Дәмді және хош иісті, әрі дәмді және дәмі жағылатын - бұл қыша тудыратын алғашқы қауымдастықтар. Бірақ шын мәнінде, егер сіз тереңірек шықсаңыз, бұл әлемдегі ең кең таралған тұздықтар ғана емес, сондай-ақ топырақты дезинфекциялаушы жасыл көң, тиімді медицина және косметика. Қыша дегеніміз не, оның пайдасы мен адам денсаулығына зияны қандай, ол қаншалықты және кімге қолданылуы мүмкін - біз осы мақалада кейінірек айтып береміз.
Химиялық құрамы
Көптеген иелері өз жерінде қыша тұқымын себеді. Олардың ішінде мамырда сары гүлшөп гүлдейтін тығыз жарым метрлік сабақтар өседі. Дәрігерлік, аспаздық және косметикалық мақсаттарда ғана дәндер қажет, ал сабақтар бағында топырақтың құрамын жақсарту үшін қолданылады.
Сіз білесіз бе? Қыша Азияға Азиядан Еуропаға таралды және 1300 жылдары өте танымал болды. Бұған Бургундияның герцогының кешкі астарының бірінде жеп тұрған 320 литрлік қыша дәмдеуіштері үшін жазбаша шот-фактуралар көрсетілген.
Қырыққабат отбасын білдіретін жыл сайынғы зауыттың барлық бөліктерінде адамның дамуы үшін қажетті витаминдер, минералдар, диеталық талшықтар мен қышқылдар табылған. 
100 грамм қыша қыша тұқымдары бар:
- көмірсулар - 5 г;
- ақжелілер - 4.4 г;
- майлар - 4 г;
- қанықпаған майлар - 0,2 г;
- диеталық талшық - 3.3 г;
- полиқанықпаған май қышқылдары - 1 г;
- моноинтезделген май қышқылдары - 2.6 г;
- натрий - 37 мг;
- калий - 38 мг;
- кальций - 58 мг;
- магний - 49 мг;
- темір - 1,5 мг;
- қант - 0,9 г;
- ретинол - 71 мг;
- кальциферол - 0,1 мг;
- цианокобаламин - 0,5 мг;
- аскорбин қышқылы - 1,5 мг;
- пиридоксин - 0,1 мг.
Сонымен қатар, барлық өсімдік бөліктеріндегі өсімдік талшықтары қырыққабат отбасына тән глюкозинолаттардан тұрады, атап айтқанда: синигрин, силлинбин, мирозин және оның ферменттері. Сумен байланыста болғанда, бұл компоненттер қышыма майларын, соның ішінде алл изотиоцианатты құрайды, ол нақты өткір дәмді береді.
Сіз білесіз бе? Француздың Дижон қаласында «Әлемнің қыша астанасы» мәртебесі берік болды. Бұл XIII ғасырда, ауылдың өндіріс саласы танымал тұздыққа ауысқан кезде болды. 1937 жылы француз өнімі шыққан түпнұсқалық сертификатпен марапатталды. Бүгінгі таңда әлемдегі ең қымбат және қымбат қыша Дижон дүкендерінде ғана сатып алуға болады.
Жылытылған қыша дәндері қышқылдықты жоғалтады, керісінше, жағымды дәмдік хош иіс шығарады, бірақ шайнайтын кезде ащы күйде қалады. Бұл факт температураның тирозиназ ферментіне әсерімен түсіндіріледі. Кешенді физика-химиялық реакциялардың нәтижесінде каустикалық күкіртті заттар молекулярлық деңгейде босатылады. Аспазшылар қыша бұл ерекшеліктерін пайдаланып, дәмдеуіштің жіңішке деңгейін реттейді. 
Қыша құрамында майлар, полиқанықпаған және бір реттік қанықпаған май қышқылдары болғанына қарамастан, өнімнің калориялық құрамы оны жеткілікті мөлшерде негізгі тағамға қосуға мүмкіндік береді. 100 грамм тұздықта тек 66 килокалория бар.
Кейбір өсімдіктер қыша (қара және сарепта) деп аталады, ботаникалық қыша емес, орамжапыраққа жатады.
