Саңырауқұлақ патшалығының өнімдерінің құндылығы тағамның табиғи компоненттерінің сирек теңдестірілген құрамына жатады: белоктар, көмірсулар, майлар, минералдар, витаминдер. Көптен бері саңырауқұлақ тағамдары қыс мезгіліндегі етді ауыстырады деп ойлаған. XX ғасырдың басына дейін тұзды және кептіру ұзақ уақыт сақтау үшін саңырауқұлақтарды жинаудың негізгі жылдам және арзан әдісі болды. Олар бүгінгі күнге дейін өзінің танымалдылығын жоғалтпады.
Тек дәмді ғана емес, сонымен қатар сау
Саңырауқұлақтар құрамының маңызды бөлігі су, өйткені мұнда ол 90% құрайды. Сондықтан саңырауқұлақтар оңай сіңіріледі, калориялардың төмен мөлшері бар және тамақтану кезінде қолданылатын стандарттарға сәйкес келеді. Құрамында саңырауқұлақтар жемістерді минералдар саны, ет тағамдары - белок құрамында және көкөністер - көміртектердің қатысуымен түсіндіреді. 
Ақ саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, шампиньондар, балетус, қылшық тәрізді шиитак, риши, ірімшіктер, тұндырғыштар, чаулардың қайсысы пайдалы екенін біліңіз.Саңырауқұлақтардың кеуекті құрылымы оларды ұзақ уақыт тамақтандыруға және сонымен бірге аштық сезінбеуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, саңырауқұлақтар - лецитин, май қышқылдарының глицеридтері, пальмалық, стеариялық, бутир қышқылдары ерекше орынға ие болып табылатын маңызды ақуыздық қосылыстардың (тирозин, аргинин, глутамин, лейцин), май және қанықпаған май қышқылдарының көзі.
B витаминдері (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP жүйке және қан жүйелерінің қызметін реттейді, шаштың, тырнақтың, тері мен қан тамырларының көрінісін жақсартуға көмектеседі.
Минералды компоненттер - мырыш, мыс, фосфор, күкірт, марганец, калий, кальций - жүрек және қан тамырларының жұмыс үрдістеріне қатысады, метаболизмді ынталандырады, гидрофар гормондарын өндіруді қолдайды, қауіпті холестеринді алып тастайды, жүрек бұлшықетін күшейтеді.
Саңырауқұлақтардың маңызды компоненттері - бұл бета-глюканцалар, олардың қатысуы иммундық жүйені жақсартады, олар қатерлі ісікке қарсы өте тиімді. Ал өнімдегі табиғи меланин күшті табиғи антиоксидант болып табылады.
Сіз білесіз бе? Жабайы өсіретін саңырауқұлақтар Күкірт-сары құты (Laetiporus sulphureus) қуырылған тауықты еске түсіретін керемет дәмі бар.
Тұзды саңырауқұлақтар саңырауқұлақтың өнімінің компоненттерінің пайдалы қасиеттерін арттырады. Өйткені олар тұзды болған кезде асқазанның қабырғаларын жабатын тұтқыр сұйықтық шығарылады, асқазан шырынын тікелей байланыстырудан қорғайды.Сонымен қатар, тұздалған саңырауқұлақтар тәттілерге қажет емес махаббатты жеңілдетеді. Ми қантты бір дәрілік зат деп қабылдайды. Тұтыну шағын дозалармен шектелмейді, көп келеді. Кейбір жағдайларда мұндай мінез қандағы мырыштың болмауына байланысты.
Тұздалған саңырауқұлақтардағы мырыш мөлшері мидиелде және устрицада оның қатысуымен салыстырылады. Азық-түліктің тұрақты пайдаланылуымен табиғи қымбат емес саңырауқұлақ баламасы қандағы мырыш балансын қалыпқа келтіреді және ақыр соңында салмақ жоғалуына ықпал етеді.
Морельдер, аңдар, терек ағаштары, трюфельдер, балетус саңырауқұлақтарын, көгілдір саңырауқұлақтарды, көгілдір саңырауқұлақтарды, ақ podgruzdki, boletus, boletus саңырауқұлақтарын, ұяшықтарды, boletus саңырауқұлақтарын, boletus саңырауқұлақтарын қалай ажыратуға болатынын біліңіз.
Тағамдар мен ыдыс-аяқтар
Саңырауқұлақтарды тұзданудың қызықты әдісін ұсынамыз, ол келесі артықшылықтарға ие: ащы болмау, екі аптада ғана тамақтану мүмкіндігі, саңырауқұлақ материалы қысқармайды. 
Ас үй ыдысынан:
- кесу тақтасы;
- пышақ;
- үш литрлік банкалар;
- 4-5 литр су құймаңыз;
- нейлон қақпақтары.
