Мейіз - Шығыс және Жерорта теңізінің жағалауында ең танымал болып табылатын кептірілген жүзім. Атау «жүзім» деп аударылатын түрік «жүзім» сөзінен шыққан. Мейіз және жүзім жалпыға ортақ болса да, олар әр түрлі қасиеттері мен мақсаттарына ие. Сондықтан, біз осы өнімнің ерекшеліктерін қарастырамыз.
Калория, дәрумендер мен минералдар
Калориялық мейіз 100 грамм үшін 264 ккал құрайды. Шұғыл практикалық қолдану үшін қасықтар мен көзілдіріктердегі калория мазмұнын қарастырыңыз. 1 шай қасықта. - 13,2 ккал; 1 ас қасықта. l - 39,6 ккал; 1 стақанда - 396 ккал. 1 ас қасық. l құрғақ жүзім құрамында 0,44 г белок, 0,09 г май, 9,9 г көмірсу бар.
Кептірілген жемістерде бірнеше витаминдер бар:
- B1 (тиамин) - 1 ас қасықта 0,03 мг. l, бұл тәуліктік тарифтің 2,0% құрайды;
- В2 (рибофлавин) - 0,012 мг 1 ас қасықта. l (0,7%);
- PP (никотин қышқылы) - 0,14 мг 1 ас қасықта. l (0,9%).
Кептірілген жүзім минералдарға да бай. Құрамында 28 мг кальций, 30 мг магний, 825 мг калий, 2,59 мг темір, 0,18 мг мырыш, 12,0 мг кремний, 8,9 мг натрий, 15,0 мг күкірт, 101,0 мг фосфор, 9,0 мг хлор, 514,4 мкг алюминий, 625,0 мг бор, 25,0 мг ванадий, 0,80 мкг йод, 8,0 мкг кобальт, 6,7 мкг литий, 300,0 мг марганец, 270,0 мкг мыс, 14,0 мкм молибден, 3,0 мкг мышьяк, 1,60 мкг никель, 8,5 мкг қалайы, 176,0 мг рубидиум, 0,4 мкг селен, 723,0 мкг стронций, 0, 15 мкг таллий, 233,9 мг фтор, 6,6 мкг хром, 0,9 мкг цирконий бар.
Сіз білесіз бе? Ежелгі Египет мәтіндерін зерттеу барысында алғашқы кептірілген жүзім б.з.д. 2000 жылы пайда болғаны анықталды. ер Еуропада ол финикийлік саудагерлердің б.з.д. 10 ғасырда тараған. ер
Мейіз сорты
- «Сабза» («адаммиш») - тұқымсыз, жоғары қантсыз ақ немесе жасыл жүзімнің кішігірім ашық жидектерімен безендірілген. Нан және кондитерлік өнімдерді дайындауда кеңінен қолданылады.
- «Коринка» («шигани») - кептірілген жүзімнің ең пайдалы түрі. Ол пісірілген тәттілерге қосылады, себебі оның жидектері тассыз, кішкентай. Көк-көгілдір немесе көкшіл-қара түсті бар.
- «Гусейн» («Германна») - үлкен кептірілген жүзім кәріптас түсті, тастар бар. Бұл хош иістен өте майлы ет бар. Ең жиі аспаздық бизнесінде қолданылады.
- «Малайар» - ирандық күрішті сирек кездесетін мейіз, бірдей көлемдегі дөңгелек жидектер;
- «Султан» - бескосточковый, ашық-қоңыр түсті. Иранда өсіріледі;
- Алтын - қант, ақшыл, алтын түсті.
Үйде мейіз жасауды үйреніңіз.
Кептіру технологиясына байланысты жүзімнің бірнеше түрі бар:
- «Сабза» - сілтімен өңделгеннен кейін кептірілген құрғақ мейіз;
- «Sabza Golden» - ол сілті ерітіндісімен өңделеді, содан кейін күкірт ангидридінің фумигациясы;
- «Бедона» - басқа өңдеусіз күнбағыссыз, жеміссіз жеміс;
- «Сояги» - арнайы өңдеусіз көлеңкеде кептірілген;
- «Hermian Golden» - сілтілік және фумигацияланған күкірт диоксиді ерітіндісімен өңделеді.
Пайдалы мейіздер деген не?
Ежелгі дәуірден кептірілген жүзім, әсіресе кондитерлік өнімдерді дайындау үшін жейді. Ол белсенді физикалық еңбектен кейін жылдам сауығу үшін қолданылады.
