Аджика - ыстық бұрыш, сарымсақ, тұз және дәмдеуіштерден дайындалған макарон тұздығы түрінде дәмді дәмдеуіш. Абхазия тағамдары үшін дәстүрлі. Грузин, армян, орыс тағамдары түрлі нұсқалармен дайындалады - көкөністерді қосу (қызанақ, сәбіз, алма). Ол қызыл және жасыл болуы мүмкін: біріншісі қызыл бұрыштан, екіншісі - жасыл түсті. Төменде біз сіздерге әжжа - абхаз және грузин дәстүрлі рецепттерін ұсынамыз.
Аджика Абхазия: рецепт
Абика стиліндегі «Аджика» абхазия халқының барлық дәстүрлі тағамдары сияқты қиындықсыз дайындалады. Абхазиялық аспаздар ұраны көп ұстанды: қарапайым, табиғи, дәмді. 
Абхазия арасында өте маңызды болып табылатын Аджиканың дәмі мен керемет хош иісі бар, тәбетті арттырады. Дегенмен, әрине, дәмді тағамдарды ұнатпайтындарға жарамайды.
Бұл маңызды! Аджика гастритпен ауыратын адамдарға, асқазанның, бүйректің және бауырдың проблемаларын, жүкті әйелдерді, емізетін аналарды, кішкентай балалардың қышқылдығын жоғарылатады.
Зауыттың тағамдық құндылығы 100 грамм өнімге 59 ккал құрайды. Оның құрамында 1 г белок, 3,7 грамм май және 5,8 г көмірсу бар. Тағамды балық, ет және көкөніс тағамдарын қосып, диеталық тағамдарда пайдалануға кеңес береміз.
Аджиканы тамақтандырған кезде жиі стираксдар «Лабрадор», «Алтын күмбез», «Кішкентай қызыл бөрене» түрлі қызанақтарды қосады.«Дұрыс» адджика қызанақ, сәбіз, алма, пияз және қант қосылмайды. Бұл қадамды қадамдық нұсқауларымызды пайдаланып дайындауға болады.
Тағамдар құралдары
Татымалы дәмдеуді дайындау үшін сізге қажет:
- қуыру табасы;
- табақша;
- қасық;
- пышақ;
- кофе тартқыш;
- ет тартқыш;
- сарымсақ баспасөз;
- батыру блендері.
Құрамы
Абжаз әдебиетіне келесі құрамдас бөліктер қойылды:
- дәмді қызыл немесе жасыл бұрыш (жаңа піскен немесе кептірілген) - 1 кг (жеті күн бойы бальзамда балғын бұрыш ұстап тұру керек);
- кориандр тұқымдары - 100 г;
Сіздің бақшаңызда және кастрюльде кориандр өсіру әдісін, қыстың кориандрын қалай сақтау керектігін және кориандр балының пайдалы екенін қалай білуге болады.
- fenugreek - 100 г;
- сарымсақ - бір басы;
- жаңа піскен силантро - бір шнур;
- тұз - екі ас қасық.
Бұл маңызды! Тері операциясын қолында ұстап алмау үшін бұрышпен қолғаппен өткізіңіз. Сондай-ақ, бетті қорғау керек. Татымдықтармен байланыста болатын қолдарыңыз ауыздың, көздің, мұрынның шырышты қабаттарын ұстай алмайсыз. Аджика сені аузыңнан күшті жанып жатқан сезімге соқтырған болса, онда ешқашан суды іште алмайсың - бұл одан да жаман болады. Ауыздағы «отты» сөндіру майдың, кілегейдің, йогурттің немесе сүттің кішкене бөлігіне көмектеседі.
Қалай істеу керек
Абхазияда дәстүрлі тұздықтарды дайындауды 13 кезеңге бөлуге болады:
- Табаны қыздырып, кейде араластырып, дәмдеуіштер оның түсі өзгеріп, жағымды хош иіс пайда болғанша кориандрды қуырыңыз.
- Пештен кориандрді алып тастаңыз және оны бөлек табаққа салыңыз.
- Fry fenugreek.
- Оны жылудан шығарып, кориандрмен араластырыңыз.
- Кофе ұсақтағышта қуырылған дәмдеуіштерді қайнатыңыз.
- Бұрышты жуып, сабы алыңыз. (Тым дәмді емес, жұмсақ бұрыш дәмдеуіштер үшін бүкіл тұқымдарды ішіне алып тастаңыз).
- Сарымсақ сарымсақ басу арқылы өткізіледі.
- Цилантро жууға және ұсақтауға арналған.
- Цилантри, бұрыш және сарымсақ тартылған ет.
- Содан кейін қоспаны араластырғышпен араластырыңыз.