Пайдалы қыша
Тіпті қарабайыр адамдар да зауыттың пайдалы қасиеттері туралы білетін, замандастар да оларды елемейді. Керісінше, қыша халықтық және ресми медицинада да табысты қолданылады.
Пайдалы компоненттердің өзара әрекеттесуіне байланысты зауыт тоник, жылыну, антисептикалық, конверттеу және эфектирлеу әсеріне ие.
Бұл маңызды! Егер қыша пастасын бөлме температурасында немесе жоғары температурада дайындайтын болсаңыз, ол өткір болады. Қайнаған сумен толтырылған жер асты дәмі жұмсақ әрі дәмді болады.
Катаральды аурулармен және жөтелмен ауырған кезде көптеген адамдар ескі сәндік қыша сылақтарын қолданып, оларды қайнату үшін қыша ұнтағын шұлықтарға қойып, оларды қысып, тегістеңіз.
Сонымен қатар, дәмдеуіштер асқорыту органдарына, бауыр мен өт қабығына пайдалы әсер етеді. Ол сондай-ақ организмдегі метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді және тәбетінің жоғарылауына ықпал етеді, бірақ мол тұтынумен бірге аздап лаксифтивті әсер етуі мүмкін. 
Қанттың қан айналымын жоғарылату қабілетін пайдалана отырып, шөпкерлер оны радикулит, бұлшық етті, неврит, тері ауруларын, ревматизмді және тіпті бедеулікті емдеуге ұсынады. Сонымен қатар, бұл гипертония мен атеросклерозға қарсы тамаша профилактика болып табылады.
Дәрігерлер дәрі-дәрмектің үнемі тұтынылуына көмектесетінін айтады қосымша фунттан құтылып, жыныстық қатынасқа ықпал етеді. Ғалымдар қыша дәмдеуіштерін үнемі тамақтандыратын адамдарға жақсы көретіндігін дәлелдеді.
Шаштың тамаша басын қалайтын ханымдарға қыша қосылған шашты маска көмектеседі. Компоненттердің жылыну әсері нәтижесінде қан айналымы ынталандырылады, нәтижесінде шаш фолликулдары оятуға және шашты өсіруге мүмкіндік береді.
Сіз білесіз бе? Бүгінде көптеген халықтар қыша құрметтейді. Мысалы, Данияда зауыт демоннан және зұлым рухтардан сенімді қорғаныс деп есептеледі. Осы мақсатта қыша дәндері үйде шашылып, бақытты тарту үшін 3 күн бойы жиналмаған. Бірақ Америка Құрама Штаттарында олар тіпті қыша күнін атап өтеді. Бұл оқиға тамыз айының бірінші сенбісінде өтеді.
Қолданба
Көптеген үй шаруашылығында қыша бар - бұл әртүрлі тағамдарға арналған дәмді дәмдеуіш, тиімді дәрілік заттар және үйдегі косметология зертханасында қажетті компонент. Үйдегі қыша пастасын, қыша ұнтағы мен сары маймен не істеуге болатындығын қарастырайық.
Бұл әр түрлі елдердің тағамдарын ерекше ететін дәмдеуіштер. Базиля, бөріқарақат, қалампыр, итмұрын, кардамон, чили, аскөк, акварель, лавр, маржорам, лимон бальзамы, мускат жаңғағы, жалбыз, настурция, ақжелкен, розмарин, тимьян, фенхель, жүгері сияқты дәмдеуіштер әлемдік аспаздық мұрасына енген. дәмді, шафран, эстрагон, лаванда, шалфей.
Пісіру кезінде
5 ғасырға арналған «De re coquinaria» ежелгі кітабында тіпті қара бұрыш, зире, аскөк, қыша, сондай-ақ отқа пісірілген кориандр тұқымы ұнтақталған дәндерден тұратын дәмді макарон дайындады, құрғақ көк балдыркөк, тимьян, сүйкімді, маржорам, көктемгі пияз. Осының бәрі бал, сірке және өсімдік майымен толтырылды. Алынған паста тек қытырлақ етпен қақталған.