Талдаған өнім - бұл антиоксидант және иммунитеттің стимуляторы, құмнан қан кетуін емдейді. Жүрек ауруына байланысты өнім калий мен магнийге байланысты жұмсалады.
Кептірілген жеміс ішектің жұмысына жағымды әсер етеді, іш қатуды емдейді, тыныштандырады. Кептірілген жүзімдегі фосфор мидың жұмысын ынталандырады. 
Бұл маңызды! Жуылмаған мейіз жеуге болмайды. Қолданар алдында оны жуып, қайнаған суға батыруға тура келеді, өйткені жүзімнің кептірілуі кезінде ол химиялық өңделген болуы мүмкін.
Әйелдер, атап айтқанда, жүкті әйелдер
Сәбилер жүктілік кезінде пайдаланылады. Бұл жағдайда әйелдерде тістің, тырнақтың және шаштың жағдайы нашарлауы мүмкін. Мұндай проблемаларға кептірілген жүзім көмектеседі.
Зәйтүндер әйелдер үшін пайдалы, себебі олар жоспарланған жүктіліктің кез-келген дәрі-дәрмектерден гөрі, денені күшейтіп, қуаттай алады. Күні бойы 20-30 грамм табиғи өнімнен жеуге болады.
Жүкті әйелде артық салмақ болса, тәттілігіңізден бас тартуға немесе дәрігерге рұқсат етілгендей қолдануға болады.
Өнімде қамтылған фолий мен никотин қышқылына байланысты баланың патологиялық дамуын азайтады. 
Калий жүректі нығайтады және ісінудің алдын алады. Темірмен жүкті әйелді анемиядан қорғауға болады.
Бұдан басқа, бұл зат баланың сүйек тіні мен сүйек тіні қалыптасуына ықпал етеді, токсикоз мен жүрек айнуын азайтады. Егер олар пайда болған болса, онда бірнеше кептірілген жүзім олардың белгілерін жеңілдетеді.
Ерлер үшін
Егер сіз 30-50 г мейізді қолдансаңыз, жыныстық қозу, эректильді дисфункция, импотенция, ерте босату, гормоналды бұзылулармен байланысты мәселелерден арылуға болады.
Импотенция сондай-ақ goji жидектер, портулака, сүт, розмарин, алтынвид, Avran емдік инфузиясын алады.Сондай-ақ, кептірілген жемістердің компоненттері тестостерон мен эстрогеннің қажетті деңгейін қалпына келтіреді, сперматогенезге қатысады. Сондықтан дәрігерлер 40 жастан асқан еркектерге аптасына бірнеше рет кептірілген жүзімді қолдануға кеңес береді.
Балаларға арналған
Мейіз-ақ балаларға жақсы. Бұл кәмпиттен гөрі тәтті және табиғи. Қыста суықта, қан айналымы аурулары пайда болған кезде, иммунитетті арттыру үшін кептірілген жемістер қолданылады. Бұл сондай-ақ қалпына келтіру кезінде пайдалы болады. 
Кептірілген түрдегі жүзім сүйектер мен тістерді нығайтады. Бұл өнім екі жылдан кейін балаларға тамақтана бастайды. Бұрын сіз жеміс-жидекті ғана пайдалануға болады. Дәрігер Комаровский бұл құралды іш қатуға кеңес береді.
Себебі бұл ұзақ уақытты сақтап, пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Салмақ жоғалту үшін мейіз: артықшылықтар немесе зиян
Фруктоза мен глюкоза түрінде тек табиғи қанттың құрамы себебінен кептірілген жүзім майға айнала алмайды. Өсімдіктің талшықтары токсиндерді тез және тиімдірек алып тастайтын ішек қозғалысын жақсартуға көмектеседі.
Артық салмақ жоғалту кезінде қара кофе (көгілдір жүзім) артық, өйткені бұл калориялардың аз болуы және холестерол болмауы.
Кептірілген жеміс талшықтары ағзаға шалдығып, көлемді көбейтіп, жылдамдық сезімін береді. Кептірілген жүзімнің (20-30 г) кішкене бөліктері тез қанықтырады және оны артық тамақтандыру мүмкін емес. Сонымен қатар, кептірілген жеміс құрамында майдың тиімді бөлінетін ингредиенттері бар.
Кептірілген жүзім - тәттілер мен басқа да кондитер өнімдеріне қарағанда аз калория. Сондықтан диетада олар аштықты қанағаттандыра алады (5-7 мейіз). 