- Тұз, жер үсті дәмдеуіштері, сығылған сарымсақты қоспасына қосыңыз. Жақсы араластырыңыз.
- Қоспаны блендермен біркелкі паста күйіне дейін араластырыңыз.
- Зауытты шағын шыны ыдыстарға салыңыз.
Кавказдағы аджика: рецепт
Екінші рецепт өте қарапайым. Аджика дәмді және хош иісті; Ол жаңғақ қосу арқылы бұрыштың екі түрінен дайындалады, бұл оған жұмсақ дәм береді.
Аджика ақ алма, цуккиниден жасалған.Төменде сипатталған ингредиенттердің санын пайдаланып, сіз 920 г дайын ажика алады. Көкөністермен, балықпен, етмен жақсы жүреді. Егер сіз жарты шай қасық қаймақпен аралассаңыз, онда дәмді кебаб соусы шығады.
Сіз білесіз бе? Ұзақ уақыт бойы абхаздықтар емшілер асқорыту жүйесінің аурулары үшін адъюка ретінде ұсынды. Оның құрамына кіретін құнды заттар, метаболизмді және қан айналымын жақсартады, сондай-ақ вирустық ауруларға қарсы дененің қорғанысын арттырады.
Тағамдар құралдары
Кавказдағы дәмдеуіштерді дайындау үшін сізге қажет:
- пышақ;
- қуыру табасы;
- блендер.
Құрамы
Өнімдерді дайындау керек:
- ыстық чили бұрышы - 185 г (аптаның ішінде кептірілген);
- кәдімгі ыстық бұрыш (қызыл, жасыл) - 225 г;
- сарымсақ - 200 г;
- грек жаңғағы - 150 г;
- кориандр - 50 г;
- үшо-сеелі (көк түс) - 25 г;
- қызыл бұрыш - 75 г;
- тұз (жақсы теңіз) - 150 г
Қалай істеу керек
Кавказ жолында аджикиктерді дайындау бойынша қадамдық нұсқаулар:
- Бұрышты жуып, сабақтар мен тұқымдарды тазалаңыз.
- Жаңғақтарды табада қуырыңыз.
- Сарымсақ тазарған.
- Блендерде бұрыш және сарымсақ ұсақталады.
- Содан кейін қоспаны жаңғақты қосыңыз. Тағы да соққы беріңіз.
- Дәмдеуіштер мен тұзды себіңіз.
- Кішкене банкалар микротолқынды пеште зарарсыздандырылған, оларда аз мөлшерде су құйып, максималды қуатпен үш минут бойы.
- Біз оларға қалың дәмдеуішті қойдық, қақпақтарды мұқият жабамыз және сақтауға жібереміз.
Тағы басқаға тағы не қоссаңыз болады
Дәмді аспаздар үшін кейде кейде шөптерді қосады: насыбайгүл, аскөк, ақжелкен. Сондай-ақ, дәмдеуіштерді азайту үшін пайдаланылатын ингредиенттердің арасында тәтті бұрыш, қызанақ, баклажан, сәбіз және цуккини болады.
Кейде тіпті алма қосып, дәмдеуде. Желкек түбірін қосып, рецепттер ойлап тапты.
Тым көп дәмді ыдыс-аяқтарды ұнатпайтын адамдар дәстүрлі рецептілерді пайдалана алады, олардың құрамында тәтті бұрыштың 80% және дәмдеудің 20% ғана бар.
Аджиканы сақтау қайда жақсы
Үй бетіне шыны ыдыста салқын жерде, ең бастысы - тоңазытқышта сақтау керек. Сөренің жарамдылық мерзімі алты айға дейін. 
Өнімнің сақтау мерзімін ұзарту үшін сірке қосылады.
Сіз білесіз бе? Бұрын Adjika абхаз тұзды алмастырды, ол қысқа мерзімде жеткізілді және өте қымбат болды. Бұл дәмдеудің шыққан нұсқасы бар, ол отардың иелері тауда малшылармен жайылымға жіберіп, қойларға тұз салып, олардың дұрыс тамақтануының қажетті құрамдас бөлігі ретінде және оларды шөлдеген және тәбет қоятын тәсілі деп атайды. Шопандарды тұзды ұрлаудан сақтау үшін, оған бұрыш қосылды. Алайда шопандар оған дәмдеуіштерді құйып, оны азыққа арналған дәмдеуіш ретінде қолданған.
Аджика - дәмді және салауатты дәмдеуіш. Бүгінде көптеген рецепттер бар - өте өткір және жұмсақ, көкөністерді және дәстүрлі қоспаларды қосқанда, тек бұрыш, дәмдеуіштер мен тұзбен. Сондықтан кез-келген дәмді любовник оған қолайлы нәрсе таба алады.