Бүгінгі күні қыша суық және ет тағамдары үшін дәстүрлі хош иісті дәмдеуіш. Бұл соустар мен майонезді дайындаудың ажырамас құрамдас бөлігі. Барлық маринадтарда консервант ретінде зауыттың тұтас және қиыршық асты қосылады. 
Бірақ бұл бәрі емес. Аспазшылар жиі пісірер алдында қыша қайнатады. Және бұл құс және балық, шошқа еті және бал; Өнімнің осы беткі қабатындағы нәзік беті оның шырындылығын сақтайды, жағымды дәмді хош иіспен жабыспайды және жағылады. Ал үстіңгі жағынан жұқа қытырлақ пайда болады.
Бұл маңызды! Қыша белдемді ешқашан бұзады және күлімсірейді. Бірақ ол құрғақ, қараңғы және дәм жоғалтады.
Бельгия мен Нидерланды аспаздық рецептілерінде кілегей, сарымсақ, майдалап туралған тұздалған шошқа мен ақжелкеннің қыша сорпасы кеңінен танымал. Әрине, бұл тағамның негізгі ингредиенті - қыша. 
Азиялық ас үйінде ешқандай ет немесе көкөніс дақтары осы дақылдың астығы жоқ. Өсімдіктердің қара сорттары ыстық табада салаттар, алдын ала қуырылған тұқымдар үшін пайдаланылады. Бекон және шикі балықпен толтырылған ақ сорттар. 
Зиянды химиялық консерванттардың әрекетін болдырмау үшін, көптеген үй шаруасындағы әйелдер өз қыша пастасын дайындауға тырысады. Сонымен қатар, үйде бұл қиын емес. Классикалық нұсқада сізге қыша ұнтағының 7 шай қасық (оны дүкеннен сатып алуға немесе кофе тартқыштарында дәнді дақылдардан сатып алуға болады) қажет, ол 1,5 шай қасықпен біріктірілуі керек. қант және тұзды шыңдау.
Бұл маңызды! Үйдегі қыша алу үшін бай, жарқын сары түсті, туркумыр немесе бояғышты қосу ұсынылады.
Қоспа литрлік құмыраға құйылады және мұқият шайқалады. Содан кейін кішкене бөліктерде контейнерге жылы су (40 ° C) қосыңыз. Содан кейін алынған масса қақпақпен тығыз жабылады және оны шамамен 5 сағат бойы пісіруге мүмкіндік береді. Содан кейін кез-келген өсімдік майының шай қасықының нәтижесінде алынған консистенциясына араластырыңыз. 
Мясист бағбанның көмегіне жүгінеді: бұл дәмдеуіш пен сірке суы арқылы Колорадо қоңызына қарсы күреседі.
Медицинада
Дәрілік мақсаттарда ақ және қара қыша дәндері жиі қолданылады. Олар ұнтақ шығарады қыша сылағы, сондай-ақ қыша пасталары. Мұндай құралдар ресми медицинада суық, жөтел, бронхит, невралгия және радикулит үшін қолданылады.
Халық емшілер күн сайын бос асқазанға бірнеше қыша тұқымын жеуге кеңес береді. Олар ішек трактінің жұмысын жақсартады, іш қатуды жеңілдетеді. Сонымен қатар, көптеген шөпкерлер тұздықты керемет қабынуға қарсы агент ретінде қарастырады. Ең алдымен, демікпе мен артритпен науқастарға ұсынылады.
Медицинада қыша ісіктердің ісінуіне ықпал ететіндігі туралы қабылдау бар. Тұқымдарды фунт және оларды жылы сумен және балмен сұйылту үшін жеткілікті. Күніне үш рет осындай сусын алу ұсынылады, қыша сығындылары жарақатқа параллельді түрде қолданылуы керек.
Кейбір шөпкерлердің айтуы бойынша, аш қарынға мас сұйылтылған ұнтақты қыша күнделікті тұтыну ақылдың дамуына, сондай-ақ организмнен токсиндерді жоюға ықпал етеді. Сондықтан пестицидтермен уланған жағдайда «аз өткір» қабылдау ұсынылады. 