Кептірілген жүзімнің инфузиясы сұлыға қосылуы мүмкін, бұл оның тәттілігін қамтамасыз етеді және ұзақ мерзімді қанықтыруды қамтамасыз етеді. Құрғақ жүзімді салат, десерт, ас тұзы, ботқа салып қою ұсынылады. Бұл жағдайда ол қантты алмастырады.
Егер адамға тағамдардан құтылу қажет болса, күндізгі уақытта мейіз компотын ішуге болады. Диета кезінде төсекте жатар алдында ұйқысыз ұйқысыздық орын алады. Оны құтқару үшін, мейіз шайын ішіңіз.
Диета кезінде диетаны жеңілдетуге болады, ал денесі витаминдер мен минералдардың дұрыс дозасын ала алмайды. Қоректік заттарды толтыру үшін кептірілген жүзімді пайдаланыңыз.
Бұл маңызды! Бірақ бәрібір шараны сақтау керек және жоғары калориялы кептірілген жемістерді асырмау керек. Бұл жағдайда диета пайдасыз болады.
Күніне қанша тамақтануға болады
Сау ересек адам күніне 30 грамм мейізді жей алады, бұл бөлімді тіпті екі дозаға бөледі. Егер сіз осы ережеге сүйенсеңіз, кептірілген жеміс жақсы сіңіріледі және денені пайдалы заттармен толтырады. 
Қарсы көрсеткіштер мен зиян
Мейіздердің пайдалы қасиеттеріне қарамастан, қолдануға болмайтын жағдайлар бар. Кептірілген жүзім қант диабеті (1 және 2 типті), семіздік, асқазан ойық жарасы, өт тас ауруы, энтероколит, ауыз қуысы, жүрек-тамыр жеткіліксіздігі, туберкулез және ас қорыту проблемалары бар науқастарға қарсы.
Егер жүзімде қант көп болса, мейізде ол 8 есе көп. Сондықтан оларды теріс пайдаланбау жақсы. Сондай-ақ, егер сіз аллергияға ұшырасаңыз, осы өнімді жеуге болмайды.
Сатып алу кезінде мейіздерді қалай таңдауға болады
Қазіргі заманғы технологиялар мен химиялық заттар кептірілген жүзімнің сақтау мерзімін ұзартуы мүмкін. Бірақ оларды қолданғаннан кейін пайдалы қасиеттері, өнімнің сапасы мен қауіпсіздігі жоғалады.
Сондықтан тауарларды сатып алу кезінде ұстануға тиіс ережелерді қарастырамыз.
- Ақ жүзім кептіргеннен кейін қараңғы болады, сондықтан кептірілген жеміс қоңырға айналады. Қара жүзім, кептіру, күлгін-қоңыр болады. Егер сіз алтын түстен жасалған кептірілген жемісті көрсеңіз, онда оған сульфидтер қосылады. Олар бастапқы өнімнің (жүзімнің) түсін сақтайтын консерванттар болып табылады.
- Мейізді пайдалануға арналған жоғары сапалы, қауіпсіз, жылтыр емес. Егер ол пайда болса, ол тек вазелин майының қосылуымен байланысты. Ол витаминдерді сіңірмейді және жояды, витамин жетіспеушілігі дамиды.
- Мейізнің дәмі қышқылсыз, қышқылсыз, тәтті болуы керек.
- Қалыпты мейіздер - қатты, майлы, бұзылмаған.
- Кептірілген жүзімді мөлдір қаптамада сатып алған дұрыс, себебі бұл арқылы сіз кептірілген жемістердің жағдайын көре аласыз.
- Кептірілген жүзімде понтей бар. Бұл жоғары сапалы кептірілген жүзімге кепілдік береді, оларды өңдеу аз болды.
Сіз білесіз бе? 1948 жылы Берлиннің батыс бөлігінің қоршауында азық-түлік жеткізудің жалғыз жолы ауамен болды. Американдық ұшқыш Гэйл Хелворсен Темпелхофқа қондырудан бұрын жағдайды құтқаруға және тәттілерді кәмпиттермен тастауға шешім қабылдады. Қаптаманың мазмұны шоколадтан, сағыз мен жүзімнен тұрады. Осылайша, Берлиннің батысындағы азық-түлік өнімдерін тасымалдайтын барлық жүк ұшақтары «рам бомбардирлері» деп аталды.
