Ақ бобы алғаш рет Ресейге импортталғаннан кейін, ол бірден пісіруге пайдаланылмады. Алғашында бұл зауыт сәндік мақсаттарға ғана қатысты болды, бірақ уақыт өте келе, бұршақ өсіру өте оңай болған және адам тұтыну үшін тамаша болатын, олар барлық жерде қолданыла бастады. Және де бекер емес, өйткені бұл мәдениет көптеген пайдалы қасиеттерге ие, диеталық өнім болып табылады және жоғары энергиялық құндылыққа ие.
Сипаттама
Ақ үрме бұршақ отбасына тиесілі зауыт. Жыл сайын, альпинизм немесе қолөнер, кейбір сорттары кейде шамамен 3 метрге жетеді.
Тұтқамен жабылған талғампаз гүлдер екі қабатты қабықшаны қалыптастырады. Әрбір осындай пиязда екіден сегіз бұршаққа дейін болады.
Бұршақтар жағынан жартылай қырлы түрінде дәстүрлі пішінге ие, бірақ шағын сорттар тығыз құрылымы мен тұрақты сопақ формасына ие. Бұршақтардың түсі әдетте сүтті ақ болады. Бобы тегіс, жылтыр бүршікпен жабылған, ол суланған кезде қысқару үрдісіне ие. 
Ағаш бұршақтарының басқа өкілдері денеге пайдалы: жержаңғақ, бұршақ, спаржа, тышқан бұршағы.
Бұл термофилиялық мәдениет болғандықтан, бұршақтар мамырдың аяғында немесе маусым айының басында топырақта отырғызылады. Алғашқы өскіндер жемістердің техникалық жетілуіне дейін созылған сәттен бастап әр түрліге байланысты шамамен 65 күн, кейде аз. Жинау жиі шілде айының соңында немесе тамыз айының басында түседі.
Бұл зауыт көптеген пайдалы қасиеттерге ие, бай витамин мен минералды құрамы бар, жақсы дәмі бар және тіпті көптеген аурулар үшін негізгі терапияны қолдау ретінде әрекет ете алады.
Сіз білесіз бе? Наполеон Бонапарта бұршақтарға деген сүйіспеншілігімен танымал болды. Ол бұл керемет өнім бастағы ойлар санын және бұлшықеттердегі күшті арттыра алатынына сенді.Бобы:
- өсімдік протеині көп болғандықтан, вегетарианшылардың тағамы;
- салмақты жоғалтқысы келетін және диетадағы адамдарға арналған тағам, өйткені бұл дәнді мәдениет артық сұйықтық пен токсиндерді тазартуға көмектеседі;
- спортшылар және қатты дене күшімен айналысатындар, өйткені ол құрамында көп көмірсулар бар;
- сондай-ақ бұл көкөніс әр түрлі денсаулыққа бейім адамдарға - жүрек және қан тамырларының, бауырдың, ұйқы безінің және бүйректің ауруларынан зардап шегеді.
Құрамы
Ақ бұршақтардың 100 граммындағы тағамдық құндылығы шамамен 300 ккал құрайдыоның ішінде:
- көмірсулар - 47 г (~ 188 ккал);
- ақуыздар - 21 г (~ 84 ккал);
- май - 2 г (~ 18 ккал).
Жасыл бұршақтардың басқа түрлері мен түрлері туралы көбірек біліңіз.Сонымен қатар, бұршақ құрамында мынадай элементтер бар:
- крахмал - 43,8 г;
- су - 14 г;
- диеталық талшық - 12,4 г;
- күл - 3,6 г;
- моно - және дисахаридтер - 3.2 г;
- қаныққан май қышқылдары - 0,2 г.
