Жаңа банандар бүкіл әлемде танымал және жақсы көреді. Бірақ олардың кептірілу фактісі, ең алдымен, көптеген адамдар бірінші рет еститін болады.
Сонымен қатар, бұл экзотикалық жарнаманы тарату желісінен сатып алу ғана емес, сонымен қатар үйде оңай өз бетіңізше жасай аласыз, және сіз өте дәмді, түпнұсқа және пайдалы (бірақ өте көп калориялық).
Калория және химиялық құрамы
Шынында да, бұл өте құнды өнім. Минералдармен бастайық. 100 г өнімде (кемуі бойынша):
- калий (K) - 1,5 г;
- магний (Mg) -0,1 г;
- фосфор (P) -74 мг;
- кальций (Ca) -22 мг;
- натрий (Na) -3 мг;
- темір (Fe) -1,15 мг;
- Мырыш (Zn) -0,61 мг;
- марганец (Mn) - 0,57 мг;
- мыс (Cu) -0,39 мг;
- селен (Se) -0,004 мг;
- фтор (F) -0,002 мг.
Сонымен, кептірілген банандардың негізгі минералдық «байлығы» - калий. Бұл элемент көптеген себептер бойынша біздің денемізде қажет. Су теңгерімін реттеу, организмнен артық сұйықтықты жою, маңызды ферменттерді белсендіреді, жүрек жұмысын жақсартады, қан қысымын бақылайды және тамырларда натрий тұздарының жиналуын болдырмау салдарынан атеросклероздың дамуына жол бермейді. 
Сонымен қатар, клеткалық деңгейдегі калий бұлшықеттердің, эндокриндік бездердің, мидың және басқа ішкі ағзалардың қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді. Калийдің жүйке жүйесіне пайдалы әсері бар, шаршау белгілері мен созылмалы шаршау белгілерін жояды, ісіктерден арылуға көмектеседі және зәр шығару қиындықтарын жояды. Бұл элемент қартайған адамдар үшін, сондай-ақ белсенді өмір салтын жүргізетіндер немесе төмен калориялы тағамдарды жеу үшін өте маңызды. Денедегі калийдің болмауы іш қатуды, жүрек айнуын, метаболикалық бұзылуларды тудыруы және тіпті жүрек соғуына себеп болуы мүмкін.
Сіз білесіз бе? Шындығында, банан - жеміс емес, жидек.
Магний біздің жүйке жүйесіне маңызды элемент болып табылады, бұл органның ішкі балансының кепілі. Магний шүберек деп аталатын тіндерден зиянды заттарды жоюға көмектеседі. Бұл элемент C, B1 және B6 витаминдерін ассимиляциялау үшін қажет (бұл, сонымен бірге, кептірілген банандарда да бар). Сонымен қатар, кальций емес, магний біздің сүйектерімізге күш береді. Сүйектер мен тістерді қалыптастырудың тағы бір негізгі элементі - фосфор, оның резервтері кептірілген банандармен толтырылуы мүмкін.
Темір - бұл гемоглобиннің синтезіне қатысатын минерал, ол оттегімен тіндерді қанықтырады. Әр гемоглобин молекуласында төрт темір атомы бар. Бұл элемент иммундық жүйені нығайтады, терінің жағдайын жақсартады, шаршауды жеңуге көмектеседі. 
Кептірілген банандар да витаминдерге бай. Сол 100 г өнімде табылған болуы мүмкін (тағы да кемуі):
- А дәрумені (ретинолдың биологиялық эквиваленті) -74 мг;
- В4 витамині (холин) -20 мг;
- витамин B9 (фолий қышқылы) -14 мг;
- С витамині (аскорбин қышқылы) -7 мг;
- В4 витамині (никотин қышқылы) -3 мг;
- В6 дәрумені (пиридоксин) -0,44 мг;
- Е дәрумені (альфа-токоферол) -0,4 мг;
- витамин B2 (рибофлавин) -0,24 мг;
- Витамин B1 (тиамин) -0,2 мг;
- К витамині (филлоквинон) -2 мкг.
Жоғарыда аталған пиридоксиннің мөлшері метаболизм процестеріне белсенді қатысатын осы заттың күнделікті жылдамдығы екенін атап өткен жөн. Аскорбин қышқылы - қуатты иммундық стимулятор. Витамин С денеге әртүрлі бактериялық және вирустық инфекциялармен күресуге, жараларды емдеуге және сүйек сынықтарына көмектеседі, ағзаға көптеген басқа маңызды функцияларды орындайды. Ретинол көру қабілетіне өте тиімді және аскорбин қышқылы сияқты иммундық жүйені күшейтеді. Тиамин қанға қатысады, мидың қызметін жақсартады. Рибофлавин метаболизм процестерін жақсартады, теріні, тырнақтарды және шашты оттектендіреді, катарактарды пайда болдырмайды және антиденелердің пайда болуына қатысады. 