Мейіздерді үйде сақтау
Әдетте үй жағдайлары Мейізді 5-тен 6 айға дейін сақтауға мүмкіндік береді. Алдымен өнімді ұзақ уақыт сақтауға дайындау керек. Ол үшін кішкене қалдықтарды алып тастаңыз және личинкаларды, қателіктерді немесе тамақ еріндерінің болуын тексеріңіз.
Кептірілген жүзімнің, сондай-ақ барлық кептірілген жемістердің температурасы +10 ° C болуы керек. Сонымен қатар кептірілген өнімді сақтау орнында ылғалдылықтың жоғарылауына жол бермеу керек.
Ұзақ әрі сапалы түрде өнім шыны немесе металл бұйымдарда қалады. Оны мата сөмкелерде, пластикалық контейнерлерде немесе қағаз сөмкелерде сақтауға болады.
Кептірілген жүзімді ұзағырақ сақтау үшін оны зиянкестер мен құтандардан қорғау үшін мезгіл-мезгіл азық-түлік сақтау орындарын желдету керек.
Егер сіз кептірілген жемісті тоңазытқышта сақтасаңыз, сіз оны сақтайтын контейнерлерді желдетіңіз, себебі ол ауаның болмауына байланысты нашарлауы мүмкін. 
Кептірілген жемісті мұздатқышқа сақтау үшін, оны пластик контейнерлерге салыңыз. Содан кейін ол бір жыл бойы жеуге болады.
Не істеуге болады
Кептірілген жүзім көбіне аспаздармен қолданылады. Ол тәтті және тұзды ыдыстарға қосылады.
Десерт табақтарынан мейізбен Рождество печеньесін жасауға болады. Ол үшін сізге UF 1.5 қажет. ұн, 0,5 ас қасық. қант, 60 г май, 1 жұмыртқа, 2 ас қасық. l қызғылт ликер, 2 шай қасық. лимон қабығы, 1 ас қасық. мейіз.
Суық (бірақ балмұздақ емес) сары майды текшелерге кесіп, оларды ұнға салып, қолдарыңызбен сынған күйде сүрту керек. Қант қосыңыз, мейіз қосыңыз, дәмдеңіз, ликер құйыңыз және жұмыртқаны ұрып, қамыр илеңіз.
Оның диаметрі 3-4 см, 20 бөлікке кесілген ролик қалыптастыру. Дөңгелек форматтағы кукилерді алу үшін әрбір бөлікті пальмалармен тегістеңіз.
Пісірілген массадан маймен ластанған пісіру табағына салыңыз. Печеньелер арасында 5 см бос орын болуы керек, пешті 210 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
Печенье печеньесі 20 минутқа созылуы керек. Пісірілген печеньелер қантқа себілген маймен ластанған. Дәстүрлердің ерекше комбинацияларының жанкүйерлері Шығыс Африка тауықтарын дайындауы мүмкін.
Мұны істеу үшін сізге 3 кг тауық етегіне (сүйектер мен мұқабалардан тазартылған), 3 дана салмаңыз. Сіздің қалауыңыз бойынша пияз, тұз және бұрыш, чили (ұнтақ түрінде) - 1 шай қасық, бірдей жержаңғы даршын, 1 шай қасық. карри, 0,5 шай қасық. қызанақ, үгітілген інжірден (2 ас қасық), 1 ас қасықта майдалады. күндер, 1 ас қасық. мейіз, 0,5 ас қасық. тауық сорпасы, 1 ас қасық. құрғақ шарап.
Алтын түске ие болу үшін екі жағында тауықтың жамбастары қуырылған. Формада бүктеу.
Бұрыштан жасалған тұз, 1 шай қасық, үш пиязға қосылады. чили (ұнтақ), 1 шай қасық. даршын, 1 шай қасық. карри, жарты шай қасық кардамон, 2 ас қасық. l үгітілген зімбір. Мұның бәрі тауықтың үстіне қойылған.
1 UF қосады. ұсақталған туралған күндер, 1 ас қасық. мейіз, тауық сорпасының жартысы, 1 ас қасық. құрғақ шарап. 175 ° С температурасында бір сағатқа фольга астындағы пісірілген тағам Күрішпен бірге қызмет көрсететін тағамдар.
Егер сіз итальяндық асхананың жақтаушысы болсаңыз, сіз шоколад және жүзім биосотты ұнатасыз. Сізге 200 г ұн, 100 г қант, 2 ас қасық қажет болады. l қопсытқыш ұнтақ, 2 тауық жұмыртқасы, 100 г мейіз, 100 г қара шоколад. 