Сонымен қатар, Ақ бұршақтар мұндай дәрумендерге бай: - Витамин PP NE (ниацин эквиваленті) - 6,4 мг;
- витамин PP (ниасин) - 2.1 мг;
- В5 дәрумені (пантотен қышқылы) - 1,2 мг;
- В6 дәрумені (пиридоксин) - 0,9 мг;
- Е дәрумені (токоферол) - 0,6 мг;
- В1 дәрумені (тиамин) - 0,5 мг;
- В2 витамині (рибофлавин) - 0,18 мг;
- В9 дәрумені (фолий қышқылы) - 90 мг.
Бұл маңызды! Ақ формадағы фолий қышқылының мөлшері күнделікті адам қажеттілігінің 91% құрайды. Сондықтан, бұл өнім жүкті әйелдер үшін пайдалануға ұсынылады, өйткені фолий қышқылына деген қажеттілік бар.Бұл өнімнің құрамына макронутриенттер кіреді:
- калий - 1100 мг;
- фосфор - 480 мг;
- күкірт - 159 мг;
- кальций - 150 мг;
- магний - 103 мг;
- кремний - 92 мг;
- хлор - 58 мг;
- натрий - 40 мг.
Мақсатты элементтер:- темір - 5,9 мг;
- мырыш - 3.21 мг;
- марганец - 1,34 мг;
- алюминий - 640 мкг;
- мыс - 580 мкг;
- бор - 490 мкг;
- Никель - 173,2 мкг;
- ванадий - 190 мкг;
- титан - 150 мкг;
- фтор - 44 мкг;
- молибден - 39,4 мкг;
- селен - 24,9 мкг;
- кобальт - 18,7 мкг;
- йод - 12,1 мкг;
- хром - 10 мкг.
Пайдалы қасиеттері
Ақ бұршақтардағы өсімдік ақуыз сиыр етіне ұқсайды және жоғары сапалы, ол майдың құрамында жоқ, ол асқазан-ішек жолының жұмысына кедергі келтіреді. Өткір қышқылдық диеталық талшықтың көп мөлшері (целлюлоза) ас қорытуды қалыпқа келтіреді, нәжісті реттейді және ағзадан сәтті шығарылған токсиндерге, шлактарға және түрлі зиянды заттарға көмектеседі.
Аз пайдалы қасиеттері мен спаржа бұршақтары.
Ақ бұршақтар холестеринді азайтады, сүйек, жүрек-тамыр жүйесі нығайтады, жүйке процестерінің ағымын қалыпқа келтіреді, қандағы қант деңгейін төмендетеді және жалпы нығайтуға және емдік әсерге ие.
Зімбір, пияз, артқа артылған амарант, қызанақ, желянтро, календула холестеринді төмендетуге көмектеседі.
Бұл өнімді қант диабеті үшін қолдану ұсынылады, өйткені оның бай композициясы қан глюкозасының деңгейін қалыпқа келтіруге, қантты азайтуға, науқастың жағдайын жақсартуға қабілетті. Бұршақтардың химиялық құрамы бірегей болып табылады және оның әсеріндегі инсулинге теңестіріледі, бұл диабеттің осы түрін диабетиканың диетасындағы қажетті өнімге айналдырады.
Бұдан басқа, бұл бұршақ жүрек пен қан тамырларының жұмысын тиімді реттейді, қан қысымын төмендетеді және жүрек-тамыр жүйесі нығайтады, бұл қант диабеті бар адамдар үшін өте маңызды.
Бұл маңызды! Ақ бұршақ тістің ақтығын сақтауға көмектеседі. Ол тіс және эмальды нығайтады, тістің табиғи түсін сақтайды және бұл «ақ диетаның» бөлігі болып табылатын бұршақтардың жалғыз түрі, содан кейін тіс ағарту процедурасынан өткен адамдар.Бұл аурудың арқасында бұл бұршақ түрлеріне сорпалар түрінде, салаттардың бөлігі ретінде немесе тәуелсіз тағам ретінде жеуге болады. Өнім ет пен көкөніспен біріктірілген.