Педиатрларға суық суға арналған қыша сылына қосымша арнайы компрессорлар қолдануға кеңес беріледі. Олар 1 шай қасық қыша ұнтағы мен бір стақан жылы судан дайындалған. 10 минуттан көп емес жағыңыз.
Сіз білесіз бе? Тарихта бірде-бір жекпе-жекте Дания патшасы әскердің көптігін бейнелейтін Ұлы Александрге күнжіттің тұқымдарын жіберді. Александр бұл қимылға дереу жауап берді - ол қарсыласқа өз әскерлерінің күші мен күшін білдіретін сыйлық ретінде қыша тұқымдарын жіберді.
Кейбір дәрігерлер жалпы денені жақсарту, иммунитет пен тәбетті жақсарту үшін жүйелі түрде кеңес беруді ұсынады. қыша майына арналған. Қолданыстағы дәрумендерді алты айдан астам уақыт бойы сақтауға болады. Бірақ сарапшылар бұл терапияны теріс пайдаланбауға кеңес береді, өйткені қыша майының пайдалы қасиеттері де, қарсы көрсеткіштері де бар. 
Косметологияда
Пайдалы компоненттердің өзара байланысы арқасында, мәдениет бүкіл әлемде косметологиямен бағаланады. Өйткені зат заттың жасаруына, жасуша регенерациясына, қан айналымын жақсартуға ықпал етеді. Ежелгі үнді сұлулығының қыша ішетіні «жастықтың эликсирі» деп қарастырады.
Заманауи косметологтар қыша ұнтағы мен майды жараларды емдеуге, антигенді агенттерге айналдыру үшін пайдаланады. Бұдан басқа, өнім шаштың өсуіне әсер етеді, олардың жағдайын жақсартады, нәрлендіретін қоректік заттар.
Бұл маңызды! Қыша шашты маска дайындау үшін, ұнтақ жылы сумен араластыру керек. Ешбір жағдайда қайнаған суға қолдана алмайды, себебі ыстық температура улы майдың пайда болуына ықпал етеді.
Бас терісін күтуге арналған косметиканы дайындауда маңызды қыша мөлшерін асыра алмаңыз. Өйткені, ең алдымен, күшті дәрі. Сондықтан, рецептті ұстаныңыз және денеге және шашқа зат алмастырмаңыз. Сонымен қатар, оны қолданар алдында сезімтал терінің кішкентай аймағында аллергияға сынау ұсынылады. 
Дәстүрлі медицина мен үй косметологиясының рецептілері
Қыша көмегімен сіз көптеген аурулардың алдын алады, сондай-ақ бар құтылу.
Дәстүрлі емшілердің ең танымал рецептілері мен кеңестерінің ондығын қарастырыңыз:
- Сепкілдерден құтылу үшін, бал мен қыша ұнтағының тең бөліктерін алыңыз, оларды ақ лалагүл гүлінің отварымен араластырыңыз және төсек алдында күнделікті проблемалық аймақтарға қолданыңыз.
- Суыққа, өткір респираторлық вирустық инфекцияларға, бронхитке, қыша ванналарына өте пайдалы болады. Мұны істеу үшін 200 г ұнтақты 1 литр жылы суда ерітіп, сұйықтықты сумен + 35 ... 36 ° C температурасында құйыңыз. Аяғыңызды пісірілген контейнерге батырыңыз және шамамен 10 минут ұстаңыз.
- Қызбайтын кезде, дәстүрлі медицина 2 ас қасық дәрмекті дайындауға кеңес береді. l Cahors, 1 шай қасық. Сарепта қыша және тұз тұзы жер асты тұқымы. Барлық компоненттер біріктіріліп, әрбір тағам алдында мұқият араласып, ішке кіреді.
- Егер сіз уролитиясынан зардап шегетін болсаңыз, өзіңізге қыша дәнінен дәріні жеткізіңіз. Ол үшін 1 шай қасық піскен шикізат пен 250 мл қайнаған су қажет. Компоненттер қосылған кезде, қоспаны отқа қойып, шамамен 5 минуттай ыстықта қайнатыңыз. Содан кейін, ол 2 сағат пісіріп, штамм және тәулігіне үш рет, 1 ас қасық ішіңіз. l
- Сіз пышақ ұшына қыша ұнтағы алып, оны шай қасық сірке суымен жіберсеңіз, щиков кетеді. Алынған мышықты тілге қою керек және 3 минут ұстап тұру керек. Осыдан кейін ауызды жылы сумен шайып кету ұсынылады.
