Адам ағзасына арналған саңырауқұлақтың артықшылығы - тамақтану сияқты, сөзсіз, себебі олар кейде орман етін деп атайды. Дегенмен, қандай түрлерді тұтынуға болатынын білу маңызды және сақтықпен қарау керек. Бүгін біз ең көп тараған саңырауқұлақтардың бірі туралы сөйлесетін боламыз. Мақаладан сіз сызықты қалай анықтауға, оны қайдан табуға болатынына, ол зиянды немесе пайдалы адамдарға және тағы басқаларға үйренесіз.
Squabble және morel: әр түрлі
Бастапқы саңырауқұлақ морель мен күзгі тігістерді ажырату қиын болуы мүмкін. Шын мәнінде, олар бір-біріне үнсіз атаулармен ғана ұқсас. Олар әр түрлі уақытта өседі. Қарапайым жол көктемде, сондай-ақ моральда пайда болады. 
Күздің желісі сізді атаудан білуге болатындықтан, тек қана күзде орманда кездеседі.
Бұл маңызды! Саңырауқұлақтармен араласу сіздің денсаулығыңыз үшін қауіпті болуы мүмкін, себебі морел тамақтануға болады, ал сызық улы саңырауқұлақтар тобына жатады. Сіздің өміріңіз осыдан тәуелді болуы мүмкін, сондықтан себетіңізде жинағандарыңыз үшін жауапты болыңыз.
Саңырауқұлақтардың пайда болуы мүлдем өзгеше, сондықтан сіз орман іздеуін мұқият қарастыруды ұсынамыз. Морельді оңай тануға болады: орташа қалыңдықтың ақ түбі мен қоңыр түстің ерекше ұзартылған шляпасы бойынша өте жоғары. Морель шляпасы біркелкі емес, қисық ұяшықтарға ұқсайды.
Өзіңізді қызықтыратын саңырауқұлақтардың түрлерімен танысыңыз, әсіресе flakefish, cheesy, shiitake, russula, poplar rowing, boletus саңырауқұлақтары, chanterelles, қара truffle, қызылша, асин, ақ саңырауқұлақтар, бал агары.
Күзгі саңырауқұлақ желісі: ол қалай көрінеді
Күзгі желісі - өте кең тараған Strochok (Gyomitra) түріндегі маруски саңырауқұлағы. 
Бұл саңырауқұлақтың диаметрі 10 см-ге дейін, қоңыр түсті болып табылатын өте кең қақпағы бар. Ересек саңырауқұлақта барқытқа ұқсас қоңыр-қара шляпалар болуы мүмкін, ал жас адам ашық-қоңыр, жержаңғақ түсті болады.
Күзгі сызықтың пішіні мүйіз тәрізді седла деп аталады, себебі ол үш мүйізді бір-бірімен араласқан сияқты.
Көзге көрінбейтін, қалпақ ерекше көрінеді: түзу, тегіс беткі емес, мыжылған бұрыштар, бұл жаңғаққа ұқсайды (бұл ерекшелік басқа қарапайым және әдемі).
Егер қалпақшаның беткі қабаты әлі де белгілі бір құрылымға ие болса, онда сызық басылғанда, хаотик көрінеді. 
Каптың ерекшелігі, ол тек аяқтан өсіп, қолшатырға тұрмайды. Аяғы 1,5 см-ге дейін, ұзындығы 3-тен 10 см-ге дейін өзгеруі мүмкін Түсі ақ, балауызға ұқсас, ақшыл сұрға дейін өзгереді.
Оның бүйіріндегі цилиндрдің шетіне ұқсайды, жерге жақындай түсуде. Стежа сызығында бос.
Саңырауқұлақтың ерекше иісі жоқ, бірақ оның заты нәзік және шеміршек тініне ұқсас.
Жолдар өсетін жерде
Сіз жапырақты орманға да, қылқан жапырақтарда да күзгі желіні кездестіруге болады. Өмір сүру ортасы ағаштан және оның жанындағы топырақты шіріту болып табылады. Жергілікті жерде саңырауқұлақты аз көре аласыз. 