Пайдалы қасиеттер туралы, сондай-ақ шие, пирогтар, алма, қара өрік, інжір, кумкват, алмұрт, өрік, құлпынай және раушан тәрізді жемістер мен жидектерді қалай құрғатуға болады.
Кептірілген банандардың тағы бір құнды құрамдас бөлігі целлюлоза болып табылады (бұл өнімнің 10% -на жуық). Талшық денеден жаман холестеринді жояды, қалыпты жағдайда қант деңгейін сақтайды, ішектің жұмысын жақсартады, жүрек-қан тамыры патологиясының және тіпті кейбір қатерлі ісіктердің алдын-алуға жақсы әсер етеді.
Жоғарыда аталған заттардан басқа, кептірілген банандарда күл, сахароза, крахмал, пектин, моно- және полиқанықпаған май қышқылдары, амин қышқылдары, сондай-ақ басқа органикалық қосылыстар мен су (3%) болады.
Сіз білесіз бе? Кептірілген жемістер - бұл су алынып тасталған жемістер. Дұрыс дайындалу кезінде олардағы қоректік заттардың максималды мөлшері қалады және концентрлі түрде сақталады. Атап айтқанда, кептіру процесінде талшықтар, пектиндер, кальций мен магний толық сақталады. Ең дұрысы, мұндай дайындық кезінде қантты қолдануға болмайды, алайда кептіру нәтижесінде заттардың шоғырлануына байланысты, құрғақ банан жаңадан гөрі кәдімгідей болып көрінеді, ал бұталар сияқты, құрғақ абрикосы өрік және өрікке қарағанда дәмді болады.
Өнімнің энергетикалық құндылығы (белоктың, майдың және көмірсулардың қатынасы): 3.89 г: 1.81 г: 88.28 г (қарапайым көмірсулар - 47.3 г). 
Бірақ құрғақ банандардың басқа құрғақ жемістерге қарағанда калория мөлшері әсерлі: 100 грамм үшін 346 ккал (салыстыру үшін 299 мейіз, құрғақ абрико мен қырыққабатта шамамен 240 грамм, кептірілген алмада 250-ге жуық және жалпы алғанда, 100 граммдағы 250-300 ккал диапазонындағы жеміс диапазоны).
Кептірілген банан қалай пайдалы?
Кептірілген банандардың артықшылықтары олардың химиялық құрамымен анықталады. Бұл құнды өнімнен денеге маңызды нәрселерді алуға болатын заттарды егжей-тегжейлі сипаттадық.
Жүрек-қан тамырлары және жүйке жүйесі, асқазан-ішек жолдары, бауыр және ми - бұл ең алдымен осындай нәзіктікке ризашылықпен жауап беретін «облыстар».
Талшықты құрылым және талшықтың көп мөлшері асқазан мен ішектің жұмысын жақсарту үшін керемет қасиеттер болып табылады. Калий мен магний денеге артық сұйықтық пен зиянды заттардан құтылуға көмектеседі. Іш қату мен анемиямен кептірілген банандар науқастың жағдайын едәуір жақсарта алады. С витамині тоникалық әсерге ие және иммунитетті жақсартады. Өнімнің құрамындағы серотонин көңіл-күйді жақсартады, стрессті жеңілдетеді, блюсты босатады, стресстің әсерін жояды және ұйқыны қалыпқа келтіреді. 
Кептірілген банандарда көп қант бар, ал қант, сіз білетіндей, энергияның негізгі көзі болып табылады. Нақ сондықтан да өнім физикалық күшейіп көрсетіледі және төмен калориялы диеталармен өздерін жоятын адамдарға ұсынылады. Айтпақшы, мұндай нәзіктік дәмді десерт ретінде пайдаланылуы мүмкін, ол мүлдем таңқаларлық емес печенье мен торттарға балама ретінде.
Бұл маңызды! Таңертеңгі күні кептірілген банандарды қолдана отырып, сұлы тағамымен біріктіріп, таңғы ас сияқты күнделікті тәулік бойы бірінші дәрежелі энергия көзі болады! Бұдан басқа, өнім аштықтың шабуылын жылдам сөндіру үшін пайдаланылуы мүмкін, мысалы, жұмыс кезінде, ол әлі түскі астан алыс болғанда.