Қамырды дайындау үшін ұнды сіңіріп, оған қант пен ұнтақ араластырыңыз. Шоколадты кішкене бөліктерге бөлуге болады. Ұнтақталған жұмыртқа ұнға құйылады, кептірілген жүзім мен туралған шоколад қосылады, қамыр илеуде.
Қамырды қолданып, ұзындығы 25 см болуы керек, нан пісіретін табаққа салып, сары маймен малынған және 180 ° C температурада 20 минут пісіріңіз. Дайындық десертін алтын қыртыстың пайда болуын тексеру оңай.
Халық емдеу рецептілері
Адамдар көптеген ауруларды емдеу үшін мейіздерді кеңінен пайдаланады. Бұл тыныс алу жүйесінің ауруларын емдеуге көмектеседі: суық, жөтел, бронхит, трейкит.
Жидек, қара шалғам, бозторғай, батпырауық, вербена официалистері, настурция, тұт, қарапайым шабдалы, анис сізді жөтелден құтқаруға көмектеседі.Мұны істеу үшін суық суға 40 минут бойы 30 г мейіз қосыңыз. Содан кейін суды ағызып, ұйқы алдында тез сіңіріп, оны жылы сүтпен жуыңыз.
Тағы бір рецепт бойынша сіз 100 грамм құрғақ жеміс алып, қайнаған суға құйыңыз. 10 минут қайнатыңыз, сұйықтықты дәке немесе електен алып, 1 ас қасық қосыңыз. l пияз шамы шырыны.
Бұл сусын күніне 2-3 рет жөтел ішеді (0,5 ас қасық тамақтанудан бір жарым сағат бұрын). Толық сауыққанға дейін бұл препаратты күн сайын ішіңіз. 
Мейіз бауыр ауруларын емдеуге көмектеседі (өтінің тоқырауы, күйдіргі, белшинг). Ол үшін 0,5 ст. сусыз кептірілген жемістер, шайыңыз, жылы сумен қайнатыңыз (қайнатыңыз).
Күні бойы талап етіңіз. Ашық асқазанға таңертең су құйылған суды қолданып, мейіз жеуге тура келеді. Содан кейін науқас екі сағат бойы төсекке оң жағына жылы жылыту жасатып жатып жатуы керек.
Бұл процедура аптасына бір рет бір айға есептелген. Бұл өт жолдарын тазалайды.
Кептірілген жүзім көмектеседі және айыра алмайды. Мұны істеу үшін мейіз жартысын кесіп, ағзадағы ауыр дақтарды сүртеді. Құрал нұсқасы толық жойылғанша қолданылады.
Жүрек ауруына арналған танымал ем бар. Оны жасау үшін тассыз 2 кг мейізді сұрыптап, жуу және кептіру керек.
Содан кейін жартысына бөлінеді. Таңертең тамақ алдында (30 минут) 1 кг 40 мейіз алынады. Қалған килограмды бос асқазанға салып, күн сайын мейіз санын 1 данадан азайтуға тура келеді. Бұл схеманы жылына екі рет өңдеуге болады. 
Кептірілген жүзім ағзаны асқазан-ішек жолдарының ауруларынан емдейді. Ол үшін сұлы мен мейізден тұратын сұйықтықты жасауға болады.
Ол 0,5 ас қасықтан алады. жуылған мейіз, 1,5 ас қасық. сұлы, су. Сұлы мен мейіз судың 1,5 литр құйып, қайнауына әкеліп, ыстықтан шығарып, қақпақпен жабыңыз және ыстықта 3-4 сағат сорпаны талап етіңіз.
Содан кейін бәрі сүзіледі, дәміне қарай бал, лимон немесе мүкжидек шырыны қосылады. Күні бойы 0,5-ші жылы ішіңіз. тамақ алдында жарты сағат бұрын, 10 күн ішінде.
Витамин мен полиминеральды өнім ретінде қараңғылықтар жүректің, ішектің, ауыз қуысының ауруларында, тітіркену мен сарқылуда өте пайдалы.
Бұл көп функциялы, өйткені компот, декофизма, тамақ дайындауға дәрілік мақсаттарда пайдаланылатын тұнбалар дайындалады. Балаларды да, ересектерді де жеуге болады. Бірақ, тамақтанбаңыз, себебі бұл жоғары калория. 