Жолдар отбасыларда, шағын топтарда және бір-бірлікте өседі.
Жоғарыда айтылғандай, оның белсенді өсуі жаздың аяғында, қыркүйек айына дейін басталады, сондықтан саңырауқұлақ өз атын алды. Осы тектің басқа мүшелері көктем айларында пайда болады.
Желінің таралу аймағы күз - Солтүстік Америка және Еуразия, қалыпты климаттық жағдайлары бар елдер.
Сіз білесіз бе? Англияда бұл желі жиі «слон құлағы» немесе «саңырауқұлақ миы» деп аталады.
Саңырауқұлақтың уыттылығы
Күзгі сызықтың тән ерекшелігі оның құрамындағы улы заттардың саны қарапайым жолға қарағанда бірнеше есе жоғары. Бұл саңырауқұлақтардың бүкіл отбасының ішінен күз адам ағзасына қауіпті. 
Ешқандай өңдеуге ұшырамаған жолдар гемолитикалық уланудан бес-алты есе артық болады. Бұл улан ерекше қауіп тудырады, себебі оның салмағы 1 кг үшін 50 мг өлімге әкелуі мүмкін.
Шикі түріндегі саңырауқұлақ 1 кг-ға 300 мг осындай уларды құрайды, бұл адамның өліміне әкеледі.
Дегенмен, әртүрлі аймақтардан келген саңырауқұлақ саңырауқұлақтары осыған ұқсас саңырауқұлаққа тәуелді. Мұндай пікірлердің әртүрлілігінің себебі неде, біз кейін түсінеміз.
Саңырауқұлақтарды қалай қатайтуға болатындығын білу пайдалы болады: ақ, острица саңырауқұлақтары, жабайы саңырауқұлақтар, шампиньондар, маринаттау, саңырауқұлақтарды қалай құрғату керек.
Сыртқы көздер
Елдің саңырауқұлақтарының жылы, жұмсақ климаты бар кез-келген елде, күзгі желіні тамақтану кез-келген түрде тамаққа қатаң тыйым салынған деп айтады. Және дұрыс болады, өйткені мұндай климаттық жағдайларда өсетін саңырауқұлақтар адам мен жануарлар үшін шын мәнінде қолайлы емес. 
Еуропалық елдерде күзгі желілер мен қарапайымлар да улы болып табылады. Бұл желілердегі улы заттардың қоршаған ортаның температурасы ғана емес, олар өсетін топырақтың температурасы да әсер етеді.
Жылы жерге саңырауқұлақ өсіру улы қышқылдың көп мөлшерін және басқа қауіпті заттарды сіңіреді. Жердің жылынуы - соғұрлым улы және улы болатын сызық. Осылайша, кез келген жағдайда Еуропа ормандарында желілерді жинау мүмкін емес.
Орыс көздері
Ресейге келетін болсақ, жағдай біршама өзгеше. Сіз күзгі сызық сияқты саңырауқұлақтың жоғары температура кезінде оны қалай өңдеу керектігін білсеңіз, жеуге болатындығын естисіз.
Дегенмен, іс жүзінде барлық мынадай: өйткені сызықтар - гендердің жалпы атауы, оның барлық өкілдері қауіпсіз деп есептеуге болмайды. 
Наурыз-сәуір айларында өтетін саңырауқұлақтар тек тамақ дайындау үшін жарамды. Қазіргі уақытта топырақ әлі күнге дейін суық, суық емес, бұл Ресей кеңістігі үшін әдеттегі болып табылады, ал егер улы заттар саңырауқұлақтар денесіне енсе, онда аз мөлшерде.
Күзгі сызықтың пайда болуы күзде орын алады - биылғы жылы жер әлі де өте жылы, сондықтан біз көктемгі сызық тек азық-түлікке жарайды деген қорытынды жасаймыз.
Ағаштардағы өсімдіктер мен улы саңырауқұлақтар туралы біліңіз.
Саңырауқұлақтарды жеуге болады ма?