Ингредиенттер тізімі
Құрамы үш литрлік банкетте көрсетілген. Мыналарға ие болу керек:
- тұз (нақты уақытты уақыт бойынша орнатыңыз);
- жүгері бірнеше парағы;
- сарымсақ басшысы;
- Бұрыш қара және хош иісті дәміне қарай;
- жаңа піскен немесе кептірілген 5-6 аскөк қолшатыры;
- күнбағыс майы.
Саңырауқұлақтарды таңдау және дайындау ерекшеліктері
Рецепттің ерекшелігі - саңырауқұлақ ағынының 3-5 минут ішінде суда қайнатылуы. Мұны істеу үшін табылған саңырауқұлақтарды (қылқанды және ескі заттарды тастаймыз), қоқысты тазалауға ыңғайлы бөліктерге кесіп, щеткамен немесе нейлон шүберегімен тазалап, жақсы жуыңыз. 
4 саңырауқұлақты және 4 литрлік ыдысқа 4 ас қасық 4 литр ыдысқа ас тұзын қайнатып, 5 литрлік табаға салыңыз.
3-5 минут қайнатыңыз. Содан кейін суды ағызып, саңырауқұлақ қоспасын жуып, 20 минуттай ағызып жіберіңіз. Тұз дайындау үшін дайын саңырауқұлақтар. 
Сіз білесіз бе? XYII-XIX ғасырларда тұздалған саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтар еуропалық елдерге экспорттаудың нәзіктік өнімі болды. Саңырауқұлақтардың танымалдылығы соншалықты үлкен болды, саңырауқұлақтардың атауы көптеген мемлекеттердің тілдерінде сақталды. Осылайша, немістер оларды Reizker және Венгрия деп атайды - Ризика.
Фотосуретпен қадамдық рецепт
- Кәмпиттің түбінде жаңа піскен жүгері парағы мен қайнатылған саңырауқұлақтың ескі құмырағынан парақ қойдық. Егер сіз бірінші рет жасасаңыз, онда тек қиялдың жаңа піскен жапырақтарын жасай аласыз.
- Сарымсақ, аскөк, бұрыш және қара бұрыштың жартысын қосыңыз. Тұздың үстіне екі тұшақты себіңіз.
- Саңырауқұлақтар 3-4 см қабаттарға салынған, әрбір қабат тұзды екі тұзды (немесе сіздің қалауыңыз бойынша) тұздалған.
- Саңырауқұлақтың үстіне құс ортасына жеткеннен кейін қалған сарымсақты, аскөк бұршағын, бұрыш және қара бұрышты салыңыз. Бізде балабақша.
- Біз саңырауқұлақ қабаттарын ауыстырып, оларды мезгіл-мезгіл конденсациялауды жалғастырамыз. Саңырауқұлақтардың жоғарғы қабаттарында аз, яғни тұзды қажет етпейтіндігін ескеру қажет. Бір шымшу туралы.
- Кәстрөлдің үстіңгі жиегіне 3-4 см бос қалдырыңыз, сонда тұзды саңырауқұлақтардың өсуіне байланысты төгілмейді.
- Саңырауқұлақтың соңғы тұзды қабаты тұзды екі парақпен жабылып, тұзды тұзбен себіңіз. Яғни, біз саңырауқұлақтардың көтерілуіне мүмкіндік бермейтін арнайы қақпақ жасаймыз.
- Жоғарыда біз күнбағыс майын өз қалауы бойынша оттегіні пісетін процесті жабу үшін төгеміз. Әйтпесе, тұздалған тағамдардың сапасы айтарлықтай нашарлайды.
- Жабық қақпақты жабыңыз және екі апта бойы салқын жерге жіберіңіз. Бұл тоңазытқыш немесе жертөле.
Тұздың дұрыс мөлшеріне күмәнданатын болсаңыз, онда екі күннен кейін саңырауқұлақтарды дәмін көру керек, өйткені осы уақытқа дейін тұз құмыра арқылы біркелкі бөлінді. Қажет болса, үстіне тұз қосуға болады.
Саңырауқұлақтарды қалай қайнатуға, құрғатуға, мұздатуға үйреніңіз.
Дайындаманы қалай және қайда сақтау керек
Саңырауқұлақтарды суландыру процесі бөшкелерде, эмальданған шелектерде және шыны ыдыста қалыпты. Ең бастысы - таза ыдыстарды және пайдаланылатын өнімдерді сақтау. Скальд қайнаған суға немесе стерильдеуге арналған.
Құрғақ салқын жер - тұзды сақтауға арналған ең жақсы нұсқа. Тоңазытылған саңырауқұлақтарды + 5 ... + 6 ° C температурасында, тоңазытқышта сақтау оңтайлы.
Бірақ ванналарда, шелектер сақталған тұздалған саңырауқұлақтар, ол жертөле қойылады жақсы. Біреу қыс мезгілінде балконға тұзды ұстап отырады.
