Кептірілген қызылша: пеште қалай пісіру керек?

Beetroot түрлі ыдыстардың үлкен бөлігі болып табыладыбірақ қалыпты жағдайда ол бірнеше ай бойы сақталады.

Сақтау мерзімін ұзарту үшін кептіруге мүмкіндік береді, бұл әдіс көкөністерден сұйықтықты буландыруды, барлық пайдалы қасиеттері мен микроэлементтер сақталады. Кептірілген қызылша тоңазытқышта немесе жертөледе тығыз жабық ыдыстарда немесе қораптарда сақталады.

Не пайдалы?

Beetroot ең пайдалы көкөністердің бірі болып саналады., ол көптеген қоректік заттар, витаминдер мен микроэлементтерді қамтиды. Калориялардың төмен мөлшеріне байланысты ол диеталарға кіреді, қызылшаларды салмақ көтеретін адамдарға пайдалануға ұсынылады.

Қызылшада фолий қышқылы бар, ол ақуыздардың метаболизміне және қызыл қан органдарының синтезіне қатысады. Өсімдік құрамына ПП, В тобындағы дәрумендер, С дәрумені кіреді, B9 витаминінің концентрациясы жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуын болдырмау үшін жеткілікті.

Өсімдік құрамында темір және марганец бар, темір иммундық жүйені қамтамасыз етеді және қан клеткаларына оттегін береді. Қызылша құрамында магний, мыс, натрий, кальций барқан тамырларының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті. Тұрақты көкөністерді тұтыну артериалды қысымды төмендетуге және атеросклерозды бәсеңдетуге көмектеседі.

Шарттары мен дайындықтары

Кептірілген өнімнің сапасы шикізаттың сапасына байланысты, сондықтан жемістер жетілген, піспеген және артық болуы керек. Дайындау сұрыптау мен баспалдақпен басталады.ұсақ және зақымдалған бөлек бөлек болуы керек.

Дайындалған қызылшаны ағын сумен мұқият жуып, кастрюльге салыңыз, қайнаған суға құйыңыз, бір сағат бойы пісіріңіз. Салқындатылған қызылшаларды тазалап, жіңішке шеңберге бөліңіз, дәмдеуіштерді себіңіз, жақсылап араластырыңыз.

Кесу суды буландыру аймағын көбейтуді қамтамасыз етеді, ол кептіру процесін жылдамдатады. Толығымен дайындалған қызылшаларды жұқа қабатымен пісіру парағына таратуға тура келедіАуаның енуін қамтамасыз ету үшін әр сортты кейіннен араластыруға жоспарланған болса да бөлек суландыру ұсынылады.

Қандай қызылша кептіреді, қандай температурада? Пешке қызылшаларды себу жақсы, температура 100 градус болуы керек, содан кейін кептіру бөлме температурасында жүзеге асырылады, ылғалдылық стандартты деңгейден асып кетсе (30-45%) бөлмеде маңызды рөл атқарады, процесс баяулайды.

Сақтау

Кептірілген қызылша өте ұзақ сақталады, өнімнің қалдық ылғалдылығы 10-15% болғанда өнімнің сапасы сақталады. Сақтау мерзімін ұзарту үшін ылғалдың енуіне жол берілмейді., температура 15 градустан аспауы керек және сол деңгейде сақталуы керек.

Осылайша, ас үй кептірілген қызылшаларды сақтауға жарамайды, төтенше жағдайларда оны тоңазытқышта сақтауға болады.

Кептірілген тағамдарды сақтауға арналған тамаша орын Ол желдетілетін жертөлелер, арнайы шкафтар және сақтау бөлмелері болып саналады.

Кептірілген қызылша сарымсақ пен пиязбен сақталмауы керек, себебі олардың иісі өте тез сіңірілуі мүмкін. Кептірілген қызылшаларды әйнектегі ыдыстарға қою ұсынылады немесе пластикалық контейнерлер. Ауа және ылғал контейнерлерге енбеуі керек, оларды мезгіл-мезгіл тексеріп отыру керек.