Бұл саңырауқанды толығымен аулақ болудың қажеті жоқ, тек сізге жауапты түрде емдеу керек. Көктемде пайда болған саңырауқұлақтарды жинау жақсы. Оларда аз ғана уланма бар, сондықтан оны жоғары температура көмегімен алып тастау мүмкін.
Салқын климаты бар жерлерде тек сызықты жинаңыз. Суық, бұл жағдайда, уланудың ықтималдығы аз. 
Иә немесе жоқ
Еуропаның аумағында жиналған сызықтарды батыл түрде тастаңыз - олардағы улы заттар бірнеше адамды өлтіру үшін жеткілікті. Мұндай саңырауқұлақтарды тамақтандырғаннан кейінгі қарапайым улану сізден кетпейді.
Сондай-ақ, шикі саңырауқұлақтарды жеуге болмайды. Қандай елге қарамастан, сіз жолды таптыңыз. Күзде жиналған азық-түлік үшін де қолайлы емес.
Тек көктемгі желілер пісіруге жарамды, ал кіші - олар аз уытты заттар. Бірақ шикі тағамдарды жеуге болмайды. Мұқият термиялық өңдеуден кейін ғана.
Уытты әсерлерді қалай азайтуға болады
Желідегі зиянды заттардың мазмұнын азайту үшін жоғары температураға ұшырау керек. 
Біз сіздерге кез-келген иесіне қол жетімді болатын үш әдісті ұсынамыз және арнайы шығындар немесе күш қажет етпейді.
Пешті пайдаланып уларды алу керек. Мұны істеу үшін, саңырауқұлақтарды жуып, пісіру табағына таратып, пешке салыңыз. Соңғы температура 60 ° C-тан жоғары болуы үшін қыздырылуы керек.
Бұл ең төменгі деңгей, сіз өзіңіз үшін жоғары температура режимін таңдай аласыз. Өнімді осылайша кептіру үшін бірнеше сағат қажет. Әдіс агрессивті кептіру деп аталады, және оның көмегі арқылы сіз барлық токсиндер мен канцерогендерді сызықтан алып тастай аласыз.
Уытты заттарды сызықтан шығарудың келесі әдісі де өте тиімді, бірақ кейбір нюанстар бар. Уыттардың көп бөлігін тазалау үшін саңырауқұлақтарды таза ауада кептіру қажет. 
Ауа массалары олардан сұйықтық шығарады, онымен бірге токсиндер жойылады. Құрғақ желілер соғұрлым ұзақ, олар қауіпсіз болады.
Ақыры, саңырауқұлақтарды өңдеудің соңғы жолы - бұл тамақ дайындау. Кәстрөлді алыңыз, оны сумен толтырыңыз, сонда саңырауқұлақтар контейнерге оңай орналастырылып, пешке салыңыз. Шамамен төрттен кем емес өңдеуді жүзеге асыру қажет.
Содан кейін алынған саңырауқұлақ сорпасын төгіп, саңырауқұлақтарды ағын суға мұқият жуып, тағы да қайнатыңыз.
Бұл маңызды! Ондай сорпаны пайдалану мүмкін емес, себебі канцерогендер және денсаулығы үшін қауіпті басқа заттар сақталады.
Бір жолмен желілердегі барлық уларды көрсету мүмкін емес. Тек екі қайнаған саңырауқұлақ әртүрлі тағамдарға ингредиент ретінде қолданыла алады.Қаймақпен желіні қалай дайындау керек
Азық-түлік үшін дұрыс сызықтарды қалай таңдауға болатынын біліп, олардың дайындық рецептісімен таныса аласыз. Нұсқаулықты нақты орындаңыз және сызық сияқты тек қана саңырауқұлақ тіпті жеуге жарамды ғана емес, дәмді болуы мүмкін екенін көресіз.