Кептірілген бананның артықшылықтары келесі қасиеттермен анықталады:
- жылдам сіңімділік;
- гипоаллергенді;
- калий мен талшықтың жоғары мөлшері;
- холестериннің болмауы;
- төмен натрий және қаныққан май.
Өзіңізді қалай құрғатасыз
Кептірілген банандар бүгінгі күні кез-келген үлкен бөлімнен оңай табылуы мүмкін (егер сіз осы өнімді таппасаңыз, сіз жарқын қаптамасындағы жазуға назар аудармаған боларсыз). Дегенмен, көбінесе өнеркәсіптік ауқымда өндірісте табиғи препараттарға әртүрлі консерванттар, бояғыштар, дәмдер, дәмді күшейтетін заттар және басқа жағымсыз заттар қосылады және шикізаттың сапасы өте жақсы болуы мүмкін. Сондықтан, өзіңізге банандарды кептіру әлдеқайда жақсы, әсіресе бұл үйде мұны оңай.
Сіз білесіз бе? Banana peel әдетте қоқыс шкафына жіберіледі, бірақ осы уақытқа дейін қосымша құнды алудың көптеген жолдары бар. Ол шынайы былғарыдан жасалған аяқ киімді тазалап, қарапайым кілегейден әлдеқайда жақсы болады. Жұмсақ және тиімді тіс ағарту және күмісті тазалау үшін қолдануға болады. Жазғы тұрғындардың банан қабығы тұнбаға қарсы күресуге көмектеседі, тыңайтқыш ретінде қызмет етеді. Сондай-ақ, бұл жемістің терісі косметикалық құрал ретінде қолданылуы мүмкін - бұл теріні керемет нәрлендіреді, тіпті әртүрлі тітіркену мен бөртпелермен күресуге көмектеседі!
Барлығы
Толығымен пісіп, бірақ ешқандай жағдайда піскен жеміс егін жинауға арналған шикізат ретінде таңдалады. Теріге, ойыққа немесе қара дақтарға зиян келтірмеу керек.
Таңдалған банандар жуылады, құрғатылады, сосын қабығы аршылады. Жемісті қоюлатпау үшін лимон немесе апельсин шырынын себіңіз. Кептіруден бұрын, жылы ауаның жақсы айналымын қамтамасыз ету және тағам дайындау процесін жылдамдату үшін әр бананды бірнеше орынға таяқшамен мұқият жағыңыз. 
Таза пісіру табасы өсімдік майымен майланғаннан кейін, пісіру пергаментімен жабылған, әйтпесе жеміс бетіне жабыстырылады. Енді банандарды бір-біріне тигізбеуі және пешке салып, 40-80 o С дейін
Бұл маңызды! Температура неғұрлым жоғары болса, тамақ пісіру үрдісі жылдамырақ болады, бірақ қоректік заттарды жоғалтады.
Жеміс бермеу үшін және қоректік заттарды жоғалтпау үшін, пеш есігін біраз бос қалдырған жөн.
Кептіру уақыты кем дегенде бес сағатты құрайды, бұл таңдалған температураға, банандағы судың мөлшері мен мөлшеріне байланысты. Сонымен қатар, жеміс-жидек жағдайын тексеріп, оларды біркелкі өңдеу үшін әр түрлі тараптарға айналдыру қажет. 
Пештің желдету режимі болса, оны қолданғаныңыз жөн, бұл жағдайда есікті жауып тастауға болады, бірақ сіз бұл процесті үнемі қадағалауыңыз керек.
Өңдеу уақытын азайту үшін, жемістер әлі де кем дегенде екі бөлікте кесілу ұсынылады, олар дерлік бірдей болады, бірақ олар әлдеқайда жылдам дайындалады.
Сіз білесіз бе? Бангтаның ең көп саны Угандадағы африкалық елдердің адамдарымен жейді. Статистикаға сәйкес, осы елдің әрбір тұрғыны жылына 220 кг банан жейді.
Дайын кептірілген банан мөлшері әлдеқайда аз болады, бірақ олардан барлық сұйықтық кетпеуі керек. Жеміс құлап қалмауы керек, керісінше, ол икемді болады, қылқалайтын және бұралмаған кезде деформацияланбайды.
Кептіру өте жоғары температурада орындалғандықтан және ешқандай консерванттар қолданылмағандықтан, дайын өнім барлық пайдалы заттарды сақтайды.
