Өсімдік шаруашылығы

Кардамонның пайдасы мен зияны

Бұл тұздықтың жарқын, есте қаларлық ағаш дәмі мен хош иісі бірінші танысудан кейін еске түседі. Біз туралы кардамон Бұл, оның пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері, тамақ дайындау кезінде және диеталарда қолдану, біз осы мақалада айтатын боламыз.

Сипаттама

Кардамон немесе нақты кардамон (Elettaria кардамоны) - тропикалық ормандарға жататын шөптер, үнемі жасыл жапырақтары бар. Бір тамырдан екі-үш биік сабақ жиі жүреді. Жапырақтары кең, ұзартылған. Қылшық тәрізді өсімдік түрінде жиналған ақ және сары шекаралары бар тұрақты емес пішінді гүлдер. Ол Ginger отбасына жатады. Көптеген кішкентай тұқымдар жеміс-жидекке жиналады. Өсімдіктердің түрлі сорттары қораптың пішіні мен өлшемінен әртүрлі болады. Жиі олар ұзындығы 1-2 см, жемісі 15 жылға дейін созылады.

Бұл қораптар және жұмысқа бару.

Бұл дәмдеуіш Азиядан келеді. Енді өсімдік Қытайда, Шри-Ланкада, Вьетнамда өсіріледі. Көбінесе ол Үндістанда тамақпен қолданылады.

Сіз білесіз бе? Аңыз бойынша, осы дәмдеуіштердің алғашқы өсімдіктері Вавилондағы Семирамис мифтік аулайтын бақшаларда пайда болды.

Түрлері

Дәмдеуіштерді дайындау үшін негіз - кардамон жасыл (нақты). Оған қоса, мұндай түрлер бар: қара - бұл тұқымдар пісіп жатқан жемістің түсіне сәйкес аталады. Олар жасыл бауырының тұқымына қарағанда үлкенірек және қараңғы. Өрттің жанында кептіруге байланысты, ол түтінді хош иіске ие. Бұл ең таралған түрлері:

  • жоғары;
  • Яван тілі;
  • қытай;
  • Бенгали
  • тар таралған
  • Африкандық.

Сізге пайдалы қасиеттер туралы білуге ​​кеңес береміз: зире, шафран, монар, мускат, зімбір, насыбайгүл және қалампыр. Барлық осы өсімдіктер, кардамом сияқты, сондай-ақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер ретінде пайдаланылады.

Пайдалы қасиеттері

Құрамына байланысты дәмдеуіштердің пайдалы қасиеттері. Бұл хош иісті құрамында эфир майы, май, 10% орта, терфинол, цинол, ақуыз және терпини ацетаты 3-тен 8% -ға дейін бар.

Бұдан басқа, құрамында фосфор, кальций, магний, темір, мырыш және В тобындағы витаминдер бар.

Оның пайдалы қасиеттеріне байланысты дәмдеуіштер жоғары бағаланады, атап айтқанда:

  • асқорыту жүйесінің қанағаттанарлықты үшін ұсынылған;
  • мидың және орталық жүйке жүйесінің қызметін белсендіретін табиғи антидепрессант;
  • анальгетикалық және антисептикалық ретінде қызмет етеді;
  • тондар мен қан айналымын жақсартады, миокардты нығайтады және қатты бас ауруларын емдейді;
  • суық және жөтелден көмектеседі.

Ерлерге арналған пайдалы қасиеттер

Жоғарыда келтірілген пайдалы қасиеттерге қосымша, кардамом тек ерлер үшін пайдалы болатын тағы бір қасиетке ие.

Сіз білесіз бе? Орта ғасырлар бойы фармацевтер карамомды барлық аурулар үшін панацея ретінде сатқан және оны дайындау тәсілі үлкен құпия болды.

Зауыттың ерлер денесінің репродуктивтік функциясына оң әсерін тигізеді, қуатты арттырады. Бұл астықтың құрамында мырыш пен эфир майларының болуына байланысты болады.

Әйелдер үшін пайдалы қасиеттер

Кардамом әйелдерге де пайдалы. Оған негізделген сусындар PMS жағымсыз симптомдарын жеңілдету және етеккір циклын қалыпқа келтіру үшін пайдаланылуы мүмкін.

Сондай-ақ, осы дәмдеуіштің эфир майы косметологияда безеу мен жараларды емдеу үшін қолданылады.

Кардамонның сергітуі

Ұзақ уақыт бұрын, индейцы бұл тұздық артық салмақ жоғалтуға ықпал екенін байқады. Содан бері, осы дәмдеуіштерді диетаға енгізу ұсынылады.

Мұндай әрекет асқазан мен ішек жұмысын ынталандыруға, метаболизмді тездетуге және токсиндерді жоюға мүмкіндік береді.

Кардамон қосымшасы

Кардамонның ең танымал тәсілі - оны сусындар мен тағамдарға арналған дәмдеуіш ретінде пайдалану.

Кардамонмен шай. Бір шыныаяқ шайға 3-4 астық қосыңыз. Сусын өте хош иісті және дәмді болады. Ерекше ерекшелігі шәй дәндермен шай қосады. Мұндай сусын қыста жылы болады, қан глюкозасын азайтады және аппетитін басады.

Бұл маңызды! Үлкен әсер ету үшін пайдаланудан бұрын кардамондарды қуыру ұсынылады.

Кофе Зауыттың дозасы бір түрге арналған шайдың 3-4 пюресі сияқты бірдей. Оларды кофе қайнату үшін қосыңыз. Spice кофенің жағымды дәмі мен хош иісін атап өтеді. Сонымен қатар, ол қысымды төмендетеді - мұндай сусын қысымға байланысты қиындықтардан бас тартуға мәжбүр болған кофе ұнатушыларына ұнайды.

Сүт Тағы қарапайым және емдік сусын. Бір стакан сүтке 2-3 астық алыңыз, қайнатыңыз және ләззат алыңыз. Егер сәл салқындатылған сүтті балға қасық қоссаңыз, сусын қосымша дәмге ие болады және суық үшін өте пайдалы болады.

Басқа ыдыс-аяқта қолданыңыз

Кардамон әмбебап дәмдеуіш болып табылады, сондықтан оны тек сусындарда ғана емес, кез келген жерде қосуға болады. Мысалы, қамырға немесе пісіруге арналған пісіруге арналған. Етті, күрішті, балықты жақсы ұқыпты.

Қарсы көрсеткіштер

Кардамон өте пайдалы болғанына қарамастан, ол зиян келтіруі мүмкін.

Бұл дәмдеуіштерді, аллергиямен ауыратындарды, жүкті және бала емізетін әйелдерді, асқазан жарасы мен он екі елі ішектің жарасын тамақтандыратын адамдар ішпейді.

Бұл маңызды! Жер асты тұздықтарының ұсынылатын дозасы ¼ шай қасықтан аспауға тиіс.

Мұнда әдеттен тыс және пайдалы дәмдеу, мифтік өткеннен келеді. Осы дәмдеуіштермен кем дегенде бір рет кофе ішіп көріңіз - оның дәмін ешқашан ұмытпаңыз!