Мысалы, бұршақ суп-пюресі диабетке ұқсас дәмін татуға болады. Мұны істеу үшін сізге қажет:
- 400 г ақ бұршақ;
- бір пияз;
- сарымсақтың бір тұзы;
- 1 пісірілген жұмыртқа;
- 200 г түсті қырыққабат;
- көкөніс сорпасының бірнеше ас қасық;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- тұз, ақжелкен мен аскөк дәміне қарай.
Пияз және сарымсақ пияз жұмсақ болғанша салбыраған болуы керек. Содан кейін, көкөніс сорпасын, бұршақтарды және майдалап туралған гүлді қырыққабатты қосып, 20 минут бойы қайнатыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін дайын қоспасы араластырғышқа дейін блендер мен туралған қайнатуға құйылады, содан кейін кастрюльге оралады. Дәмдеуіштер мен тұз қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Нәзік туралған пісірілген жұмыртқамен беріледі және ақжелкен жапырақтарымен безендірілген. 
Бұл маңызды! Астық піскен бұршақтарды қолдануға жол берілмейді, өйткені шикі үрмеде фазин бар, ол улы болып, қатты улануды тудырады.Қант диабетімен ауыратын ақ белбеудің пайдасына қосымша:
- сүйектерді нығайтады, тістің жағдайын жақсартады және остеопороздың алдын алуға қабілетті, себебі ол кальцийдің көп мөлшерін қамтиды;
- витамин құрамына байланысты иммунитетті жақсартады;
- жүрек және қан тамырлары үшін пайдалы, жүрек бұлшықеттерін икемді және серпімді етеді, тамырлы тонды реттейді;
- қанның пайда болуына сіңіп кететін темір оңай, қызыл қан жасушаларын өндіруді ынталандырады - қан клеткалары анемияға (анемияға) қажет;
- Жүктілік кезінде фолий қышқылының күнделікті қажеттілігіне толығымен жауап береді, бұл дамушы ұрық үшін қажет емес;
- уыттар мен токсиндердің ағзасын тазартады, сондай-ақ бауыр мен бүйректі күшейтеді, олар сүзгіштің функциясымен жақсы күреседі;
- әртүрлі жарақаттардан, операциядан кейін дененің тез қалпына келуіне ықпал етеді;
- Жіті немесе созылмалы стресс кезінде өз жұмысын қалыпқа келтіретін жүйке жүйесін қолдайды;
- бүйректің және өт көпірінің тастарын алып тастауға көмектеседі;
- тырнақтардың, шаш пен терінің көрінісін жақсартады;
- асқазан шырынын өндіруді жақсартады және метаболизмнің ағзаларын қалыпқа келтіреді;
- ерлердегі пиридоксин мен фолий қышқылының арқасында күштілігін қалыпқа келтіре алады, бұл сперматогенезді жақсартады және жыныстық қатынас ұзақтығына әсер етеді;
- өнімнің құрамындағы аргининнің арқасында әйелдің ұрпақты болу жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді.
Консервіленген ақ бұршақтар тағам дайындаудың басқа түрлерінен ерекшеленеді, оларда тіпті аз мөлшерде калория бар: 100 грамм өнімге шамамен 99 ккал, оның ішінде:- көмірсу - 17,4 г (~ 70 ккал);
- ақуыздар - 6,7 г (~ 27 ккал);
- май - 0,3 г (~ 3 ккал).
Зиян және қарсы көрсеткіштер
Ақ бұршақтардың шамадан тыс тұтынылуы кейбір теріс салдарларға әкелуі мүмкін - асқазандағы ауырлық пен газдың өсуін арттырады.
Бұдан басқа Осы өнімді пайдаланудың бірқатар қарама-қайшылықтары бар. Бұған мынадай аурулар кіреді:
- қышқылдықтың жоғары деңгейі бар гастрит (қышқылдың пайда болуын арттыратындықтан, бұршақтарды аз қышқылдықпен қабылдау рұқсат етіледі);
- асқазанның асқазан жарасы, әсіресе шиеленісу кезеңінде;
- холецистит;
- колит;
- панкреатит;
- бауыр.