Қылшықты қызылшаларды дереу тастап кету керек, бұл жағдайда жақын арада банктер мен контейнерлерді мұқият зерделеу қажет. Ауа ылғалдылығы 50% болғанда, микроорганизмдер белсендіріледі.бұл құрғақ тағамға жағымсыз зиян келтіруі мүмкін.

Егер қызылша сақтау әлі де бүлінген болса, себебін анықтау керек, мәселе көкөністердің концентрациясының жоқтығы немесе бастапқы сапасының нашарлығында немесе нашар буып-түюде болуы мүмкін.

Әрбір контейнерге этикетканы мазмұн мен күнмен жабыстыру ұсынылады.Бұл жұмысты жеңілдетеді. Бұл тәсіл бір көзқараспен пайдалану үшін неғұрлым қолайлы және қашан анықтауға мүмкіндік береді.

Құрғақ рецепт

Көп жағдайда қызылша пеште кептіріледі, рецепттердегі айырмашылық ингредиенттер құрамында және әрекеттердің кезектілігінде болады.

Ең жиі пайдаланылатын рецепт:

1. Қылшықты тазалап, ыстық суды қосып, тілімдерге, бұрышқа, тұзға салып, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосып, екі сағатқа қалдырыңыз.
2. Пісіру парағына тілімдерді таратыңыз100 градусқа алдын ала қыздырылған пеште екі сағат бойы құрғатыңыз.
3. Пештен қызылшаны алып тастап, икемділігіне дейін 1-2 күн ішінде оларды кептіріп, оларды қораптарға қойыңыз.

Сироптар бар қызылша

1. Түбір көкөністер таза тазаланады, құрғақ, белдеулерге кесіп, ыдысқа салып, қант 0.2: 1 қатынасында құйыңыз, 15 градус температурада 16 сағат тұрыңыз.
2. Шырынды ағызып, сол пропорцияда қантты қайтадан құйыңыз, бірдей жағдайларда қайта тұрыңыз.
3. Нәтижесінде массаны құйыңыз қыздырылған сироп (қоспаның 1 кг үшін 300 г қант), араластырыңыз, жабық контейнерге қойыңыз, 90 градусқа тұрыңыз.
4. Сиропты төгіп тастаңыз, қызылшаны екі рет пешке 40 минут салып, температурасы 70-75 градус болуы керек.

Пеште кептірілген қызылша

1. Кәстрөлге салып мұқият жуылған қызылша, қайнаған суды қосып, бір сағат бойы пісіріңіз.
2. Салқындатылған кесілген жеміс кесектері дәмдеуіштер мен шөптермен араластырыңыз.
3. Пісіру парағына бір қабат қойып, пеште бір сағатқа 100 градусқа құрғатыңыз, кейде пештің есігін ашып, бу шығып кетеді.
4. Тұмшапешті пештен шығарыңыз, салқын, дайындалған қорапшаларға салып, қақпақпен, жертөледе немесе тоңазытқышта тығыз ұстаңыз.

Фальгада пісіру

1. Желімделген қызылша пешке салып, оны 40 минуттан 1 сағатқа дейін ұстаңыз (жеміс мөлшеріне байланысты).
2. Көкөністерді суық сумен шайқап, салқын, дөңгелек тілімдерге кесіңіз.
3. Зәйтүн дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырып, екі сағатқа қалдырыңыз.
4. 1-2 күн ішінде бөлмеде құрғақ, темір парақтағы қызылшаны орналастырыңыз.
5. Қорапқа салынған немесе шыны банкалар.

Қорытынды

Қызылшада көптеген қоректік заттар мен микроэлементтер баролар қыста өте пайдалы. Кептіру процесінде ылғал көкөністердің жарамдылық мерзімін ұзартуға мүмкіндік беретін көкөністерді қалдырады, себебі микроорганизмдер ылғалды ортада белсенді болып келеді.

Тоңазытқышта ұсынылған кептірілген қызылшаларды сақтаңыз немесе герметикалық тығыздалған шыны ыдыстарда және пластикалық қораптардағы жертөле.