Орманның тұзды сыйлықтарын мұздатудан қорғау үшін олар арнайы дайындалған оқшауланған контейнерге орналастырылады. Ескі жылы киімдер, көрпелер, ағаш үгінділер оқшаулау болып табылады. Өнімнің сапасын сақтаудың негізгі шарты тұрақты температураны ұстап тұрады:
- 3 градустан төмен температурада саңырауқұлақтар жұмсақ, құлдырайтын, дәмсіз етеді;
- жоғары температура қышқылға әкеледі.
Аптасына бір рет саңырауқұлақ масағын қайта іске қосыңыз немесе шайқаңыз. Егер тұзды су тапшылығы болса, салқындатылған қайнаған суды қосыңыз. Сыртқы түрі қалыпты болуы тиіс. Егер ол қайтадан пайда болса, онда саңырауқұлақтарды алып тастап, шайыңыз және жаңа тұздықты жабыңыз. Барлық жағдайларда сақтау мерзімі алты аймен шектеледі.Бұл маңызды! Ағаш түтікшелер мен кегтер асфенден жасалған бұйымдарды қоспағанда, тұзды еріту үшін ең қолайлы болып табылады. Саз және мырышталған қаңылтырдан жасалған ыдыс тұзды өңдеуге мүлдем жарамсыз.
Қандай саңырауқұлақтар тұзды ериді?
Етілетін орман өнімдерінің барлық түрлері пісіру процесіне жатады. Дәмі бойынша, тән дәмі бар және ерекше дәмі бар ламельді саңырауқұлақтар артықшылыққа ие. Оларға мыналар жатады:
- саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар (жоғары сапалы тұздану);
- көбелек, волнушки, русулалар (жалпы массаны тұздатуға болады);
- бал және хантереллалар.
Саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтар саңырауқұлақ патшалығының қалған бөлігінен бөлек тұздалған.
Маринадталған саңырауқұлақтарды жеуге болады ма?
Адамдардың түрлі санаттары бойынша саңырауқұлақтарды пайдаланудың маңызды мәселесін қарастырайық.
Жүкті
Саңырауқұлақтардағы минералдар мен витаминдердің көп мөлшеріне қарамастан ас қорыту процесі ұзақ уақыт алады, бұл ас қорыту жүйесінің, бауыр мен бүйректерге қосымша жүктеме болып табылады. Сонымен қатар, саңырауқұлақ патшалығының өкілдері қоршаған ортадан ауыр металдарды, токсиндерді жинай алады. Улану қаупі және ботулизм қаупі туралы ұмытпаңыз.
Бұл маңызды! Дәрігерлер болашақ аналарға саңырауқұлақтарды жеуге тыйым салады.Тұзды саңырауқұлақ өнімдері қауіпті аймақ.
Медбике
Емшекпен емізу кезінде тұздалған және маринадталған саңырауқұлақтар ұсынылмайды.
Балалар үшін
6 жасқа дейінгі балалар ешбір саңырауқұлақ ыдысын көрмеуі керек. Тіпті танымал саңырауқұлақ өнімдері баланың денсаулығының балансын бұзуы мүмкін. 
Салмақты жоғалту
Британдық диетологтар арнайы саңырауқұлақ диетасын жасап шығарды, оның мәні ет саңырауқұлақтарымен ауыстырылды, ал саңырауқұлақтар тек жаңадан қолданылады. Ақ және шампаньондар қолайлы.
Сондай-ақ, тұздалған саңырауқұлақтарға негізделген диета. Монодит диетада тұздалған орман өнімдері аз мөлшерде көкөністерді білдіреді. Саңырауқұлақтарды жеу алдында жуу керек, май мен шөптермен толтырыңыз. Мұндай салатты ғана жеуге болады.
Диеталық таңғы асты дайындау үшін, саңырауқұлақ массасын ұсақтап, майсыз ірімшік пен жасылмен біріктіріңіз. Сіз аз тұз қосуға болады. Тамақ диеталық тағамдар - бұл саңырауқұлақтар, көкөністер мен көкөністерге негізделген сорпа.
Сонымен қатар ересектер асқорыту трактінің ауыр аурулары (гастрит, панкреатит, жаралар), бауырдағы өткір ақаулар, орындықтың жиі бұзылуы үшін саңырауқұлақ тағамдары ұсынылмайды.
Саңырауқұлақтарды жинау және тазалау кезінде саңырауқұлақтардың, шошқалардың, сіңірілмеген саңырауқұлақтардың, бозғылт қылшықтардың, шайтанның саңырауқұлының ерекшеліктеріне ерекше назар аудару керек.
Шаршаған ескі көріністердің орманды сыйлықтарымен бірге кетпеңіз, өйткені олар пайдалы компоненттерге қарағанда ауыр металдардан тұрады.
Бағалы азық-түлік өнімдері, тұздалған саңырауқұлақтар дәмді, калориялық, қоректік және дайындалуға оңай. Диета дәмді тұзды саңырауқұлсыз болмайды. Бірақ оларды балаларға, жүкті және лактацияға арналған сақтық шараларын ұмытпаңыз.