Қажетті ингредиенттер
Пісіруге келесі ингредиенттер қажет болады:
- саңырауқұлақтар - қарапайым жолдар, 1 кг;
- пияз - бір орта пияз;
- қаймақ - майдың, екі ас қасықтың кез келген пайызы;
- жасыл - аскөк;
- тұз, қара бұрыш;
- дәміне қарай басқа да дәмдеуіштер.
Фотосуретті біртіндеп дайындау процесі
Алдымен сіз саңырауқұлақтармен күресуіңіз керек, өйткені олар - ерекше, мұқият өңдеуді талап ететін негізгі ингредиент.
Жолдарды жинағаннан кейін оларды ағын сумен жуыңыз. Содан кейін үлкен контейнерге суды енгізіңіз және 10-12 сағат бойы желілерді орналастырыңыз, және ең жақсы, түнде. 
Жоғары температуралы емдеуді бастамас бұрын, олар тұрған суды төгіп тастаңыз және саңырауқұлақтарды краннан суды мұқият жуыңыз.
Тұтас суды теріңіз. 1 кг желілерге кемінде 3 литр сұйықтық қажет. Негізгі өнімді қойып, контейнерді өртеп қойыңыз. Сызықтарды 30 минут қайнату қажет. 
Жарты сағат өткеннен кейін жылудан саңырауқұлақтарды табақшаны алып тастаңыз, суды ағызып, жаңадан теріңіз. Суды салқындаған суда жуу кезінде пісіруден кейін желілерге басқа емдеу керек. Оларды жуып болғаннан кейін ғана оларды қайтадан контейнерге салып, қайтадан қайнатыңыз, сонымен қатар жарты сағатқа.
Сіз білесіз бе? Сызықтар қуыру барысында емес мөлшерде азаяды, бірақ олар жақсы дайындалғаннан кейін.
Өзіңіздің негізгі ингредиенттеріңізді табаға салып, оны кесіңіз. Бөлшектердің мөлшері сіздің дәміңізге негізделген болуы мүмкін.
Саңырауқұлақтар кезек күтіп тұрғанда, пиязды кесіңіз. Бөлшектердің мөлшері қуырылған пиязды пайдаланғыңыз келетін пішінге байланысты ортадан кішкентайға дейін өзгеруі мүмкін.
Оны табаға және қуыруға құйыңыз. 
Бес-жеті минут өткен соң, садаққа сызықтарды қосып, шпательмен араластырыңыз. 5 минут бойы қуыру керек. Осыдан кейін дәміңізге тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштерді дәмдеңіз, жақсылап араластырыңыз және тағы бес минут қуырыңыз. 
Келесі қадам - саңырауқұлақтарға қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз. Тікенеге жасыл құйып, саңырауқұлақтарды тағы бес минут қуырыңыз. 
Осы уақыттың соңында біз дайын тақталарды плитадан алып тастай аламыз және оларды жеуге болады.
Кімге желілерді қолдануға болмайды
Сызықтар ең қауіпсіз саңырауқұлақтар болмағандықтан, әйелдердің жағдайында, сондай-ақ балалар мен жүрек-тамыр ауруларынан зардап шеккендер бұл өнімді жеуге болмайды.
Жүрек-қан тамырлары аурулары жағдайында, кілегей, сәбіз, спаржа, долана, чага, ақ бұршақ, таңқурай жапырақтары, линден бал пайдалануға ұсынылады.
Қарсы көрсеткіштерді бұзу, ең алдымен, ағзаға зиян келтіруі мүмкін.
Ыдысқа ингредиенттерді таңдағанда абай болыңыз. Әсіресе олардың бірі саңырауқұлақ болған кезде. Оның қасиеттерін мұқият зерттеп, орманға тағамдарға барар алдында, маңайдағы өсіп келе жатқан орман етінен мүмкіндігінше көбірек білуге тырысыңыз, өйткені мұндай қате сізді өз өміріңізге жұмсайды. 
Сізді сергек болуға кеңес береміз және саңырауқұлақтар үшін ормандағы жорық тек жағымды эмоцияларды ғана емес, сондай-ақ дәмді және ең бастысы, қауіпсіз ұстауға әкеледі деп кеңес береміз.