Кейбір адамдар аллергиялық реакциялардың көрінісі болып табылатын бұршақтарға жеке төзімсіздік сезінуі мүмкін. Бұл жағдайда тағамдарды пайдалану да қолайсыз.Бұл маңызды! Газдың шамадан тыс пайда болуына жол бермеу және ас қорытуды жеңуге көмектесу үшін, ақ ұнтақтар ұн мен нанмен араласпаған дұрыс. Әйтпесе, дененің артық талшықпен күресу қиын болады. Бұл бұршақты ет пен көкөніспен біріктіру жақсы.
Косметологияда қолдану
Ақ бұршақ үй косметологиясында кеңінен қолданылады. Ол барлық тері типтеріне өте ыңғайлы түрлі бет маскаларын жасау үшін қолданылады.
Қыста спаржа бұршақтарын жинау рецептері.
Бұл бұршақ теріні тиімді ағартады, оны пайдалы заттармен қанықтырады, қанықтырады, себебі олар көтеру қасиетіне ие, сондай-ақ қара дақтардың терісін тазартады, былғарыдан, тітіркенуден, көздің астындағы көгерістер мен сөмкелерден тазартады.
Бет маскасын жасау үшін алдымен дәндерді дайын және салқын қайнатыңыз. Содан кейін оларды електен өткізіп, біртекті және жұмсақ пышақ қатты терілер мен лактардан айырылып қалады. 
Біз шанышқымен илеп, түрлі ингредиенттерді қосамыз, мысалы:
- зәйтүн майы мен лимон шырыны, теріні сергітіп, сергітеді;
- қышқыл алма, жұмыртқа, сұлы және көтерме тартпаға арналған пюре;
- терінің икемділігін жақсарту үшін теңіз тұзы.
Сіз білесіз бе? Әдемі Клеопатра ұнтақталған кептірілген ақ бұршақтардан және аздаған жылы сумен жасалатын бетке ақ түсті. Бұл ұнтақ бетті толығымен жауып, барлық әжімдерді толтырып, теріні жарқын, тегіс және жас етеді. Неліктен, тері құрғап кеткенде, мұндай маска жарықтармен жабылған.
Қалай таңдау керек
Өнімді таңдаған кезде, алдымен, оның жағдайына назар аударуыңыз керек - ол зақымдалмауы керек, ол пішінді, шірік немесе қопсытқыш белгілері болмауы керек.
Бұршақтар бүлінбеген және бірдей мөлшерде болуы керек. Бұршақтардағы қабығы тегіс және жылтырақ болуы керек. 
Қалай сақтау керек
Егер сіз бұршақтарды өзіңіз өсіріп алсаңыз, қыста жинау кезінде кейбір ережелерді сақтау керек:
- жартысынан асқаннан кейін, оларды пешке немесе үш минуттай табаға жылыту қажет;
- бірақ бұтақтардағы жас тұқымдар жай ғана мұздатуы мүмкін.
Бұл пішіндегі өнімді сақтау мерзімі 6 айдан аспауы керек.
Томат тұздығына үрме бұршақ дайындау үшін рецептіні тексеріңіз.
Бірақ құрғақ өнім сақтау үшін, құрғақ бұршақтар шыны ыдыста (банка) орналастырылады және пластикалық қақпақпен тығыз жабылады. Кәстрөлі жақсы желдету және бөлме температурасы сақталған жерде құрғақ және қараңғы жерде орналасады.
Ешқандай жағдайда ылғал мен жәндіктердің өнімге енуіне жол бермеу керек. Бұршақтарды 1 жылға сақтауға болады. 
Осылайша, бұршақтар диетада болуы керек, бұл оның бай витамині мен минералды құрамымен расталады. Сонымен қатар, оның пайдалы қасиеттері денені ішкі жағынан жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар жаңадан көрінуге көмектеседі.
