана;
- металл жақтау;
- қалам.
Жүктеу қуаты тот баспайтын болаттан жасалған, ол кесілген трапеция тәрізді. 1 мм қалыңдығы бар болаттан жасалған шанақты дайындау үшін.Дене 12 мм қалыңдығы бар фанерден жасалған және оның өлшемі орналастырылатын роликтер мөлшеріне байланысты.
Фанера бір тарап алынбалы етіп бекітілген. Мысалы, тұтқа мен тісті беріліс жүйесі орнатылатын жағы. Ауыстырылатын жағы, оны қолданғаннан кейін дробилканы оңай бөлшектеуге және жууға мүмкіндік береді.
Фанера корпусында жетекші ролик бар. Олар 12 мм осіне орнатылған және желімге отыратын машинаға негізделген желімделген фаннан жасалған. Роликтердің тісті берілудің нысаны болуы үшін оларды ойықтарды жасау қажет. Роликтердің диаметрі 80 мм, ал олардың ұзындығы шұңғылшықты қысу мүмкіндігін беретін ең үлкен мөлшерге байланысты.
Олардың арасындағы ара қашықтығы 3 мм етіп орнатылған болуы керек. Бұл біліктердің арқасында жүзім тұқымы бұзылмайды. Сыртқы жағында роликтерді бекітіп болғаннан кейін, осьтерге екі шаңтұғыр орнатылған, олардың үстіне диаметрі 85 мм болатын екі тісті доңғалақ бар.
Темір құбырдың өлшемі 15 * 15 мм болатын тісті доңғалақтардың біреуінде. Жұмысына ыңғайлы болу үшін, түтік ось айналасында айналатын тұтқаны ретінде пайдаланылады.
Дробилка корпусы 20 * 2 мм болат жолақтарымен жалғанған 15 * 15 мм құбырларға орнатылады. Металл рамка мазға арналған сыйымдылыққа орнатылуы мүмкін етіп жасалады. 
Ұсақтағыштың барлық ағаш бөліктері каустикалық жүзім шырынынан қорғау үшін 3 қабатта лакпен ластанған. Мұндай қарапайым дизайнерлік ұнтақ кез келген жаңа шарап өндірушінің экономикасы үшін пайдалы.
Сіз сондай-ақ қара өрік шарап, қара қарақат шарап, қызғылт шарап шарап, таңқурай шарап, алма шарап дайындау қалай білуге мүдделі болады.
Жүзім ұсақтағышын не ауыстыруға болады
Шарап өндірісінде жүзім тартқышты қолдану тек жеделдетіп қана қоймай, сонымен қатар целлюлоза жасау үрдісін де жеңілдетеді. Алайда, әрбір шарапшы, әсіресе жаңадан шыққан, мұндай пышақ сатып алмайды, өйткені ең арзан құрылғының бағасы 7000 грннан басталады.
Осыған байланысты, сіз жүзімге кесіп, целлюлозаны жасай алатын басқа жолдарды қарастырайық.
Ең оңай нұсқасы жүзімге қолыңызды тигізу болып табылады, әсіресе оның көлемі шамалы болса. Егер сізде жүзім көп болса, ол сізді күні бойы алады. 
Сіз Адриано Целентано әдісін «Сызуды толтыру» фильмінен қолдануға болады, бірақ біздің ендік күндерімізде күзгі күндер жаңбырлы және суық, ал жалаң аяқты жүзіммен басу денсаулығыңызға теріс әсер етуі мүмкін.
Жүзімнің денсаулығына зиян келтірмеудің жылдам жолы бар. Ол үшін жаңа құрылыс королін сатып алу қажет. Болат болттары негізінде жасалған короланы пайдалану, жүзімді оңай және тиімді түрде сындырады, ал тасты тегістемейді.
Жүзімді осы жолмен егістеу үшін шелектегі жүзімнің аз мөлшерін құйып, шелпекпен ұрып тастаңыз. 2-3 минут ішінде сіз целлюлозаны дайындаңыз. Жүзімді ұнтақтаудың осы әдісін пайдалану ыңғайлы, өйткені оны ұнтақтаудан кейін, сіз белгілі бір скверлерді алып тастай аласыз. 
Бірақ бұл қолмен жасалуы керек. Дайындалған целлюлоза контейнерге құйылады, ол ашыту уақытына тұрақтанады.
Жүзім ұнтақтаушы - бұл шарап жасау барысында тез және ыңғайлы тәсіл жасау. Әр түрлі конструкцияларды пайдалану сізге жүзімнің көп мөлшерін өңдеуге және болашақ сусындардағы таниндердің мазмұнын реттеуге мүмкіндік береді.
Енді ұсақтағыштарды таңдауда және үйде мұндай өнім жасау үшін қандай критерийлер бар екенін білесіз. Жақсы шарап жасау керек!