Чипсы
Банан чипсы тездетілген жеміс-құрғақ опция болып табылады. Өзіңізді осындай емдеудің бірнеше жолы бар.
Бірдей пешті пайдалануға болады. Дайын және қабатталған банандар тілімдерге бөлінеді (мөлшері сіздің дәміңізге байланысты болады), содан кейін олар жарым минутқа суда сұйылтылған (шамамен 30% ерітінді) лимон немесе апельсин шырынынан құйылады. Осындай өңдеусіз, дайын фишкалар қара түсті қоңыр түске ие болады.
Енді пешке жоғарыда сипатталғандай қойыңыз. Бүкіл банандармен салыстырғанда пісіру уақыты едәуір азайды. Егер көкөніс пен жеміс-жидекке арналған кептіргіштің бақытты иесі болсаңыз, сізге пеш қажет емес. Осындай құрылғыда банан чипы шамамен 12 сағатта дайын болады, бірақ оларды жағу немесе кептіру ықтималдығы әлдеқайда аз.
Бұл маңызды! Банан чиптерін ерекше дәм мен тәттілеу үшін, оларды кептіруден бұрын даршынмен себіңіз.
Чипсты кептірудің ең ұзын, бірақ ең жақсы жолы - табиғи түрде жылуды, яғни күнде кептіру. Өкінішке орай, бұл барлық адамдарға жарамайды, себебі жақсы желдету және жақсы ауа-райы жағдайлары бар жарқын жарық ауданы қажет. Чипке арналған дайын бланкілер қағаз бетіндегі матаға немесе матаға қойылып, ауа-райының жоғарғы жағында, жәндіктер дәкемен жабылған және күн астында қалдырылған. Күннің бөліктерін мерзімді түрде өзгерту жеміс-жидекті кептіру үшін керемет жағдайлар, жарқын күн сәулесі түнгі салқындыққа және керісінше береді. Дақтарды мерзімді түрде алып тастап, банандардың бөліктерін қарсы жағына бұраңыз. Жеміс мөлшерін азайтып, тәттіленетін карамель қыртысымен жабылған кезде - процесс аяқталды.
Ақыр соңында, кептірілген бананға арналған тағы бір рецепт микротолқынды пешті пайдалануды қамтиды. Цитрус-майланған жеміс-жидек бөліктері майлы қағазбен жабылған қолайлы микротолқынды пішіннің бетіндегі бір қабатта орналастырылады және максималды қуатпен үш минут бойы пешке орналастырылады. Осыдан кейін, жеміс-жидек бөлме температурасында кем дегенде басқа күні алынып, кептірілуі керек.
Үйде қалай сақтау керек
Кептіруден кейін, сіз қандай технологияны қолдансаңыз да, жеміс толық салқындағанша (пеште, кептіргіште немесе микротолқынды пеште қойылған пергаментден) тазартылғанға дейін таза қағазға қойылған немесе кем дегенде ).
Енді чиптер немесе тұтас кептірілген банандар шыны ыдыстарға ыдырап, қақпақпен тығыз жабылуы керек. Пластикалық немесе қағаз сөмкелерде, сондай-ақ пластмасса контейнерлерде сақтауға рұқсат етіледі, бірақ кез келген жағдайда олар жабық күйде қалуы керек.
Сақтау шарттары кептіру дәрежесіне байланысты.
Бұл маңызды! Кептіру, кептіруге қарағанда, толық емес, ішінара кептіруді талап етеді, және процесс аз жылумен қамтамасыз етіледі. Бұл кептірілген жеміс, ол жұмсақ болып, белгілі бір икемділікке ие болады, ал құрғақ сындырып, құлап, сонымен қатар тастан қаттылыққа ие болады. Сондықтан кептірілген жемістер кептірілгеннен әлдеқайда сау және дәмді, бірақ оларды сақтап қалу әлдеқайда қиын.
Мысалы, кептірілген банандар тоңазытқышта сақталуы керек, мұнда қағаз немесе целлофан емес, шыны ыдыстарды қолданған жөн. Бірақ толық кептірілген өнім қалыпты бөлме температурасында жақсы сақталады. Бөлмедегі ылғалдылық тым жоғары болмаса, мұндай кептірілген жемістерге арналған қағаз өте ыңғайлы қаптама материалы. Шын мәнінде, және басқа жағдайда, сақтау мерзімі бір жыл, осы шарттарды қатаң сақтау. 