- Іш қатудан зардап шегетін адамдар үшін, ақ қыша ұнтағы мен шайдың бір сағынан бір шай қасықтан алынған рецепт ыңғайлы болып келеді. Егер сіз осы препаратты ішу алдында ішсеңіз, мәселе жоғалады.
- Жылдам жасыруды қалайтын ханымдар ескі масканы пайдалана аласыз. 1 ас қасықтан дайындалған. l қыша ұнтағы мен жылы түймедақ немесе жасыл шай. Кілегейлі консистенцияны алған кезде, бал мен зәйтүн майын қосу керек. Дайын өнім тазартылған бетке 10 минут бойы қолданылуы керек, содан кейін жылы сумен шайыңыз.
- Шаршаған тері үшін 1 шай қасық тамаша құрал. қыша майы және 2 ас қасық. l қайнаған су сұлы сұлы қосылған буланған. Ингредиенттерді салқындаған кезде біріктіру керек. Осыдан кейін бәрі таза бет пен мойынға қолданылады. 15 минуттан кейін жылы сумен шаюға болады.
- Шашты нығайту үшін су ваннасында сәл қыша майын қыздырып, оны бас терісіне ысқылау қажет. Содан кейін басын пластикті қалпақпен және сүлгімен жабыңыз. 20 минуттан кейін қарапайым сусабынды шайыңыз.
- Үнемі фолликулдарды «ояту» және шашты жоғалтуды тоқтату үшін 2 ас қасықтан маска жасаңыз. l қыша ұнтағы, 1 жұмыртқаның сарысы, 2 ас қасық. l күлгін немесе кастор майы және 2 шай қасық. қант Барлық компоненттерді біріктіріп, бас терісіне жарты сағат бойы жағыңыз. Содан кейін жылы сумен шайыңыз.
Бұл маңызды! Қыша өзінің өткірлігін сақтап қалу үшін оны тоңазытқышта қараңғы, жабық бөтелкеде сақтаңыз.
Қарсы көрсеткіштер мен зиян
Бірақ қыша қаншалықты пайдалы болса да, бәрі өз шарасы бар. Егер дәмдеуіштерді бақыланбайтын мөлшерде жесе, онда асқазан шырышты қабығын жағу ықтималдығы жоғары, тыныс алудың қысқаруына, тіпті әлсіздікте болады.
Дәрігерлер өнім туралы ескертеді мүлдем қарсы гипертониясы бар науқастар, жүрек-тамыр жүйесі аурулары, өкпе туберкулезі және бүйректегі қабыну процестері. Сондай-ақ, дәмдеуіштерден және ас қорыту жолдарының ашық жарасына ие адамдардан аулақ болыңыз.
Егер сіз қыша майымен немесе ұнтақпен емделуді жоспарласаңыз, дәрігеріңізбен кеңесіңіз. Өз денсаулығыңызбен тәжірибе алмаңыз, өзін-өзі диагноз қою және өзін-өзі емдеуге бармаңыз. 
Татымды тағамдарды жақсы көретіндер қышандағы артық тұтыну шырышты қабығын қатты тітіркендіреді және денеге түзетілмейтін зиян келтіреді. Бұдан басқа, өнім қатты аллерген болып табылады, сондықтан оны қолданар алдында, қауіпті емес екендігіңізді тексеру маңызды.
Сіз білесіз бе? Қыша жақсы көрермені - бүкіл әлемнің 5000-нан астам экспонаттары жиналған, бүгінгі күні Mustard College және Hardal Музейі жұмыс істейтін Американдық Хореб тауы.
Енді қыша, денесі мен шаштың денсаулығының пайдасын біле отырып, күнделікті диетаңызды реттей аласыз. Бұл дәмдеу сізге тек пайдалы және рахат әкелсін!