Сіз не дайындай аласыз
Кептірілген банандар - әбден жеткілікті нәзік және керемет тағамдар. Сұлы ұны, басқа да кептірілген жемістер мен жаңғақтар ұштастыра отырып, олар әйгілі дәнді дақылдар болып табылады. Мұндай кептірілген жемістерді кез-келген дәнді-дақылға қосуға болады, бұл оларды дәмді және қызықты етеді. Сонымен қатар, түрлі дәмді тағамдарға арналған көптеген рецептер бар, олардың дәмдік қасиеттерін жақсарту үшін, құрғақ банандар бар. Көптеген десерттер, кремдер, ашытқылар, пирогтар және басқа да пісіру нұсқалары туралы айтпаймыз, мұнда бәрі анық. Кептірілген банандар ет пен балыққа жақсы үйлеседі, соның арқасында оларды пісіруге ең кең қолдануға болады.
Сізге пайдалы қасиеттер мен жидектер мен жемістерді пайдалану туралы: көкжидек, қара таңқурай, бұлтбұрыш, мүкжидек, қара қарақат, лимон, ананас, фехиоа, шабдалы және нектарин туралы оқуға кеңес береміз.
Мысалы, дәмді краб салатын құрғақ банандармен пісіруге тырысыңыз. Қышқыл етті талшықтарға табаққа салып қойыңыз (егер сіз Камчатканың тұрғыны болу үшін бақытты болмасаңыз, сіз кем дегенде крабовые таяқтарын алуға болады), қияр, манго, авокадо және банан чиптерін жұқа тілімдерге кесіңіз. Соя соусы бар (3: 1 қатынасы) апельсин шырынын шайқаңыз, салаттың байытуын құйыңыз. 
Негізгі ыдыс ретінде бұл рецептті қолдануға болады. Ет (шошқа еті, сиыр еті немесе шұжық) бөліктерге кесіліп, майда қуырылған. Содан кейін сіз жіңішке шеңберлер мен пиязды кесілген сәбилерді жарты сақина мен 3-4 минут бойы пісіру керек. Содан кейін, жарты кесе құрғақ ақ шарапты және ұсақ туралған кептірілген банандарды қосып, тағы бір минутта тұздықты қосыңыз. Етті езбе түріне байланысты 30-40 минут қайнатып, қайнатып, қайнатып, қайнатыңыз. Ыстықтан, тұзды, бұрыштан шығармас бұрын және құрғақ шөпке себіңіз (мысалы, базилик).
Мәселен, идея айқын. Осы негізде, сіз белгілі тағамдарды кептірілген банан қосу арқылы кез-келген эксперименттер жүргізе аласыз.
Қарсы көрсеткіштер мен зиян
Кептірілген банандардың негізгі мәселесі олардың жоғары құрамында калориялар және қанттың өте жоғары мөлшері болып табылады. Қант диабеті бар адамдар бұл өнімді абайлап қолданулары керек, дәрігермен кеңесу керек.
Өнімді теріс пайдалану арқылы, тіпті толықтай сау адамдар да метаболизмді бұзуы мүмкін, ал мұздатылған кептірілген банандар артық салмақ пайда болуын талап етеді.
Бұл маңызды! Особенно легко набрать лишние килограммы, если запивать сушеные бананы молоком или употреблять их в сочетании с другими молочными продуктами.
Кептірілген банандардың қалған бөлігі қауіпсіз және тікелей қарсы болмайды. Дегенмен, әрине, табиғи шикізаттан өз қолымен жасалған өнім туралы айтады, өйткені өнеркәсіптік жағдайларда жемістер жиі майларға қосылады (әдетте, ең пайдалы емес), сондай-ақ консервант ретінде пайдаланылатын қант. Осылайша, қазірдің өзінде жоғары калориялы және тәтті өнім тіпті «ауыр» болады. Сонымен қатар, өндірушілер әртүрлі дәмді күшейтетін заттар, дәмдік қоспалар, тұрақтандырғыштар және басқа да «химия» құралын кептірілген банандарға қосып, жоғарыда айтылған барлық жақсылықты толықтай жойып жібере алады. 
Көріп отырғанымыздай, кептірілген банандар, үйде жасалған, жоғары сапалы шикізаттан және зиянды химиялық қоспаларсыз өте пайдалы өнім болып табылады. Бұл дәмді тағамдар дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті маңызды минералдар, витаминдер мен талшықтарға бай, оңай қорытылады және энергияның керемет көзі болып табылады, бұл тікелей тікелей қарсы емес.
